Boršč s pampakami na govedini s fižolom ali gobami - strokovni nasveti z video posnetki in komentarji

Takšna ukrajinska nacionalna jed, kot je boršč s pampuškimi, je zelo svetla, okusna, polna in okusna. Obstaja veliko načinov za pripravo te juhe. Presenetljivo, ampak kuhana tudi z isto klasično recept z dvema ljubica, juha izkaže, da je popolnoma drugačen - to bo drugačen odtenek, okus, okus, nasičenost in druge značilnosti. Pampuški k tej tekoči posodi pripravimo iz testa kvasa ali kefira.

Kako pripraviti krofe na boršč

Te majhne, ​​veličastne žemljice pred polnjenjem zalivamo z dišečim polnilom, ki odlično dopolnjuje okus borča s pampuškimi. Buns se kuhajo v ponvi v pečici in celo v multivartih. Bolje je, da naredite testo, toda če želite, lahko pečete na osnovi izdelkov. Nekateri recepti ponujajo dodati pire pire za testo - peko izkaže svetla in nenavadno.

V pečici

Buča, pečena v pečici, postane mehka in mehka. Med peko hiše se sliši čudovit vonj svežega kruha. Preden odstranite žemljice v pečici, priporočamo, da jim dajte dih inPribližno 20 minut. Tako bodo postali bujni. Potem namažite strel z jajcem in odstranite ugriz. Pripravljeni krofi ostanejo pod spiranjem 30 minut, da se ohladijo in zmehčajo.

V multivartih

Tradicionalno pečemo kuhane burgerje v pečici. Vendar obstaja še ena možnost za njihovo kuhanje - v multivartih. Izkazalo se je, da so tako bujne in okusne. Za pripravo testa se oblikujejo majhni krofi, ki se položijo v predhodno namazano skodelico masti. Prikaže se način peke. S to funkcijo se pecivo peče na dveh straneh: 40 minut - na eni strani in 25 - na drugi.

Česen paprika - recept za kuhanje

Pampucas se postreže s posebno omako s česnom, ki se odlično ujema z borščem. Lahko jih potopimo v polnilo v procesu uporabe ali predhodno prevlečemo z mešanico česna. Za omako za hamburger s krofi, nekaj klinčkov česna prehaja skozi stiskalnico ali razrezane v mešalniku, dodano sol, maslo in vodo. Polnilo se temeljito zmeša v malto. Buns se namočijo v mešanico ali prevlečemo s krtačo za kuhanje, posuto z zelenjavo. Za peko se izkaže, da je nenavadno dišeča in okusna.

Iz kvasnega testa

  • Čas: 1 ura 25 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 267 kcal na 100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Žemljice imajo močan okus, občutljivo meso in rdečkasto zlato skorjo. PampuškiTa recept je dobro dvignjen, prihaja iz bujne in okusne. Po kuhanju jih takoj pokrijte s česnovim omakom. Uporabljajo se v ohlajeni ali sveže pečeni obliki. Česnova peciva se lahko jede ne samo z borščem, temveč tudi z drugimi jedmi ali samo kot peko.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos;
  • kvas - 15 g;
  • voda - 1 steklo;
  • moka - 800 g;
  • maslo - 60 g;
  • sol - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. V skledi s toplo vodo razredčite kvas, dodajte sladkor, pol skodelice moke. Odstranite na toplo mesto, dokler se neprozorno ne dvigne.
  2. Ko se približuje oara, nalijemo moko, sol, jajce. Toplo maslo segrejemo, dodamo peni.
  3. Dodajte testo. Zavijte v brisačo in jo očistite pol ure na toplem.
  4. Oblikovane kroglice. Pečemo 35 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Pampugos brez kvasa
  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 253 kcal na 100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Zahtevnost: lahka.

Pravi ukrajinski pecivo po tem receptu je veličastno, topi se v ustih. To traja največ 20 minut. Peper brez kvasa lahko vzamete med pripravo boršč. Testo se dvigne zaradi delovanja kolesnice. Kuhani po tem receptu lahko ne samo pečemo v pečici, temveč tudi prepražimo v globokih mladicah ali v ponvi.

Sestavine:

  • moka - 120 g;
  • mleko - 0,5 skodelice;
  • maslo - 2 žlici. l.
    • Ripper - 5 g.

