Hashlama iz govedine - postopni recepti za kuhanje jedi iz kuhanega in pečenega v multivarci

Tudi najbolj zahtevni gurmani ne morejo biti brezbrižni, da bi hodili mimo razkošnega, sočnega in dušenega mesa. Hašlama iz govedine je tradicionalna kavkaška jed, kuhana v kuhanem krompirju z dodatkom zelenjave, korenin, piva, vina ali drugih sestavin. Zaradi enostavnega dela boste imeli okusen obrok, mesne rezine, ki se topijo v ustih.

Kako kuhati hashlami iz govedine

Tradicionalne armenske jedi bodo okusne za pripravo vsakega gospoda, če se strogo držijo tehnologije. Čeprav postopek traja več ur, kuhar ne bo moral preživeti veliko časa v bližini plošče, glavni del - gašenje, ki gre brez kuhanja. Potrpežljivost bi morala pridobiti polnopravno jed. Posebnost zdravljenja - meso se kuha v lastnem soku, zato se izkaže tako okusno.

Delež mesa in. \ Tzelenjava za jedi

\ t

Dodati sočno meso hashlamu nujno dodati zelenjavo. Čebula, paradižnik, sladka paprika, krompir, jajčevci, korenje je lahko prisotno v pripravkih v različnih količinah. V jedi ne smejo biti večji od teže kot meso. Izjeme so lahko paradižniki. V receptih, kjer meso ugasne v paradižnikovem soku, lahko rastlinska sestavina preseže govedino.

Priprava proizvodov

Govedina hashlami se izkaže sočno, okusno in dišeče, če temeljito pristopite k izbiri izdelkov za njegovo kuhanje. Za kuhanje je bolje uporabiti ne dražji kroj, ampak prsi. Lahko kupite katero koli meso, celo staro goveje meso z dolgim ​​izumrtjem bo mehko, vendar bo telečje meso pripravljeno hitreje in bo imelo občutek okusa. Krompirja za jed ne smemo drobno rezati. Uporablja se celota ali razreže na 2-4 dele. Če uporabite rezine manjše, bo krompir zavre in postal brezoblična masa.

Recept za goveje meso

Kavkaška kuhinja je v naši državi zelo priljubljena, zato je hashlama priljubljena jed, pripravljena v različnih variacijah. Za recepturo je značilno pomanjkanje nafte, zaradi česar je taka hrana prehranska. Hashshama je meso, kuhano v lastnem soku. Včasih se doda zelenjavi, včasih - samo začimbe, korenine in zelišča. Čeprav opis ne zveni zelo vintage, in postopek kuhanja ne bo povzročil zapletov, kot rezultat, boste imeli edinstveno zdravljenje.

Khashlama v armenski

  • Čas: 3 ure.
  • Število doz: 4osebo
  • Vsebnost kalorij: 144 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Armenska govedina Hashlama je znana po svojem neverjetnem okusu in enostavnosti kuhanja. V Armeniji ima vsaka gostiteljica svojo skrivnost te poslastice, zaradi česar je posebna, vendar je meso vedno vročeno z vrelo juho, veliko zelenjave, zelišč, zelišč in začimb. Za goveje meso v armenščini se izdelki polagajo v plasteh v debelostenskih posodah, pokritih s pokrovom iz bakra in poslane na počasen ogenj.

Sestavine:

  • goveje meso na kosti - 1 kg;
  • čebula - 2 kom.
  • Bolgarski poper - 2 kos;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • krompir - 3 kose;
  • koprene;
  • pivo - 100 ml;
  • sol, žafran, paprika - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zeleni in zelenjava za pranje, suhi.
  2. Čebula narezana na polobroče, na dno kotla.
  3. Rezano goveje meso položite na naslednji sloj.
  4. Dodajte sol in začimbe.
  5. Nato poper olupimo, narežemo na slamo, paradižnik narežemo na čolne, eno od teh zelenjav postavimo v skledo s krompirjem.
  6. Krompir očistite in ga temeljito prerežite, položite zgornjo plast.
  7. Dodajte mesne in zelenjavne sestavine zelenjavi, napolnite s pivom.
  8. Položite baker, zaprt s pokrovom, na počasnem ognju 2-3 ure
  9. Na mizo so jedi postrežene vroče, okrašene s sesekljanim zelenjem.

Govejega mesa s krompirjem

  • Čas: 4 ure.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 75 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Za hashlama ni treba pripraviti ločene priloge. V vreli z dišečo juho je polna večerja, ki jo lahko imenujemo prva in druga jed. Recept za shishamo iz govejega mesa s krompirjem ne zahteva specialističnih spretnosti. Najtežja naloga je pridobiti potrpljenje, saj bodo čudovite arome trajale 3-4 ure v vaši kuhinji.

