Recepti domačih slaščic, skrivnosti izbire sestavin in kuhanja

Domača kolačka - to je zelo toplo peko, ki prinaša dobro in ljubezen. Tradicionalno testo kuhamo s kvasom, svetlo in zračno. Iz nje prihaja okusna in sladka domača punčka z makom, rozinami, marmelado in drugimi nadevi. Morda potresemo s sezamom na vrhu? Tu so vsi ti in drugi recepti za ohlapno peko.

Domači sladki pite - splošna načela priprave

Testo. Vse bolj se kuha s suhim kvasom. So udobne v delovanju, so na voljo, dajo dobro dvigalo. Testo lahko zmešamo z mlekom, vodo, kislo smetano, jogurt. Dodaja sladkor, maščobe in jajca. Vsi izdelki morajo vnaprej stati v vročini. Končno testo pustimo v sobi nekaj ur, da se dvigne.

Koščki za oblikovanje. Iz domačega testa lahko pripravite kroglice, rogove, sladke pite in zvitke,rezani listi in cvetovi, zaviti vozli in spirale. V notranjosti lahko sadite rozine, makovo seme, marmelado in druga polnila.

Registracija. Nastale kocke se prenesejo na posodo. Ni nujno, da jih zaprete. Potrebuješ kraj za vzpon. Izdelki pustijo, da vstanejo in postanejo bujni. Potem je treba šopek namazati s preteplijo jajce, lahko potresemo s sladkorjem, makom, sezamom.

Pecivo. Običajno se uporabljajo domače električne in plinske peči. Majhni zvitki se pečejo pri 200-220 stopinjah. Če so izdelki veliki, lahko nekoliko znižate temperaturo. Pripravljenost je odvisna od rdeče skorje.

Domači sladki kolači na hitri roki (na riperju)

Recept za sladke domače žemljice na kisli smetani. Testo kuhamo preprosto, ne potrebuje nobenih izrednih sestavin.

Sestavine

• 300 g tekoče kisle smetane;
• pol kozarca sladkorja;
• sol, vrečka iz vanilije;
• nekaj žlic olja;
• tristo gramov moke;
• 2 kos. Ripper
• sladkani sladkor in jajce za predelavo.

Priprava

1. Postavite skledo s kislo smetano, ji dodajte sladkor, 0,5 žličke. Solite in temeljito premešajte, da se vse raztopi. Lahko pustite petnajst minut stran.

2. Dodajte moko, ki se takoj zmeša z sirilom in vanilinom. Začnemo mešati in uvajati rastlinsko olje. Pripravite mehko, vendar ne tekoče testo.

3. Pokrijte brisačo in jo pustite toplo 15-20 minut. V tem času je treba pripraviti pečico, namazati testo, podretieno jajce v skledi Rumenjak lahko vzamete samo z dodajanjem žlice vode ali mleka.

. Testo razdelimo na kose po 50-100 g, odvisno od želene velikosti. Zaživite žogice. Prevajamo zvitke na krožnik, vendar ne postavljamo drug drugemu tesno.

5. Pripravljeno jajce namažite. Potresite s sladkorjem in ga pošljite v ogrevano pečico na 200 stopinj. Pripravite se na videz lepe in rdeče skorje zgoraj.

Domača sladka slanina z rozinami na mleku "Vesnyanka"

Za pripravo takšnih domačih sladkih zvitkov bo trajalo vsaj štiri ure, testo bi se moralo dobro dvigniti in zoriti.

Sestavine

• 300 ml polnega mleka;
• 150 ml pitne vode;
• 10 gramov kvasa;
• 120 g sladkorja;
• 1 čajna žlička. sol (brez gomile);
• 60 ml olja;
• moke;
• 140-160 g rozine;
• vanilija, jajce.

Priprava

1. Ker je testo kvas, potrebuje toploto. Predgrejte mleko na 38-40 stopinj, naj bo nekoliko topleje kot telesna temperatura. Dodamo sladkor in kvas, premešamo. Če uporabljate surovi kvas. Nato v 2,5-3 krat normo. Pustimo, da stori približno 10 minut, da se "zbudi" kvas.

2. Zdaj lahko vlijemo toplo vodo, dodamo sol, prelijemo z oljem in dodamo moko z vanilijo. Dodajte, dokler testo ne dobi želene konsistence. Morala bi biti mehka, vendar ne lepljiva. Prelijemo oprane rozine in dobro premešamo z rokami mase.

3. Testo iz rozina prenesite v veliko posodo ali drugoprimerno plovilo, v katerem se lahko poveča 3-krat in ne uide. Pokrijte s krpo. Da naredimo skorjo od zgoraj.

4. Prvi dve uri sva se ustavila veliko. Pojdiva spet.

5. Sedaj lahko testo za rozin razdelimo na pege. To so majhni okrogli zvitki po 40-50 gramov. Zvitek iz žogic.

6. Na dekor vstavite zvitke v obliki cvetov z venčnicami, gosenicami ali samo 4 ali 8 kosov, ki jih lahko preprosto položite v eno od kroglic. Razdalja med grozdi je približno 1-2 centimetra. Prilegli se bodo in se držali skupaj. Ostajamo v vročini še 30-40 minut.

7. Podmažite jajce, pecite o pripravljenosti.

Domače slaščice z makom (testo na vodi)

Recept okusnih makovih kolačev s preprostim in poceni vodnim testom. Namesto masla lahko vzamete margarino, načeloma je razlika v okusu majhna.

Sestavine

• 500 ml tople vode;
• 80 g olja;
• jajce v testu;
• 30 ml olja za rast;
• 25 g makov;
• 100 g sladkorja v testu;
• 1 čajna žlička soli;
• 15 g kvasa;
• vanilija, sladkor, maslo in jajce za okraševanje.

