New York Classic Cheesecake: Dezertiranje

Ena izmed najbolj znanih ameriških sladic je klasična škatla v New Yorku. To je okusna, občutljiva sira torta. Ni težko kuhati, če imate pravi recept v roki in poznate nekaj kulinaričnih trikov.

Skrivnosti kuhanja okusnega sira

Prednost sladice je, da se vam ni treba zmešati z moko in testo. Podloga sira sira sira New York je vzeta iz mešanice iz piškotov z maslom, večina volumna pa je napolnjena s kremo. Za pripravo tradicionalne ameriške sladice ni težko, če upoštevate naslednje nasvete:

  • Recept za klasično sira vključuje Delicate Cream Philadelphia sira za polnjenje. Zamenjajo ga lahko analogi ruske proizvodnje - sir s sirom, kremo ali kremo Almette.
  • Da bi klasični Newyorški sir iz New Yorka ne pečen v pečenju, ga kuhajte v parni kopeli. Oblikujte plesen z več kroglicami folije in jo postavite na deco z vodo.
  • Za nežno polnjenje z enotno strukturo in skladnostjo uporabite samo sestavine pri sobni temperaturi.
  • Sesanje ne napolnite z mešalom. V nasprotnem primeru bo krema dobila zrak in cheesekake New York v procesu kuhanjaje pokrita z razpokami. Najbolje je, da izdelke zmešamo z običajnim vretenom in v planetnem mešalniku s šobo "rezilo".
  • Če želite narediti popoln klasični New York sir, pečice ne odprejte med pečenjem.
  • Ob koncu časa kuhanja pustite desert za eno uro v peči in odprite vrata, da se desert stabilizira in se ne posuši sredi strmega padca temperature.

Cheesecake Classic New York

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 4-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 273 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

Cheesecake New York classic je bolje kuhati dan pred vložitvijo. Morala bi biti dobra, dobiti enotno doslednost. Za dekoracijo lahko uporabite sveže jagode, sladkor v prahu, naribano čokolado ali jam džema.

Sestavine:

  • peščeni keksi - 250 g;
  • maslo - 100 g;
  • Sir Philadelphia - 600 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • sol-ščepec;
  • smetana za maščobo (ne manj kot 30%) - 200 ml

Način priprave:

  1. Piškotke postavite v embalažo in temeljito zmehnite ročico. Če ima hiša kombajner ali mešalnik, bo drobtina hitrejša.
  2. Talite maslo v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nalijte jo v drobtine peska, temeljito premešajte.
  3. Maso prenesite v posodo za peko, pazljivo drgnite dno stekla in ustvarite nizke robove vzdolž robov.
  4. Končano substrat odstranite 10 minut v pečici, segreti na 180 ° C.
  5. Krem sir z sladkorjemin sol temeljito premešajte s kroglico ali prekinite mešalnik.
  6. Dodajte eno jajce z enim, skrbno premešajte maso z lopatico vsakič.
  7. Na koncu dodajte smetano (ne premazajte), spet nežno mešanje.
  8. Nalijte polnjenje na tla, mehčajte. Večkrat se dotaknite oblike na mizi, da sprostite odvečni zrak.
  9. Dno folije ovijte z več sloji folije. Prepričajte se, da ni nobenih vrzeli.
  10. Vstavite obrazec na posodo, na njej nalijte vročo vodo, tako da je tekočina 1/3 plašča na dnu sira.
  11. Odstranite obdelovanca v pečici 15 minut pri 200 ° C.
  12. Čez nekaj časa znižajte stopnjo na 110, pripeljite desert na pripravljenost še eno uro in pol.
  13. Po koncu obdobja odprite vrata pečice. Pustite, da se sir v kuhinji New Yorker ohladi v pečici 60 minut.
  14. Zamrznjeni sladica odstranite v hladilniku najmanj 6 ur.

Čokolada

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 320 kcal.
  • Imenovanje: sladica.
  • Kompleksnost: povprečna.

Recept za resnično sira se lahko vedno razlaga na svoj način. Če ste velik oboževalec čokolade, pripravite klasično ameriško sladico s tem foto-receptom.