Sestavine:

  • goveja slanina - 1 kg;
  • krompir - 0,8 kg;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • paprika - 2 kosi;
  • čebula - 2 kom.
  • česen, zelenje, črni poper, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Umijte meso, ga temeljito prerežite.
  2. Čebulo in krompir se temeljito narežemo.
  3. Na dnu ponev z debelimi stenami razporedite kose mesa na vrhu čebule.
  4. Razrežite paradižnik in papriko, razdelite koščke z naslednjo plastjo.
  5. Na vrh nanesite krompir, ki ga lahko ponovite.
  6. Nalijte majhno količino vode, tako da komaj pokriva hrano.
  7. Papir, sol in obara približno 3 ure.
  8. Pri pripravi pripravljenega hašma obilno potresemo z zelišči in olupljenim česnom.

S pivom

  • Čas: 3-4 ure.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 157 kcal na 100 g
    • .
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Neverjetno slastni kosi mesa postanejo, če jih utopite z veliko zelenjave in piva.Preprost obrok postane hranljiv in dietetičen. V receptu se ne uporablja gram masla, koščki sveže zelenjave in mesa se ne prepražijo in takoj pošljejo obara. Klasični recept uporablja 0,5 litra piva. Lahko neodvisno upravljate količino juhe, zmanjšanje količine tekočine.

Sestavine:

  • goveje meso na kosti - 800 g;
  • Bolgarski poper - 2 kos;
  • Paradižnik - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • pivo - 0,5 l;
  • cilantro-žarek;
  • sol, poper - po okusu;
  • krompir - 5 kosov.

Metoda priprave:

  1. Meso speremo, razrežemo na več velikih kosov. Postavite rezino govejega mesa v posodo z debelim dnom. Bolje je, da uporabite baker za pripravo.
  2. Rezano čebulo in poper v veliko ponev in ga damo v ponev, vlijemo s pivom, soljo, poprom.
  3. Para pri majhnem ognju 2 uri.
  4. Krompir narežite z velikimi krilci in prsti - paradižnikom. Na paradižnik s krompirjem z rahlim krompirjem in z njo še naprej segrevajte zelenjavo.
  5. Psarna je zdrobljena. Ko služite, velikodušno zlijte zelenjavo.

Z jajčevci

  • Čas: 3-3,5 ure.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 128 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Na Kavkazu so za pripravo hashlame poleg soli uporabili še 10 različnih vrst začimb: zeleno, klinčki, poper in sladki grah ter druge. Lahkoneodvisno spreminjajo sestavo in količino, dodajajo začimbe, izberejo popolno kombinacijo zase in za svoje družine. Jajcevce v receptu zagotavljajo posebno aromo in okus mesa, je nemogoce upreti tej jedi.

Sestavine:

  • goveje meso - 1,5 kg;
  • Bolgarski poper - 2 kos;
  • čebula - 0,5 kg;
  • paradižnik - 0,5 kg;
  • jajčevci - 0,4 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso speremo, narežemo na kose.
  2. Sperite jajčevce, narežite na kocke. Odstranite grenkobo iz koščkov jajčevcev lahko, če jih namakate v slani vodi za 20 minut, nato sperite.
  3. Pripravite papriko in čebulo narežite na polobroče, korenje - brusočke.
  4. Odstranite paradižnik iz lupine in narežite na obročke.
  5. Razširjeni sloji: meso, čebula, korenje, paprika, jajčevci, paradižnik. Ponovite plast 2-3 krat.
  6. Na vrh položite zeleno barvo, 2 do 3 ure.

Z dodatkom vina

  • Čas: 3,5-5,5 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 135 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

V kavkaški kuhinji se zahteva skodelica okusnega rdečega vina. Dodajte ga naravnost v lonec, ki pripravlja hashlamo, da ji da orientalsko barvo. V procesu kuhanja alkohol izhlapi in ostane neprekosljiva aroma. Goveje meso bo postalo bolj sučno, mehkejše in okusnejše, če bo v tako izvirni juhi lastnega soka in vina.

Sestavine:

  • goveje meso - 0,7 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • čebula - 4 kosi;
  • korenje - 2 kom.
  • rdeče suho vino - 100 ml;
  • koriander, črni poper, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Sperite in narežite čebulo, poper iz paradižnika, odstranite lupino in jih tudi zmeljemo.
  2. V globoko skledo dodajte pol loka, kose mesa, bolgarski poper, paradižnik, nato - levo čebulo in korenje.
  3. Vino nalijte z vinom, pokrov pokrijte z vrenjem, enolončnico 2–5 ur
  4. Pripravljeno posodo pripravimo za krožnike, gosto poškropimo.

