Recepti mesne juhe iz purana z mesnimi kroglicami, nageljnove žbice, cmoki, omletom, zelenjavo

Turčija upravičeno zaseda vodilne položaje v prehranski prehrani. Njegovo meso se enostavno in hitro asimilira, ceni kot dober vir beljakovin in se šteje za nizkokalorični proizvod. Broths od teh ptic, se priporoča ne samo za najstrožje omejitve in resne bolezni, ampak tudi vključeni v običajno, še posebej otroški meni.

Turška juha - splošna načela priprave

Juha ni nujno prazna. Če je dopolnjena z mano, mesnimi kroglicami, omletom, cmoki, rezanci ali zelenjavo, lahko dobite zdravo in hranljivo jed. Prve jedi, na juhi iz purana, so bolj okusne kot piščanca.

Pri kuhanju puran je nezahteven. Vsak del trupa ptic se lahko uporabi za kuhanje juhe. Bujon s filejemptica se izkaže enostavno, za bolj hranljivo juho je bolje vzeti noge in boke. Perutninsko meso mora biti gosto, svetlo roza odtenek, brez dodatka sluzi. Koža je enakomerno obarvana, brez modric in kakršnihkoli vključkov.

Puran pred uporabo temeljito speremo v mrzli vodi in enako temperaturo vlijemo v vodo za kuhanje. Juha je pripravljena v skladu s standardno shemo: odstranite peno s površine, zavremo, solimo in še naprej kuhamo pod pokrovom, ne da bi juho močno navijali. Čas kuhanja je odvisen od velikosti delcev in delov trupa. Juha se peče približno eno uro in pol na kamnih, s filejem - ne več kot 40 minut.

Da bi bil pogumno imel lep zlat odtenek - dodamo korenje, za okus - korenine, čebulo. Če je juha pripravljena za otroke ali bolnika, je bolje, da filete in prvo vodo po vrelišču odnesete.

Turška juha s sirovimi kroglicami

Sestavine:

  • stegna in noge purana;
  • majhno rezino čilijevega popra;
  • dva litra vode;
  • velika žarnica;
  • dva lovorjaka;
  • malo korenčka;
  • žlica svežega sesekljanega kopra.

Za sirne kroglice

  • dve žlici pšenične moke;
  • par vejic peteršilja;
  • 100 gr. "Poshehonsky" ali kakšen oster sir;
  • eno sveže jajce je selektivno;
  • polno žlico naravnega masla.

Metoda priprave:

1. Iz golenice in stegna odstranimo kožo, jo spustimo v posodo. Dodajte olupljen čebulo intanke rožice korenja, napolnite s hladno vodo. Če se obrnete na vretje, odstranite peno, nato spustite v juho gospodinje in paprike, sol. Ponev pokrijemo s pokrovom, kuhamo in ne pustimo, da bujon močno zavre, dokler meso ni pripravljeno, približno uro in pol.

2. Pripravite osnovo za sirne kroglice. Maslo razrežite na tanko, zložite ga na ploščo, ko jo zmehčate, drgnite in dosežite homogenost. Sir z velikim zrnjem vtrite, zlijte jajce, dodajte maslo, peteršilj in moko. Temeljito zmešamo sirno maso.

3. Iz vroče juhe izvlecite žarnico in vzemite kose purana. Meso ločite od kosti, ga razstavite na koščke in ga vrnite v posodo.

4. S svežnjem sirne mase z dvema žlicama ustvarimo majhne kroglice in jih takoj spustimo v vrelo vrelo. Dodajte koper, kuhajte pet minut, nato ga izklopite.

Obogatena brozga purana v gruzijščini - "Chikhirtma"

Sestavine:

  • puran - dve nogi z boki;
  • pet žlic moke;
  • pol žlico kurkume;
  • velike korenje;
  • dve žarnici;
  • na žlico pustega, rafiniranega in domačega masla;
  • pol žlico hop-suneli;
  • lovorjev list - izberite eno, svetlo rjavo barvo;
  • deset grahovih paprik;
  • žlico vinskega ugriza;
  • cilantro, korenine peteršilja in zelene - po okusu;
  • pitna voda - 2 litra;
  • štiri rumenjake svežih jajc.

Metoda priprave:

1.Rezanje vzdolž fuge ločimo od nog stegna. Dobro speremo s hladno vodo, nalijemo v ponev. Dodajte napol izrezano čebulo, grobo narezano korenje, lovor, dišeči poper in korenine. Zaliv s tekočo vodo, za vsa pravila pripravimo bogato pregledno juho.