Metoda priprave:

  1. Moke zmešajte z britvico iz široke sklede.
  2. Toplo mleko in maslo, ki sta bila predtaljena, se vlije v tanko nit. Prilepite elastično testo.
  3. Razdelite v majhne kose, položite na dekor. Pečemo približno 15 minut.

Na jogurt

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 233 kcal na 100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Težavnost: lahka.

Čeprav se ta recept razlikuje po hitrosti kuhanja in minimalnem naboru izdelkov, so krofi izjemno okusni. Okus in vonj gotovega pečenja se nekoliko razlikuje od tistega, ki je kuhan na kvasu. Obstaja lahka kislost. Valji imajo drugačno strukturo. V omaki iz česna lahko v palačinke dodamo rožmarin ali koper.

Sestavine:

  • moka - 500 g;
  • kefir - 1,5 skodelice;
  • soda - 1 hl;
  • sladkor - 1 žlička;
  • sol - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Soda natočimo v skledo s kefirjem. Sol, dodamo sladkor.
  2. Po vlivu (po 2-3 minutah) nalijemo moko. Roke od elastičnega testa.
  3. Razdelite v 8-10 brusokih. Blow kroglice velikosti s ping pong žogo. Pečemo pri temperaturi 170-185 stopinj v predgreti pečici.

Fried Česen

  • Čas: 55 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 328 kcal na 100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Težavnost: povprečje.

Črpalke se ne pečejo nujno v pečici. V praženi obliki niso nič manj okusne in sočne. Namesto zelenjave je mogoče uporabiti maslo ali stopljeno maščobo. Odlična možnost bi bila cvrtje v globokih ocvrkih - v tem primeru bodo olja potrebovala veliko več. S to metodo toplotne obdelave je priporočljivo izdelati testo iz pšenične moke, medtem ko lahko pečete in rženo.

Sestavine:

  • voda - 250 ml;
  • kvas - 10 g;
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • sol - 1 hl;
  • moka - 600 g;
  • česen - 4 zobe;
  • začimbe - po okusu;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Kvas razdelimo v toplo vodo z dodatkom sladkorja, soli.
  2. Po četrt ure se moka prelije v široko posodo in nalijemo z metlo. Vtrite testo, dokler ni elastično.
  3. Testo zvijemo v široko klobaso, narežemo na kose, in naredimo majhne okrogle prsi. Pustite pol ure, da se kroglice povečajo.
  4. V ponvi segrejte olje in položite kres. Pečemo z vseh strani na majhnem ognju, dokler ne kuhamo. Spremljajte jih, saj lahko izgorejo.
  5. Česen razpršite preko stiskalnice.
  6. Ugasnite ogenj, nalijte v ponvico česen, začimbe po okusu, sesekljane zelenice. Dobro premešajte s hrupom. Zaprite pokrov, počakajte 10 minut, da pečete aromo kvasa.

Recept za ukrajinski boršč izkrofi

Da se je pokazalo, da je juha vrela, je pomembno, da se ne moti z izbiro mesa. Prednostno kuhajte na osnovi kosov, ki niso sestavljeni le iz filetov, temveč tudi iz kosti, kit, hrustanca. Torej bo juha bolj nasičena. Okus končnega borška je odvisen od cvrtja. Zelenjava mora biti dobro ocvrta, preden ustvarite privlačen odtenek. Po dodajanju pese na ponvico je treba pogasiti oskrbo z gorivom pri nizki stopnji ognja - ohranjena bo barva korenovke. Nasičen odtenek rubina se doseže z dodajanjem 0,5 čajne žličke limoninega soka ali žlico sladkorja.

Klasični recept s pesa in zeljem

  • Čas: 2,5 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 87 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Postrezite s klasično juho s juho. V juhi, kuhani s klasičnim receptom, lahko dodate shkvarko. Za njihovo pripravo je treba maščobe narezati na majhne rezine, prepražiti, sol in premešati z zdrobljenim česnom. Klasičen boršč z krofi s česnom velja za nizkokalorično jed. Obogati telo z elementi v sledeh in koristnimi snovmi. Pozimi, za juho, lahko uporabite konzerviran boršč, ki vključuje del potrebne zelenjave.

Sestavine:

  • pesa - 500 g;
  • goveje meso s kostjo - 1 kg;
  • korenje - 3 kosi;
  • čebula - 2 kom.
  • belo zelje - 350 g;
  • krompir - 4-6 kosov;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • jabolčni kis - 2 žlici. l.
  • oljčno olje - po okusu;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • sol, sladkor, poper v grahu - po okusu.

