Domov bessmbarmack: recepti za kuhanje in izbire sestavin

Vsebina

1Domači najboljši senčniki - splošna načela priprave
2Beshbarmak doma - klasični recept
3Hišni hrošč z jagnjetino in zelenjavo
4Beshbarmak doma z belo želvo
5Beechbarmak iz muškatnega oreščka in purana doma
6Domača bishbarmak s svinjino
7Beshbarak doma s sojinimi udarci
8Domov bestshade - triki in nasveti

Beshbarmak je nacionalna jed turških narodov, ki je pripravljena iz svežega testa, pustega mesa, čebule in začimb.

Tradicionalno se gospodinjski najboljši ščitniki jedo z rokami kuhanega testa in istočasno perejo z juho.

Baškirje, Tatare, Uzbeke, Kirgizce in Kazahance te jedi pogosto pripravljajo za svečani dan in za drage goste.

Domače Bašbarmak - splošna načela priprave

Tradicionalno je bishbarmak narejen iz jagnjetine, hrena ali govejega mesa. Če pa želite, lahko uporabite druge vrste mesa za okus.

Meso je treba najprej oprati in očistiti od prevelike količine. Lahko ga skuhamo v celoti, lahko pa ga razrežemo na kose. Skupni čas kuhanja mora biti vsaj dve uri. Potem morate sev brozgo in ga razdelite na dva dela. En del je potreben za pripravo testa, drugi pa zavložitve

Prah za strojnico mora biti tesen. Po mešanju mora zagotovo dati "počitek". Nato testo narežemo na diamante ali na kvadrate.

Vse je vročeno na veliki ploščati jedi. Pod dno morate dati testo, nato pa sredi kos mesa. Od zgoraj okrasite s čebulo in zelenico.

Beshbarak doma - klasični recept

Sestavine:

en kilogram konja;
en kilogram domačih klobas;
ena čebula;
funt pšenične moke;
dve surovi jajci;
ščepec črnega mlečnega popra;
sončnično olje;
eno kozarec vode;
sol.

Priprava:

1. Meso speremo, odstranimo vse žile in film, položimo v lonec ustrezne prostornine (npr. 5 ali 6 litrov) in ga prelijemo s hladno vodo. Dodajte klobase. Vklopite ogrevanje in kuhajte na majhnem ognju približno tri ure pred mehčanjem mesa.

2. Rezimo čebulo in narežemo z obročki, prepražimo v olju.

3. Za testo zmešajte jajca, sol in mleto moko. Postavite testo v roke. Odstranite testo v plastični vrečki in pustite, da gre za 20-30 minut.

4. Testo razrežemo na štiri dele in jih posebej razmaščimo na mizi v prahu. Nato se tanko testo narežemo na majhne diamante in pustimo na mizi, ne da bi ničesar zapirali. Testo, medtem ko se malo suši.

5. Kuhajte meso in klobase, narezane na rezine.

6. Po razžveplanju se juha razdeli na dva dela. Polovica juhenalijte v drugo posodo.

7. V enem delu juhe narežite rezine narezanega testa, zmešajte s polovico prepražene čebule in jo razporedite na posodo.

8. V ponev z drugim delom juhe dajte meso, narezane klobase in drugi del čebule. Dodamo mleti poper in zavremo juho, nato odstranimo s plošče. Razdelite nastalo juho na dva dela. Meso in klobase dajo kuhane koščke testa in jih dajo v pijačo ali juho.

Domači kruh z jagnjetino in zelenjavo

Sestavine:

450 g ovčjega mesa;
dve čebuli;
grah;
en lovorjev list;
300 ml rastlinske ali mesne juhe;
surovo jajce;
300 g pšenične moke;
sol;
rastlinsko olje;
nekaj žlic limoninega soka;
v parih vej timijana, rožmarina in korianda.

Priprava:

1. Očiščeno ovčje perilo, suho, izrežemo žile in film. Meso razrežemo na koščke, prelijemo z limoninim sokom in pustimo vreti nekaj ur. Bodite prepričani, da odstranite peno in maščobo s površine juhe v procesu kuhanja. Kuhajte na zmernem ognju z zaprtim pokrovom do mehkobe mesa. Nato dodamo sol, predčiščeno in oprano čebulo, poper in ječmen. Skupni čas kuhanja je približno 3-3,5 ure.

2. Za testo zmešajte jajce, juho in malo soli. Postavimo testo, pustimo 20-30 minut, da počiva, in ga nato razvaljamo, narežemo na majhne kvadrate ali diamante.Testo na kocke pustite na mizi, da se posuši.

3. Razvrsti zelenice, sperite in zmeljemo.

4. Drugo žarnico očistite, operite in fino drobite.

5. Čebulo prepražimo in na koncu dodamo nasekljano zelenjavo.

6. V drugo posodo nalijte polovico ovčje juhe in v njem kuhajte kose testa.

7. Končani kosi testa iz juhe in zmešajte s prepraženo čebulo in zelenjavo.

8. Kuhano jagnjetino odstranimo iz juhe in narežemo na obroke.

9. Na veliko posodo dajte rabarbaru s čebulo in zelenico. V sredini ležijo kosi mesa. Če jed postrežemo v ločenih globokih posodah, jo lahko zlijemo z juho. Ali pa dodajte juho posebej.

