Grechaniks - kako kuhati z mesnim mletim mesom, piščancem ali gobami z paradižnikom ali gobovo omako

Seznanjena iz otroštva, jed, ki so jo pogosto pripravljale naše babice, lahko najdete v meniju ukrajinskih kuhinjskih restavracij. Ampak, če je bila glavna naloga babic, da bi družino hranili z zelo majhno rezino mesa, potem sodobni kuharji pripravijo ajde ne za varčevanje, ampak preprosto zato, ker je okusno. Na fotografiji je težko razlikovati od običajnih paličic ali palic, čeprav je sestava teh izdelkov nekoliko drugačna.

Kaj je ajda

Grechany - tradicionalna jed v zahodni Ukrajini. Nenavadne jelke so narejene iz kuhanih ajde z mleto meso, ti dve sestavini so osnovni. Poleg teh komponent ajdova vsebuje tudi različne izdelke, odvisno od formulacije. Čeprav je posoda nacionalna, se vsaka regija pripravi na svoj način, recepti se lahko zelo razlikujejo.

V tradicionalnih receptih ni določenih razmerij, lahko hostesa varno eksperimentirajo na podlagi glavnih sestavin. Okus jedi mora biti ajda in meso. Sprejme ajde v pekač, vendar jih lahko skuhate v pečici ali celo v multivartu. Tradicionalno je ajdova glavna pot, vroča, z gosto kislo smetano, vendar je dobro kombinirana z majonezo, kečapom, različnimi omakami. Lahko kuhate kosi ajde in služijomakaroni ali pire krompir.

Recepti ajde

Pri tej kuhanju je majhen trik. Da se kroglice ne zrušijo, uporabite pšenično moko in jajce. Ne postavljajte veliko žit, sledite razmerjem: 1 del kaša na 3 dele mleto meso. Ajde ne solite brez soli. Da bi natančno udarili kroglice, navlažite svoje roke z vodo. Pred pečenjem pršite posodo, nato pa postopoma zmanjšajte ogenj.

Piščančji file

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

S preprostim receptom boste lahko začeli delovati kuhano ajdo, ki ostane z včerajšnje večerje. Vizualno, ajda s piščančjem mineratom spominja na odrezke, a po okusu je mehkejše, nežno in sladko. Kot okras se v izdelek prilega preprosta sveža zelenjavna solata. Dobro za takšno ajdo na zajtrk pred delovnim časom ali študijem, je poln energije za ves dan.

Sestavine:

  • ajdovski sir - 100 g;
  • piščančji file - 2 kosi;
  • krompir - 2 kosi;
  • čebula - 2 kosi;
  • jajčna piščanca - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • začimba - po okusu;
  • kislo smetano - 2 žlici. l .;
  • mleto krušne drobtine za praženje - ½ pakiranja;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • maslo - za deca.

Način priprave:

  1. Pripravite žita. Kaša mora biti mehka, vsa voda je uparjena.
  2. Čebula, sirKrompir krompirja, piščančji file prek mesarske mlinice ali zmeljemo v mešalniku. Če uporabljate prvo možnost, krompir krušite za 10-12 delov, v nasprotnem primeru bo mlinček pozabil.
  3. Mešajte ajde, piščanca z zelenjavo, kislo smetano, jajce. Dodajte sol z začimbami na vaš okus. Ne bi smeli preveč debele mleto meso.
  4. Naredite majhne kroglice mletega mesa, jih hitro posujte v krekerje.
  5. Žogice iz vseh strani plijte modrikasto.
  6. Na splošno maslo maslu z maslom (več olja, bolj puffy bodo prišli zrezki). Takoj prenesite kroglice na posodo iz ponve.
  7. Pošljite palčke v pečico za rahel požar, počakajte 20 minut.
  8. Serirajte z majonezo ali kislo smetano.

iz tla iz mesa

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 210 kcal na 100 g
  • Namen: za zajtrk, za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

Zanimiv recept za ljubitelje mesa. Tovrstna ajdova s ​​polnjenjem je precej pomirjujoča in bolj uporabna od preprostih odrezkov. Gibanje govedine in svinjine sami v razmerju 2: 1 sami. Heleniki so dobri za lakoto, še posebej zjutraj, ko ni dovolj časa. Dobro v kombinaciji z makaroni.

