Hrustljavi soli: recept za zimo v pločevinkah s citronsko kislino, kisom, vodko, ketchupom, v bolgarščini in brez sterilizacije

Kumare iz kozarca so idealna prigrizek za močne pijače in ena od glavnih sestavin Olivierja, Vinegretta. In kako so popolnoma združeni s toplimi mesnimi jedmi in pire krompirjem. Redki ljubica ne skrbi za shranjevanje iz nekaj pločevin na vsak družinski datum. Z metodo vzorcev lahko izberete svoj recept hrustljave marinirane "zelene".

V procesu mariniranja zelenjave izgubijo več uporabnih lastnosti kot sol. Kljub temu pa je precejšen del njih shranjen. Prav tako delež vitaminov in mineralov zagotavljajo začimbe, začimbe, ki se dodajo obdelovancu. Kljub temu so kumare bogate z rastlinskimi vlakni in vlakninami. Ti elementi namreč omogočajo, da telo bolje prebavi težko hrano.

Pri ohranjanju plodov se proizvaja mlečna kislina, kar zmanjša raven holesterola, ki vstopa v krvni obtok z drugimi živili. Prav tako nevtralizira nekaj maščob. Pri zmernem vnosu kisle zelene barve ne morejo poškodovati telesa.

Kleopatra je uporabila kumare, da bi skrbela za obraz in verjela, da zagotavljajo neskončno lepoto in zdravje. Columbus je na svojih potovanjih z morjem skupaj z ekipo pojedel slane zelenjavo, ki je po njegovem mnenju pomagal pri boju proti skorbutu. Toda Napoleon je iskal način, kako jih zadrževati dljesvežino, ki jo je treba sprejeti v vojaških akcijah.

Izbira zelenjave

Tudi najlepši na zunaj kumare morda ni primeren za namizne oljke. Obstaja več pomembnih meril, glede na to, katera lahko izbere pravo "zeleno".

  • Razred. Najbolj priljubljen je Nezhinsky. Morda boste raje tudi sorte, kot so "Favorite", "Murom", "konkurenta", "Dawn", "Vanguard". Nekateri so zgodnji, drugi pa zamujajo.
  • Velikost. Najbolje je dati prednost velikosti sadja 5-13 cm. Niso le okusna, ampak tudi vsebovana v steklenicah, ki poenostavlja postopek spravilo zimo. V večini primerov nimajo ničesar, zato je zagotovljena "hrustljava".
  • Okus. Če zelenjava vsebuje grenkobe, se med toplotno obdelavo ne izgublja. To je lahko različne ali okus se pojavi kot posledica nezadostnega zalivanja v času vročih dni. Za ohranitev takšnih "zelenih" bratov ne priporočamo. Pred uporabo rastlinskega boljši okus, malo odgriznjenjem najtemnejši del.
  • Barva. Mlade kumare imajo svežo zeleno barvo. Ni potrebe, ki se uporabljajo za konzerviranje sadja z rumeno kožo, ker so stara in sveža, da okus. Še posebej, ker so prevelike zelenjave tuje tako zunaj kot notranje.
  • koža. Kumare, primerne za soljenje, imajo površino z gobami. Ustrezno sadje ima majhne konice. Preverite svojo kakovost s pritiskom nohtom lupino. Če je težko za luknjanje, je mogoče škripcih kumare. Plod z gladko kožo, ki se uporablja za solate, saj toplotapredelava lahko omadeže sadje.
  • Stopnja zrelosti. Odlično za zelenjavo, ki je bila zbrana, dokler ni popolnoma dozorela.
  • Svežina. Zelenjava, ki je nekoč zastala, je izgubila odpornost na ohranjanje. Od postelje se zlomijo neposredno pred soljenjem. Da bi bile sočnejše, je voda ponorejena ponoči, kjer rastejo.

