Meso v pečici s paradižnikom in sirom - kako slastno razmazati in peči v foliji ali v rokavu

Po vsem svetu, razen nekdanje Sovjetske zveze, se meso, pečeno v pečici s sirovo skorjo, imenuje "in orlovsky". Francoski ustvarjalec jed je bil kuhar Alekseja Orlova, ki je nato obiskal Pariz. Jedi so narejene iz teletine ali svinjine, s polnili - paradižnikom, krompirjem, sirom, gobami, čebulo, bukveli. V poenostavljeni različici, imenovani "francosko meso", so glive izginile, svinjina ali, redkeje, govedina ali mleto meso je mesna sestavina. Beechamel omako se nadomesti s smetano, kislo smetano ali majonezo.

Kako kuhati meso v pečici s paradižnikom in sirom

Če ne poznate vseh odtenkov o tem, kako kuhati meso v pečici pod sirom, s paradižnikom, obstaja velika verjetnost, da bo suha, tog ali nereprezentativna. Da ne bi pokvarili posode, je priporočljivo upoštevati priporočila izkušenih kuhalnikov:

  1. Kakovost izdelkov ima pomembno vlogo. Sveže meso med peko bo veliko okusnejšezamrznjeni Priporočamo uporabo sveže zelenjave in sira.
  2. Da bi bilo meso hitrejše, ga je treba predhodno prominirati, vendar brez soli - z njim se posoda posuši.
  3. Sir je namazan z mastno majonezo, tako da skorja ni preveč trda ali vroča. Druga možnost je boljša - potresemo sirovo posodo 10-15 minut, dokler ni pripravljena.
  4. Da bi preprečili razpad svinjine, jo je treba položiti v plastično vrečko ali oviti s folijo za živila.
  5. Če pečete meso v foliji, bo omaka večja, bo postala sočna in okusna.
  6. Čas kuhanja je treba povečati, če je dodan krompir, ki ga je treba dobro kuhati. Drugi način je, da ga predhodno zavremo in nato spečemo.

Recepti za meso v pečici s paradižnikom in sirom

Na vzhodu Rusije se obrok imenuje "kapetansko meso", v osrednjem delu države - "diplomat", "doma", "presenečenje". Obstaja veliko variant receptov, kombinacija plasti (krompir z vrha ali dna), predpriprava izdelkov (cvrtje ali kuhanje), rezanje (rezine, kocke, prstani), vrsta mesa (svinjina, puran, piščanec) se lahko razlikujejo. Meso postrezite v francoščini in razrežite na porcije, pri čemer ohranite celovitost vsake plasti.

Mešalnik za meso

  • Čas: 90 minut + 12 ur.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 520 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Mesokumina, narezana in pečena kot harmonika - priljubljena in okusna praznična jed. Tudi neizkušena hostesa lahko to stori, tehnologija kuhanja je preprosta, videz pa izgleda kot fotografija. Meso morate sekati z ventilatorjem, vendar ga ne prerežite do konca. Nanesite na vsako rezino polnila, lahko so vaši najljubši izdelki - paradižnik, čebula, gobe, slanina, sir, nato stisnite in tesno vezajte z nitjo ali zavijte s folijo. Fermentirano meso s paradižnikom in sirom je obrok, ki ga bodo cenili tako otroci kot odrasli.

Sestavine:

  • svinjina /govedina - 1 kg;
  • svež paradižnik - 3-4 kos;
  • trdi sir - 250 g;
  • česen - 2 zoba;
  • sojina omaka - 3-4 žlice. l.
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • gorčica z zrni - 1 žlica. l.
  • rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.
  • zelenice - po okusu;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Izbrati morate enakomeren, pravokoten kos svinjine ali govedine. Naj bo kos (ne do konca).
  2. Ločeno mešamo maslo, gorčico, sojino omako, limonin sok, začimbe in sol. Dobro namastite meso s to marinado na vseh straneh in skozi kosi. Pustite v hladilniku 12 ur.
  3. Sira narezati na tanke rezine, paradižnik - obročki, česen skozi tisk.
  4. Mesni česen naravnajte na vsako rešetko v rezino paradižnika in sira.
  5. Ovijte odejo z debelo nitjo, jo položite na posodo in jo postavite v pečico pri 200 ° C 55-65 minut. Če se meso začne goreti od zgoraj, ga je treba pokriti s kosom folije in ga odstraniti za 10 minut.konca peke
  6. Pripravljen obrok okrašen s sesekljanim zelenjem.

