Boršč kislice na piščančji juhi - hitri recepti prvih jedi

Sorrel je dragocen proizvod, zeleni boršč in juhe pa so odlični! V naših genih je preživela ljubezen do prvih jedi kisline. Prve jedi kisline in celo piščančja juha, napolnijo energijo in zdravje, ne da bi vzeli veliko časa, da bi jih pripravili, ne da bi telo potrebovalo veliko energije za absorpcijo hrane.

Prvi občutljivi listi zelene vitamina povečajo razpoloženje, pomagajo v boju proti spomladanskemu avitaminozi, avtomatično se obnavljajo na spomladansko-poletni prehrani. Predniki so odkrili kis, ko ni bilo več zelja, potem ga ni bilo nikjer mogoče skladiščiti in verjetno se ni razvilo v severnih območjih v pravi količini. Zato so se predniki veselili pomladi, videza kislice, ki je bila glavna ovčja listnata zelenjava, do novega žetve zelja.

Juha od kislice na piščancujuha - temeljna tehnološka načela

Vsak kuhar mora biti vsaj dietetik, vsaj za razumevanje lastnosti različnih izdelkov, da jih lahko ustrezno pripravi v korist zdravja. Konec koncev, hrana je potrebna za osebo za ponovno vzpostavitev moči in energije, ki se dodajo šele, ko je miza - zdrava in koristna hrana.

Ogromna vsebnost vitamina C in oksalne kisline v kislini, špinači, kopriva je zelo uporabna, po drugi strani pa mora kuhar meniti, da lahko ti vitaminski izdelki v enaki meri škodijo ljudem, ki trpijo zaradi prebavnih motenj. Sorbat se nanaša na izdelke, ki jih je treba zaužiti v razumni količini.

Prvi in ​​občutljivi poganjki vsebujejo veliko manj oksalne kisline kot listi poznejše letine, med cvetenjem kislice. Torej, rezanje prvih listov kislice za juho ali timijan, jih lahko varno vrgel v ponev, brez predhodnega blanširanja. Zrele liste je treba vzeti, odrezati grobe stebla, popariti z vrelo vodo in hraniti v vroči vodi za 3-4 minute. Po tem jih lahko dodate juhi. Sorrel, zaradi zelo občutljive teksture listov, je dodan kuhanju juh v skrajnem primeru, je podvržen kratki toplotni obdelavi.

Dejavnost oksalne kisline nevtralizira mlečne proizvode, saj v mleku poleg mlečne kisline kalcij vsebuje tudi v velikih količinah, dodajanje mlečnih izdelkov prvim jedem pa je posledica načel zdravega prehranjevanja. Dodane so tudi druge sestavine juhe in timijanarecepti, tehnološka načela obdelave: bolj trdni izdelki se spustijo v bujon prej, ponudba listnata zelenjava - v zadnjem obratu. Začimbe in začinjene korenine so prav tako izpostavljene kratkotrajni termični obdelavi, da se ohrani njihov okus.

Piščančja juha, kot osnova za solate iz juh in timijana, in eden izmed najbolj dietetičnih izdelkov - odlična izbira za poletne jedi, zagotavlja dodatno olajšanje za prebavni sistem. To je zelo pomembno, ko je v vročem vremenu treba telesu zagotoviti popoln obrok, obenem, ne da bi ga preobremenili - več kalorične hrane, več energije je treba porabiti za njeno asimilacijo. Takšne obremenitve v vročem vremenu ne koristijo. Letni moto za družinski meni naj bi bil nedvoumno tak: minimalni stroški energije, največji delež vitaminov in energije.

Včasih pa je možno narediti izjemo od pravil, piščančji juhi s kislinom pa dodati še več živil, ki vsebujejo maščobe, živalske beljakovine, ker jih telo v kombinaciji z vitaminom C in oksalno kislino hitro razcepi in prebavi. Načelo zdravega racionalizma je vztrajno, tudi če bo v oksalni juhi prisotna mastna svinjina, ki je potrebna za prehrano pri visoki telesni aktivnosti. Tu je izbira sestavin jedi odvisna od sestave družine in telesne dejavnosti vsakega člana. Vendar ne pozabite, da jedi z ogljem niso zaželene za dojenčke.