Sestavine:

  • mleto meso iz svinjske govedine - 1 kg;
  • jajčna piščanca - 1 kos;
  • kuhana ajdova kaša - 100 g;
  • moke - 2 žlici. l .;
  • čebula - 2 kosi;
  • sol - po okusu;
  • mešanica paprike - po okusu;
  • maslo - za cvrtje.

Način priprave:

  1. PredložiPolnjenje v skledo. Mešajte čebulo in ga dodajte tam. Polnjena z roko.
  2. Dodajte kuhanega jajca k razbitem mesu. Previdno premešajte vse do homogenosti.
  3. Dodajte v skledo soli s poprom, ponovno zmešajte vse.
  4. Prenesite enake kroglice z mokrimi rokami, nežno poravnajte.
  5. Ponev namažite z oljem, nastavite, da se ogreje.
  6. Jeklene kroglice v moki, vrežemo v vroči ponvi.
  7. Ko so ajdove žetone na eni strani porjavljene, jih obrnite. Zaprite pokrov s posodo, zmanjšajte ogenj. Počakajte 15 minut, da končate.
  8. Ego pospravite takoj po kuhanju.

Od mincev in gob

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

V glavne sestavine jedi lahko dodate različna najljubša živila. Tradicionalne kurlice iz ajdove kaše, svinjine in gob imajo prijeten, občutljiv okus. Sveže gobe lahko zamenjamo s suhimi, predhodno kuhanimi. Grechaniki bolje služijo za kosilo ali večerjo kot glavni tečaj. Dobro v kombinaciji s solato slanih kumar in sladkorne pese.

Sestavine:

  • svinjina - 400 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • ajdovski sir - 100 g;
  • čebula - 1 kos;
  • drobtine kruha - 100 g;
  • gobe - 250 g;
  • posušeno timijan - 2 ščepec;
  • sladkor - ½ ch.
  • koper - 3 veje;
  • oljčno olje - za cvrtje;
  • sol - po okusu;
  • poper - po okusu.

Metoda:

  1. Ajdova kislina. Za kašo lahko uporabite 2 vreče. Odstranite steklo za vodo.
  2. Očistite in rezite čebulo. Pokažite v olju do mehkega.
  3. Svinjina, razrezana v mesno mletje.
  4. Grizemo v majhnih rezinah in kuhamo do mehkega.
  5. Fino rezite koper.
  6. zmešamo ajdovi, popačene svinjine, koromač, gobe, čebulo in jajce. Sol in poper.
  7. tvorita pridobljen iz mletega mesa polpete, jih povaljamo v drobtine.
  8. hrechanyky Fry v ponev z maslom na srednje močnem ognju. Za vsako stran traja 5-7 minut.

Omake iz mesne gobe

  • Čas kuhanja: 45 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

hrechanyky meso sam okusno in flavorful, vendar v kombinaciji z gobovo omako jed je ni sram, da ne samo domače, ampak tudi gostje. Nežni pire krompir se popolnoma prilega. Bolje, da opusti v obliki mesne in ne hrechanyky krog.

Sestavine:

  • mleto meso - 500 g;
  • ajdovski sir - 250 g;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • gobe - 300 g;
  • kisla smetana - 250 g

Metoda priprave:

  1. Pralni ajde, jo zmešamo z mesom popačene. Dodaj sol. Zmešajte vse sestavine.
  2. Prenesite velike gredice s premerom do 5 cm.
  3. rahlo popržite v ponvi z oljem.
  4. Prenesite kroglice v debel spodnji lonec, kotlino ali globoko cvrtje. Pour ½ skodelice vode, začeti gašenje.
  5. Zmešajte gobe, pečite v ponvi z oljem 5 minut.
  6. Dodajte kislo smetano na gobe, premešajte.
  7. Postavite gobovo omako na kroglice. Nadaljujte vreti 30 minut.

