Bolognese makaroni, recepti za sestavine in skrivnosti za pripravo

Makaroni, ali kot se imenujejo v Italiji, so testenine priljubljena italijanska jed, ki dopolnjuje različne omake. Bolognese je bil prvič kuhan v Bologni, od tod tudi ime.

Makaroni Bolognese - osnovna načela priprave

Bolonjska omaka je mesni paradižnik, ki temelji na veliko začimb in aromatičnih zelišč.

Klasična omaka vključuje mleto govedino, korenje, smetano ali mleko, paradižnikovo omako ali testenine, čebulo, mesno juho, pa tudi sveža zelišča peteršilja ali bazilike.

Preprost recept vključuje mleto meso, čebulo, česen in paradižnik. Druge sestavine dodajte po vaši presoji.

Paradižnik je lahko svež, v konzervah ali se lahko nadomesti s paradižnikovo omako ali testeninami.

Prva stvar je mešanje zelenjave, dodajanje mletih mesa v zelenjavno juho in nadaljevanje kuhanja, dokler ni pripravljeno. Zdaj so vsi poplavljeniali dodajte sesekljani paradižnik. Vsakdo kadi na majhnem ognju pol ure.

Makaroni iz trde pšenice se kuhajo v pol-pripravljeni obliki. Postavimo v omako, premešamo in kuhamo še deset minut. Ali pripravite pripravljene testenine na krožnik in potresite z omako.

Recept 1. Makaroni Bolognese

Sestavine

  • pakiranje makaronov;
  • muškatni orešček;
  • čebula;
  • sol;
  • korenje;
  • črni poper;
  • 100 g pančetti;
  • slive. olje - 35 g;
  • goveje in svinjsko mleto meso - 300 g;
  • oljčno olje - 60 ml;
  • rdeče suho vino in mleko - 30 ml;
  • česen - dva zoba;
  • paradižnik v lastnem soku - 800 g;
  • steblo zelene;
  • Italijanska zelišča.

Metoda priprave

1. Zelenjava očisti, opere in razreže z majhnimi koščki. Panchetto na isti način. V ponvi namažemo maslo in oljčno olje. Postavili smo mu panchettu in zelenjavo. Neprekinjeno mešajte 7 minut.

2. V ocvrto zelenjavo dodajte svinjsko in mleto goveje meso, povečajte ogenj in še naprej prepražite, neprestano mešajte z lopatico, tako da ne nastanejo grudice. Kuhamo še deset minut.

3. Prelijte mleko, premešajte in kuhajte, dokler se popolnoma ne absorbira. Dodamo vino in kuhamo, mešamo, dokler se ne omeli.

4. Paradižnik s sokom iz kozarcev položite v skledo in ga prelijte z nalivanjem. V paradižnik dodajte italijanska zelišča, začimbe in salame. Zmešajte in prelijte v ponev. Zmešajtepokrijte pokrov, ogenj zvijte na minimum in za dve uri. Ko postane omaka zelo debela, nalijte toplo vodo.

5. Testenine zavrite, kot je navedeno v navodilih za pakiranje. Zavrne se cedilu Namestitev na plošče. V sredini je omaka.

Recept 2. Makaroni Bolognese s sirom

Sestavine

  • 500 g govejega mesa;
  • štiri liste bazilike;
  • 600 g paradižnika v lastnem soku;
  • sol;
  • 100 g parmezana;
  • pet svežih paradižnikov;
  • črni poper;
  • 80 ml oljčnega olja;
  • dve veji zelene;
  • 100 ml smetane 12%;
  • čebula.

Metoda priprave

1. Žarnico spustimo iz kože in jo narežemo na majhne koščke.

2. Pražite na ponvi z oljčnim oljem, dobro segrejte in razširite čebulo. Pražite do mehkega, neprestano mešajte.

3. Konzervirani paradižnik iz pločevink vstavite v ponev s čebulo. Mešamo. Tukaj pošljemo tudi zdrobljene veje listov zelene in bazilike.

4. V omako dodajte smetano, sol, popaprite in premešajte.

5. V ločeni ponvi mleto meso prepražimo na oljčnem olju in neprestano mešamo z lopatico, tako da ni grudic.

6. Pripravljeno paradižnikovo omako položite na tla. Mešamo. Paradižnike sperite, narežite na rezine in jih položite v ponvico. Začinite do mehkobe paradižnika.

