Rdeči ribji šiški kebab - kako narediti marinado za pečenje na nabiralnikih ali travah z zelišči ali vinom

Ko prvi sončni žarki drzno premaknejo hladne pomladne megle, se prične dolgo pričakovana sezona velikih izbruhov v naravi. Za mnoge je piknik povezan s pripravo šiškavega kebaba - okusom z začimbami in dimljenim sočenim ocvrtim mesom. Če sledite sliki, natančno preštejte kalorije ali preprosto poskusite, da ne boste jedli škodljive hrane, kuhajte ribje kebabe namesto svinjskega mesa. Taka jed se izkaže za neverjetno okusno, dišečo in sočno, pa vendar uporabno in nekalorično.

Skrivnosti kuhanja okusnega šiš čarovnic iz rdečih rib

Glavna stvar v receptu te jedi je, da ribe izberejo in pripravijo pravilno, da izdelajo ustrezno marinado, drugo pa tehnologijo. Če želite ribiško šiško kebab resnično bitje kulinarične umetnosti, si zapomnite nekaj pomembnih skrivnosti in podrobnosti kuhanja:

  • Izberite maščobne sorte rib, ki po pečenju ostanejo sočne in blagi - idealni za takšno posodo lososa, postrvi in ​​lososa. Možno je sprejeti bolj dostopne različice - kizhch, rt ali nogavico. Bolje je, da ne uporabite gurmana za kebab, ker po cvrtju na ognju postane suho, čeprav skozipomanjkanje drugega bo ustrezalo in takšna riba.
  • Ribje špile potrebno namakati v kisli raztopini, ki bo dopolnil plačilno pečene ribe, vendar kis ta namen ni priporočljiva - ocetna kislina prodira ribjih trd pokvarijo okus.
  • Marinade za žar ribe lahko pripravimo na osnovi limone, granatnega jabolka ali paradižnikov sok s suhim vinom ali z nizko vsebnostjo maščob mlečnih izdelkov (kisla smetana, kefir, jogurt).
  • Za mariniranje rib potrebujejo manj kot eno uro - če ga hranite v tekočem dolge kose uvberut preveč vlage in žar lahko le razpade med kuhanjem nad odprtim ognjem.
  • Če vam je všeč čebula, jo dodajte ribam v procesu mariniranja - ta začinjena zelenjava bo posodo bolj dišeča in bogata.
  • Začimbe se lahko uporabljajo na kakršenkoli način, ki ustreza vašim gastronomskim strastem. V idealnem primeru v kombinaciji z vsemi vrstami sveže ribe in posušenih zelišč (koper, peteršilj, koriander, rožmarin, timijan, bazilika, origano, in drugi.). Za ostrino lahko dodate nekaj črnega popra, ingverja, muškatnega oreha ali koriandra.
  • Premog za cvrtje rib ne sme biti prevroče, saj je to pripravljeno hitro in pri previsoki temperaturi lahko enostavno gorijo.
  • Za določitev kebab na pripravljenost rib, potrebujete pomoč vtič nežno potisnite vlakna na enem od delov: pripravljene ribe morajo biti neprosojno in motno celo v globinah kosu.

Priprava rdečih rib

Pokažite na odprtemluči ribe so bile okusne, sočne in nežne, poskušajte pravilno kuhati. Pogosto za takšno posodo uporabite zamrznjene rdeče ribe, ker sveže ni vedno mogoče kupiti. Odmrzite jo le na spodnji polici hladilnika ali v prostoru, kjer temperatura zraka ne presega 5 ° C. Le pod temi temperaturnimi razmerami bodo ribe po kuhanju ostanejo sočne in mehke, prihranite vaš edinstven občutljiv okus.

Če ni časa za dolgotrajno odmrzovanje, lahko ribe pustite malo vode pri sobni temperaturi ali jo postavite v hladno (toda ne vročo) vodo. Res je, da ta način vpliva na kakovost okusa izdelka, ne na boljše. Odmrzovanje v mikrovalovnih ribah kategorično ni priporočljivo, ker se v procesu segrevanja mikrovalovnih valov meso postane suho in rahlo "gumo", pridobi ne prijeten okus.

