Recepti kumaric za zimo: soljene, soljene, kisle kumare.

Gredice za zimo. Preverjeni recepti za izdelavo kumar v pločevinkah

Gorodniki v bližini Moskve že odstranijo prve kumare v rastlinjakih, z juga pa so že v industrijskih količinah. Sezona žetve za zimo je odprta! Avtor knjige "Domače priprave za moderno gospodarico" in velika mama Marina Yaroslavtseva je razdeljena na recepte kumaric: slane, soljene, kisle kumarice in kumarice "kot iz trgovine". Preprosti recepti kumar za zimo se uporabljajo v njeni družini za več kot eno leto, tako da je preverjeno - lahko naredite priprave.

Če se zberete, da boste na vašem območju pridelali kaviarjeve nasade, nalijte postelje za noc in odstranite pridelek zgodaj zjutraj, dokler še ni hladen, in takoj nadaljujte s konzerviranjem. Če ste kupili kumare, jih namočite nekaj ur v ledeno vodo.

Za ohranitev se izbere nezrelo sadje z občutljivimi semeni in drobnim grahom. Uporabite le primerne za soljenje sort kumar (na primer, "Nezhinsky", "Vyaznikovsky", "Muromsky", "Khrustkyi", "Khabar", "Slano", "Sin regimenta" in drugi). Če ste v dvomih, dajte prednost sadju s temnimitrnje

Rezane kumare

Zamislite si: parni mladi krompir, posuto s svežim koprom, in z njim soljene kumare ... Seveda je taka ohranitev kratkotrajna, toda kakšna je poletna miza brez nje! Za vas že strast, kot si želeli soljene kumare? Nič ni lažje!

pri 1 kozarcu 3 litre:

• 2 kg kumaric
• 5 zob česna
• 3 dežnik koper

Za slanico:

• 1,5 litra vode
• 3 točke l soli
• 1 žlica. l sladkor

1. Mlade kumare se umijejo, podrežejo, položijo v čisto posodo, prepisujejo začimbe.
2. Skuhajte s soljo in sladkorjem in vlijte kumare z vrelo slanico.
3. Pokrijte in pustite pri sobni temperaturi.
4. V hladilniku je mogoče odstraniti dan ali dva hrustljavih kumaric in jih nato dostaviti na mizo.

Cornishons - kumare kot trgovina, recept

Moja družina preprosto ljubi "shranjevanje" buč. Dolgo časa sem poskušal poiskati njihov recept na internetu, prijatelj pa mi ni razkril skrivnosti priprave takih kumar. Recept se je izkazal za zelo preprost in z veseljem ga delim z vami. Takšne kumare je mogoče shraniti pri sobni temperaturi.

2 pločevinke po 2 l:

• 4 kg kumaric

Za marinado:

• 1,5 l vode
• 6. c. l sladkor
• 2 centa. l soli
• 200 ml 5% kisa
• 1 čajna žlička. grah črnega popra
• 1 dežnik kopra ali 1 čajna žlička. semena kopra
• 2 lovorja
• 2 centa. l gorčična semena
\ t
• 4 stroke česna

Boljševse za ta recept bo primerna majhna hrustljava kumarice. Uporabljam kumare posebnih sort, ki jih gojijo sami.

1. Kumare temeljito sperite z mehko krtačo in jih dobro prilepite v sterilizirane kozarce. Če plodovi iztrgajo iz postelje za dolgo časa, jih pred namakanjem za nekaj ur v hladni vodi.
2. V marinado dodamo sol, sladkor in začimbe, kuhamo 2-3 minute. Nalijte kis, premešajte in previdno prelijte po pločevinkah.
3. Pokrijte pokrove, jih privijte. Banke se obrnejo navzdol in se ohladijo.

Marinirane kumare "Classic"

Kljub dejstvu, da ima skoraj vsak gospod dokazan recept za kisle kumare, bom dal svoje. In lahko poskusite: na podlagi klasičnega recepta dodajte različne začimbe in s tem spremenite okus jedi. To ni strašljivo, če vam ni všeč določena letina za zimo: strinjate se, lahko žrtvujete z eno pločevinko kumaric, če v drugih čakate na prave okuse!