Beshbarmak doma z belo turtleneck

Sestavine:

ena bela prepelica;
2 surova piščančja jajca;
sol;
pšenična moka;
2 centa. l svež limonin sok;
ščepec črnega popra.

Priprava:

1. Obdelajte jerebico. Za to je treba trup opraskati, začenši z materničnim vratom, takoj vzeti več prstov z nekaj perjem in hitro premikanje roke jih potegniti v smeri, ki je nasprotna naravni rasti dlak. Po tem se trup zažge s plamenom za nekadilce, ki ne poškoduje podkožne maščobe v igri. Nato je trup dobro opran in posušen, popolnoma odstranite krila, vrat, odrežite noge na nogah.

2. Prekajeno piščančje damo v ponev, dodamo hladno vodo, dodamo limonin sok in kuhamo, dokler se ne zmehča. Nato ločite mesokosti in rez.

3. 200 ml ohlajene juhe iz divjačine vlijte v skledo, dodajte jajca, malo soli in poper. Položimo hladno testo in ga damo v embalažo 20-30 minut.

4. Nato zvijte testo, narežite na kvadrate in posušite. Po tem kuhamo kose testa v juhi, ki je ostala v igri, z dodatkom soli.

5. Ko je testo pripravljeno, dodamo narezano meso iz jerebice. Kuhajte še nekaj minut.

6. Pripravljene jedi v delih jušnih skled ali v splošni široki posodi. Če želite, lahko potresemo z zelenimi in začimbami.

Bashbarmak puranovih rezancev doma

Sestavine:

eno surovo jajce;
sol;
500 g puranjega fileja;
300 g pšenične moke najvišjega razreda;
tri žarnice;
en paradižnik;
3 žlice l sončnično olje;
voda.

Priprava:

1. Popecite pecivo, ga položite v ponev, ga zlijte z vodo in kuhajte približno uro in pol pri zmernem ognju.

2. Pripravite domače rezance. To naredite tako, da zamesite strmo testo z jajci, soljo, moko in vodo. Testo razvaljamo. Za to je potrebno mizo posuti z zibalnikom moke. Testo zvijemo v tanke trakove in pustimo 15 minut, da se posuši.

3. Pripravite zelenjavo. Za čiščenje čebule ga operemo. Operite in razrežite paradižnik in postavite pritrditev peclja. Zelenjava narežemo na majhne kocke in omako na olje.

4. Kuhano meso kuhamo iz juhe in narežemo na obroke. InV juho kuhajte rezance.

5. Pripravljeni rezanci iz juhe in pomešajte z vrtno zelenjavo.

6. Vzemite posodo. Na veliko ploščo z rezanci z zelenjavo, nasekljano meso in malo z juho na vrhu. Postrezite vroče.

Domov bishmachine s svinjino

Sestavine:

funtov svinjine;
200 g masla;
dve čebuli;
par zob česna;
sol;
črna mleta poper;
surovo piščančje jajce;
700 g moke;
sol;
zelenice koriandra.

Priprava:

1. Meso si umijte, dajte v veliko posodo. Potem pošljite oprane, vendar ne prečiščene čebule, česen, mleto poper. Pour hladno vodo in kuhamo na zmerni toploti za 2,5 ure. Na koncu kuhanja dodamo sol.

2. Postavite testo. To naredite tako, da zmešate jajce, vodo, sol in predhodno oprano in fino narezano kince. Nalijte moko na mizo, naredite vdolbino v koči, kjer in vlijte mešanico jajc, vode, soli in zelenja. Testo asimiliramo z rokami, nato pa ga odstranimo za 20 minut s paketom ali brisačo.

3. Nato je testo zelo tanko in rezano z nožem na poljubne oblike.

4. Medtem ko je testo suho, odstranimo meso iz juhe in ga narežemo na porcije.

5. Preostanek čebule narežite na slanino in preidite na prosojnico na maslu.

6. V mesni juhi skuhajte kose testa, dokler ni pripravljen.

7. Da se posoda postavi na velik krožnik, najprej testo,nato meso, zopet navzdol praženo čebulo in vse zlijte na juho. Po želji lahko juho postrežete v ločenem podstavku.

Beshbarak doma s sojinimi udarci

Sestavine:

pet srednjih žarnic;
voda;
300 g moke;
par vejic peteršilja;
800 g pripravljenih sojinih zrn;
sol;
začimbe za zelenjavo;
rastlinsko olje za praženje;
1 čajna žlička sladkorni pesek;
1 čajna žlička. namizni kis.

Priprava:

1. Na vodo, jajca, sol in mleto moko nanesite elastično testo. Testo razvaljamo z zatikalnikom in ga narežemo na pravokotnike. Kuhamo jih kot kuhane cmoke.

2. Rezane čebulice narežemo na polobroče. Čebulo položimo v skledo, dodamo kis in sladkor. Nalijte malo vode, da bo čebula malo pokrita. Pustimo za mariniranje 10-15 minut. Po tem čebulo prepražimo do zlate barve. To se bo zgodilo hitro zaradi karamelizacije sladkorja. Pečena čebula, mešana z začimbami za zelenjavo.

3. Sojino kuhamo v vodi s soljo ali prepražimo v ponvi.

4. Testo nanesemo na krožnik, na njega pečemo čebulo in nato kuhamo sojino zrno. Nato potresemo predhodno opran in drobno narezan peteršilj.