Pecite na odprtem ognju na različne nacine - tradicionalno na nabiralnikih, narezanih na bambusovih nabodalih ali razporejenih na žaru. Za okusno kebab je treba najprej zdraviti trupe rib - odstraniti kožo s luskastim delom, odstraniti kosti, filet, da se razcepi na kose. Za vsako metodo kuhanja morate ribe cutiti na kosih ustrezne velikosti:

  • Če želite skuhati tradicionalni žar, morate ribje filete razrezati na kose kvadratne oblike s strani 4-5 cm. Manjši kosi se bodo med procesom praženja veliko posušili in postali brez okusa. Poleg tega se lahko miniaturni šibeljski kebabi preprosto zrušijo iz krpice med prevračanjem.
  • Za ribji šibovec na lesenih okostnjah morajo biti kosi 3x3 cm. Tako bodo hitro in dobro izpraznjeni, bodo lepo videti na plošči.
  • Na žaru lahko pecete obe kosi, pa tudi cele ribje filete ali zrezke. V slednjem primeru, ribe sploh ne potrebujete odstraniti kožo z luskami, odstranimo hrbtenico in kosti - po pečenju mesa nad odprtim ognjem je dobro loči od vseh "junk" je.

Recept za rdeče ribe šiš čebele

Tudi najbolj izkušeni kuhar ne bodo rekli, kateri od številnih obstoječih ribe kebab recept je najboljši. Vsaka jed, s strogo skladnostjo s recepti, ima odličen okus. Glavne sorte razlika kebab rib se marinira, saj po zaslugi uspešnih delov za polnjenje rib pridobiti nove odtenke okusa. Poskusite s fotografijo po korakih po receptih za ribe s kebabom, da izberete najbolj primerno možnost za vas.

Rdeča riba s šibkim kebabom s pikantnimi zelišči

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 189 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo, večerjo.
  • Težavnost: enostavno.

Najhitreje pri kuhanju je žar rdečih rib na žaru. Mariniranje rib za to traja le 10-15 minut. Medtem ko bo prižgati ogenj, ribje rezine promarynuyutsya in bo pripravljena za pečenje na odprtem ognju. Pripravljeno jed ni več kot četrt ure, vendar morate pozorno gledati kot kebab, ne ohranijo. Vzemi bitke venReševalne rešetke so vroče, sicer se bodo držale železnih palic, ki v veliki meri pokvarijo videz posode.

Sestavine:

  • zamrznjeni losos - 1,2 kg;
  • sol - 1 kos. l .;
  • mešanica pikantnih zelišč - 1 tbsp. l .;
  • oljčno olje - 2 žlici. l

Način priprave:

  1. Za zamrznitev lososa, ostro rezite nož na koščke dela v debelini 3-3,5 cm.
  2. V pijačo premešajte oljčno olje, sol, pikantna zelišča.
  3. Zmes dobite z vsakim kosom na vseh straneh. Pustite marinirano 10-15 minut.
  4. Zrezki v enakem številu ležijo na žaru za žar, na žar lahko postavite šibko vročino.
  5. Prepričajte se, da občasno preklopite žar, da enakomerno obrišete ribe na obeh straneh.

rdeči ribji šibeljski kebab v marinadi z belim vinom

  • Čas: 1 uro 20 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 233 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Sočno, občutljivo, dišečo ribjo šiško kebab lahko kuhamo v vinski marinadi. Belo suho vino je popolnoma združeno z ne samo različnimi ribjimi jedmi, temveč služi tudi kot osnova za marinado, v kateri se okus ribi izkaže za neverjeten. Vino ni vredno izbrati preveč kisika, vendar ne vsebuje veliko sladkorja.

Sestavine:

  • losos - 1 kg;
  • vino belo suho - 150 ml;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način priprave:

  1. V globoki zmogljivostimešamo vino in maslo, dodamo sol, začimbe po okusu, premešamo.
  2. Salmon filet, razrezan na kose 3x3 cm, razrezane roke z obroči.
  3. Polagajte ribje rezine in zeleno solato, pripravljeno marinado, premešajte. Posodo posodite s šaškim kebabom v hladilniku 40-60 minut.
  4. Rezine rib se prilegajo bambusovim nabiralnikom, ki se izmenjujejo s čebulastimi obročki. Pečen nad odprtim ognjem, občasno obrača.

Z limono in česnom

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 216 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo in večerjo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Če nameravate narediti marinado za rdeče ribe na mreži z kisom, namesto običajnega vzemite balzamijo. Ta ocetna kislina ima blažji okus in ne povzroča togosti ribjega kebaba. A nekaj strokov česna bo dodal prijetno pikanten ribe in rezine limone, ki so obloženi z zrezki, da bo sočno, mehko in zelo okusno.

Sestavine:

  • zrezki postrvi - 5 kosov;
  • limona - 2-3 kosi;
  • balzamični kis - 2 tbsp. l .;
  • česen - 2 zoba;
  • oljčno olje - 2 tbsp. l .;
  • sol - 1 tbsp. l .;
  • svež zeleni sveženj.