2. Pripravite purana na ploščo. Bujon obdelamo skozi sito, vlijemo pol litra in preostalo zalijemo v prano.

3. Preostala čebula se narezuje na majhne koščke in se na rastlinskem olju ocvrti. Popecite v juho, postavite posodo na srednji ogenj.

4. Maslo prepražimo v čisti ponvi. Potresemo z oljno plastjo z moko, med mešanjem, prepražimo za minuto in dodamo tanko moko v moko, ki jo je pustila juha. Intenzivno mešanje v krogu, zavrite omako za zgoščevanje.

5. Vroča omaka vlijte v vrelo juho iz purana. Ne zavrejte hitro in pustite, da pusti štiri minute. Bodite prepričani, da visi od časa do časa.

6. Razbijte jajca. Beljakovine se združijo, ne potrebujejo nas, jajca pa vlijemo v skledo. Dodajte kurkumo, kis in hmelj ter jih dobro stisnite.

7. Odstranite posodo z juho iz plošče na mizi. Nežno premešamo, počasi vlijemo v rumenjak v bujonu.

8. Vstavite ploščo kuhanega purana, nalijte vročo juho, potresite s koriander in postrezite.

Nasičena juha iz paradižnika iz purana z moko za lahke juhe

Sestavine:

  • srednje velika steblakaša čebule;
  • kilogram purana (stegna, krila, hrbet, noge);
  • en korenček;
  • dve stebli peclja zelene;
  • majhna žarnica;
  • Dve žlici olja;
  • 60 gr. moka:
  • dve žlici debelega naravnega paradižnika;
  • česen;
  • list listov;
  • majhna veja svežega timijana.

Metoda priprave:

1. Po čiščenju treh majhnih klinčkov česna jih malo razrežemo. Korenje, zelena, por in grenka glavica čebule so velike.

2. V ponvi segrejte dve žlici olja in ga spustite v zdrobljeno zelenjavo. Popecite, sistematično mešajte, da mehčate in rahlo sperite. Zmešajte v zelenjavnih pečenkah, potresite z moko in segrejte za minuto.

3. Pripravljeno mladic vstavite v ponev, nanj nanesite koščke purana, dodajte palačinke in nalijte vodo, tako da jih komaj pokrije. Malo solite, potresite s poprom, ponev postavite v močan ogenj. Pred vrenjem odstranimo vso peno. Potem, ko je ogenj odmrznil do sredine, kuhamo juho pol ure pod pokrovom, pustimo stati 10 minut, nato pa se napolnimo.

4. Bujon lahko takoj uporabite - napolnite s krompirjem ali rezanci. Vstavljanje v tesno zaprto steklo se lahko shrani v hladilniku do tri dni, v zamrznjeni obliki pa do tri mesece.

Turški brokoli v italijanskem jeziku z drobnjakom (štruklji s krompirjevim sirom)

Sestavine:

  • purani, nepokvarjeni fileti- 600 gr.
  • dve žarnici;
  • šest srednje velikih krompirjev;
  • sir, nizozemska sorta - 100 g;
  • Korenček - majhen koren;
  • eno jajce;
  • listi naselja;
  • sveža zelišča;
  • moka - 100 g.

Metoda priprave:

1. Po pranju fileja ga položite v posodo s tremi litri vode, nato prečiščeno čebulo spustite in razrežite ob korenček. Redko se segrevamo, dokler ni pripravljen puran, od pol ure do 45 minut po vrenju. Ne pozabite, da odstranite peno v času, sicer juha oblaki, sol samo vrelo tekočino.

2. Temeljito splaknemo mehurčke iz krompirja, kuhamo "v uniformah", dokler niso pripravljeni. Očistite z vročim, gnetite v pire krompirju, ohladite. Dodajte moko, sol, razlomite jajce. Na srednji rešetki raztrgamo sir v krompir, malo premešamo.

3. Razvaljamo krompirjevo testo, dve klobasi, debeli 2 centimetra, in narežemo malo ploščico, širino v centimeter. Na površini obdelovanca z zobmi vilice uporabimo relief.

4. Na rastlinskem olju rahlo potresemo zdrobljeno čebulo. Ne dajemo rjavkasto, izklopimo, takoj ko koščki postanejo jantarni.

