Cacao Glaze: Kako kuhati čokoladne sladice

Domača sladica, laskavo s svojo nepozabno aromo in čokoladnim sijajem! Kaj bi lahko bilo bolj okusno in okusnejše od sladke mize? Ne glede na torto ali torto je težko omejiti apetit, da ne bi poskusili kosa, če je njegova površina prekrita s čokoladno glazuro. Glavna stvar je, da se opravi enkrat ali dvakrat.

Kako kuhati čokoladno glazuro

Sladki recepti so številni recepti. Izberete lahko katero koli sestavo, ki temelji na mleku, smetani, kisli smetani in celo vodi. Res je, če nameravate kuhati sladko jed določene barve ali doslednosti, potem morate razmisliti o vsaki sestavini in slediti priporočilom. Na primer, z dodatkom vode bo prevleka mehka, dolgočasno odtenek, maslo pa bo dalo maščobo in svetlobo.

recept za kakavovo glazuro je sestavljen iz več ukrepov. Najprej zmešajte sestavine in zavrite. Torej mešanica izgine brez grudic, postane homogena v barvi. Pomembno je, kako hitro si dali ledeno sladico na sladico. Če je tekoči kakao vroč, je zelo verjetno, da se bo začel izliti, na primer iz pogače. Po ohladitvi se lahko masa zgosti, potem sladko ne bo več prišlo iz umetniško izdelane površine, ker bo v vsakem primeru prišlo do grudic.

Kakava in mleko

\ t

Čokoladna sladica za desertno torto bo naredila vašo sladico svetlečo in dišečo. Sam recept je hiter in enostaven, kar vam bo prihranilo dragocene trenutke prejprihod prijateljev Glavna stvar je, da so sestavine sveže. Če želite, da torta sveti na praznični mizi, lahko povečate količino olja na 100 gramov. Za aromate dodajte malo vanilina.

Glaze bodo brezhibno okusne z naslednjimi sestavinami:

  • maslo masla - 50-70 g;
  • mleko - 4 žlice. l.
  • kakav v prahu - 4 žlice. l.
  • sladkor - 4 žlice. l z diapozitivom.

Metoda priprave:

  1. Pri počasnem ognju postavite emajlirano posodo z mlekom in maslom. Pustite, da se izdelki postopoma segrejejo, medtem pa pripravite druge sestavine.
  2. V skledi nalijemo sladkor, kakav v prahu in dobro premešamo z žlico. Pogled je svetlo-čokoladna masa razsutega tovora.
  3. Takoj, ko mleko popolnoma raztopi maslo, nemudoma prelijte obstoječo mešanico in mešajte z žlico. Kuhamo najmanj do kuhanja. Nato odstranite posodo s plošče na stran.
  4. Nato morate počakati 15-20 minut, ko se čokoladna dekoracija nekoliko segreje, in jih začeti okraševati s sladico.

S kakavom in kislo smetano

\ t

Zamislite si zračen, dišeč pekač z viskoznim zaledenitvijo, ki se ne posuši ali razpade. Zahvaljujoč kisli smetani se lahko previdno nanese na torto, gladi rob izdelka z lopatico. Res je, da čokoladni kakavov friter ni primeren za torte in piškote, saj se ne strdi. Zato se bojijo, da boste morali umiti ne le roke, ampak tudi oblačila, še posebej, če želite kuhati majhne sladice z sladicami.

Za čokoladne okraske, ki jih morate uporabiti:

  • sladkor - 3 deli na liter;
  • maslo iz masla - 20 g;
  • kisla smetana 25-30% maščobe - 2 žlici. l.
  • kakav - 2 žlički.

Metoda priprave:

  1. Vzemite emajlirano posodo in dodajte kislo smetano, sladkor, kakav v prahu. Posodo položimo na najnižji plin in nenehno motimo komponente z lopatico ali žlico. Takoj ko se sladkorni pesek (2-3 minute) stopi, izklopite plin in postavite kotliček na stojalo pod vročo.
  2. Čokoladna glazura za torto se ne ohladi, dodamo maslo. S kuhinjskim orodjem vse skupaj temeljito raztopite.
  3. Vse, glazura je pripravljena. Čakam na toplo. Izkoristite priložnost, da na tej stopnji dodate več pol čajne žličke kakavovega prahu (čokoladni premaz je še vroč). Ne pozabite tudi, da glazura ostane zelo hitra. Zato občasno preverite temperaturo izdelka. 35 ° C bo kot nalašč za dekoracijo torte.