Izbor prvih jedi kisline je zelo velik in načini njihove priprave so različni. Toda bolje je poskusiti enkrat kot govoriti. Oglejte si recepte - morda zPredlogi so kot nekaj, ali pa bodo navdihnili nove kulinarične ideje.

1. Lahkoten poletni boršč kislice na piščančji juhi

Sestavine :

• Krompir 0,5 kg
• Čebula, zelena 200 g
• Korenje 150 g
• Olje 90 g
• Moka 30 g
• Jajca - 5 kosov.
• Sorrel 300 g
• bujon 2,4 l
• Kuhinjska sol
• Pepper
• kisla smetana 150 g
• Meso (piščančji file) 600 g
• Peteršilj, koper 70 g

Priprava:

V vrelo juho damo krompir v kocke in kuhamo, dokler ne postane mehak. Dodajte korenje, kašo z moko, sesekljano čebulo in pikantno listnato zelenjavo, jajca. Takoj, ko juha zavre, odrežemo narezan kislino, začinimo z začimbami, mesne filete zavijemo v juho in segrejemo. Boršč lahko ponudite s kislo smetano, posuto s sesekljanim peteršiljem in koprom.

2. Kremna juha od kislica na piščančji juhi, z zeleno in sirom

Sestavine:

• Ekstra olje 150 g
• Bela čebula 300 g
• bujon 1.6 l
• Sorrel (ali špinača) 300 g
• Sir, blago 400 g
• Sol
• Krompir 700 g
• Beli poper
• Korenina zelene 400 g
• Limonov čip 25 g
• Moka 70 g
• Curly peteršilj za okraševanje
\ t

Metoda priprave:

V stopljenem maslu prepražimo moko in narezano čebulo. Dodamo krompir, zeleno, kislino, prelijemo del juhe, kuhamo do mehkega. Po odstranitvi ognja, razbijte juho mešalnik, prinašajo začimbe po okusu. Gostoto juhe nastavite na preostanek juhe.

Pri serviranju v juhiskodelice ali špinača dodamo kocke sira in vejico peteršilja, potresemo s svežo limonino lupino.

3. Sorrel kislice na piščančji juhi z koprive in špinačo

Sestavine:

• Bujon 1,5 l
• Špinača, kislica, mlade koprivnice - v enakih delih 600 g
• Piščančji file, kuhan 750 g
• Čebula 150 g
• svinjska maščoba 70 g
• Jajca, surova 3 kom.
• 250 ml mleka (ali smetane)
• Krompir 300 g
• Sol
• Koper 100 g
• Lovorjev list 2 g
• Poper
• Kuhana jajca 3 kos.
• kisla smetana 120 g

Priprava:

Mleko zmešamo z enako količino vroče juhe, da dobimo toplo tekočino. Preostanek juhe prinesemo v vrelo, kuhamo krompir, narežemo na majhne kocke. Čebulo narežite poljubno, združite jo s svinjsko maščobo in zmeljemo z mešalnikom. Dodamo dodano količino v juho. Okusite juho, dodajte lovorjev list, poper.

Blanch špinača in listi mlade koprive; nižje na ponev Dodajte kislino v svež boršč, predrezan.

Surova jajca stresajte v bujni masi, združite z mešanico mleka in juhe, segrejte maso, da se zgosti in zlijte v squash. Dodajte narezane filete, kocke in narezan koper. Postrezite polovico s kuhanimi jajci in kislo smetano. Po želji lahko kislo smetano kombinirate z žlico gorčice.

4. Juha od kislica na piščančji juhi s smetano in limono

Sestavine:

• Jajca 4 kos.
• Sorrel 700 g
• Pšenična moka 120 g
• krema (15%) 400 ml
• Čebula300 g
• Maslo-160 g
Muscat Nut
• Beli poper
• Limona 1 kos.
• Bujon 1,6 l
Sol
• Prsi, piščanec 150 g na porcijo
\ t
• Začimbe (listi)

Priprava:

Moko prepražimo do kremaste barve, mu dodamo olje, speremo ga v ponvi in ​​močno mešamo z lopatico. Dodajte narezano čebulo, obarajte, ne dajte ropca.

V majhni količini bujona pripravimo pripravljene liste kislice. Združite oba dela pire juhe, zmeljemo na homogeno konsistenco, dodamo preostalo bujon in smetano. Juho postavimo na peč, zavremo. Dodamo sol, muškatni orešček, poper.

