cmoki s krompirjem in gobami - kako pripraviti testo in nadev s fotografijo v receptih po korakih

Vroče drugo testo z nadevom lahko najdete med nacionalnimi recepti katere koli države. Manti, geds, ravioli, vontooni, hincali, tečaji - različna imena, ampak edino načelo. Ne moremo pa omeniti cmoki - v ukrajinski kuhinji ni jedi bolj priljubljene. Če se pečejo s krompirjem z gobami, se izkaže, da je še posebej dobro. Kako jih pripraviti okusno?

Kako kuhati varenike z gobami

Splošno načelo ustvarjanja takšne jedi je naslednje: kuhar začne s svežim testom, ki mora biti visokotrpežnost, saj mora biti zvitek subtilen. Po segrevanju osnove in oblikovanju polizdelkov: tanko vijačni krogi, polnjeni z pripravljeno zelenjavno mešanico (lahko je surova ali toplotno obdelana), upognejo na pol in tesno zaščitijo polmesec. Znesek je odvisen od želja kuharja. Ko ostanejo samo njihovi vreliki, so kuhani cmoki popolni.

Polnjenje za cmoke s krompirjem in gobami

\ t

Ob upoštevanju, da ta polizdelek ni v surovem stanju, polnilo skupaj s preskusom poteka v fazi toplotne obdelave, pri polaganju pa je lahko v kakršnem koli stanju. Edina izjema - suhe gobe morajo biti prepričane, da namakate pred združitvijo s krompirjem. Druge trenutke določajo osebne strasti kuharja: dodajanje začimb, zelenjave, zelenja - vse je absolutno neobvezno. Nekaj ​​pomembnih splošnih odtenkov o tem, kako kuhati okusno domače polnilo:

• Polnjenje cmokov v času zaznamka ne sme biti vroče - samo pri sobni temperaturi ali malo topleje.
• Poskusite narediti krompir bistveno večji od gobe. Približno je njihovo razmerje 3: 2 ali celo 3: 1 in 4: 1.
• Najboljši dodatki za krompir-glivično mešanico - čebula, naribani česen, korenček, ocvrta korenje, vse zelenice.

Testo za cmoke s krompirjem in gobami

\ t

Struktura je podobna strukturi cmokov, to je na osnovi jajc in moke. Tekoča komponenta ni vedno voda - testo za cmoke z gobami na kislem mleku ali kefirju nitežji in daje odličen rezultat. Sladkor se ne dodaja, sol se lahko uporabi v minimalnem znesku. To je mogoče storiti brez jajc, potem pa se italijanska moka uvaja "nič" ali "bedak". Lahko uporabimo kvas.

Po vrsti testa lahko isto testo:

• Brusnica. Prednost je gostota surovine in nežne strukture toplotno obdelane. Gospodarje, ki nimajo dovolj izkušenj, se bojijo težav, ki izhajajo iz takšne podlage za cmoke, to pomeni, da jo je treba narediti z vrelo vodo in hkrati segrevati posodo.
• Hladno. To je klasična hitra različica, ki jo uporablja večina lastnikov zemljišč. Potrebuje led (lahko ga hranimo v zamrzovalniku), vodo in nizko temperaturo zraka v prostoru, da ne bi dvomili kot posledica podviga. To se doseže z lahkoto oblikovanja in trajnosti končnega materiala.

Nekaj ​​pomembnih odtenkov dobre podlage za cmoke brez pogleda na nadev:

• Dolga ročna serija je jamstvo moči. Približen čas, porabljen na tej stopnji, je 9-10 minut.
• Počitek pred vožnjo in modeliranjem - pol ure.
• Če so se razrezane gredice začele sušiti, jih obrnite s stranjo, ki je ležala na deski. Torej ne boste imeli težav z modeliranjem.

Recept za cmoke s krompirjem in gobami

To preprosto slovansko jed iz kuhanega testa se lahko kuha na kakršenkoli način, vendar se najprej pripravi kuhanje, po izdelku pa lahko pečete ali pečete. Možnosti za podlage in polnilaveliko, zato, so naslednje ponudili posebej dobro odrezano s stališča strokovnjakov in najemodajalcev. Ne glede na recept za cmoke, ki ste jih izbrali, ne pozabite, da morate pri rezanju robnega testa v vsakem okroglem kosu raztegniti, da bi postali tanjši. V skladu s tem pravilom bo izdelek enakomerno ohlajen.