Metoda priprave:

  1. V posodo nalijte vodo, meso položite. Ponev postavimo na peč, prižgemo ogenj največ. Počakajte na vrelišče, da odstranite peno, zmanjšajte ogenj.
  2. V bujon dodamo še eno očiščeno korenček.
  3. Med kuhanjem juhe skuhajte krastavico. V ta namen se sesekljane tanke slame pražijo v ponvi z visokimi robovi približno 4 minute. Dodajte kis in majhno količino juhe. Nadaljujte vreti pod pokrovom.
  4. V ločeni skledi prepražimo narezano čebulo, dodamo korenje in paradižnik, narežemo na kocke. Zrezek 10 minut.
  5. Ko je meso kuhano, ga odstranite iz ponve, narežite na majhne koščke.
  6. Dodajte narezano zelje v juho.
  7. Krompir narežite s kockami, dajte v juho, kuhajte do mehkobe krompirja.
  8. Pražena zelenjava in pesa se spravijo v ponev. Dodaj meso. Juho zavremo. Ugasnite ogenj, dodajte sesekljane zelenja po okusu, pokrijte in pustite stati 10-15 minut.

S fižolom

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 65 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Čeprav je to prva vegetarijanska jed, je zelo hranljiva in zagotavlja telesu potrebne beljakovine in druge snovi. Namesto v pločevinkahFižol se lahko uporablja predhodno namočeno in kuhano v pol-pripravljeno slano vodo. Če želite, boršč z pampushki in fižol je pripravljen na podlagi govejega ali piščančje juhe.

Sestavine:

  • pesa - 2 kosa;
  • krompir - 3 kose;
  • korenje - 2 kosi;
  • zelje - 80 g;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo - 2 žlici. l.
  • konzervirani fižol - 200 g;
  • paradižnikova pasta - 2 uri;
  • voda - 1-1,5 litra.

Metoda priprave:

  1. Rezanje rdeče pese, korenje. Čebulo narežemo na krompir, narežemo na kocke.
  2. V ponev dodajte sladkorno peso z dodatkom paradižnikove paste.
  3. V ponvi zapecite čebulo s korenjem.
  4. Zelje in krompir zavremo v ponvi.
  5. 10 minut, preden je krompir pripravljen za dajanje v skledo fižola in zelenjave. Zavremo.

Z zelje iz klobase

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 123 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Ukrajinski boršč s pampuškimi lahko kuhamo na več načinov. Eden od najbolj zanimivih receptov je juha iz pese, ki vključuje kislo zelje. To jed se odlikuje po svetlobi, bolj nasičenem okusu in visoki kakovosti. Obstaja tudi tartness. Hranjenje tako boršč z pampushki mogoče brez kisle smetane. Ni nujno, da dodate zeleno juho. Uporabite lahko tako goveja rebra in svinjino - jed bo prišel venenako okusno.

Sestavine:

  • goveja rebra - 600 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 2 kom.
  • kislo zelje - 250 g;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
  • pesa - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • slanica - 100 ml;
  • lovorjev list, poper grah, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rebra nalijte z vodo, požarite, kuhajte, dokler ni pripravljena.
  2. V ponvi se naribajo naribana zrna pese s paradižnikovo pasto in slanico.
  3. V ponvi popecite drobno narezano čebulo, dodajte naribane naribane korenje.
  4. Takoj ko korenček postane mehak, ga dajte v posodo zelja. Če je zelo kisla, jo lahko rahlo sperite pod tekočo hladno vodo.
  5. Krompir narežemo na kocke in jih damo v juho.
  6. Ko kuhamo krompir, juho dodamo obogateno zelenjavo, rezino sladkorne pese, lovorov list.
  7. Po 5 minutah ugasnite ogenj. Dati jelo za pljuvanje.

Z piščancem

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 132 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ukrajinski boršč se razlikuje po nizki vsebnosti kalorij. Lahko ga naredimo še bolj dietetično, če ga kuhamo na osnovi piščančjega fileja. Takšna jed je lahka in okusna. Dovoljeno je vključiti v prehrano ali prehrano. Da bi bila juha še bolj uporabna, je lahko pripravljenost za tododamo narezano zeleno zeleno. Dišava bo nenavadna.

