Kako solati praproti za zimo: pečenje v pločevinkah
Vsebina
V vzhodnih državah se ta rastlina vrednoti po posebnem okusu, iz njega pripravijo solate, druge teče in celo pecivo. Naša pridelava praproti za zimo ni tako priljubljena kot druga zelenica ali zelenjava. Če se naučite ustrezno soliti, dobite originalno poslastico.
Kako izbrati praproti za soljenje
Za hrano se uporabljajo le dve vrsti te rastline - noja (okus spominja na cvetačo) in orel (gobni okus). Imajo ločene liste na steblu: jih ne nabirajo s svežnji. Zunaj teh sort se razlikujejo po barvi in obliki: trup je temnejši, vrh pa je zraven polž. Če želite izvedeti, kako slim za zimo, upoštevajte naslednje točke:
- Peceli morajo biti mladi. To je odvisno od stanja listov, katerih dolžina ne presega 25 cm.
- Pri lomljenju pecljaja je treba slišati krč. Salt izgubijo gostoto, samostojna težave ne izvirajo: medtem ko bodo (tudi pozimi), postanejo še mehkejši.
Recept za suho soljenje praproti
- Čas: 10 minut + mesec.
- Število obrokov: 10 oseb.
- Vsebnost kalorij: 31 kcal.
- Namen: za prigrizek.
- Težavnost: na voljo za začetnike.
TaMetoda soljenja praprotnih pecelj v zimskem času je primerna, ne da bi jih morali razcepiti in rezati. Pomanjkljivost je podaljšana izpostavljenost v več fazah, kar traja 2 meseca, vendar je postopek soljenja 5-10 minut. Pred uporabo končnega izdelka, namočite v čisto vodo (približno en dan), da se znebite prekomernega slanega okusa.
Sestavine:
- paprika (rachis) - 1 kg;
- soli - 600 g
Način priprave:
- Izperite grah, izberite.
- Vezati se z žarki, položite v veliko medenico.
- Nalijte plasti s soljo (400 g), zavrite: na vrhu postavite leseno okroglo ploščo in jo naložite.
- Zaboj hranite 3 tedne v kleti ali drugem hladnem prostoru. Bilo je tekoča poplava.
- Premaknite nosilce na podobne plasti v posodo, ki je bila sterilizirana, potresemo s soljo (preostalih 200 g).
- Vstavite še en mesec hladno mesto pod pokrovom.
V kozarcu
- Čas: 30 minut.
- Število obrokov: 30 oseb.
- Vsebnost kalorij: 31 kcal.
- Namen: za prigrizek.
- Zahtevnost: na voljo za začetnike.
Če niste pripravljeni na slinavke prašičev za mesec, uporabite metodo kozarec, ki je klasična za letino za zimo. Pred uporabo ga morate namočiti, da odstranite preveč soli po okusu. Banke se uporabljajo v prostornini 1,5-2 litra, pred začetkom dela s pokrovi, sterilizirajo.
Sestavine:
- grah pavlak - 3 kg;
- sol - 45g + za kuhanje;
- vode - 3 l + za kuhanje.
Način priprave:
- Popijte papriko, kuhano v globoki skorji z vrelo vodo. Dodajte nekaj žlic soli.
- Vrelo, kuhajte pri nizkem vrelišču pod pokrovom (srednja toplota) za četrtino ure. Če uporabljate noja, se čas skrajša na 5 minut.
- Večkrat kuhamo pod vodo.
- Razdeli banke.
- Naredite slanico s 5 litri vode. Nalijte jo, dokler ni vroče, v kozarcih.
- Zategnite pokrove, obrnite obdelovanca in pustite, da se ohladi pod odejo. Shranjujte v shrambi ali kleti, nato pa se bo izdelek zrušil pozimi.
V slanici
- Čas: 20 minut + 8 tednov.
- Število obrokov: 20 oseb.
- Vsebnost kalorij: 31 kcal.
- Namen: za prigrizek.
- Težavnost: na voljo za začetnike.
Glede na razmerje med glavnimi sestavinami je ta recept enak kot pri suhi tehniki, vendar mora biti sol daljši. Posledično izdelek zadrži 2 zima, ne da bi pri tem izgubil okus in kakovost. Uporabite lahko praprode obeh vrst. Pomembno: Redke, dobljene v 1. fazi postopka, se ne sme uporabljati kjerkoli, ker odstranjuje strupene snovi iz obrata.
Sestavine:
- paprika (rachis) - 2 kg;
- velika sol - 3 kg;
- vode - 12 litrov.
Način priprave:
- Oprane posnetke, ki ne vežejo žarkov, se zlijejo v veliko medenico s plastmi, dobro prozalivaya (1,2 kg).
- Povečajte telesno težo 2 kg(mora sovpadati s težo praproti), odstranite 3 tedne v mrazu, tako da se pojavi sok.
- Odstranite koščke, sperite, vstavite novo posodo s plastmi, jih posujte s soljo (300 g). Ločeno napolnite z 10 litri hladne vode in 1 kg soli, da pokrijete papriko.
- Po 15 dneh osvežite čebele, ki se prevedejo v sterilizirane kozarce, prelijejo svežo hladno slanico (2 litra vode in 0,5 kg soli), pustite stati še 20 dni. Potem poklopite pokrov ali posodite mizo.
Dvodelni recept
- Čas: 30 minut + 2 tedna.
- Število obrokov: 10 oseb.
- Vsebnost kalorij: 31 kcal.
- Imenovanje: za prigrizek.
- Težavnost: na voljo za začetnike.
Ta recept pomaga pri skrajšanju obdobja nabiranja praproti od meseca do 14 dni. Pomanjkanje postopka samo pri potrebi, da se tekočina redno spreminja. V dveh tednih boste potrebovali 4-krat, da dodate čisto vodo.
Sestavine:
- rakuna praprot - 1 kg;
- kamnita sol - 900 g
Način priprave:
- Izperite in razrežite na 3-4 dele rachis s salmonsko slanico (300 g), jo prelijete s čisto vodo, da jo popolnoma pokrijete. Dajte zatiranje, pustite 3 dni (izberite mrzlo sobo).
- Odcedite slanico. Vzemite 70% njegove prostornine, dodajte hladno vodo do začetne količine tekočine, znova nalijte jogurt: sol za to fazo zahteva 4 dni.
- Znebite se tekočine, sperite kožo, jo zložite nazaj v isto posodo, posujte s sloji soli (preostalih 600 m). Ponovno ga postavite pod zatiranje.
- Po 3 dnehponovite shemo 2. koraka. Na zadnji stopnji soli praproti traja 4 dni.
- Pripravljeni rachis v majhne sterilizirane pločevinke, sveže in v hladnem odstranite v zimo.