Če je pridelek, ki ga zbrali ročno, razumljiv, je treba pri nakupu blaga upoštevati previdnost. Najbolje je, da prodajalca vnaprej poveste, če so zelenjavo gojili ali od koder so bili pripeljani. Izogibajte se prevelikim ali pravilnim velikostim izdelkov z nenaravno barvo. Ti indikatorji lahko kažejo, da je pridelek "okusen" s kemikalijami.

Recepti

Recepti, ki omogočajo najemodajalcem, da v zimskih mesecih marinirajo kumare ogromno količino, vendar imajo nespremenljivo "klasično" osnovo - sol, začimbe, kis. Kar se tiče začimb, lahko ljubica samozavestno eksperimentira. Karbon, kumina, gorčica, zelena, koriander - lahko izdelate svojo različico. Če dodate malo hrastovega lista ali lubja, potem sadje ohrani svojo gosto strukturo in ne zmehča.

Classic

Lastnosti. Pred polaganjem zelenjave so predhodno namočene v hladni vodi. Bolj ko stojijo, bolje. Pripravljeni "zeleni" bodo izstopali hrustljavo in bodo okusili sveže. Število vseh komponent se izračuna na banki 2 litra.

Sestavine:

  • 1 kg majhnih kumar;
  • čajažlica kisa;
  • 20-25 g soli;
  • 40-50 sladkorja;
  • korenje;
  • dva ali tri česna čreda;
  • začimbe;
  • vode (kolikor vstopi v posodo).

Priprava

  1. V sterilizirane posode na dnu začimb - kosov česna, nekaj graha črnega popra, listov hrenov, češenj ali ribeza, nekaj tankih rezin korenčkov.
  2. V posodo napolnite z zelenjavo. Med gosto kumarami vanj vstavljamo dežnike kopra in druge začimbe.
  3. Vrela voda za deset minut prelije zelenjavo. Izpraznite vodo, zavrite, ponovno pourite istočasno.
  4. Že tretjič v združeni tekočini dodamo sol, sladkor. Vreli slanici. Kis se prelije v kozarec ali na marinado, vendar nekaj minut pred pripravljenostjo, da ne "izhlapi".
  5. Zelenjavo napolnite s sterilnimi pokrovi. Ohladi se. Ko ga odnesemo na hladno mesto.

Če želite kuhati marinado, na primer 3 litre vode, je bolje slediti naslednjemu načelu - dodamo sol ob upoštevanju količine potrebne slanice. Za 1 liter je potrebno vzeti eno veliko žlico z diapozitivom.

V bolgarščini

Lastnosti. Možnost praznih je primerna za tiste, ki imajo radi sladko in slano zelenjavo. Pripravljene kumare v bolgarščini z obvezno sterilizacijo. Zato je treba vnaprej skrbeti za ustrezno zmogljivost. Najbolje je, da izberete steklene posode manj, saj jih je mogoče udobno postaviti v ponev. Količina začimb se izračuna na litrski banki.

Sestavine:

  • kumare (toliko kotvstopi v zabojnik);
  • ena čebula;
  • 20-25 g soli;
  • 40-50 g sladkorja;
  • čajne žličke kisa (9%);
  • listov lovorja, črnega bibera, listov ribeza;
  • vode (kolikor vstopi v posodo).

Priprava

  1. Čebula se razreže s polovičnimi obroči. Skupaj z drugimi začimbami, soljo, sladkorjem smo ga postavili v prvi sloj.
  2. Tesno napolnite kozarec s kumarami. Pred-namočimo jih, dobro izperemo in odrežemo na obeh koncih.
  3. Napolnite z vrelo vodo, tako da tekočina popolnoma pokriva "zeleno", vendar ne na samih koncih posode.
  4. Dodajte kis na pločevinke.
  5. Pokrij s sterilnimi pokrovi.
  6. Na dnu posode postavite kos materiala. Posodo napolnite s kumarami. Nalijte vročo vodo. Dosegati mora do polovice pločevink. Če so med seboj preveč tesni, med njimi potisnemo koščke materiala. Med vrenjem banke ne pridejo v stik, preprečujejo poškodbe.
  7. Sterilizirajte po vrenju približno pet minut. Barva zelenjave bi morala postati bolj dolgočasna in kupiti oljčno senco.
  8. Iztaknite se iz posode, jo zavrtite, ga obrnite na pokrov in segrejete.