O kondenziranem mleku

Recept za to glazuro so v 20. stoletju poznale številne ljubice. Njegova značilnost je, da se dekoracija izkaže, da je mastna in sladka, drži obliko. Zaradi sestave glazure lahko pokrivate različne sladice moke, zaradi česar so ne le predstavljive, temveč tudi okusne. Iz istega razloga danes mnogi kulinarični strokovnjaki uporabljajo kondenzirano glazuro, ki ustvarja svoje mojstrovine, na primer napise, figure (metulje, rože, sonce).

Za pripravo takšnega ornamenta boste potrebovali:

  • sladkor - 3-4 žlice. l.
  • Kakav - 2-3 žlice. l.
  • maslo masla - 200 g;
  • Kondenzirano mleko 8,5% maščobe - 1 kozarec.

Metoda priprave:

  1. Narezano maslo se razreže v srednje velike kocke (tako da se hitreje topi), ki je predhodno položeno na zaključno ploščo.
  2. Te koščke dajte s sladkorjem v kuhinjsko posodo, položite na kuhalno ploščo in vklopite majhen ogenj. Ne zanemarite stalnega mešanja vsebine, da ne zavre. Olje naj se mirno topi in kot bi bilo kuhano.
  3. Ko se stopi iztaljena masa, tam izlijemo kondenzirano mleko in vlijemo kakav v prahu. Še naprej mešamo glazuro do homogenosti, nato pa ugasnemo kuhalno ploščo.
  4. Glazure naj se ohladijo na temperaturo 35-37 ° C, tako da se torta ne razširi. Če želite okrasiti različne oblike, vlijte maso v konditorsko brizgo, napolnite jo s posebnimi kalupi in položite v hladno za zamrzovanje.

S škrobom

Ne želite se zmešati s štedilnikom in kuhanjem z ledom? Samo dodajte sestavine škroba. Je odličen zgoščevalnik in dobro absorbira različne tekočine. Po okusu ta čokoladna glazura s kakavom ni slabša od drugih izdelkov. Izkazalo se je, da je občutljivo, dišeče (čeprav ima okus škroba pri peki), lepo. Pripravite takšno glazuro - balzam na srce! Druga prednost je dobra stabilnost premaza pri visokih temperaturah. Ne glede na peko (dobimo ga iz prahu iz vročine), ga lahko pokrijemo s to mešanico kakava.

Za kuhanje glazure vzemite:

  • Kakav v prahu - 3 žlice. l.
  • krompirjev škrob - 1 žlica. l.
  • sladkor v prahu- 3 žlice. l z drsnikom;
  • ledeni del kuhane vode - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Prelijte v globoko posodo s sladkorjem v prahu. Bolje je, da uporabite sito, da preprečite glazure iz padajočih grudic.
  2. V sestavino se doda škrob, kakav v prahu. Previdno premešamo maso do homogenosti.
  3. V posodo z ledeno vodo nalijte malo curka in vzporedno vse odrežite tako, da ni majhnih kosov. Glaze je pripravljeno! Lahko jo takoj pokrijete s torto ali drugim pecivom.

Z moko

Ta vrsta glazure za kakav je dobra s svojo gostoto. Če želite okrasiti pito, dodajte mešanico več moke (z drsnikom). Kot rezultat, bo zaledenitev izkaže kot čokolada: debela, nasičena. Če potrebujete redko dekoracijo za različne sladice (sladoled, torte, mini tortice), jo pripravite z veliko mleka. V vsakem primeru bo moka igrala vlogo zgoščevalca, tako da bo izdelek hitro zamrznil in ne bo pokvaril pečenja.

Za zasteklitev je dobro:

  • Kakav - 1 kos. l.
  • pšenična moka najvišjega razreda - 1 žlica. l.
  • vanilin - na konici noža;
  • mleko - 5 žlic. l.
  • kremasto maslo - 50 g;
  • sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Pridobivanje olja iz hladilnika. Naj mirno doseže sobno temperaturo. Najbolje je, da to storite v nekaj urah pred začetkom vseh manipulacij.
  2. Napolnite z emajlirano posodo z mlekom. Kapaciteto postavimo na počasen ogenj, vendar ne čakamo, da tekočina zavre, in takoj nadaljujemo s pripravo kakava.
  3. Moko prelijte tukaj, dodajte sladkor in kakav. Pozor! Hkrati zmešajte maso s krono ali lopatico, tako da ni grudic. To storite neprekinjeno, dokler zaledenitev ni kuhana. Nato odstranite kotliček iz ognja in ga pustite pri miru, da se lahko vsebina ohladi na toplo.
  4. Na koncu dodajte mehko maslo, ščepec vanilina (ne pretiravajte, tako da izdelek ne grize), vse ponovno temeljito premešajte.

Video posnetki: kako narediti čokoladno glazuro