Recepti za juho iz postrvi: skrivnost izbire sestavin in kuhanje
Vsebina
O okusu in koristih postrvi se lahko govori dolgo časa. Iz te ribe se skuhajo številne jedi, ki so vse v redu. Ena od takih jedi je juha iz postrvi: sočna riba, dišeča juha z juho - težko se upirati in ni potrebna, ker je ta juha lahka in enostavna za pripravo, recepti pa so tako raznoliki, da lahko recept sprejmejo v skladu s svojimi okusnimi prednostmi. ne bo delovalo.
Trout Trout - Splošna načela kuhanja
Za začetek kuhajte juho iz čiste ribe. Lahko uporabite filete, ribe z glavo ali samo sestavine: glava, hrbtenica z majhno količino mesa, rep. Postrv potopite 10-20 minut, po želji dodajte celo glavo čebule, korenje v juho. Toda veliko začimb ne smemo uporabljati, da ne bi premagali okusa same ribe.
Nato dodamo zelenjavo in, če se uporablja, kaše. Običajno v juho za postrv postavimo standardni set: krompir,čebula, korenje. Od slednjega lahko po želji zavremo z dodatkom minimalne količine rastlinskega olja. Redko dajte paradižnik, zeleno in druge. Sladkost in poseben okus se doda kremi, dodani na koncu.
Juha iz postrvi pred serviranjem, vztrajajte, potresite z zelišči, potresite s kislo smetano, smetano ali maslom.
1. Juha iz postrvi s krompirjem
Sestavine:
- 300–400 gramov postrvi;
- 400 gramov krompirja;
- koren peteršilja;
- čebula;
- črni poper;
- paprika;
- čajna žlička soli;
- pol žarek zelenega pehtrana.
Kako kuhati:
1. Ribe se razrežejo in očistijo iz lupine, izperejo, narežemo na majhne koščke.
2. Rezimo čebulo in jo temeljito narežemo.
3. Koreninski peteršilj se spere.
4. Očiščena in prekajena postrv pour 1-1,5 litrov hladne vode. Dodamo sol, peteršilj, čebulo. Kuhajte juho 15-18 minut na majhnem ognju.
5. Krompir se opere, očisti, narežemo na majhne kocke.
6. Pripravljena postrv se vzame iz juhe. Juha se filtrira, znebiti čebule in zelenja.
7. V juho dodajte črne in sladke paprike, sesekljan krompir. Juho kuhamo približno 22 minut pri nizkem vrelišču.
8. Na koncu dodajte postrv, premešajte in odstranite posodo iz ognja.
2. Juha finske postrvi
Sestavine:
- 500 gramov postrvi;
- 1 liter vode;
- čebula;
- 4 krompirja;
- 200 ml smetane ali. \ Tmleko;
- pol žlice moke;
- čajna žlička soli;
- por;
- rdeča paprika;
- koper.
Kako kuhati:
1. Ribe očistite in ločite file od kamnov.
2. Rezimo čebulo in jo temeljito narežemo.
3. V vodo dodajte kosti, nasekljano čebulo, sol in črni poper. Pijte približno 20 minut.
4. Krompir očistite, operite in narežite na tanke rezine.
5. Čebulo s poreklom obrežite z obroči.
6. V drugo posodo nalijemo juho iz ribe, pri čemer vse sestavine uporabimo za kuhanje na dnu.
7. V vreli juhi dodajte narezan por in krompir. Pijte približno 15 minut.
8. Ribji fileti narezani na kose. Dodajte juho, kuhajte 5-10 minut.
9. Moko zmešajte s smetano ali toplo mleko. Premešamo do homogenega stanja. Zmes se vlije v ušesa.
10. Odrežite oprane zelenjave, dodajte juho. Pripravljena juha je na mizi vroča.
3. Potočna pastrva z zeleno in paradižnikom
Sestavine:
- postrvi (fileti, želodci in kamni);
- 3 krompirja;
- korenje;
- koren zelene;
- en sočni paradižnik;
- 2 čebuli;
- sol;
- mešanica belega in črnega popra;
- rastlinsko olje.
Kako kuhati:
1. Pripravite juho: v hladno vodo položite ribje kosti, trebuh. Odcedite vodo. Ribe se večkrat vlije v vodo in vre.
2. Krompir se opere, očisti in narežemo na majhne kocke.
3. Eno žarnico zmeljemo.
4. Zelena, narezana na kocke, korenje - najboljša slama. Polovica zelene in korenja pusti za juho.
5. Čebula, preostale korenje in zelena, prepražimo na olju na majhnem ognju do stanja pripravljenosti.
6. V vrelem ribjem bujonu dodamo korenje in koren zelene, ki smo ju pustili vnaprej. Prav tako zložite eno žarnico. Malo vroče juho.
7. Ribji fileti, odstranjeni iz rib. Ribe narežite na velike kocke.
8. Paradižnik olupljen, narežemo na velike kocke.
9. Paradižnik se doda pripravljeni omaki. Mešajte, izklopite plin.
10. Po 30 minutah dodajte krompir v ribjo juho.
11. Po 5-8 minutah dodamo ribji file.
12. Po dodatnih 7-8 minutah se vzamejo ribji polži, korenje, zelena in čebula.
13. Fermentirana zelenjava s paradižnikom se pošlje v juho.
14. Skoraj pripravljen obrok, biser. Dodamo sesekljan česen. Juha je pripravljena.
4. Suši iz postrvi, smuča, škampov in školjk
Sestavine:
- postrv;
- smuč;
- školjke;
- kozice tigrov;
- čebula;
- nekaj sočnih paradižnikov;
- 30 gramov vina;
- rastlinsko olje;
- čajna žlička paradižnikove paste;
- pol čajne žličke sladkorja;
- polovice stroke česna;
- vejice svežega bazilike;
- sol;
- črni zemeljski poper;
- 250 mililitrov vode.
