Hladne juhe za poletje: recepti. Izbor hladnih juh iz špinače, s kislico, iz popra, avokada, redkvice, sladke, kumare

Poleti je najboljša možnost za kosilo hladna juha. Kako in iz česa ga okusno pripraviti, si preberite v članku.

V poletni vročini se želite ohladiti na vse načine. Tudi od znotraj, s pomočjo hrane in pijače. Poleg pijače in sladoleda vam bodo veliko bolje polepšale tudi okusne hladne juhe.

​​​​

Njihove koristi za človeško telo so velike, tako kot sortiment. In glede na dejstvo, da je večina pripravljenih iz sezonske zelenjave, lahko hladne juhe štejemo za jedi ekonomskega razreda.

Katero juho jemo hladno?

Ob omembi hladnih juh najprej pomislimo na okroško in boršč. Obstaja veliko njihovih interpretacij, pogosto gredo gospodinje zelo daleč od izvirnega recepta.

Vendar ti dve jedi še zdaleč nista vse, kar lahko prvič postrežemo poleti. V številnih narodnih kuhinjah obstajajo recepti za hladne juhe. Na primer:

• Gazpacho - španska (mediteranska) kuhinja
• Vichysoise - francoska kuhinja
• Tarator - bolgarščina kuhinja
• kuksi – korejska kuhinja
• rdeča pesa, kapesota in zelena – ruska kuhinja

Poleg tega obstaja je ogromno število hladnih prvih jedi brez imena.

Temperatura serviranja hladnih juh

Hladne juhe imenujemo hladne, ker jih postrežemo k mizi pri temperaturi, nižji od sobne.. Naj bo 10-12 stopinj.

POMEMBNO: Tako kot tople juhe lahko tudi hladne tekoče jedi postrežemo k mizi v porcijski posodi za več porcij, ki je zaprta s pokrovom ali že nalito v porcijske krožnike.

Poleg tega je na mizo postrežen led za hrano, ki po potrebi ohladi jed, če je ni pojedla, ko je bila na pravi temperaturi.

Tehnologija priprave hladnih juh

Po načinu priprave delimo hladne juhe na:

• so ​​pripravljeni brez kuhanja
• kuhani in nato ohlajeni

Očitno so prednosti prvega veliko večja, saj vsaka metoda toplotne obdelave izdelkov uniči del koristnih snovi, ki jih vsebujejo, zlasti beljakovin in vitaminov.

Osnova hladne juhe je lahko:

• ohlajena mesna ali ribja juha
• ohlajena zelenjavna juha
• mineralna voda
• kruhov kvas
• fermentirane mlečne pijače

POMEMBNO: Hladne juhe hranimo enako kot tople - v hladilniku v tekoči obliki. Kvas in kefir se hranita ločeno, vlijeta ju v zdrobljeno osnovo tik pred serviranjem

Običajno hladne juhe vsebujejo veliko zelenjave in zelenjave, so zelo uporabne zaradi vsebnosti: rastlinske beljakovine

• aminokisline in organske kisline
• prehranske vlaknine
• vitamini
• elementi tabele Mendelejeva

POMEMBNO: Sadne juhe vsebujejo veliko sladkorja in pektina

Te jedi so zelo zdrave in prijetne za uživanje, saj:

• pomagajo osvežiti in ohladiti
• ščitijo telo pred dehidracijo
• imajo razstrupljevalni učinek na želodec, ledvice, jetra, celotno telo kot celoto
• prispevajo k izboljšanju mikroflore prebavil
• normalizirati procese prebave in metabolizma
• zagotoviti telesu uporabna hranila

Kako narediti hladno francosko čebulno juho vichysoise?

Ta poletna prva jed je interpretacija francoske porove juhe. Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• 200 g čebule - pora
• 0,5 čebule
• 2 kos. krompir
• 200 ml zelenjavne juhe
• 150 gramov smetane
• 10 g masla
• sol, poper, peteršilj po okusu
• po želji - paradižnik, kumare, zelena, avokado, morski sadeži, pusto meso

1. Por (beli del) in čebulo drobno sesekljamo in pošljemo na praženje v ponvi z maslom. Porjaveti morajo, vendar ne počrniti
2. V zelenjavno juho dodamo na kocke narezan krompir, popraženo čebulo, sol in poper, kuhamo pol ure, da
3. stepemo končno juho z mešalnikom do homogene tekočine, dodajte smetano in ponovno stepite
4. Juho hranite v hladilniku 12 ur
5. Ob serviranju vichysoise potresite z zelišči ali ji dodajte alternativne sestavine

VIDEO:Izvrstna francoska juha Vichysoise

RECEPT: Bolgarska hladna juha s taratorjem

Tarator je bolgarski analog okroške. Dodana sta mu samo česen in oreščki. Na belem jogurtu nastane zelo okusna juha.