Sestavine:

  • kremni sir - 500 g;
  • čokolada (70-90% kakava) - 100 g;
  • maslo - 20 g;
  • kondenzirano mleko - 200 ml;
  • ekstrakt vanilije - 20 ml;
  • jajca - 4 kos

Metoda priprave:

  1. Pripravite sendvič, kot je opisano v zgornjem receptu.
  2. Za polnjenje spustite mešalnik srednje hitrosti z mehkim sirom, kondenziranim mlekom, rumenjakom, ekstraktom vanilije.
  3. V vodni kopeli se stopi s čokolado z maslom. Ohladi na 40 ° C.
  4. Nadaljujoč, da bi sesekljali maso, prelijemo čokolado s tankim navojem.
  5. Veverice pretresite v bujno peno. Dodajte k masi sira, ga nežno mešajte z ramenskim rezilom.
  6. Polnjenje v osnovo postavite v obrazec, ga poravnajte. Večkrat se dotaknite oblike na mizi.
  7. Za približno eno uro pečemo sour cheek na vodni kopeli pri 120 ° C.
  8. Ohladite, ne odstranjujte iz pečice, nato pa v hladilniku odstranite 4-5 ur.

Brez peke

  • Čas: 1 ura.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 267 kcal.
  • Imenovanje: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

Naredite klasično cheeseecake s poreklom iz New Yorka brez pečenja. Okus te posode se ne bo poslabšal, gosta doslednost pa bo dosežena z dodajanjem želatine. Krema za maščobo lahko zamenjate z gosto kislo smetano 30-33% maščobe.

Sestavine:

  • mehki smetani sir - 700 g;
  • želatina - 20 g;
  • sladkor v prahu - 150 g;
  • voda - 80 ml;
  • smetana 35% ali kisla smetana - 500 ml;
  • vanilin - ščepec.

Način priprave:

  1. Pripravite sendvič, vendar ga ne pečite in pustite, da se hladi v hladilniku 30-40 minut.
  2. Želatina vlijemo v hladno vodo, pustimo 10-15 minut, da se nabrekne.
  3. Mešan krem ​​sir s praškastim sladkorjem in vanilinom.
  4. Želatina se raztopi v vodni kopeli.Dodajte maso kreme.
  5. Stresajte kremo v bujne vrhove, premešajte z drugimi sestavinami.
  6. Nalijte polnilo na podlago, raven z ramenskim rezilom.
  7. Odstranite hladno 5-6 ur.

Recept od Julije Vysotskaya

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 326 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: povprečje.

Klasični recept s sirakom je na voljo na kanalu Julia Vysotskaya. Znani avtor kulinaričnih knjig, igralka in televizijski voditeljica pripravlja ta obrok na poseben način - okrasitev končnega sladico z ledom. Za osnovo priporočamo, da piškote piškotov piškotov porabite 150 g in 90 g masla. Korzh se ohladi, a ne peče.

Sestavine:

  • smetani sir - 600 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • rumenjaki - 3 kosi;
  • fini sladkor - 150 g;
  • limona - 1 kos;
  • vanilija pod;
  • maščobna kisla smetana - 150 g

Metoda priprave:

  1. Pečico segrejte na 180 ° C.
  2. Na gruči z majhnimi luknjami posujte z limonino lupino. Iz citrusov odstranite sok.
  3. Odprite roll vanilije, zrnje zbrati z nožem.
  4. Sladkor siri z mešalcem pri nizki hitrosti.
  5. Dodajte mu rumenjake, limono lupino. Shranite 1 minuto.
  6. Povečajte hitrost in vnesite jajca enega po enega.
  7. Za polnjenje dodajte 100 g sladkorja, 1 žlica. l limonin sok in polovica vanilijskih zrn.
  8. Shranite 2-3 minute.
  9. Nalijte polnilo na podlago. Bake New York City Cheesecake 45-50 minut.
  10. ZaZaledenitev kisle smetane zmešamo z ostankom vanilije in sladkorja.
  11. Za dokončano sladico nalijte zaledenitev, odstranite sirno seso v pečici še nadaljnjih 10 minut in nato ohladite.

Video posnetki