Kako kuhati:
1. Rezimo čebulo, prerežemo veliko.
2. Vključite največji požar. Rezani čebulo na olju.
3. Paradižnik se opere, razreže v velike koščke.
4. Vino dodajte praženi čebuli. Po izhlapevanju alkohola dodamo paradižnik. Pusti 2 minuti v ognju.
5. Dodamo paradižnikovo pasto, sladkor. Zmešajte
6. Dodajte vse predhodno oprane in pripravljene morske sadeže. Mešajte približno 4-5 minut.
7. Nalijte vodo, ki pokriva morske sadeže. Pustite ušesa 10 minut.
8. Sol, poper.
9. Dodajte sesekljan česen in baziliko. Juha je pripravljena.
5. Pastrva z rižem
Sestavine:
- 6 zrezkov postrvi;
- 6-7 krompirja;
- čebula;
- en korenček;
- 100 gramov riža;
- sol;
- črni poper;
- lovorjev list;
- eno jajce.
Kako kuhati:
1. Riž se opere. Nalijte v ponev z vrelo vodo.
2. Očistite lopatico korenja.
3. Čebulo lepo razrežite.
4. Korenje s čebulo se doda rižu. Če želite, lahko zelenjavo pred-ocvrte.
5. Krompir očistite. Odrežite slamo. Odposlano v ponev.
6. Očisti postrv, narežemo na obroke.
7. Krompir malo pred kuhanjem postavite v ponev. Sol in poper. Dodajte lovorjev list.
8. Jajce premagajte z malo hladne vode. Po kuhanju juhe, prelijemo jajce. Kuhamo tri minute. Juha je odstranjena iz ognja.
9. Ušesa se infundirajo približno pol ure. Služi na mizo.
6. Juha iz postrvi s smetano
Sestavine:
- postrv;
- kilogram krompirja;
- sočni paradižnik;
- čebula;
- sveže korenje;
- 500 ml smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
- sveža zelišča;
- sol;
- črna mleta poper;
- rastlinsko olje.
Kako kuhati:
1. Opran in olupljen file postrvi razreže na majhne koščke.
2. Krompir, čebula, korenje se opere, očisti. Čebulo narežemo fino, korenje, krompir narežemo na srednje velike kocke.
3. Paradižnik se olupi. Da bi olajšali nalogo, so paradižniki zloženi v vrelo vodo, nato pa v hladnem. Očiščeni paradižniki se narežemo na majhne koščke.
4. Za pripravo juhe vzemite veliko posodo (optimalna prostornina - 3 litre). Nalijte malo olja. Pecite čebulo na zlato senco v ponvi.
5. Korenje dodajte čebuli. Popecite se do blagega stanja.
6. Dodajte paradižnik v lonec. Popecite malo.
7. Napolnite liter hladne vode. Segrejte vodo in pustite, da zavre.
8. Na rezine krompirja dodamo vrelo vodo, sol. Pijte približno 20 minut.
9. Nanesite narezano postrv.
10. Dodamo smetano. Kuhamo, dokler krompir ni pripravljen za približno 5 minut.
11. Sok je napolnjen s svežimi zelišči. Juha je na voljo za mizo.
7. Juha postrvi s pšenico
Sestavine:
- dva litra vode;
- ena velika glava (ali tri majhne);
- 2 žarnici;
- 2krompir;
- sol;
- črni poper, kumina, kurkuma, koriander;
- korenje;
- maslo;
- 5. c. l pšenična moka;
Kako kuhati.
1. Glava se splakne in spusti v posodo z vodo. Zavrite, dajte olupljen, a ne rezan čebulo.
2. Tomiet juha pol ure, odstranjena glava in čebula. Žarnica je izrnjena, postrv je razstavljena.
3. Dodamo temeljito, dodamo vre.
4. Druga čebulica in korenje se zdrobi in začinita na maslu.
5. Rezane kocke damo krompir v juho, tukaj pošljejo polža.
6. Dodajte po okusu sol, začimbe. Pripravite krompir, dokler ni pripravljen.
7. Postavite postrv, premešajte. Po ponovnem vretju izklopite plin.
8. Juho postrvi postrezite po 10-12 minutah.
9. Po želji je možno napolniti juho postrvi s pšenico s kislo smetano ali mastno kremo. Koper in peteršilj okrašujeta jed.
Trout Trout - triki in nasveti
• Najbolj okusna juha je s svežimi, ne zamrznjenimi ribami.
• Suško se izboljša, če dodaš zrno, zelenjavo.
• Da bo juha lepa, juho kuhajte z nizko toploto. Bujon mora biti slab, ne zavreti in kopati.
• Zelenjava bo dodala novo postrv na nov okus in svežino.
• Ne prebavite postrvi, dolgotrajna toplotna obdelava pokvari okus rdečih rib.
• Za dodajanje novih okusov uporabite ne le postrvi, ampak tudi drugo za kuhanjeribe
• Običajno dodajte vodko v juho, vendar ne uporabljajte te sestavine, ko kuhate juho iz postrvi - to bo pokvarilo okus juhe.
• Ribji file se bo izkazal za prehransko juho, če uporabljate glavo, škrge, kosti - močne.
• Juha iz postrvi je okusna, če je kuhana na prvi juhi. Če se želite znebiti tistih, ki se sprostijo na dno kosti, boste lahko preprosto prenesli juho v drugo posodo.