Varenyky s krompirjem in gobami - korak za korakom

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 4090 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če iščete idejo, kako kuhati toliko hranljivih varenikov, bo krompir z gobami najboljši za njih. Ta preprost fotografski recept vam lahko pomaga narediti približno 50 srednje velikih polizdelkov, ki jih je mogoče zamrzniti. Klasična varianta za polnjenje je goba, lahko pa uporabite tiste, ki vas privlačijo. Upoštevajte, da morate cmoke z krompirjem in gobami v ponvi mešati, dokler ne ponovno vreli vode.

Sestavine:

• moka - 870 m;
• jajca - 2 kosa;
• krompir - 750 g;
• gobe - 300 g;
• maslo masla - 35 g;
• začimbe.

Metoda priprave:

1. Krompir zavremo in popijemo pol litra tekočine. Še eno za združitev
2. Pripravljene sadike, da se zdrobi z rezino masla.
3. Razžagane gobe prepražimo nekaj minut. Kombinirajte s pire krompirjem, začinite z začimbami.
4. Na kuhanem krompirjevem juhu naredite mehko testo z moko in stepenimi jajci.
5. Razvaljte, izrežite kroge s premerom približno 8 cm.
6. Na sredini postavite žlico nadeva, robove lopate. Kuhaj

Žličniki s sušenimi gobami in krompirjem

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1998 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Pesmi varenikov s krompirjem in sušenimi gobami iz klasike se razlikujejo predvsem po osnovi - brez jajc, elastičnost pa ustreza rastlinskemu olju. Podobno lahko naredite varenike z polnili, celo sladke, samo da bi testo stisnili, ne bi imeli tako tanke plasti, da je vsebnost vlage v polnilu ni izkoreninila. Glive so lahko dodatno ocvrte.

Sestavine:

• moka - 380 g;
• suhe gobe - 50 g;
• krompir - 300 g;
• koper - 9 m;
• rastlinsko olje - 35 ml;
• sol.

Metoda priprave:

1. Krompir zavre, stresemo do pire krompirja.
2. Gobe napolnite z vročo vodo in stisnite pol ure kasneje. Grind.
3. Sol, premešajte s koprom.
4. Preostale sestavine naredite prijeten kombo, polivši 2/3 skodelice vode. Roll (debelina plasti do 3 mm), da se oblikujejo majhni cmoki.

Žličniki s krompirjem, sirom in gobami

• Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 3716 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Težavapriprava: povprečna.

Ta jed spominja na francosko julienne, zlasti če je kuhana v loncu. Postrežemo na mizi z cmoki z krompirjem, sirom in gobami s kislo smetano in potopljenim klobukom. Alternativa, ki ima zelo privlačen videz - omako, narejena iz iste kisle smetane, naribanega česna, peteršilja in mletega črnega popra.

Sestavine:

• krompir - 450 g;
• poltrdi sir - 200 g;
• gobe - 150 g;
• maslo;
• čebula - 2 kosi;
• moka - 375 g;
• jajce;
• voda - 100 ml

Metoda priprave:

1. Naredite pšenično moko, razdelite jajce v sredino, nalijte vodo. Postavite hladno testo.
2. Sesekljano čebulo z gobami.
3. Krompir zavre, razpade.
4. Zmešajte z gobastim sončničnim, naribanim sirom.
5. Nastalo polnilo izpolnite okrogle gredice za cmoke.
6. Postavite v lonec, dodajte 2 skodelici vode. Kuhajte pri 190 stopinjah v pečici pol ure.

cmoki s krompirjem, gobami in čebulo

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število doz: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 1037 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Za te štruklje s krompirjem, gobami in čebulo se uporablja pivo, polnjenje pa se dopolni s kislo smetano za večjo mehkobo. Pri ustvarjanju takšne posode ni posebnih težav, vendar je pomembno, da se test položi vsaj pol ure pred začetkom uporabe inoblikovati Ne pozabite, da se jajc ne more kombinirati z vrelo vodo, da bi se izognili kuhanju, zato pocakajte, da se glavna zmes ohladi.