Metoda priprave:

  1. Česen in zeleni peterjev mešalnik v gnojevki. Dodajte olje, balzamični kis in sol, jo pretresite.
  2. Zrezki rib, sperite, posušite s papirnato brisačo, popržite s kuhano omako. Pustite, da stoji 15 minut.
  3. Limone odrežite v krogu, postavite polovico na mrežo.
  4. Z vrhadodajte zrezke iz kislega postrvi, pokrijte preostanek limoninih gob.
  5. Pečemo na zmernem požaru približno 8 minut na vsaki strani.

S sojino omako in gorčico

  • Čas: 2 uri 20 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 221 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Ribja šiš čaplja na žaru ali na ognju - posoda ni zelo pogosta za Evropejce, vendar je zelo priljubljena v azijskih državah. Sojinska omaka v marinadi za ribje kebabe vam bo omogočila, da se za trenutek približate skrivnostnemu in skrivnostnemu Orientu. Če želite diverzificirati in okrasiti ribjo posodo, kot se to pogosto dogaja v Aziji, zamenjajte koščke rib in svežih zelenjadnic, kot so bolgarski poper ali bučke.

Sestavine:

  • filet lososa - 750 g;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • bučke - 1 kos;
  • sojina omaka - 2 žlice. l .;
  • gorčica - 1 žlica. l .;
  • medu - 1 kos. l .;
  • česen - 2 zoba;
  • limona - ½ kosov;
  • oljčno olje - 2 žlici. l

Način priprave:

  1. Pripravite lososov file, razdeljen na koščke želene velikosti.
  2. Potopite eno polovico limone v majhno rdečo, stisnite sok.
  3. V skledo zmešajte sesekljan česen, poper in limonin sok, sojino omako, med, maslo, gorčico. Temeljito premešajte do homogenosti.
  4. V pripravljeni marinadi namočite ribje rezine, stojite na hladnem 2 uri.
  5. Bolga paprika, ki se sprosti iz peclja in semenškatle, bučke, odstranite kožo. Rezano zelenjavno celulozo v celo bitov, velikosti manjša od rib.
  6. Rezanje kosov lososa v škrob ali palice, ki se izmenjujejo z rastlinskimi kockami.
  7. Pripravite se s sivim premogom, ki se pogosto vrti, dokler ni rjava skorja (približno 10-12 minut).

Z martini

  • Čas: 1 uro 25 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 242 kcal /100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: enostavno.

Ena izmed najbolj izvirnih variant marinade za ribji kebab - pripravljena na osnovi martinijev in svežega cilantra. Ta mešanica daje ribam ne le nenavaden, zelo svetel in bogat okus, temveč tudi mehko, nežno, samo topi v ustih. Dodajte rdeči okun, pečen na ogenj s katerim koli okrasom ali nekaj začinjene omake.

Sestavine:

  • rdeče ribe - 1 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 3 zobe;
  • martini - 150 ml;
  • sveži koriander - velik snop;
  • kopr je svež - več sprigov;
  • Limonski sok - 3 žlice. l .;
  • sol, poper - po okusu.

Način priprave:

  1. Zelenjava se opere, posuši, premeša z mešalnikom in lušči česen.
  2. Dodajte sol, poper po okusu, limonin sok. Pour martini, premešajte do homogenosti.
  3. Ribji fileti, razrezani na velike koščke, olupljeni čebulni obročki. Vse naredite v marinadi, premešajte. Marinate 1 uro.
  4. Rezanje rib na škrobihzmešamo s čebulo, pečemo z zmerno toploto 12-14 minut.

Od rib s kozicami

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 208 kcal /100 g
  • Imenovanje: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: enostavno.

Zelo je neobičajno, da ribe šiški kebab s kozicami. Marinado se lahko uporablja na primer s sojino omako in belim vinom. Takšna jed bo presenetila tudi najzahtevnejše gurmanske jedi s harmoničnim in nekoliko izrednim okusom. Ta spektakularna predjed je kuhana nekaj dlje kot ponavadi, vendar je rezultat vreden. Postrežite ribji šiš čevljev s kozicami bolje s stransko jedjo kuhanega riža ali žara na žaru.

Sestavine:

  • losos - 800 g;
  • Izbrana kozica - 400 g;
  • Limonski sok - 2 žlice. l .;
  • sojina omaka - 2 žlici. l .;
  • belo vino - 4 žlice. l .;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način priprave:

  1. Rešite ribe na koščke.
  2. Mešajte limonin sok, vino in sojino omako v globoki skledi ali ponev. Dodajte začimbe, če je potrebno, dodajte sol.
  3. Ribje rezine položite v marinado, pol ure pustite v hladilniku.
  4. Kozica čisti in zavre.
  5. Rezanje ribjih rezin in kozic na alternativni kozici.
  6. Boj proti gorečemu oglju do pripravljenosti.

Video