New York Classic Cheesecake: Dezertiranje
Vsebina
Ena izmed najbolj znanih ameriških sladic je klasična škatla v New Yorku. To je okusna, občutljiva sira torta. Ni težko kuhati, če imate pravi recept v roki in poznate nekaj kulinaričnih trikov.
Skrivnosti kuhanja okusnega sira
Prednost sladice je, da se vam ni treba zmešati z moko in testo. Podloga sira sira sira New York je vzeta iz mešanice iz piškotov z maslom, večina volumna pa je napolnjena s kremo. Za pripravo tradicionalne ameriške sladice ni težko, če upoštevate naslednje nasvete:
- Recept za klasično sira vključuje Delicate Cream Philadelphia sira za polnjenje. Zamenjajo ga lahko analogi ruske proizvodnje - sir s sirom, kremo ali kremo Almette.
- Da bi klasični Newyorški sir iz New Yorka ne pečen v pečenju, ga kuhajte v parni kopeli. Oblikujte plesen z več kroglicami folije in jo postavite na deco z vodo.
- Za nežno polnjenje z enotno strukturo in skladnostjo uporabite samo sestavine pri sobni temperaturi.
- Sesanje ne napolnite z mešalom. V nasprotnem primeru bo krema dobila zrak in cheesekake New York v procesu kuhanjaje pokrita z razpokami. Najbolje je, da izdelke zmešamo z običajnim vretenom in v planetnem mešalniku s šobo "rezilo".
- Če želite narediti popoln klasični New York sir, pečice ne odprejte med pečenjem.
- Ob koncu časa kuhanja pustite desert za eno uro v peči in odprite vrata, da se desert stabilizira in se ne posuši sredi strmega padca temperature.
Cheesecake Classic New York
- Čas: 2 uri.
- Število porcij: 4-6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 273 kcal.
- Namen: sladica.
- Težavnost: povprečje.
Cheesecake New York classic je bolje kuhati dan pred vložitvijo. Morala bi biti dobra, dobiti enotno doslednost. Za dekoracijo lahko uporabite sveže jagode, sladkor v prahu, naribano čokolado ali jam džema.
Sestavine:
- peščeni keksi - 250 g;
- maslo - 100 g;
- Sir Philadelphia - 600 g;
- jajca - 3 kosi;
- sol-ščepec;
- smetana za maščobo (ne manj kot 30%) - 200 ml
Način priprave:
- Piškotke postavite v embalažo in temeljito zmehnite ročico. Če ima hiša kombajner ali mešalnik, bo drobtina hitrejša.
- Talite maslo v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nalijte jo v drobtine peska, temeljito premešajte.
- Maso prenesite v posodo za peko, pazljivo drgnite dno stekla in ustvarite nizke robove vzdolž robov.
- Končano substrat odstranite 10 minut v pečici, segreti na 180 ° C.
- Krem sir z sladkorjemin sol temeljito premešajte s kroglico ali prekinite mešalnik.
- Dodajte eno jajce z enim, skrbno premešajte maso z lopatico vsakič.
- Na koncu dodajte smetano (ne premazajte), spet nežno mešanje.
- Nalijte polnjenje na tla, mehčajte. Večkrat se dotaknite oblike na mizi, da sprostite odvečni zrak.
- Dno folije ovijte z več sloji folije. Prepričajte se, da ni nobenih vrzeli.
- Vstavite obrazec na posodo, na njej nalijte vročo vodo, tako da je tekočina 1/3 plašča na dnu sira.
- Odstranite obdelovanca v pečici 15 minut pri 200 ° C.
- Čez nekaj časa znižajte stopnjo na 110, pripeljite desert na pripravljenost še eno uro in pol.
- Po koncu obdobja odprite vrata pečice. Pustite, da se sir v kuhinji New Yorker ohladi v pečici 60 minut.
- Zamrznjeni sladica odstranite v hladilniku najmanj 6 ur.
Čokolada
- Čas: 2 uri.
- Število obrokov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 320 kcal.
- Imenovanje: sladica.
- Kompleksnost: povprečna.
Recept za resnično sira se lahko vedno razlaga na svoj način. Če ste velik oboževalec čokolade, pripravite klasično ameriško sladico s tem foto-receptom.