Juho postrežite na mizo s kuhano grudo, narežite na delih vlaken, rezino limone, posuto z naribanimi jajci in okrašeno z vejico kopra ali peteršilja.

5. Boršč kislice na piščančji juhi z nadevom paradižnika

Sestavine:

• Paradižnikova pasta 80 g
• Čebula 200 g
• Korenje 100 g
• Maščoba 150 g
• Bujon 2,4 l
• Zelena (korenina) 70 g
• Sladkov poper
• koriander
• Sol
• Moka 50 g
• Krompir 600 g
• kislica, konzervirana 0,5 l
• 40 g sladkorja
• Jajca 3 kos.

Priprava:

Čebula in korenje, kuhano, kuhano z moko in maščobo. V dokončani juhi kuhamo krompir z začimbami, sladkorjem, soljo, paradižnikom in kislinom. Pihana jajca vlijemo v vrelo krtačo s tanko nitjo, hitromešanje vsebine ponve: maso zavrtite v eno smer, v smeri urinega kazalca, nalijte jajca v eno točko - kuhana beljakovina se mora spremeniti v niti, podobne rezanci.

Dodajte takoj narezan koper, pokrijte s pokrovom, odstranite s plošče. Po pol ure postrežemo s kislo smetano in rženim kruhom.

6. Juha od kislica na piščančji juhi z nadevom s česnom in orehom

Sestavine:

• Piščanec, kuhan (krila, noge, boki, fileji) 1,6 kg
• Muskat 10 g
• Česen 40 g
• Korenje 500 g
• Beli poper
• Moka 100 g
• Čebula 300 g
• Olje, fermentirano 180 g
• Juha (polizdelki) 2 l
• smetana (10%) 0,5 l + 100 m (36%)
• Kinz-80 g
• Sorrel 400 g
• Sol
• Mandeljni 150 g + 50 g

Priprava:

Piščanca razdelite na koščke. V moko dodajte beli poper, mleto muškatni orešček, sol, razgradite meso v tej zmesi. Pečemo na zlato barvo v ocvrtem kuhanem krompirju. Pripravljeno meso prenesite v keramično ponev.

Korenje in čebulo sesekljite, zelenjavo prepražite v isti ponvi, dokler se ne zmehča. Prenesite rastlinsko maso v mešalnik, dodajte česen, koriander, ocvrte mandlje in zmešajte maso s postopnim polnjenjem juhe, ki je povezana s kremo. Začinite veliko začimb in ga vlijte v ponev za meso, ki ga pokrijete od vrha. Kremno juho segrejemo na najnižjo temperaturo. Poskrbite, da ne boste gorili. Odrežite kislino in ga vrzite v juho. Odstranite posodo s plošče, jo postavite v juhonekaj minut za rahlo preklinjanje kislice. Postrezite, potresite z mandljevimi kosmiči, dodajte v vsako služijo žlico smetane ali kisle smetane, okrasite zeleno z vejico.

Boršč kislice na piščančji juhi - koristni nasveti

Po kuhanju krompirja je treba sol in juho razjediti. Po pripravi krompirja dodajte kisle sestavine. Ta zelenjava zaradi visoke vsebnosti škroba v slani in kisli vodi postane bolj gosta, kar zavira proces priprave prve jedi.

Po pripravi prvih jedi ne pozabite odstraniti iz ponev z jušnim lovorovim listom. Pri dolgotrajni izpostavljenosti daje hrani neprijetno grenkobo.

Dodamo sladkor v kislih povojih in omakah. Kontrast izboljša okus jedi.

Zelenjava, ribe in meso, ki se prepražijo na maslu, pridobijo prijetno kremast okus in svetlo orehovo aromo. Toda maslo ima sposobnost, da hitro sežge in razprši pri segrevanju. Začnite hranjenje izdelkov pri najnižji temperaturi, v mlačnem načinu, postopno povečevanje ogrevanja. Da se olje ne bi sežigalo, ga na plošči predhodno namažite z rastlinsko maščobo ali pa nanesite ščepec soli. Moko lahko vnašate tudi v ogrevani ponvi, da se izognete škropljenju, če so recepti dovoljeni.