Kako solati papriko doma - v pločevinkah, suh, za zimo ali po GOST

Mnogi sploh ne vedo, da se takšna razširjena gozdna rastlina, kot so paprika, lahko rezane in zime postrežejo kot izvirno začinjeno prigrizek. Takšna nenavadna jed na mizi bo presenetila goste s svojim zanimivim okusom.

Pravila za izbiro praprotov za losose

Samo dve vrsti te rastline, ki veljajo za užitne, so primerne za zimske krape: noj, noja ali noja (priljubljeno ime je "noja pero"). Posebna značilnost praprotnika - rast vsake rastline ločeno, brez nastanka grmovja. Zunaj so razkosani listi orla podobni vzorčnim palmom, višina rastline odraslih okoli 60 cm. Posode iz takih rastlin imajo značilno okusno gobo.

Fern-nojev, za razliko od drugih rastlinskih vrst, ima nenavadno obliko grmičevja - visokokraščeni listi so razporejeni v krogu iz korenike, ki spominja na žarnico. Listi so bujne zelene krošnje, katerih premer lahko v zgornjem delu doseže dva metra. Na višino noje lahko potegnemo tudi do 2 m. Za okusno pripravljeno praproti spominja cvetačo, jedi so nekoliko sladke, zelo hranljive.

Solijo izključnomladi poganjki rastlin do višine 20 cm - tako imenovani rachis, ki se poberejo ob prihodu poletja, ko cvetijo lilije. Listi mladih poganjkov se zapakirano v ozkih kodre, potaknjenci iz stebla prekiniti z lahkoto, s subtilno slišali zvonjenje krča. Rahysы užitni vejice vrst - pokvarljiva proizvoda, zato so začeli takoj ohranitev po vrnitvi iz gozda v prvih dneh po zbiranju.

Suho soljenje praproti

  • Čas: 40 dni.
  • Število obrokov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 57 kcal /100 g
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: enostavno.

V takšnih prigrizke v prvi fazi soljenja vzeti 350-400 gramov soli na kg svežih zelišč, in drugi - 200 gramov ohlapnih sestavnih delov na 1 kg vnaprej soljene surovin. Prva slanica je izsušena, ker vsebuje akumulirane toksine, ki jih vsebujejo sveže pridelane rastline. Slani vejice način pred uporabo ali vyvaryuyut nujno namočena, da se odstranijo odvečno sol iz izdelka.

Sestavine:

  • paprika (rachis) - 1 kg;
  • soli - 600 g

Način priprave:

  1. Izrežemo potaknjence, speremo pod tekočo vodo, posušimo, vežemo 20-30 kosov.
  2. Na dnu globoke ponev vlijemo tanko plastjo soli, čaka del tramov, potresemo s soljo. Vse surovine, ki so na voljo, pomešajte s suho sestavino.
  3. Pokrij zgornji del s čisto, tanko brisačo ali gazo. Postavite ploščo na premer posode, nastavite stenje.
  4. Stati v hladnem prostoru 18-20 dni.
  5. Nato izpustite nastali sok, rahlo potresete zelenjavo, ga razpršite po čistih suhih pločevinkah, posujte s soljo.
  6. Zaprite najlon pokrov, v klet 3 tedne za dosalivaniya.

V pločevinkah za zimo

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 56 kcal /100 g
  • Namen: prigrizek.
  • Zahtevnost: enostavno.

Za hitro soljenje praprotov v zimskem času je treba sveže pobrane zelene poganjke najprej kuhati, da se sproščajo iz strupenih snovi, ki jih vsebujejo. Omlet pivo za 6-8 minut od začetka vrenja, noja - 10-12 minut. Pravilno varjeni potaknjenci ostanejo elastični in zlahka zložljivi v obroč. Če se poganjki razbijejo, niso dobro razviti in če se zlomijo med prsti - prebavljeni.

Sestavine:

  • sveže sestavljene praproti - 0,5 kg;
  • sol - 2 tsp. brez vrha;
  • vode - 1 liter.

Način priprave:

  1. Pripravljene mlade poganjke zavrejo v slani vodi 6-12 minut, odvisno od vrste paprike. Zavrzite cedilo, pustite, da odteče tekočino.
  2. Varjeni potaknjenci se razprostirajo na steriliziranih kozarcih.
  3. Voda segrevamo, dodamo sol, premešamo. Vročo slanico, da napolni pripravljeno zelenjavo, zamašite. Banke se obrnejo navzdol, pokrivajo z odejo, dokler se ne ohladi.

Mimogrede

  • Čas: 8 dni.
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 58 kcal /100 g
  • Imenovanje: prigrizek
  • Zahtevnost: enostavna.

Taiga soljenje praproti možnost vključuje uporabo velikih količin soli, vendar je ta pristop pomaga povečati dolgoročno skladiščenje končnega izdelka. Teža zatiranje, ki je nameščen na vrhu surovin, mora biti enaka ali nekoliko večja od teže izvirnih komponent kumarice.

Sestavine:

  • paprika (mladi pecelj) - 1 kg;
  • sol velikega mletja - 0,5 kg.

Metoda priprave:

  1. Potaknjenci prsi, reši surovih, izperemo, zložena v ponvi.
  2. Nalij soli (¾ celotne prostornine), temeljito premešajte, napolnite. Stand 3 dni v mrazu.
  3. Nato prelijemo preostanek soli, premešamo, nastavimo obremenitev.
  4. Po 5-6 dni širijo zelenice na čisto suho kozarce in zaprti najlon pokrovi. Shranjujte pri temperaturi 10-14 ° C.

Po GOST

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 58 kcal /100 g
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: enostavno.

V skladu HOSTovskomu recept slano vejice (Bracken več) pripravimo v treh stopnjah. Ta različica združuje slanici in suhe metode spravila, da lahko dobite rezultat, čeprav ne zelo okusno videz (sodeč po fotografijah na internetu), ampak okusen in zdrav izdelek s sposobnostjo za shranjevanje do dveh let.

Sestavine:

  • praproti - 10 kg;
  • sol - 6 kg.

Metoda priprave:

  1. Sveže sestavljene potaknjenke se sperejo, zbirajo s svežnji 4-5 cmv premeru
  2. Naredite leseni sod ali plastično vedro balonov, škropljenje z veliko soljo (3 kg).
  3. Postavite ploski pokrov nad tlemi, nastavite stenje. Pustite 21 dni.
  4. Nato nalijte nastali sok v mrežo, prenesite rastlinsko maso v čisto posodo, rahlo posujte s soljo.
  5. V 5 litrih vode razredčite kilogram soli, pridobljene s slanico, da zapolnite praproti. Stand 3 tedne.
  6. Znova ponovite postopek, spremenite slanico in prenašate surovino, tako da zavržete rastlinsko maso rjavega odtenka. Pustite še 3 tedne.

Video posnetki