Pomembno je, da se pozornost nameni predhodni pripravi sadja. Tudi če so bili iztegnjeni iz postelje, preden se črpajo, jih je treba namočiti več ur. Voda vpliva na končni okus obdelovanca. Najboljša rešitev je razburjena ali spomladanska. Voda iz predfilterja iz pipe, zavrite. Z uporabo bakra ali srebra je mogoče vztrajati.

Z rdečim ribezom

Lastnosti. Priprava je končanabrez kisa, saj je potrebna kislina opremljena z jagodami currantov. Zelenjava ni samo okusna, ampak tudi zelo lepa. Kombinacija "zelenih" z rdečimi jagodami je odlična za praznično mizo. Število izdelkov se izračuna na tri litrski kozarci.

Sestavine:

  • 1,5 kg kumar;
  • 400 g rdečega ribeza;
  • za pet listov ribeza in češenj, dežnikov;
  • trije listi hrenov;
  • šest česnih zob;
  • črni poper in sladka paprika;
  • 100-120 g soli;
  • 200-240 g sladkorja;
  • stroki vročega popra (neobvezno);
  • vode (toliko kot vstop v kozarce).

Priprava

  1. Prvi sloj je narejen iz "zelenih" aditivov, rezin česna, paprike graha, obročev ostrega popra.
  2. V pločevinkah kumaric smo postavili navpično, da je bilo primerno posipati med njimi jagode.
  3. Zelenjavo napolnite z vrelo vodo 15 minut.
  4. Izcedite vodo v ponvi, dodajte sol, sladkor.
  5. Vrenite slanico, "zeleno" prelijte z jagodami, zvijte s sterilnimi kapucami, zavijte in pustite, zavijte.

Zelenjava z rdečim ribezom - odlična možnost za otroški meni, ker njihova priprava ne vključuje uporabe kisa. V tem primeru ne dodamo nobenega vročega popra. Da bi kumare prišli ven z bogato okus, lahko uporabite enega od ličija. Po polnjenju posode pustimo nekaj ur pod pokrovi. Zelenjava je bolje razpršena z začimbami. Toda po tem lahko že gremo v vrelo vodo.

S ketchupom

Značilnosti. Ena lahko dve žlici kečapa. Obstajajo dve različici gredic - z ostrim omako "Čile" in s sladko "Spicy", "Delicatessen".

Sestavine:

  • kumare (kolikor vstopi v posodo);
  • dve žlici ketchupa akutni ali blagi;
  • 40-50 g soli;
  • 80-100 g sladkorja;
  • 40-50 ml kisa;
  • začimbe po okusu;
  • vode (kolikor potrebujete).

Priprava

  1. Vstavili smo zelenjavo, začimbe, začimbe.
  2. Priprava slanice: dodajte vrelo vodo v sladkor, sol, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodaj ketchup. Snemite ogenj in dodajte 9% kis.
  3. Napolnite "zeleno" z marinado.
  4. Vstavite kozarce v ponev, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte po vrenju 15 minut.
  5. Pustimo, pustimo v vročini, dokler se popolnoma ohladi.

Za obdelovanec je primeren tako za solato in domačega paradižnika. V prvem primeru morate paziti na kakovost blaga. Izberite omako brez konzervansov, okusov okusa ali barvil.

Z vodko

Lastnosti. Priprava za ta recept je izdelana brez sladkorja in brez kisa. Tukaj niso potrebni, saj alkohol deluje kot konzervans. Zagotavlja dolgo skladiščenje, ki lahko ustavi postopek fermentacije in preprečuje nastanek plesni. Količina začimb, začimbe je približno ocenjena na 1,5 litra slanice.

Sestavine:

  • kumare (dokler vstopijo v tri litre ali eno tri litrsko kozarec);
  • 50 ml vodke;
  • 75-85 g soli;
  • začimbe po okusu;
  • 1,5 litra vode (približno).