5. Pražen file narežite, odstranite iz bujona zelenjavo in jo ponovno položite na majhen ogenj. Počakajte do vrelišča, spustite kuhano puran v ponev, dajte v juho Niokki. Po vzponu jim prinesemo le minuto. Vzemite pripravljene rezine za prigrizke in premešajte s ocvrto čebulo.

6. PraznjenjeJuha iz puranjega fileja na ploščah, dodajte sveže in izbirčne zelenice po vašem okusu.

Preprost recept za juho iz purana z omleto

Sestavine:

  • kateri koli del purana - polkrog;
  • polovica srednje velikih korenje;
  • tri jajca;
  • majhna žarnica;
  • 5-7 perja zelene čebule;
  • kup mladega zelenja;
  • žlička olja, sončnice, visoke kakovosti.

Metoda priprave:

1. Tanke slamnati korenček. Rezano žarnico vzdolž in fino lopato.

2. purana napolnite z dvema litroma vode in zavrite, izperite prvo juho. Koščice se sperejo in spustijo v čisto posodo. Gut drugič s hladno vodo, kuhamo juho v skladu s standardno shemo: kuhamo, odstranimo s površine kuhamo, nato pripravimo vsaj uro pod pokrovom na zmerno ogenj. Po kuhanju dodamo sol in dodamo zelenjavo.

3. Pol ure, dokler juha ni pripravljena, začnemo delati z omletom. V majhno skledo nalijte jajca, luknjico luknjajte z zadrževalnim rumenjakom. Dodajte drobno narezano perje čebule in malo narezanega zelenja (koper, peteršilj).

4. Začinite s poprom in malo kuhamo, rahlo podreti. Nalijte v ponvico s segretim oljem tretjino jajčne mase in prepražite na obeh straneh. Pečemo še dve palačinki. Zamrznjene torte za omletke, ki jih pripravimo, prerežemo.

5. Vložitev. Najprej vlijemo vročo juho z delci plošč nad plošče, nato jih razmažemo.Naredimo posodo s sesekljano zeleno čebulo.

Prehranska juha iz purana z mano - "Zatryushka"

Sestavine:

  • litrov juhe iz purana
  • jajce;
  • 100 g manke.

Metoda priprave:

1. Iz Turčije kuhamo običajno juho. Lahko vzamete paradižnik, katerega recept je višji.

2. V skledo z zlomljenim jajcem nalijte gobe in malo soli. Temeljito premešamo, da dobimo nastalo maso kroglice. Naj leži tri minute, nato pa v suho skledo z veliko ribe.

3. Drobtine z tanko gladilko prenesemo v vrelo, pred soljeno juho, ki se s tem močno zmeša z žlico. Previdno nalijte, opazujte gostoto. Varimo juho z "veslo" za pet minut. Postrezite z zelenjem.

Turška juha

Sestavine:

  • hrbet in krila purana;
  • pol litra vode;
  • majhna glava čebule;
  • brokoli - 100 g;
  • malo korenčka;
  • 300 gr. Prsi puranov;
  • kurkuma žafran ali za niansiranje mletega mesa.

Metoda priprave:

1. Krila, filete in hrbet purana temeljito operemo. Iz fileja pripravimo mleto meso, čebulo in špinačo s čebulo in korenje kuhamo juho. Ne pozabite soliti.

2. Ločeno kuhajte brokoli, ohladite.

3. Polnjeno mleto meso dodamo malo, začinimo z mletim poprom in ga razdelimo na pol. V enem kosu držimo zdrobljeno brokoli, drugo pa potopimo z žafranom ali kurkumo.Z mokrimi rokami ustvarjamo večbarvne dušilce.

4. Iz gotove juhe vzemite kosov perutnine in zelenjave. Ko ga zavremo, ga spustimo v kolač in kuhamo 20 minut po vzponu na površje.

Koristni nasveti in triki za peko brozge iz purana

Koža ptic ostane precej toga tudi po dolgem kuhanju, zato jo je bolje odstraniti iz kuhane ptice.

Zamrznjene ptice je treba odmrzniti izključno v hladilniku in jih postaviti na najnižjo polico.

Ni zaželeno dolgoročno shranjevanje trupa v hladilniku, ampak ga je treba uporabljati čez dan.

Odlična ideja je zamrznitev brozge iz purana. V tej obliki lahko pletenice shranjujete do tri mesece, vendar sveže pripravljene, tekoče, je priporočljivo uporabljati v prvih treh dneh.