Sestavine:
- kremni sir - 500 g;
- čokolada (70-90% kakava) - 100 g;
- maslo - 20 g;
- kondenzirano mleko - 200 ml;
- ekstrakt vanilije - 20 ml;
- jajca - 4 kos
Metoda priprave:
- Pripravite sendvič, kot je opisano v zgornjem receptu.
- Za polnjenje spustite mešalnik srednje hitrosti z mehkim sirom, kondenziranim mlekom, rumenjakom, ekstraktom vanilije.
- V vodni kopeli se stopi s čokolado z maslom. Ohladi na 40 ° C.
- Nadaljujoč, da bi sesekljali maso, prelijemo čokolado s tankim navojem.
- Veverice pretresite v bujno peno. Dodajte k masi sira, ga nežno mešajte z ramenskim rezilom.
- Polnjenje v osnovo postavite v obrazec, ga poravnajte. Večkrat se dotaknite oblike na mizi.
- Za približno eno uro pečemo sour cheek na vodni kopeli pri 120 ° C.
- Ohladite, ne odstranjujte iz pečice, nato pa v hladilniku odstranite 4-5 ur.
Brez peke
- Čas: 1 ura.
- Število obrokov: 7 oseb.
- Vsebnost kalorij: 267 kcal.
- Imenovanje: sladica.
- Težavnost: povprečje.
Naredite klasično cheeseecake s poreklom iz New Yorka brez pečenja. Okus te posode se ne bo poslabšal, gosta doslednost pa bo dosežena z dodajanjem želatine. Krema za maščobo lahko zamenjate z gosto kislo smetano 30-33% maščobe.
Sestavine:
- mehki smetani sir - 700 g;
- želatina - 20 g;
- sladkor v prahu - 150 g;
- voda - 80 ml;
- smetana 35% ali kisla smetana - 500 ml;
- vanilin - ščepec.
Način priprave:
- Pripravite sendvič, vendar ga ne pečite in pustite, da se hladi v hladilniku 30-40 minut.
- Želatina vlijemo v hladno vodo, pustimo 10-15 minut, da se nabrekne.
- Mešan krem sir s praškastim sladkorjem in vanilinom.
- Želatina se raztopi v vodni kopeli.Dodajte maso kreme.
- Stresajte kremo v bujne vrhove, premešajte z drugimi sestavinami.
- Nalijte polnilo na podlago, raven z ramenskim rezilom.
- Odstranite hladno 5-6 ur.
Recept od Julije Vysotskaya
- Čas: 2 uri.
- Število obrokov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 326 kcal.
- Namen: sladica.
- Kompleksnost: povprečje.
Klasični recept s sirakom je na voljo na kanalu Julia Vysotskaya. Znani avtor kulinaričnih knjig, igralka in televizijski voditeljica pripravlja ta obrok na poseben način - okrasitev končnega sladico z ledom. Za osnovo priporočamo, da piškote piškotov piškotov porabite 150 g in 90 g masla. Korzh se ohladi, a ne peče.
Sestavine:
- smetani sir - 600 g;
- jajca - 3 kosi;
- rumenjaki - 3 kosi;
- fini sladkor - 150 g;
- limona - 1 kos;
- vanilija pod;
- maščobna kisla smetana - 150 g
Metoda priprave:
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Na gruči z majhnimi luknjami posujte z limonino lupino. Iz citrusov odstranite sok.
- Odprite roll vanilije, zrnje zbrati z nožem.
- Sladkor siri z mešalcem pri nizki hitrosti.
- Dodajte mu rumenjake, limono lupino. Shranite 1 minuto.
- Povečajte hitrost in vnesite jajca enega po enega.
- Za polnjenje dodajte 100 g sladkorja, 1 žlica. l limonin sok in polovica vanilijskih zrn.
- Shranite 2-3 minute.
- Nalijte polnilo na podlago. Bake New York City Cheesecake 45-50 minut.
- ZaZaledenitev kisle smetane zmešamo z ostankom vanilije in sladkorja.
- Za dokončano sladico nalijte zaledenitev, odstranite sirno seso v pečici še nadaljnjih 10 minut in nato ohladite.