Kaj narezati na kokoš: recepti okusnih marinad in omak za sočno in nežno meso

Pri pripravi celega piščanca, piščanca, stegna ali drugih delov so lahko popolnoma drugačni. Če želite to narediti, vam ne bo treba iti v naravo ali kupiti posebne jedi, ampak samo vsakič, ko novo marinado. Perutninsko meso prihaja iz sladkega, slanega, sočnega, pikantnega - in vse to je samo zaradi tega, kako se približujete izbiri marinade. Nekaj ​​preprostih receptov spodaj vam bo pomagalo pripraviti ne le okusno, ampak tudi lepo jed, kot na fotografiji iz kulinarične knjige.

Marinada za piščanca

Pomembna sestavina za kuhanje ne le piščanca, ampak tudi goveje ali svinjsko meso je marinada. Zahvaljujoč njemu postane meso bolj občutljivo, sočno, na splošno zelo okusno. Ptica ne potrebuje dolgoročnega treninga, ker je meso mehko, če ga primerjamo z govedino ali svinjino. Zaradi tega v marinado ni potrebno dodajati agresivnih sestavin, kot sta kis ali druge kisline, razen če želite mesu dati okus pikanten.

Gurmanski piščanec je lahko okusen za vsako kuhanje. Najbolj priljubljena je šiš kebab. Uporabite ga za vse vrstemarinado. Doma, piščanec pečen, pečen, sesekljan. V tem primeru je marinirana ptica možna in celo potrebna, če želite dobiti poseben okus.

Kako vonj

Ne glede na to, katero marinado izberete, obstaja več pravil, ki jih je treba upoštevati pri pripravi okusnega mesa:

  1. Če ste kupili zamrznjeno truplo ali dele ptic, je pred marinovko nujno, da se naravno odmrznejo.
  2. Celotna površina mesa in zelenjave (če jih nameravate peči skupaj) se izhlapi.
  3. Meso hranite v omaki vsaj 2 uri. Dlje, piščanec bo dobil okusno, ne glede na to, kako ga kuhate.
  4. Za dodajanje kislosti v posodo dodajte marinado limonin sok ali namizni kis.
  5. Mariniranje mesa je možno le v emajlu ali steklovini. Za te namene ne uporabljajte plastičnih ali aluminijastih posod.

Kaj marinirati piščanca

Ker ima piščančje meso nevtralen okus, bo ustrezal skoraj vsaki marinadi, razen agresivnim na osnovi kislin. Najbolj priljubljen način kuhanja je majoneza, saj se prodaja povsod, je poceni. Okusna in lepa je jed v kisu v sojini omaki, medu, kislo-sladki omaki, gorčici, smetani ali marinadi paradižnika: vsakdo izbere, kako kuhati, na podlagi prednosti in prisotnosti sestavin pri roki.

file

Najbolj suhi del trupa je njegova prsa. Isto meso je hranljivo, vsebuje veliko beljakovin in je koristnosnovi Žvečenje piščanca za cvrtje bo najdlje dalo sokovo sok in nežnost okusa. Za to uporabite marinade z limoninim sokom. Okusno bo pečeno na žaru slanino v kislo-sladki omaki.

Popolnoma

Če se odločite za kuhanje celega piščanca, nanesite marinado ne samo z vrha, ampak tudi z notranje strani, da bo meso dobro uhajalo. Uporabite lahko različne omake: kislo, sladko, pikantno, slano. Najprimernejša ptica za mariniranje v paketu: omako razporedite po celotni površini ptic, razprostrite jo v notranjost, položite trup v embalažo in jo zavezujte. Po odstranitvi hladilnika za 4 ure ali več.

Za peko

Piščančja marinada v pečici je izdelana v poljubnem receptu. Če želite presenečenje gostov ali sorodnikov, nato kuhamo piščanca v rokavu - okusna jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Pečemo meso v pečici lahko v foliji ali preprosto na krožniku ali v obliki. Da bi dobili sočno meso na posodo, vedno vlijemo sok, ki ga piščanec sprosti med kuhanjem.

Piščanec na žaru

Če ste srečni lastnik žara, se lahko vedno razvajate z okusnim piščančjim mesom. Piščančji žar na žaru je najboljši v sojini omaki, vinu, limoninem soku z zelišči, začimbami, česnom. Majoneza ali kisla smetana se med kuhanjem spremeni v maščobo in ne ostane na mesu. Slastna piščančja marinada na žaru bo ponudila meso. Pravilno izbrane začimbe bodo zmožne umiriti pomanjkljivosti inpoudarite prednosti izdelka in poskrbite, da bo jed lepa kot na fotografiji.

recepti za piščančjo marinado

Za preprosto pripravo marinirne omake je treba imeti pri roki samo potrebne sestavine. Veliko število različnih receptov vam bo omogočilo nenehno spreminjanje okusa običajnega piščančjega mesa. Izberite kateri koli recept, ki vam je všeč, in ga uporabite za kuhanje piščanca, pečenega piščanca ali pečenke v ponvi.