Pri 1 kozarcu 3 litrov:

• 2 kg kumaric
• 2 žlici l soli
• 1 žlica. l sladkor
• 1 čajna žlička. ocetne esence
• začimbe po okusu
\ t

Z združevanjem različnih začimb boste dobili različne okuse in okuse. Poskusite dodati:

• listi ali korenina hrena (kos 3-7 cm dolge) in veliko česna (5-8 zob);
• vroča paprika (rezina dolžine 2-5 cm) in gorčično seme (1-3 dele na liter);
• čebula (100-200 m) in pehtran (1-2 vej);
• dežniki kopra (1-3 kosa) in sladke paprike (od pol do 3 kosov).na banki);
• in morda del cimeta (1-3 cm) ali vejica bora.

1. Kumare temeljito sperite in sterilizirajte kozarec.
2. Kumare in začimbe dajte v kozarec, nalijte vrelo vodo. Po 10 minutah izpraznite vodo in ponovno zavrite, dodajte sol in sladkor.
3. Ne zavestno označujem količine vode: lahko se spreminja glede na sorto kumar in številne druge pogoje.
4. Dodajte začimbo po svoji izbiri v kozarec.
5. V kozarec nalijte vrelo slanico in dodajte žličko ocetne esence.
6. Zaprite kozarec s steriliziranim pokrovom, ga privijte. Naj se kumare ohladijo. Shranjujte pri sobni temperaturi.
7. Ne pozabite obrniti kozarec in preveriti, ali je napa tesna ali zvita, sicer se bodo vsa vaša prizadevanja izkazala za nekoristna!

Kumarice

Ta recept je podedoval od moje babice. Od otroštva, sem res všeč kisle kumare, vendar iz neznanega razloga sem mislil, za dolgo časa, da so neverjetno težko kuhati. In ko sem si upala. . . Kakšno je bilo moje presenečenje, ko sem prišel popolnoma enako, "babičine" kumare! Izkazalo se je, da jih lahko kuhamo brez sodov - v navadnih treh litrskih pločevinkah. Slaba stran recepta je, da obdelovanec ohranja na hladnem. Če kumare obdržite v toplem omari, bo recept nekoliko zapleten. Mimogrede, s takšnimi kumaricami in slanico dobimo okusno meso!

Pri 1 kozarcu 3 litrov:

• 2 kg kumaric
• 1,5 l vode
• 3. st. l soli
• 30-50 g korena hrena
• 3-5 cm narezan poper
• 3lovorjev list
• 3 listi hrasta
3 listi češnje
• 5 listov črnega ribeza
• 5 grah črnega popra
• 3 stroke česna
• 1-2 dežniki kopra ali 1 čajna žlička. semena kopra
\ t

1. V čisti tri-litrski kozarec postavite kumare, ki se izmenjujejo z začimbami. Poskusite čim bolj stisniti kumare: lahko pridejo med fermentacijo!
2. Top 3 žlice soli (z grenkim) in vlijte vodo v kozarec na vrat.
3. Pustite kumare nekaj dni v vročini za fermentacijo. Poleti, v državi, jaz nosim pločevinke s kumarami na vrtu, dal v senci dreves in pokrivajo s krožniki - od insektov.
4. Takoj, ko se na plodovih pojavi slanica, ali pa se na njem pojavi bela plošča, so pripravljeni! Zaprite pločevinke s pokrovi iz polietilena in jih odstranite na hladno, na primer v kleti. Če ni na voljo hladnega prostora, in domačih quiche kumare želite, potresemo, možganov, kuhamo in jih prelijemo še kumare. Po 15 minutah ponovno izcedite in ponovno zavrite. Dodajte žličko ocetne kisline, napolnite s slanico kumarice, pokrijte pločevinko s kovinskim pokrovom in jo privijte.