Izdelki:

• 2 kos. sveža kumara
• 1 l. jogurt
• 1 glavica česna
• 150 g mletih orehov
• 1 šopek kopra
• kis ali citronska kislina

1. Drobno sesekljano kumaro zmešamo s stisnjenim česnom, sesekljanim koprom in mletimi orehi
2. Pripravek za juho postavimo v hladilnik.
3. Taratorjevo osnovo pred serviranjem napolnimo z jogurtom, po želji okisamo, okrasimo z zelenjem in oreščkovimi drobtinami

Kako pripraviti hladno kuksi juho?

Korejski kuksi je hladna juha, ki je ne moremo imenovati lahka. Z vermicelli in govedino se jed izkaže za zelo nasitno. Toda hkrati ne povzroča občutka teže v želodcu.

Seveda bi bilo dobro skuhati piškote po izvirnem receptu, vendar vseh sestavin zanj ni mogoče najti na trgih in v trgovinah vzhodne Evrope. Pogosto jih nadomestijo alternative.

Izdelki:

• 200 g rezancev ali navadnih dolgih špagetov
• 200 g govejega mesa, kuhanega do napol pečen
• 0,5 glave belega zelja
• 2 kos. paradižnik
• 2 kos. kumare
• 1 kos. paprika
• 2 stroka česna
• 1 šopek izbranega zelenja (koper, bazilika, koriander)
• 1 šopek zelene čebule
• 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
• 1 žlica. žlica kisa
• 1 žlica. žlica rastlinskega olja
• 1 žlica. žlica sojine omake
• sol po okusu

1. Govedina, narezana na majhne trakove, skupaj z narezanim zeljem in tankimi polobročki popra se pošljejo na maslo, ti izdelki so soljeni in poprani. Za lepo postrežbo lahko te izdelke ocvremo ločeno
2. Rezanci se kuhajo po tehnologiji
3. Zelenje drobno sesekljajte, stisnite česen, vse to zmešajte s kisom, zelenjavo olje in sojina omaka
4. Mineralno vodo ohladimo v hladilniku
5. Za serviranje damo kuhane rezance, goveje meso, dušeno z zeljem in poprom, drobno narezan paradižnik in kumaro plošče. Vse to prelijemo s hladno vodo, juhi dodamo 1,5 žličke vloženega česna in zeleno

POMEMBNO: Lahko naredite tudi tanko omleto, narezano na trakove in dodajte k piškotom

VIDEO:Korejski jušni piškoti​​​​

Kako kuhati hladno kumaro juha?

Hladna kumarična juha je jed, ki se vam bo prilegla tudi v najbolj neznosni vročini, ko vam druge hrane ne gre. Priprava traja četrt ure.

Izdelki:

• 4 kos. kumare
• 2 stroka česna
• 200 g kisle smetane ali 200 ml kefirja
• 1 žlica. žlica limoninega soka ali ščepec citronske kisline
• 1 žlica. žlica oljčnega olja
• zelišča, sol in poper

1. Kumare za juho naj bodo brez grobe kože in velikih semen. Narežemo jih na kocke
2. Česen narežemo na kolobarje
3. Kumare s česnom, kislo smetano ali kefirjem, limoninim sokom ali ščepcem citronske kisline pretlačimo v mešalniku
4. Nastali homogeni pripravek za juho pošljem v hladilnik za 2-3 ure
5. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo sol in poper
6. Juho vlijemo v servirne krožnike, ji dodamo oljni preliv in zeleno

VIDEO:JAJIK — Turška hladna juha z kumare in jogurt

Kako pripraviti hladno špinačno juho?

Špinačna juha je kuhana na kokošji juhi. Zdi se zelo nežno, a po tem pride občutek sitosti - telo prejme energijo in ogromno koristnih snovi.

Izdelki:

• 1 liter druge piščančje juhe
• 1 kos. zelene bučke
• 300 g špinače
• 1 čebula
• 150 ml belega jogurta
• zelišča, sol in poper

1. Olupite in drobno sesekljajte čebulo, pražite na oljčnem olju 5 minut
2. V tem času olupite bučke, če ​​potrebno ga narežemo na majhne kocke
3. Bučke dodamo čebuli, pražimo 2 minuti, nato zalijemo z juho in kuhamo 7 minut
4. Sesekljano špinačo in zelenjavo dodamo v juho, kuhamo 1 minuto
5. Juho stepemo z mešalnikom, postavimo v hladilnik za 2 uri
6. Pred serviranjem začinimo juha z jogurtom, okrasite z zelenjem

Kako pripraviti hladno avokadovo juho?