Iz sojine omake

  • Čas: 10 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 kcal /100 g.
  • Namen: marinada.
  • Težavnost: lahka.

V sojini omaki popolnoma mariniramo kateri koli del, a najbolj slastne so krila, če jih pečemo v pečici ali kuhamo na žaru. Prosimo, upoštevajte, da je sol v tem primeru potrebna bodisi zelo malo, ali pa se sploh ne vzdrži dodajanja soli. Marinada za piščanca s sojino omako je sama po sebi slano, zato obstaja možnost, da boste jedli jedli. Kako narediti omako.

Sestavine:

  • sojina omaka - 200 ml;
  • gorčica - 3 hl;
  • česen - 2 zoba;
  • grozd peteršilj;
  • poper je oster - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Česen prehaja skozi činčilo ali fino razrezan.
  2. Rezimo peteršilj in obrijemo roke.
  3. Sojina omaka se zmeša z gorčico, dokler ne postane homogena.
  4. V mešanico dodamo česen in poper.
  5. Piščanca položite v skledo, prelijte z omako in zmešajteroke in pustite 2-3 ure.

Z majonezo in česnom

  • Čas: 10 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: marinada.
  • Težavnost: lahka.

Piščanca sekajte v pečici bolje kot ta recept. Majoneza mora izbrati visoko kalorično, v nobenem primeru ne doma. Da bi pticam dodali poseben okus, lahko uporabite začimbe hop-suneli, curryja, kurkume, mešanico za piščanca, žajbelj, chili, baziliko - vse, kar imate radi. Če želite, da se perutninsko meso izkaže za posebno občutljivo, potem pustite, da marinirate za noč. Po obdelovancu lahko kuhamo v pečici, na ognju ali prepražimo v ponvi.

Sestavine:

  • majoneza - 250 g;
  • česen - 5 zob;
  • čebula - 1 kos;
  • sol - 1 hl.
  • paprika - 2 hl;
  • začimbe ali sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Česen prehaja skozi medveda.
  2. Rezimo čebulo z obročki.
  3. Zmešajte vse sestavine v skledi.
  4. Česensko omako nežno razdelite na vse meso, ovijte ga v zavojček in ga pustite v hladilniku.

Z medom

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal /100 g.
  • Namen: marinada.
  • Težavnost: lahka.

Ljubitelji sladkega mesa, kot je medena marinada. Najbolj okusen piščanec v foliji: tako bo bolje sprejeti sladkost medu.Pred odstranitvijo posode iz pečice naredite nekaj kosov folije in vklopite žar, tako da se pojavi zlata skorja, kot na sliki. Da bi olajšali razmaz brezsramnega medu, ga topite v vodni kopeli. Kako kuhati?

Sestavine:

  • med - 100 g;
  • gorčica - 2 uri;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • pomarančni čips - 20 g;
  • sol - ščepec;
  • majaron - ščepec;
  • timijan - ščepec;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine se temeljito premeśajo in pretvorijo v homogeno maso.
  2. Dodamo sol in poper.
  3. Piščančje meso v skledi zmešamo s to marinado in pustimo 3-4 ure.

Marinada za sočni piščanec

  • Čas: 15 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 50 kcal /100 g.
  • Namen: marinada.
  • Težavnost: lahka.

Pridobite sočno piščančjo jed z limonino marinado. Kisla mehča vlakna mesa in mu daje posebno mehkobo. Zelišča in začimbe bodo jedi nepozabno dišavo. To marinirano meso najbolje pripravite v pečici v rokavu, vendar se lahko ta recept uporabi za kuhanje na žerjavici. Tudi limono izberite: čaj bo okus dodal sladkost, običajno bo bolj kisla.

Sestavine:

  • limona - 2 kos;
  • rožmarin - grozd;
  • meta - grozd;
  • česen - 4 zobe;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • žafran - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Česen se fino nareže ali zdrobi z nožem.
  2. Lemon narežite v velikih delcih. Rožmarin in mintov odmori.
  3. Zmešajte začimbe limone in se rokovajte.
  4. Dodajte druge sestavine in premešajte.

Video posnetki