Domov Risotto recepti: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Riž in jedi iz njega se lahko pripravijo na stotine. Skupaj s kašo in prepražimo zelo priljubljeno italijansko rižoto. Ne le ime, ampak tudi okus.

Kljub uporabi preprostih in cenovno dostopnih sestavin je jed zelo dostojna in jo lahko preprosto kuhamo doma. Imate italijansko restavracijo v kuhinji?

Homogeni rizoto - splošna načela priprave

Rižoto je bolje uporabiti veliko in okroglo. Idealen je za to jed. Žita morajo biti oprana, vsa tekočina izsušena. V klasičnih receptih, nato pa morate popecite na ponvi z oljem, nekaj zelenjave. Vendar pa obstajajo jedi, v katerih je ta korak zgrešen.

Kaj še dodaja rižoto:

• Zelenjava. Lahko so zelo različni: paradižnik, čebula, česen, korenje, jajčevci. Nekateri od njih so pred-pečeni.

• Ribe,morski sadeži Zelo priljubljen dodatek, riž s temi izdelki popolnoma združeni.

• Meso, perutnina. Krožnik s temi dodatki je nekaj podobnega pilafu, vendar se izkaže, da je bolj sočen in ne tako razpokan.

• Vino. V klasičnem receptu dodajte belo suho vino, če pa je potrebno, lahko ta korak tudi izpustite.

• Začimbe, zelenice. Lahko se doda v procesu kuhanja, nekateri pa se dajo neposredno na posodo. Idealen za rižotna provenska zelišča, mešanice popra.

Za kuhanje lahko uporabite globoko posodo ali parnik. Rižo zavijemo v obroke in takoj potresemo s parmezanom ter dodamo svež peteršilj ali drugo zelenico.

Kako kuhati rižoto doma z gobami

Razširjen, preprost recept za domačo rižoto, ki ne potrebuje veliko časa za kuhanje, ampak bo zadovoljil okus.

Sestavine

• 1 kozarec. okrogel riž;
• 300 g gob;
• 1 žlica olja (oljčna);
• začimbe;
• 4 kozarca juhe (piščanec, goveje meso, zelenjava);
• 40 g olja pepelov.
• 4 žlice naribanega parmezana;
• 1 glava čebule;
• 2 stroka česna;
• 50 ml belega vina.

Priprava

1. Velik okrogli riž operite, pustite, da se voda odlije v sito ali cedilo z majhnimi luknjami.

2. Gobe razrežite. Postavite v ponvico z 20 gramov masla in malo prepražite, nato pa ga vzemite iz ponve.

3. V posodo dodajte sesekljano čebulo, žlico olivnega olja inPopejte nekaj minut.

4. Dodajte zdrobljen česen, ki mu sledijo ostanki masla in nalijemo izprani riž. Popecite nekaj rudnikov s čebulo.

5. Dodajte vino. Čakam Med izhlapevanjem dodajte 0,5 skodelice slane juhe.

6. Takoj, ko se juha izhlapi. Premešamo in ponovno prelijemo 0,5 skodelice. In tako naprej, dokler riž ne postane mehak.

7. Gobe spremenite v ponev, premešajte, nalijte malo juhe, dobesedno nekaj žlic, dajte okus začimb in pripravite rižoto 5 minut pod pokrovom na majhnem ognju.

8. Ob vložitvi potresemo s parmezanom, svežim peteršiljem.

Domači rižoto z zelenjavo

Rastlinski domači rižotni recept. Namesto bučk lahko uporabite navadne bučke, vendar morajo biti mlade in brez semen.

Sestavine

• 1,5 skodelice riža;
• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• 1 bučke;
• 50 g masla;
• 1 steklo. zamrznjeni grah;
• 50 g parmezana;
• 2 žlici oljčnega olja;
• 0,5 skodelice vina;
• 2 stroka česna;
• peteršilj;
• 1 liter juhe.

Priprava

1. Rezimo čebulo s kockami in isto kocko korenja, prepražimo na oljčnem olju, ogenj je nekoliko višji od povprečja.

2. Dodajte izprani riž in pol masla, popecite žito, dokler ne dobite rumenkaste barve. Zmešajte ga tako, da se ne oprime grudic.

3. Preostalo olje položite na drugo posodo. Fry bučke narežemo na kocke.

4. Za rižnalijte vino in pijačo izhlapite.

5. Dodajte zamrznjeni zeleni grah. Če ni, potem lahko vzamete konzervirani izdelek, potem pa ga na koncu kuhanja izlijemo, da ohranimo obliko.

6. Vzemite zelenjavo ali katero koli drugo juho, poper in sol, potresite jo vsake 3 minute, dokler riž ni 150 ml

.

7. Na koncu dodamo bučke in zdrobljen česen, poper, premešamo.

8. Pokrijte, dajte sestavine po okusu in pripravite. Ko služijo zelenjavo rižoto potresemo z naribanim sirom, okrasimo veje peteršilja.

Kako kuhati rizotto doma s piščancem

Riž s piščancem - to ni vedno pilaf. Iz te kombinacije ni manj zanimivih jedi. Torej, kako kuhati doma rižoto?

Sestavine

• 400 g piščančjega fileja;
• 0,5 skodelice vina;
• 1 velika korenje;
• olje olja;
• 1,5 stekla. okrogel riž;
• 70 g parmezana;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička Italijanska zelišča.

Priprava

1. Odrežite slamo korenja. Dodajte 3-4 žlice oljčnega olja, nalijte korenje in prepražite rožnato barvo. Sledi česen, prav tako pa tudi mladice, na koncu pa jih je treba odstraniti.