Sestavine /močna & gt;:

• moka - 175 g;
• jajce;
• voda - 100 ml;
• sol - 3 g;
• krompir - 200 g;
• gobe - 100 g;
• čebula;
• kisla smetana - 50 g.

Metoda priprave:

1. Zmešajte jajce z vodo (50 ml). Sweeten
2. Preostanek vode zavremo, potresemo z presejano moko.
3. Združite obe masi, dajte zorenemu testu pol ure.
4. Gobe sekate s čebulo, prepražite, dodajte pire krompir in kislo smetano.
5. Podlaga za raztezanje cmokov, da se oblikujejo polizdelki.

Slengovi štruklji s krompirjem in gobami

• Čas priprave: 1 ura.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1332 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Če ni časa za zapleteno večerjo, poskusite z lončnimi štruklji narediti krompir in gobe - skoraj razsekane, vendar brez mesa. Manko lahko zamenjamo z škrobom, število jajčnih rumenjakov pa določimo z velikostjo jajc - zelo veliko in 2 kosi. Ponudite jih priporočljivo pod stopljenim maslom in ločeno v posodo za omake dajte kislo smetano. Ali pa napolnite s pripravljenimi narezanimi posodami, prelijte s kislo smetano z naribanim sirom in pecite.

Sestavine:

• krompir - 750 g;
• gobe - 200 g;
• rumenjaki - 3 kosi;
• sol;
• čebula;
• manka - 120 g.

Metodapriprava:

1. 2/3 skupnega števila krompirja, ki ga zavre, razgradi.
2. Kombinirajte se s škampom, jajčnimi rumenjaki, preostalim naribanim krompirjem (pritisnite pred njim). Sol
3. Razdelimo na 15 delov. Iz vsakega naredite veliko maščobno torto.
4. Sesekljano čebulo prepražimo z gobami. Pomaknite se skozi mešalnik.
5. Na sredino krompirjeve pogače. Za oblikovanje izdelkov, oblikovanih kot kose.
6. Kuhanje po 18 minutah kuhanja.

cmoki s krompirjem in zamrznjenimi gobami

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3458 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če želite navdušiti z običajnimi recepti, poskusite cmoke z krompirjem in zamrznjene gobe na hladnem testu (značilnost litovske kuhinje). Nenavadnost te jedi na videz: brez polmeseca ali trikotnikov: rez je kvadratno /pravokoten. Število jajčnih rumenjakov se razlikuje glede na njihovo velikost ali splošno konsistenco baze.

Sestavine:

• jajce;
• rumenjaki - 2 kosi;
• moka - 560 g;
• voda - 200 g;
• krompir - 660 g;
• gobe - 190 g;
• konj - 70 g;
• začimbe.

Metoda priprave:

1. Krompir se zavre skozi mlin za meso. Dodajte narezan spin, začinite.
2. Gobe zamrznejo, prepražimo. Združite s krompirjem in surovimi jajci.
3. Narediti preizkus z navijanjemdrugih sestavnih delov.
4. Razdeli na pol, razvaljamo 2 veliki plasti.
5. Na prvo mesto položite žlico nadeva, pri čemer med temi "valji obodniki" držite razdaljo 2-3 prstov.
6. Pokrijte s prostim šivom. Kliknite, kjer je bila razdalja. Rezano v pravokotnike.

Pečeni štruklji s krompirjem in gobami

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3080 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Zelo okusna različica cmokov - praženje, vendar je zaželeno, da se to stori le s proizvodi, za katere se testo ne zvija zelo tanko. Polnilo ne sme biti preveč vlažno. Takšna ocvrta varenyky s krompirjem in gobami je priporočljivo, da potresemo z zdrobljenim perjem čebule. Dodate lahko malo naribanega česna na okus polnila.

Sestavine:

• moka - 620 g;
• maslo maslo - 45 g + za cvrtje;
• jajca - 2 kom.
• voda - 230 g;
• natovorjeno sveže - 150 g;
• krompir - 370 g;
• Paradižnik je velik.

