Carpaccio juhe recepti: kuhanje skrivnosti in sestavine izbor

Mnogi lastniki stanovanj verjamejo, da je kuhanje res okusne in slane juhe lahko samo profesionalni kuharji. Z vami bomo delili najboljše recepte in razkrili vse skrivnosti izdelovanja krapove juhe, da se boste počutili kot pravi profesionalci.

Skvaš iz krapa - osnovna načela priprave

Najprej morate pripraviti ribo. Očistite krapa iz lusk, odrežite trebuh in črevo. Odrežite glave in odstranite škrge od njih. Zdaj očiščene ribe temeljito sperite pod tokom tekoče vode. Bodite prepričani, da odstranite črni film v taftanem trupu, sicer bodo ribe grenke.

Poleg rib, zelenjave, zelišč in začimb bo treba pripraviti juho. Krompir, korenje in čebulo se sperejo in operejo. Zelenje se spere.

Da bi se znebili posebnega vonja tune, ribe, ki so bile predhodno marinirane v limoninem soku.

Bujon za juho se kuha na majhnem ognju in mu doda popolnoma čebulo in korenje. Da ostane pregledenpravočasno odstranite peno.

Ribe in zelenjava se odstranijo iz juhe. Čebulo se vrže ven, korenje pa se razreže po krogih. Juha se filtrira in ponovno pošlje v ogenj. Vstavite krompir in korenje na kocke. Popecite čebulo.

Ko je krompir pripravljen, dajte v juho ribe, začinite s soljo, začimbami in dajte sveža zelišča.

Poleg rib in zelenjave se lahko jujube dodajo tudi sokovi, riž ali biser.

Recept 1. Klasična juha od krapov

Sestavine

• kg krapa;
• črni poper;
• štirje krompir;
• lovorjev list;
• dve korenček;
• kuhinjska sol;
• dve glavici čebule.

Metoda priprave

1. Očistite krapa od luske in izcedite, prerežite plavuti. Izrežite škrge iz glave. Ribe izpirajte s koščki.

2. Namestite rep, glavo v posodo in vlijte tri litre filtrirane vode. Dodajte nekaj graha črnega popra, olupljene cele čebule in korenje, nekaj lovorovih listov. Ko se vsebina začne pljuvati, jo zažgite, stisnite na najmanjšo možno mero, da ne pride do intenzivnega vrenja. Pokrov ne prekrivajte. Odstranite peno. Pijte juho dolgo, dokler ribe in zelenjava pivo. To bo trajalo približno eno uro.

3. Ujemite ribe s skledo, vrgnite žarnico, napnite juho. Ribe ločite od kosti.

4. Nato nanesite krompir, drobno narezano korenje in drobno narezano čebulo.

5. Ko postane krompir mehakV juho dajte košček krapa. Sol po okusu, potresemo s črnim poprom. Juho kuhamo od trenutka vrenja približno pet minut, da se ribe ne prebavijo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in izklopimo ogenj.

Recept 2. Juha od krapa z rižem

Sestavine

• 600 g trupov krapov;
• 20 g zelenega kopra;
• 200 g krompirja;
• 1,5 litra pitne vode;
• 100 g riža;
• kuhinjska sol;
• kos česna;
• en list lovorja;
• glavica čebule.

Metoda priprave

1. Pripravite ribe: odstranite luske, drgnite, obrežite glave in plavuti, temeljito sperite pod pipo. Ribo narežite na več kosov po hrbtenici.

2. Očistite lupino in razrežite čebulo, ki je nekoliko manjša od krompirja. Česen očistite in lupite čim bolj.

3. Zrna riža se sperejo, dokler voda ne postane bistra.

4. Vlijte filtrirano vodo v posodo, v njej nanesite krompir in čebulo, dodajte začimbe in začimbe. Ponev postavite na peč. Ko voda začne vreti, solite, odložite riž in premešajte. Počakajte na vrelišče in v lonec položite kos krapa. Zmešajte ušesa in kuhajte deset minut.

5. Odstranite juho iz plošče, pustite, da rahlo zdrsne in prelijte po ploščah. Vsak posamezno dodamo fino narezan koper in česen.

Recept 3. Juha iz krapov z bisernim ječmenom

Sestavine

• 500 g krapa;
• začimbe;
• šest gomoljev krompirja;
• črni poper;
• dve korenček;
• morska sol;
• čebula;
• 2 lovorjaka;
• ? Biserna stekla;
• čebula.

Metoda priprave

1. Ribe očistite iz tehtnice, obrišite in odrežite glave in plavuti. Dobro izperite pod pipo. Ribe položite v ponev, vlijte z vodo in jo položite na peč. Pijte 40 minut na majhnem ognju. Dodajte čebulice.

2. Korenje, očistite, operite in razrežite na velikem Rende ali mešalniku. Sesekljano čebulo narežemo na polobroče.

3. Ko so ribe pripravljene, juho vlijte v skledo. Posodo speremo, jo ponovno vlijemo v juho in jo položimo na ogenj.

4. Biser izpirajte in ga večkrat zamenjajte z vodo. Dodajte ga v juho in nadaljujte s kuhanjem. Postavite v skodelico narezane čebule in korenje.