2. Piščančji file narežite na kocke, vendar ne fino, sicer se bo posušil. Popecite s korenjem nekaj minut in nalijte belo vino. Parni par minut.

3. Dodajte riž, kuhajte še tri minute, premešajte in začnite vbrizgati juho, vendar v majhnih količinah 120-130 ml vsake 3 minute. Brothse soljeno.

4. rižota začinjena s posušenih zelišč, dobro premešamo, poper po okusu. Če je potrebno, se pidsolymo.

5. Pokrov vztrajajo petnajst minut.

6 je določeno v plošči. Dopolnilo rižota parmezan, sveže zelenjave in zelišč.

začetno stran rižota z kozic

Ta jed je zelo priljubljen v Italiji, pa je tako kot mnoge druge morske sadeže. Podobno tehnologijo domača hrana rižota z lignji.

Sestavine

• 200 g kozic (olupljenih);
• 1,5 skodelice riža;
• 2 čebuli;
• 0,5 limona;
• 1 strok česna;
• 10 olive;
• 3 žlice nariban parmezan;
• začimbe, oljčno olje;
• 0,5 skodelice vina.

Priprava

1. nalijemo 4 žlice oljčnega olja v ponvi. Na ogenj. Razdavlyvaem strok česna, mladic, ki so prejele olja okus.

2 česen vzeti ven, širjenje sesekljano čebulo in prepražimo na minuto.

3. Po dodajanju funkcije po dveh minutah praženje skupno iztočno belo vino. Daj izhlapi.

4. Postopoma vlijemo slano brozge z zelišč, približno 100 ml mi vlage izhlapi, dokler riža doseže opozorilo.

5. V drugi ponvi segrevamo jedilna olja, širjenju olupljenih kozic mladic minuto in prelijemo limonino oko.

6. pripravljen prevesti kozic riž, dobro premešamo.

7. Cover ponev in kuhamo nekaj minut. Pustite delovati deset minutVstani.

8. Nanesite posodo, potresite jo s sesekljanim oljkami in parmezanom, potresite s peteršiljem, listi solate.

Kako kuhati rižoto doma z lososom

Za pripravo take rižote lahko vzamete rdeče ribe, ki se prilegajo skoraj vsem vrstam. Poleg tega je potrebna krema (vsebnost maščobe nad 15%

).

Sestavine

• 200 g lososa;
• 1 glava čebule;
• 1 steklo. riž
• 50 ml vina;
• 500 ml bujona;
• 40 g konzerviranega graha;
• 2 žlici naribanega parmezana;
• 1 strok česna;
• 0,5 limone;
• 100 ml smetane;
• koper.

Priprava

1. Losos narežemo na kocke, potresemo z limoninim sokom, pustimo marinirati približno deset minut.

2. Medtem ko v olju prepražimo čebulo in česen. Nato odstranite strok česna, dodajte riž, z njim še naprej prepražite. Dodamo vino, premešamo in segrejemo za minuto.

3. Losos pražite nekaj minut na drugi ponvi z nekaj kapljicami olja.

4. Bužo segrejemo, začinimo z začimbami, zlijemo riž takoj, ko iz njega izhlapi vino. Izparite juho.

5. Popečene koščke ribe damo v posodo, premešamo in dodamo zeleni grah.

6. Takoj zlijte smetano, vžgajte rižoto na ogenj za nekaj minut, da bo del vlage obrabljen.

7. Okusimo, dodamo začimbe, okrasimo s koprom, parmezanom.

Kako kuhati rižoto doma z školjkami

Ta jed pogosto najdemo v italijanskih restavracijah, vendar se rižota z školjkami zlahka pripravi doma.

Sestavine

• 200 g riža;
• 250 g školjk;
• 30 gramov masla olja;
• 100 g čebule;
• 3 stroke česna;
• 150 ml belega suhega vina;
• 50 g parmezana;
• 600 g ribje juhe;
• začimbe.

Priprava

1. Olje vlijte v ponev, ga segrejte in položite olupljene stroke česna. Po nekaj minutah prepražimo zlato barvo. Odstranite, zavrzite.

2. Drobno nasekljane kocke in potresite na maslo.

3. Dodajte izprani riž, pet minut popražite s čebulo in na njega vlijte vino. Uparite.

4. Razredčite v ribji jušni soli, lahko daste druge začimbe, dodajte suhe zelišča.

5. Polovico juhe napolnite z rižem, izhlapite brez pokrova. Nato dodajte drugi preostali del.

6. Namestite riž na pripravljene školjke. Zdaj vam ni treba mešati. Pokrijte, kuhajte na majhnem ognju približno 5-7 minut.

7. Zdaj se lahko rižota zmeša, porazdeli po ploščah.

8. Ta jed služi tako z parmezanom kot tudi z drugimi vrstami. Dodajte zelenici.

Domači rižoto - koristni nasveti in triki

• Če parmezana ni, lahko uporabite druge vrste trdih sirov, kot so nizozemski, ruski. Pomemben pogoj - sposobnost taljenja izdelka, na vročem jedu je treba zmehčati.

• Rizoto boTo je okusnejše, če se ocvrti riž na smetani ali stopljenem maslu in šele nato združi z drugimi sestavinami jedi.

• Ni bujona? Seveda, lahko uporabite čisto vodo, vendar je bolje, da razredčite začimbe ali jušne kocke v njem. Lahko uporabite zdrobljeno suho gobo.