Priprava

  1. Polaganje na dnu začimb in nato zelenjave, vendar ne precej tesno.
  2. Dodajte sol, napolnite z mrzlo vodo in pokrijte s pokrovi.
  3. Konzerve kumaric imamo v temnem prostoru, dokler se film ne pojavi na površini zelenjave.
  4. S slanico vzemite v ponev, zavrite.
  5. V posodo dodajte vodko. Napolnite slanico, jo spustite.

Marinirane kumare z alkoholom se lahko kuhajo brez sterilizacije in brez ovijanja. V tem primeru po polnjenju marinade na pločevinkah preprosto postavite kape za prtičke. Za tesno prileganje v grlo se v vreli vodi predhodno spustijo. Lahko poskusite kumare po treh ali štirih dneh. Takšni obdelovanci lahko stojijo do dveh let, če so shranjeni v kleti ali kleti.

S citronsko kislino

Lastnosti. Blani se bodo pritožili na tiste, ki ne marajo okusa kisa na marinadi. Popolnoma nadomešča citronsko kislino. Deluje kot konzervans in zelenjava za dolgotrajno skladiščenje. Količina začimb, začimb se izračuna na 1 liter vode.

Sestavine:

  • kumare (kolikor bo šlo);
  • črni poper grah, lovorjev listi, dežniki, česna klinčki;
  • 45-60 g soli;
  • 100-120 g sladkorja;
  • 1/3 čajne žličke citronske kisline;
  • 1 liter vode.

Priprava

  1. Najprej dajte začimbe in nato kumare.
  2. Prvič vlijemo vrelo vodo 20 minut, v drugi - 10-15 minut.
  3. Pripravite marinado,dodajanje soli, sladkorja v vodo.
  4. Liminska kislina se takoj spali v kozarcu.
  5. Polnite s kuhano slanico, jo zavrtite, ga obrnite in pustite, da je topel.

Namesto kristalov pripravka lahko dodate sveže citruse. Za en pot, bo nekaj limonskih obročev dovolj.

Z zelje

Lastnosti. "Golubka" bo vrhunec na praznični mizi. Priprava je primerna za prehrano, pusto jed. Količina začimbe, jabolčni sok se izračuna na 1 liter vode.

Sestavine:

  • 1,5 kg kumar;
  • zelje iz zelja;
  • bolgarski poper po okusu;
  • 100 ml jabolčnega soka;
  • 50-60 g soli;
  • 100 g sladkorja;
  • zelenica, česen, poper grah.

Priprava

  1. V krušno vodo dvignite kumare dve minuti, kumare - 20 sekund.
  2. Vsako sadje je zavito v listje zelja, povezujemo ga skupaj.
  3. Na dnu položite plast zelenice, dodajte koščke česna, slamic bolgarskega popra.
  4. Posodo napolnimo z "Golubitsy".
  5. Dvakrat nalijte kozarce v vreli vodi 10-15 minut.
  6. V slanici nalijte sol, sladkor in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Uporabite jabolčni sok.
  7. Marinado napolnite z zelenjavo, potopite, pustite v toplem.

Če so kumare velike, jih je mogoče razdeliti na več delov. Rezano sadje v končni obliki bo manj hrustljavo, vendar kot okusno kot celota. Za žetev lahko vzamete tudi jabolčni sok, ki je shranjen na domu in kuhan. Glavna stvar je, da je bil nerazredćen.

Kaj storiti, čeŽelim uživati ​​v dišečem "zelenem", ne čaka na mraz? Za suho soljenje lahko uporabite naslednji recept. Za gravirano zelenjavo v paketu potrebujete kilogram surovin, da vzamete veliko žlico soli in majhen sladkor. Začimbe so dodane na podlagi osebnih preferenc. V polietilenski embalaži dajte kumare, začimbe, prelijemo sol in sladkor. Vse to dobro premeša z močnim tresenjem. Paket v paketu ostane na hladnem vsaj šest ur. Ob koncu časa so zelenjava pripravljena za jesti.