Meso v francoskem jeziku s paradižnikom in sirom

  • Čas: 70 minut.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 535 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Če ne veste, kako kuhati meso v francoščini, potem lahko priznate priljubljeno napako neizkušenega kuharja - pečemo nerezane dele svinjine, kar neizogibno vodi v suho jed. Majonezo maskira, kar kompenzira izgubo sokov. Ta omaka se ne priporoča, da se uporablja kot nadomestek za besshamel, kislo smetano, smetano itd., Ko se segreje v industrijski majonezi, nastanejo rakotvorne snovi, ki jih ni mogoče reči o domačem analogu izdelka.

Sestavine:

  • svinjina - 700-750 g;
  • čebula - 2 kom.
  • paradižnik - 3-4 kos;
  • domača majoneza - 100 mg;
  • trdi sir - 260 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Svinjina je narezana na porcije - medaljoni, odrtega s kladivom. Postavite v obliko, ki je predhodno temeljito namažena z oljem. Sol, poper.
  2. Za čiščenje čebule, narezane na obročke, skupaj s paradižnikom. Drobljenje ni potrebno. Daj meso.
  3. Predforme namažite s kislo smetano. Nato potresemo, naribamo z naribanim sirom.
  4. Pečemo v pečici, segreti na 200 ° C, 40-50 minut.
  5. Postrezite z okrasom.

Svinjina v pečici s paradižnikom insir

  • Čas: 75 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 335 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Jed, pripravljeno po tem receptu, se postreže z običajno prilogo v obliki pire krompirja, kuhanih belušev ali fižola, testenin, žit. Svinjina pod paradižnikom in sirom v pečici je odlična tako za gala večerjo kot tudi za mirno družinsko kosilo. Poleg paradižnika in sira lahko dodate še druge sestavine, jed pa začinite z dišečimi začimbami in zelišči.

Sestavine:

  • svinjina 750 g;
  • vsak trdi sir - 200 g;
  • česen - 2 zoba;
  • paradižnik 3-4 kos;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Svinjina je narezana na obroke, rahlo odbijena s kladivom za hrano. Obrišite s soljo in začimbami, zložite v obliko, predhodno namazano z oljem, na kratki razdalji drug od drugega.
  2. Česen skozi osel, pomešajte z domačo majonezo, da meso namastite s to omako.
  3. Čebulo očistimo, zmeljemo v pol zvitkih in na kosih svinjine.
  4. Paradižnik se razreže v velike rezine ali kroge, debeline 0,5 palca. Daj na kos mesa.
  5. Na vrh potresemo z izrabljenim sirom.
  6. Pečemo pri 200 ° C.
  7. Svinjina s paradižnikom v pečici bo pripravljena v 30-40 minutah.
  8. Postrezite s prilogo.

V foliji

  • Ura: 60 minut.
  • Število obrokov: 7-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 368 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Način priprave te jedi je podoben "harmoniki". Meso, pečeno v foliji, je praktično nemogoče izsušiti ali požgati. V tej jedi ni krompirja in majoneze, zato je popolna za večerjo. Če želite ustvariti grobo lupljenje, tako imenovano "rešetko", 15 minut pred kuhanjem folijo je treba odpreti, gosto posuto z naribanim sirom in poslati nazaj v pečico do konca pečenja, tako da se je izkazalo, kot na fotografiji.