Priprava

1. V skledo postavite eno jajce, mu dodajte sladkor, ga zmeljemo, kako ga lahko naredimo.

2. V toplo vodo dodamo sol, premešamo, vlijemo v jajce. Nadaljujte z mešanjem. Dodajte suhi kvas, premešajte do tople mase.

3. Maslo je treba stopiti in dodati testu.

4. Vnesite presejano pšenično moko, \ tpremešamo in vlijemo rastlinsko olje. Pripravite gladko, mehko testo. Treba jo je dobro motiti, da začne zaostajati.

5. Odhajamo na dvigovanje za nekaj ur. Potem se ustavimo in vzniknemo drugič.

6. Testo razdelimo na kose 150 gramov. Od vsakega zavijemo torto, namažemo z oljem, potresemo s sladkorjem in makom. Zavrtite majhen zvitek. Razširi na pekač.

7. Takoj, ko se zvitki dvignejo (to je približno pol ure), podmažite jajce, lahko popite tudi mak z vrhom. Pošlji v pečico

Domača sladka slanina s sezamom na kefirju

Različica testa kefirja za sladke domače zvitke. Namesto tega lahko uporabite kislo mleko.

Sestavine

• 100 ml vode;
• 10 g kvasa;
• 250 g kefirja;
• jajce;
• 50 g masla;
• 5 žlic sladkorja;
• 1 čajna žlička brez kamene soli;
• 500-600 g moke;
• 25 g sezamovih semen.

Priprava

1. Ločite jajčne beljake in nato nekaj časa odstranite rumenjak v posodi, da se ne posuši. Beljakovino pretresite s sladkorjem, razredčite s toplo vodo, povežite s predpisanim kvasom, počakajte, da se zrna raztopijo.

2. Uvajamo kefir, prelijemo s stopljenim maslom. Lahko pa uporabite rastlinsko olje brez vonja, dajte sol. Mešamo, dodamo moko. Naredimo dobro testo, blizu gladkosti.

3. Očistimo, da se prilega na toplo mesto.

4. Takoj, ko se teža dvakrat dvigne, odvijte zvitke. Lahko naredite samo kroglice ali vsak koszavijte v klobaso, privežite prost vozel. Razgradite na dekor, pustite dovolj prostora za dviganje.

5. Takoj ko se žemljice dvignejo, jih je treba namazati z rumenjakom, posuto s sezamovimi semeni. Izvedite pripravljenost.

Domače slaščice z marmelado (džem, marmelada)

Različica žemljic pri testu peke. Na primer, izdelali jih bomo s tekočim polnilom. Prihaja kot debel džem, smetana. Možno je uporabiti marmelado, kuhano kondenzirano.

Sestavine

• 300 ml mleka;
• 300 g vode;
• marmelada ali drugo polnjenje;
• 100 g masla;
• 18 g kvasa;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• moke.

Priprava

1. Razredčite mleko z vročo vodo, dodajte kvas in 3 žlice sladkorja, premešajte, dodajte 2 skodelici moke. Napravi piščalko, pusti jo za eno uro.

2. Dodajte sol, nalijte stopljeno maslo in preostali preostali sladkor. Mešamo, dodamo moko. Dokončano testo prepuščamo le enkrat.

3. Težo razdelite na kose, pustite deset minut.

4. V kolač zavijte en kos. Ne dajemo cele žlice marmelade (ali drugih nadevov). Izbiramo kot cmok.

5. Pošljemo ga na krožnik, plezajmo, mažimo in pečemo sladke žemljice v pečici.

Domači sladki pomarančni okus

Varianta zelo dišečega, preprosto neverjetno dišečega testa za domače zvitke. Lahko se namakate katere koli oblike, dodamo nadev, izkaže se okusno.

Sestavine

• 2kozarci vode ali mleka (lahko na pol);
• Glass kozarci sladkorja;
• 11 g kvasa;
• oranžna ali 1 st. l nabrane cedre;
• sol;
• 70 ml olja;
• moke.

Priprava

1. Toplo tekočino zmešajte s kvasom in sladkorjem, postavite na stran za pet minut in pustite, da se aktivirajo.

2. Odstranite iz oprane pomarančne lupine. Najbolje je, da citrusi na majhnih trgatih z vseh strani drgnejo. Čajno žličko zmešajte s tremi skodelicami moke.

3. Tekočemu raztopljenemu maslu, čajni žlički brez soli, dodamo tekočo mešanico, moko napolnimo z lupino.

4. Začnemo gnetiti, medtem ko v proces nalijemo več moke, naredimo mehko, gladko testo.

5. Zadržimo 2-3 ure v toploti za zorenje, prekrito z brisačo.

6. Dvignjena masa se razdeli na enake dele kroglic brez apnenca poljubne oblike.

7. Postavite pripravljeno pločevino, vstajamo dobro, namažite. Če želite, bomo nekaj potresli. Pošljemo ga v pečeno pečico.

Domači sladki kolački - koristni nasveti in triki

Žemljice bodo svetleče in rdeče, če jih namastite s stepenim rumenjakom. Za njegovo fluidnost ga razredčite s polnomastnim mlekom.

Kolači na krovu bodo dolgo ustrezali in pokrivali led, če se prostor izsuši in ohladi.

V testo ni treba dodajati veliko rozin, suhega sadja, oreščkov. Izkaže se, da je težka, gosta, dolga za vzpon.

Če testo doda ne samo smetano, temveč tudi rastlinsko maslo, se bo testo mehkejše, ne bo trajalo dlje.angst

V sobi je kul? Postavite čajnik na ponev z vročo vodo. Lahko občasno segrejete vodo, vendar pazite, da testa ne kuhate.