Sestavine:

  • piščančji file - 700 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • pesa - 2 kosa;
  • korenje - 1 kos;
  • zelje - 250 g;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • jabolčni kis - 1 žlička;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • sol, poper - po okusu;
  • zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Kuhamo juho na piščančjem fileju.
  2. Dodajte narezano zelje in kocke krompirja v juho. Kuhajte približno 10 minut.
  3. Pesa, rezana, napeta, z maslom in kisom v ponvi. Dodajte narezano narezano čebulo, korenje in paradižnik.
  4. Zmes zelenjave prenesemo v juho. Dodamo sol, poper, dodamo začimbe. Kuhajte še 5 minut.

Roza z gobami

  • Čas: 1 ura 20 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 91 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečna.

Dodajte juhi iz belih gob bogato aromo. Takšen obrok bo pripomogel k raznolikosti dnevnega menija in bolj uravnotežen in koristen prehrani. Fižol, gobe, zelenjava, ki so nagnjeni k svetlobni toplotni obdelavi, telo nasičajo z beljakovinami, nasičenimi maščobami, celuloznimi, mikro- in makro elementi, skupaj z vitamini. Koristno je krmo gob boršč z pampushki otroke med aktivno rastjo.

Sestavine:

  • zelje - 250 g;
  • pesa - 2 kosa;
  • krompir - 2 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • zelenjavna juha - 2 litra;
  • beli fižol - 200 g;
  • sušene gobe - 50 g;
  • korenina zelene - 0,5 kosov;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Gobe namočite v toplo vodo.
  2. Fižol in pesa ločeno zavrite v nečisti obliki do mehkobe.
  3. Narevajte korenino zelene in korenja skozi ribe. Zelenjava ni majhna.
  4. V kuhanem loncu segrejte olje, položite čebulo in ga prepražite do rožnate barve. Dodajte korenje, krompir in zelje.
  5. Po 5-7 minutah prelijemo juho. Nadaljujte vreti približno 7 minut.
  6. Nato damo v kotliček gobe in koren zelene, dodamo vodo do želenega volumna.
  7. Po 10 minutah kuhanja juhe dodajte olupljen arašid, narezane kuhane pese in fižol. Po 5 minutah po vrenju lahko na mizo postrežete juho.

Z govedino

  • Čas: 1 ura 50 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 105 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Boršč s pampakki po tem receptu ima bogat ton in nenavadno aromo. Suhe slive v kombinaciji z bolgarskim poprom daje jedi vrhunsko. Ta boršč se kuha ne le na tradicionalen način - na štedilniku, ampak tudi v multivartih. Zelo pomembno je, da pripravljeni boršč pustimo po odstranitvi s plošče. Torej ne bo samo postala bolj bučna, ampak bo tudi ohranila svojo rubinasto barvo in aromo.

Sestavine:

  • govedina - 400 kg. \ Tg;
  • krompir - 2 kosa;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • pesa - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • suhe slive - 100 g;
  • domača paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • česen - 2 zoba;
  • sol, paprika - po okusu;
  • oljčno olje - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Meso speremo, ga prenesemo v ponev, nalijemo z vodo. Takoj, ko začne voda zavre, začnite odstranjevati peno. Mešajte meso, dokler ni pripravljeno.
  2. Odstranite meso. Narežite na majhne koščke in dodajte nazaj. Paziti je treba, da se izognete gorenju.
  3. V juho dodajte sesekljani krompir. Še naprej kuhajte približno 10 minut.
  4. Popecite na žaru čebulo, bolgarski poper in korenje. Dodajte pese, narezano s slamo, paradižnikovo pasto, sladkor. Nalijte majhno količino juhe. Pustite, da se duši.
  5. Dodajte narezane majhne rezine suhih sliv in zdrobljeno zelje v juho. Daj proizvode vre.
  6. V juho pripravite kuhano cvrtje, dodajte začimbe. Ko zavremo juho, jo pustimo kuhati še 5 minut.

Kako vložiti boršč s krofi - strokovni nasvet

Obstaja določena kultura služenja in uporabe te ukrajinske jedi. Juha se vlije na del globoko ploščo, dodamo narezane rezine mesa, žlico kisle smetane in drobno narezane zelene ali koper. Na ločeni plošči so razporejeni pamputi. Ponev z loncem nalije rezervoar za polnjenje. Lahko tudiponujajo kurjenje maščob. Takšno serviranje boršč z krofi ne bo pustilo ravnodušnega nobenega gurmana.

Video posnetki