Sestavine:

  • svinjina - 700 g;
  • paradižnik - 2 kos;
  • sir - 200 g;
  • česen - 3 zobe.
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • Gorčica Dijon - 2 žlici. l.
  • sol - 5 g;
  • Črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Naredite rezino svinjskih rezin, da se prilega nadev sira in paradižnika.
  2. Zmešamo gorčico, česen, sol, začimbe. Meso mleto zmeljemo z omako, pri tem pa posebno pozornost posvetimo kosom.
  3. Paradižnik se narezuje na rezine, na rezine na sir. Za začetek te svinjine.
  4. Predformo zavrtite v folijo, namazano z rastlinskim oljem.
  5. Pečemo pri 180 ° C 1 uro.
  6. 10 minut, preden je pripravljen, odprite folijo, da nastane rjava skorja.

V rokavu

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 355 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Hrana, kuhana v pekač, je prehranska, če jo primerjate s pečeno na prostem. Glavni izdelek je mehak, skoraj kot par. Tako pripravljena jed, ne gori, se ne lepi na ponjavo. Izdelki se kuhajo v lastnem soku, saj je rokav zapečaten. Sestavine so bolj verjetno pečene in boljše, mariniranje ni potrebno, ampak pridobivanje zlate skorje ne bo delovalo. Obstaja možnost, da na koncu izrežete vrečo in ponovno pošljete peč.

Sestavine:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • "ruski" sir - 150 g;
  • česen - 2 zoba;
  • Provansalska trava - 0,5 hl;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Meso je treba rezati vsakih 1,5-2 cm, ne da bi doseglo dno kose 1 cm.
  2. V ločeni posodi zmešajte česen, sol, začimbe, rastlinsko olje, ki je prešlo skozi tisk. Mešanico namažite z mesom.
  3. Paradižnik se razreže z obročki, sir - rezine 0,5 cm. Na vsak kos položite mesni žep.
  4. Pokopal vam bom rokav za peko. Pošlji v pečici pri 190 ° C 40-60 minut.
  5. Pripravljen jed se odpre z ventilatorjem. Da bi dobili rdečo skorjo za 10 minut, dokler ni pripravljena, morate rezati rokav z nožem. Naredite to zelo previdno, posoda je zelo vroča.

Z gobami, paradižnikom in sirom

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 465 kcal na 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Bistvo jedi je, da kosi mesa odsevajo, drgnite z najljubšimi začimbami in zelišči (vendar ne soli), prepražite na dobro pečeni ponvi na olivnem olju, 1 minuto na vsaki strani. Torej so vsi sokovi v mesu "zapečateni" v notranjosti, s to tehnologijo kuhamo zrezek. Po tem so na mesu razporejene druge sestavine - čebula, gobe, paradižnik, jajčevci, sir. Rezultat je sočna, dišeča jed, imenovana "Svinjina v kraljevski". Kako kuhati to jed pravilno, si oglejte recept za fotografijo.

Sestavine:

  • pusto svinjsko meso - 1 kg;
  • čebula - 200 g;
  • gobe (gobe, gobe) - 250 g;
  • paradižnik - 2 kos;
  • Provansalska majoneza - 100 g;
  • parmezan - 200 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso narežemo na porcije, debeline približno 12 x 7 cm in debeline 1 cm, rahlo odbite. Nanesite na vročo posodo z oljem, prepražite 1 minuto na vsaki strani.
  2. Postavite v pekač ali na posodo, sol, poper.
  3. Gobe, narezane na majhne rezine, narežite na čebulo. V rastlinskem olju prepražimo 5-7 minut. Na vrh mesa.
  4. Nato obdelovance namažite z majonezo.
  5. Na rezine nanesite arašide, paradižnik. Potresemo vse sirne delce od zgoraj.
  6. Pečemo 35 minut pri 200 ° C.
  7. Postrezite z kuhano zelenjavo.

Video posnetki