5. Sesekljan krompir narežite na majhne koščke in jih dodajte v ponev. Začinite s soljo in poprom, položite lovorjev list. Dodajte začimbe in začimbe po vašem okusu. Kuhajte, dokler niso pripravljene.

Recept 4. Ušesa njihovih krapov z rumenjakom

Sestavine

• kg krapa;
• polovica zelenega peteršilja;
• čebula;
• dva lovorjaka;
• dva rumenjaka;
• tri grah črnega popra;
• olje - 60 g;
• dva litra pitne vode;
• moka - 30 g.

Metoda priprave

1. Ribe očistite, nežno očistite, odrežite plavuti, glavo in rep. Ribji krap je ločen od kosti.

2. Vse skupaj, razen filetov, dajte v ponev. Čisto čebulo, narežemo na pol in jo dodamo ribam. Napolnite z vodododamo lovorjev list in poper.

Imamo štirideset minut.

3. Ribji file narezan na kose.

4. Solo in pripravi še deset minut.

5. Kosi krapa v moki. V ponvi segrejemo olje. Na ogrevano posodo položite ribji file in na obeh straneh prepražite močan ogenj. Dovolj nekaj minut na vsakem.

6. Ribja juha se filtrira skozi sito. Poberi čebulo in začimbe. Juha rahlo ohladi.

7. Ločite jajčece od beljakovin in ga pretresite. Rahlo vlijte v njih 100 ml ribje juhe in stresite.

8. V napetega bujona položimo koščke rib.

9. Napolnite juho krapa s taftanimi rumenjaki in jo takoj izklopite. Ko se hranite na mizi, potresite z zdrobljenimi zelenicami.

Recept 5. Kara šaran s češnjevim paradižnikom

Sestavine

• 1,5 kg krapa;
• črni poper;
• glavica čebule;
• morska sol;
• dva krompirja;
• kup svežega peteršilja;
• deset češnjevih paradižnikov;
• 90 ml limoninega soka;
• dva litra prečiščene vode;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 2 lovorovih listov;
• česen - štirje režnjiki.

Metoda priprave

1. Ribe očistite iz lusk in žuželk. Prepričajte se, da ste odstranili črni film. Operemo in razstavimo v kosih.

2. Krompir očistite, operite in narežite na kocke. Čebula je očiščena lupine.

3. Krompir položite v ponev in dve prečiščeni čebuli. Tukaj pošiljamo tudi ribe in napolnimo s filtrirano vodo. Postavili smokuhanje s pokrovom. Ko vsebina začne vreti, odstranite pokrov in kuhajte 20 minut pri majhnem ognju.

4. Po tem času dodajte opran češnjev paradižnik, lovorjev list, sveža zelišča. Sol in poper. Pripravljamo še deset minut.

5. Česen razgradimo s vitkim oljem v mešalniku. Na koncu vlijemo limonin sok in ponovno premešamo.

6. Koščke ribe položite na posodo in potresemo s česnom. Razlite ušesa na krožnike, rahlo brstičen paradižnik. Potresemo z drobno narezanim zelenjem.

Recept 6. Juha iz krapov v madžarskem jeziku

Sestavine

• 700 g krapa;
• tri litre prečiščene vode;
• dve gomolji krompirja;
• kuhinjska sol;
• stroki bolgarskega popra;
• 60 ml rastlinskega olja;
• dva paradižnika;
• 20 g zelenega kopra in peteršilja;
• čebula;
• par čipov črnega mlečnega popra;
• 30 g paradižnikove paste;
• lovorjev list;
• 5 g sladke paprike;
• jajce;
• 3 g paprike.

Metoda priprave

1. Ribe očistite in izpraznite. Operite ga pod pipo. Ločite file, previdno izberite kamne in ga razrežite na majhne koščke.

2. Napolnite rep, pokrijte glavo in kožo s hladno vodo, dodajte lovorov list in kuhajte 20 minut. Nato segrejte juho.

3. Dokler se kuha ribja juha, uporabite cvrtnik. Očistite in narežite čebulo. Paradižnik potresemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Paradižnik narežemo na kocke. Čebulo prepražimo do svetlo zlate barvena pusto maslo dodamo papriko, premešamo in položimo paradižnikovo pasto in paradižnik. Zaprite vse pet minut.

4. Očistite bolgarsko papriko iz semena in jo pokrijte s slamo. Krompir očistite in zmeljemo enako kot poper.

5. Ribja juha segrejte in dodajte pripravljeni krompir in papriko. Kuhajte pet minut. Nato dodajte rezine fileja in cvrtje. Kuhajte, dokler se ne posolijo in popršijo.

6. Prebite jajce in ga vmešajte v vrelo juho s tankim trzanjem. Nato dodajte narezano zelenico in nanesite juho na mizo.

Juha iz krapov - namigi in triki

Ko kuhate ribjo juho, dodajte čebulo in korenje.

Znebiti se posebnega vonja bo pomagal limonin sok. Ribo potresemo in pustimo deset minut.

Kuhajte ušesa na majhnem ognju in ne dovolite intenzivnega vrenja.

Čas kuhanja je odvisen od debeline kosov rib.

Da bi juho kuhali, ribe prepražimo.