Metoda priprave:

1. Kuhajte krompir. Sruši se
2. Peljite bat v vodo, očistite ga čez pol ure. Mletje, prepražimo s paradižnikom.
3. Zmešajte vse sestavine.
4. Testo nanesemo iz preostalih sestavin. Ne raztezajte ga na tanko.
5. Oblikovati cementirano luno. Kuhajte do izteka.
6. Na maslu prepražimo rumenilo.

cmoki s surovim krompirjem in gobami

• Čas kuhanja: 15 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1698 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Nekateri gospodje skušajo prihraniti čas s tem, da ne obdelujejo toplotnih sestavin za nadeve cmokov. To zelo poenostavi celoten proces, če je za vas pomembno, da ga pospešite in zamrznete polizdelke. Vendar pa ne smete zamuditi pomembne stvari: cmoki s surovim krompirjem in gobami se bodo morali kuhati približno 15-20 minut (čas se odšteje od trenutka ponovnega vrele vode).

Sestavine:

• moka - 320 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol - 4 g;
• 200 ml vrele vode;
• krompir - 300 g;
• gobe - 100 g;
• začimbe.

Metoda priprave:

1. Gobe, narezane na majhne kocke, tudi krompir. Mešamo, premešamo.
2. Iz drugih sestavin naredite testo, previdno premešajte.
3. Razvaljamo, narežemo krog, položimo mešanico krompirja in gob.

cmoki s krompirjem in slanimi gobami

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Vsebnost kalorij: 3456 kcal.
• Namestitev: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če nameravate kuhati štruklje s krompirjem in slanimi gobami, morate pred polaganjem v testo dobro stisniti nadev. Sol ekstrahira tekočino, tako da postane masa zelo vlažna in preprečuje dobro "lepljenje" roba. Za zanesljivost, strokovnjakom svetujemo, da dodate maloškroba v to mešanico, da se vzame več vode.

Sestavine:

• moka - 750 g;
• kefir - 200 g;
• soda - 3 g;
• krompir - 640 g;
• Soljene gobe - 220 g;
• čebula;
• škrob - 40 g.

Metoda priprave:

1. Združite soda s kefirjem. Dodajte delce moke in aktivno premešajte.
2. Očiščen krompir zavremo, razpočimo.
3. Rezane gobe, potresemo s čebulo. Vstavite pire krompir.
4. Tam premešamo škrob.
5. Testo zavijemo, prereżemo velike kroge (do 10 cm v premeru). Če želite končati, popravite rob.

cmoki s krompirjem in gobami na paru

• Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 2028 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kvasovo testo za tako okusen obrok se redko proizvaja. Vendar pa daje lepo nežno teksturo in veličastnost, ki je posebej izrazita, če kuhamo varenike z krompirjem in parnimi gobami. Kot tekoča sestavina je priporočljivo, da imate sveže mleko, vendar ga zaradi pomanjkanja lahko vzamete brez kuhane vode ali jo razredčite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Jajca se ne uporabljajo, sol je tudi nezaželena.

Sestavine:

• kvas - 17 g;
• mleko - 200 g;
• moka - 430 g;
• korenje;
• gobe - 180 g;
• krompir - 410 g.

Metoda priprave:

1. Kvas razdelimo s toplim mlekom.
2. Po 20 minutah zmešajte mehko testo. Ko combo pustil vaše dlani, lahko naredite stvari.
3. Pečurke prepražimo z naribanim korenjem. Krompir do vrenja, drobijo
4. Oblikovati varenike, da razporedimo, držimo razdaljo, v skledo parnega kuhalnika. Kuhajte 20 minut.

Kako kuhati varenike z krompirjem in gobami

Trajanje primarne toplotne obdelave takega polizdelka se določi glede na stanje polnjenja in debelino preskusa. Pomembno vlogo igrajo značilnosti plošče (multivarki, pečice itd.) Nemogoče je napovedati, koliko kuhanih varenikov imate s krompirjem in gobami. Primerni čas, v katerem morajo zavreti, je 7-10 minut. Pri "leni" varianti se ta številka zmanjša na 3 minute, vendar je odvisna od velikosti rezanja.

Video: Varenyky s krompirjem in gobami na kefirju