Pod paradižnikovo omako

  • Čas kuhanja: 45 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za kosilo, za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

Bučke za ta recept so zelo primerne za okusno prigrizek. Začinjeno paradižnikovo omako naredi okus kostel bolj okusen. Glede na recept, ajdova mora biti surova. Pri kuhanju bo sok iz mletega mesa puščal, pa bo mehko, a ne zaraščeno. V omaki in krogle lahko dodate ne samo poper in sol, temveč tudi najljubše začimbe za meso. Vročanje ajde s paradižnikovo omako je boljše kot glavna jed, brez dodatnega okrasa.

Sestavine:

  • mleto goveje meso - 800 g;
  • ajdovski sir - 80 g;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 2 zoba;
  • paradižnikova pasta - 200 g;
  • suha travo - 1 hl;
  • voda - 1 liter;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • sol - po okusu;
  • poper - po okusu.

Način priprave:

  1. Čebulo s česnom.
  2. Mleto meso, ajdo, naribano zelenjavo, poper in sol položite v veliko skledo.Nežno premešajte vse komponente.
  3. Uporabite mokro roko za oblikovanje kroglic majhnega premera.
  4. Pražite bloke z dveh strani na svetlo rumenilo. Končane kroglice postavite v debelo steno.
  5. V skledo dajte paradižnikovo pasto, nalijte toplo vodo. Dodajte travo, poper in sol. Nežno mešajte vse sestavine omake.
  6. Pour okroglo odejo s kuhano omako. Treba je rahlo pokrivati ​​kroglice.
  7. Ploščo postavite v ogenj, potopite pod pokrov 30 minut.

Z jetri

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število obrokov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

Predjedi na tem receptu veljajo za bolj uporabne, imajo manj maščob kot klasično meso. Takšne nenavadne kocke lahko jedo tudi na dieti. Glavne sestavine posode (jetra z ajdo) so veliko železa, priporočajo pa jim ljudje z nizkim hemoglobinom. Pripomočki z jetri v tekočini so primerni za vzrejo z vami, da delajo kot prigrizek. Dobro v kombinaciji z zelenjavno solato, lahko služi z vašimi najljubšimi omakami.

Sestavine:

  • jetra piščanca - 500 g;
  • kuhana ajda - 2,5 skodelice;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 2 kosi;
  • jajčna piščanca - 4 kosi;
  • ruski sir 50 g;
  • moke - 1 steklo;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • sol - po okusu;
  • poper - po okusu.

Metodapriprava:

  1. Korenček rešetke, narežite polkrog čebule.
  2. Izperite piščančje jeter, odstranite vse žile.
  3. rahlo popržite jetra, mora biti mehko. Končajte izdelek, pustite, da se ohladi.
  4. Pražite čebulo s korenjem, dokler ni prozoren in hladen.
  5. Ena jajca se ohladi in ohladi.
  6. ocvrte jetra, čebule, korenja in ajde nagibom v mlinom za meso.
  7. Kuhano kuhano jajce in sir. Dodajte sestavine v mleto meso.
  8. Surovo jajce se doda v dobljeno mešanico. Poper in sol vse. Komponente premešamo v homogenost.
  9. Mlato nalijemo na ploščo. V ločeni posodi posujte 2 jajca, ščepec soli in poper.
  10. Umijte roke s hladno vodo, naredite majhne kozice iz mletega mesa.
  11. Na vseh straneh potopite moko v moko.
  12. Na srednji vročini segrejte ponev z oljem. Vsako kratek žar v jajci žarite z zlato skorjo.
  13. Pripravite ajde na papirnato brisačo, tako da bo prešlo maščobo.

Video posnetki