Avokado je bogat s cinkom, železom in kalcijem. Juho iz nje je treba jesti za preprečevanje anemije.

Izdelki:

• 1 kos. avokado
• 2 kos. kumare
• 2 žlici. žlice limoninega soka
• ščepec sesekljane zelene čebule
• ščepec sesekljane čebule
• ščepec peteršilja
• 1 strok česna
• 1 žlička sojine omake
• mineralna voda

V mešalniku stepite drobno narezane kumare brez kože

1. Dodajte jim olupljen avokado brez koščic, nadaljujte s stepanjem
2. Dodajte čebulo, prepraženo na olju, česen, stisnjen skozi stiskalnico, zelenjavo, stepajte naprej
3. Juho rahlo razredčite z mineralno vodo, soljo, poprom
4. Juho postrezite okrašeno z vejicami zelenja

Kako narediti hladno redkvičevo juho?

Malokdo zdaj rad in zna kuhati črno redkev. In zaman! Hladna juha iz nje je zelo okusna. Izdelki:

• 1 kos. črna redkev
• 1 kos. korenček
• 1 kos. čebula
• 200 g zelenega graha
• 3 žlice. žlice majoneze
• zelišča
• sol, poper

1. Redkvico operemo, olupimo in naribamo
2. Olupljeno korenje prav tako naribamo na strgalo, čebulo pa drobno sesekljamo
3. Stročji grah, če je svež, kuhamo 10 minut in pustimo, da se ohladi. Konzervirani grah dodamo juhi skupaj z majhno količino slanice
4. Juho začinimo z mineralno vodo in ji dodamo majonezo, sol in poper. Jed okrasijo z vejicami zelenja

Kako kuhati hladno juho s kislico?

Najbolj znana juha iz kislice je zeleni boršč. Mimogrede, lahko ga jemo tudi hladnega. Kot alternativo je dobro skuhati pasirano juho s smetano.

Izdelki:

• 2 šopka kislice
• 4 kos. krompir
• 2 stebli pora
• 150 ml smetane
• 15 prepeličjih jajc

1. Beli del čebule - por včasih prepražimo na maslu
2. Krompir kuhamo v vodi, dokler se ne zmehča
3. Kislico kuhamo v vreli vodi približno pol minute
4. Kislico, čebulo in krompir pretlačimo v mešalniku, dodamo smetano, zeleno, sol in poper
5. Prepeličja jajca skuhamo, očistimo, razpolovimo in z njimi okrasimo jed

VIDEO:hladna juha iz kislice

Kako narediti hladno poprovo juho?

Če želite pripraviti hladno juho s poprom, lahko uporabite enega od receptov iz tega članka: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Sladke hladne juhe: recepti

Sladke juhe so ne čisto prve jedi Najbolj primerni so kot sladica ali prigrizek. Običajno so narejeni iz jagod in sadja. Včasih je ena od sestavin sladoled!

RECEPT: Jagodna juha s sladoledom

Izdelki:

• 300 g jagode
• 3 žličke sladkorja
• ščepec vanilina
• 100 g sladoleda
• vejice jatija

1. Jagode operemo, odstranimo peclje in liste
2. Jagode pretlačimo v mešalniku s sladkorjem in vanilijo
3. Jagodni pire za 1 uro postavimo v hladilnik
4. Postrežemo ga s kepicami vanilijevega sladoleda in lističi mete

RECEPT: Melonina juha

Izdelki:

• 1 kos. melone
• 1 žlica. žlica konjaka
• 1 čajna žlička sladkorja v prahu
• vanilin na noževi konici
• 2 kos. sladkorni piškoti
• jagode rdečega ribeza
• vanilijev sladoled

1. Meso je treba odstraniti iz melone. Skupaj s sladkorjem v prahu, vanilijo in brandyjem stepemo v blenderju
2. Juho pripravimo za 1 uro v hladilniku
3. Na dno krožnika damo zdrobljene piškote. Na vrh vlijemo melonin pire
4. Juho okrasimo s sladolednimi kroglicami in jagodami ribeza

VIDEO:Češnjeva juha

Okroška in boršč sta tradicionalni ruski hladni juhi

Če želite nekaj znanega in znanega v ozadju sredozemske ali vzhodne eksotike, okroško ali hladno juho pripravite po enem od receptov tukaj: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive- tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj Ali: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

VIDEO:Ahoblanco hladna juha