Hašlami so povedali na ognjišču

  • Čas: 3 ure.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 136 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Hashlama, ki je prepojena z vonjem dima iz ognja, je odlična alternativa za shish kebab. Kuhanje v naravi tako meso jed - popoln užitek, in ga jesti - še več. Presenetite svoje prijatelje in družino s krepko in izvirno kavkaško jed. Čeprav postopek kuhanja traja nekaj ur, morate le občasno sprati nekaj drv, da se hashlama počasi vre.

Sestavine:

  • goveje meso - 2 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • čebula - 1 kg;
  • jajčevci - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • pivo - 1 liter;
  • koper, peteršilj, zelena čebula - v kupu;
  • lovorjev list, poper, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo in govejo meso narežemo na velike kose.
  2. V dveh plasteh nanesite proizvode naslednjega zaporedja: meso, jajčevci, poper, paradižnik, čebula.
  3. Vlijte vso sol, začimbe, sesekljane zelenjake, nalijte s pivom.
  4. V kresu ugasnite hashlami 2-3 ure do mehkosti govejega mesa.

Recept za kuhanje v multivartih

  • Čas: 2,5 ure.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 260 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Khashmail v multivartih izkaže neverjetno okusno. Sodobna tehnologija vam omogoča, da kuhate meso v svojem soku, tako da ne gori, ampak rahlo pod vplivom temperature. Ni vam treba stati nad posodo in ga mešati - kuhinjski pomočnik bo poskrbel za brezhibno kuhanje. Pripravite izdelke, jih vstavite v posodo z več predali, pritisnite gumb in počakajte na odličen rezultat.

Sestavine:

  • goveje meso - 0,5 kg;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • čebula - 2 kom.
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • jajčevcev - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • cilantro, peteršilj - na grobu;
  • sol hop-suneli - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Ostavi se en paradižnik, druge zelenjavo in meso pa narežemo na velike kose.
  2. Na dnu posode nalijte olje, položite plasti čebule, rezine paradižnika, papriko, korenje, jajčevcev, meso.
  3. Sol, dodajte začimbe, del zelenja.
  4. Določite režim"Gazing" za 2 uri.
  5. 30 minut pred koncem odprite pokrov in lepo odložite narezan paradižnik in preostale zelenjave.

Khashlama v gruzinščini

  • Čas: 3.5 ure
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 180 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Zapletenost: enostavna.

Čeprav sta Armenija in Gruzija geografsko blizu drug drugemu, pa se hashliam v teh državah pripravlja drugače. Gruzijske orientalske govedine ne vsebujejo zelenjave. Tukaj cenijo okus mesa in ga "ne pokvarijo" z drugimi izdelki. Minimalne sestavine, malo navdiha in kapljica duše so potrebne za ustvarjanje okusne kulinarične mojstrovine.

Sestavine:

  • goveja kost na kosti - 2 kg;
  • akutni adzhika - 2 stoletja. l.
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • poper grah, sol - po okusu;
  • čebula - 2 kom.
  • Kis - 1 kos. l.
  • voda - 2 litra;
  • zelenice - snop.

Metoda priprave:

  1. Meso se opere, razreže na kose. Potem ga morate posušiti, potresemo z začimbami, prelijemo v lonec.
  2. Goveje meso nalijemo z vodo, pustimo, da zavre, odstranimo nastalo peno.
  3. Meso kuhamo približno 3 ure pri majhnem ognju pod pokrovom.
  4. Dodamo sol, lovorov list, poper.
  5. Meso je treba odstraniti, narezati na porcije, zavrteti v ponev.
  6. Čebulo s kisom narežemo 10 minut.
  7. Goveje meso postrežite s kislo čebulo, zelenjavo in adjiko.

SkrivnostiKuhanje okusne jedi - Nasveti kuharjev

Vsak kavkaški narod pripravi hashhami na svoj način. Lahko izberete recept z veliko zelenjave ali pa ga sploh ne, z dodatkom vode, vina, piva ali tako, da ni potreben tekoči pripravek. Ne glede na različico, ki ste jo izbrali, obstaja nekaj trikov za idealen rezultat:

  1. Dlje ko bo kuhana goveja torta, bolj bo okusna.
  2. Kuhajte, proizvode je treba kuhati na majhnem ognju pod pokrovom.
  3. Za pospešitev procesa gašenja bo pomagala marinada. Za 1 kg govejega mesa vzemite 1 limono, iztisnite sok iz nje. Dodajte začimbe, vlijte rezine mesa z limoninim sokom, pustite jih stati v hladilniku 1 uro. Kosi pro-marinirane govedine bodo kmalu postali mehki.

Video posnetki