Mnenja

Zaprem leto za letom z marinado in kumare ter paradižnike z isto slanico, ki jo nikoli ne pozabim. Mama mi je rekla, da ne boš pozabil, tako da je. In začimbe, kot vedno. Mimogrede, danes je v kompletu za prvo pomoč našel paket hrastovega lubja, zato ga je prelil z začimbami. Glede na shemo 3 × 3x3 (sladkor, sol, kislina v kozarcu olja na 3-litrskem loncu). Če želim paradižnik bolj slajati - vzamem 4 žlice. l sladkorja in kisa dva st. l

Gospodinja

Vedno me je presenetila hrustljava kumara z mojo teto. In skrivnost je bila precej preprosta - to ni v začimbe, ampak v običajnem sladkorju! Teta je vedno dodana v konzervah - v tem primeru so kumare vedno krhke. Ne spomnim se, kako je znanstveno povedano, vendar sladkor absorbira prekomerno vlago in naredi izdelek trdno /krhko (žal, ruske besede so manj na zalogi).

dachik

recept za ohranjanje kakovosti + 5 let izkušenj. Sem več kot 60, zato lahko zaupate mojim nasvetom. Torej, tako, da se ščetin ne zaplete in banke ne "pihajo", morajo:

a) Sterilizacijapločevinke in pokrovi;
b) skrbno oprane in predhodno namočene kumare;
c) so začimbe suhe ali predpakirane;
d) kumare dopolnimo tako strogo, morajo kopanje v slanici;
e) raje imam sterilizacijo; do 10 minut 1-litrske banke, do 20 min. 3 litre od trenutka vrele vode in zelo šibkega ognja.

Olga,

sem kupil na snemanju trga za slanih kumar. Obstaja vse, kar potrebujete. Hren, ribez, češnje, koromač, česen, pehtran (amaterski), še vedno veže hrast. Na liter vode 2 žlice. l soli razvozhu v mrzli vodi v ponvi učnih plasti - zelenja, kumare, zeleni, kumare in vlijemo vso holdnoyu vodo s soljo obstajajo na dan pod tlakom pri sobni temperaturi in nato v hladilniku. In lahko jeste.

Marichka

Priljubljeni članki

Zdravje Ječmenova koruza - znaki in simptomi, kako zdraviti zdravila, ljudska zdravila ali odstraniti Lepota Uporaba lanene moke v kozmetiki, recepti za čiščenje in pomlajevanje obraznih mask
Dugi namigi Kapitalizacija obresti - kaj je to in kako izračunati s formulo mesečne stroške za depozit v banki HIša in življenje Kaj izbrati čistilec zraka za stanovanje - naprava za filtriranje prahu v sobi Zdravje Osteohondroza ledveno-sakralnega hrbtenice - simptomi, diagnostika in metode zdravljenja Zdravje Ali je pri moških zdravljena impotenca - metode za odpravo erektilne disfunkcije Zdravje Kako se znebiti potenja vaših pazduh, nog ali dlani za vedno - učinkovita zdravila Dugi namigi Temporomandibularni sklep: struktura, anatomija, prekrvavitev, inervacija, gibi, mišice, kosti, sklepne površine, disk, kapsula, razvrstitev, funkcionalne značilnosti, značilnosti. Bolezen TMJ, vrste diagnoze: sindrom bolečine dis Dugi namigi Razlaga sanj: bel, moder, staljen led, na jezeru, v morju, na steklu, ledena figura, drsališče, toča. Zakaj led sanja o moškem, ženski, noseči, mladi, poročeni deklici, fantu? Dugi namigi Cezarjeva solata s kozicami in njen preliv: najboljši recepti. Kako narediti cezarjevo solato z ocvrto, marinirano, tigrovo, kraljevo, preprosto klasično, pusto, restavracijsko, s krekerji, rdečo ribo, lososom, piščancem: sestavine, posh