7. Izdelujemo testenine po navodilih na embalaži. Ponovite na sito in ga dajte v ponev z omako.Mešamo,

se ogrejemo nekaj minut. Na ploščo položimo ploščo in obilno poškropimo z naribanim parmezanom.

Recept 3. Makaroni Bolognese v multivartih

Sestavine

  • glavica čebule;
  • testenine - 200 g;
  • kuhinjska sol;
  • mleto meso - 300 g;
  • mleti poper;
  • oljčno olje - 60 ml;
  • česen - tri krpice;
  • paradižnikova pasta - 60 g;
  • tri sveže paradižnike.

Metoda priprave

1. Glava čebule se očisti iz kože, splaknemo z lopatico in jo lopatico splaknemo.

2. Zaženemo multivark v načinu "pečenja" in čas izpostavimo 35 minut.

3. Namažite prostornino aparata z oljčnim oljem. Daj ga na zdrobljeno čebulo. Popecite ga do preglednosti. Začimbe česna se očistijo lupine in narežemo na tanke rezine. Pošljemo ga čebuli.

4. Paradižnik položimo na vrelo vodo, odstranimo tanko lupino, narežemo na čips in mesimo do pireja.

5. Maso paradižnika postavite v skledo in kuhajte in mešajte približno pet minut. Dodamo paradižnikovo pasto in ponovno premešamo. Pokrov pokrijemo in omako pripravimo še tri minute.

6. Postavite napravo za polnjenje mesa, dobro premešajte in nalijte malo vroče vode. Peach, sol in pripravi za zvočni signal. Omako pustite pet minut v načinu "ogrevanja".

7. Pripravimo se na makarone, jih vrnemo na sito in ga raztresemo v skledi z omako. Mešamo.

Recept 4. Makaroni Bolognese z zelenjavo v pečici

Sestavine

  • 30 ml oljčnega olja;
  • zmleti črni poper;
  • čebula;
  • 60 g trdega sira;
  • 600 g mletega mesa;
  • kup peteršilja;
  • dva kosa česna;
  • makaroni;
  • 100 g jajčevca;
  • 500 ml paradižnikove omake;
  • 60 g paradižnikove paste;
  • bučke.

Metoda priprave

1. Pečico segrejte na 180 ° C. Pekač je narejen iz pergamenta.

2. Prečiščeno drobno narezano čebulo in namazati v ponvi s toplo olivnim oljem. Popecite in močno premešajte, dokler ne postane mehka.

3. Dodajte mleto meso čebuli in še naprej kuhajte, gnetenje prsi z lopatico, dokler mleto meso ne postane svetlo.

4. Česen čist. Squash in jajčevci čisti od lupine. Jajčevce narežemo na majhne koščke, solimo in pustimo deset minut. Potem operite in stisnite.

5. V ponvi z mletim mesom pritisnite česen, dodajte jajčevcev in naribano omako. Pripravimo, mešamo, pet minut na mehkobo zelenjave.

6. Dodajte paradižnikovo pasto in omako. Mešamo. Poskusite vreti, ogenj se zavrtite in kuhajte še 15 minut, dokler se ne omeli.

7. Kuhamo v slani vodi testenin, upoštevamo priporočila na embalaži. Ponovite na sito in ga prenesite v globoko posodo. Dodamo omako, sesekljan peteršilj in pol žemljice sira. Mešamo.

8. Vse pripravite, poravnajte površino in posušite preostale kose sira. Postavite v pečico in pecite 45 minut prejrdeč

9. Pripravimo končno pite v obliki 20 minut. Nato vzemite ven in narežite na porcije.

Recept 5. Makaroni Bolognese s konzervirano koruzo

Sestavine

  • testenine - 200 g;
  • sir - 50 g;
  • konzervirana cvetača - kozarec;
  • peteršilj;
  • kuhinjska sol;
  • "Maggi" suha juha - 10 g;
  • tri velike korenje;
  • paradižnik v lastnem soku - 500 g;
  • čebula;
  • mleto meso svinjskega mesa - 250 g;
  • maslo - 30 ml

Metoda priprave

1. Makarone pripravljamo na polpripravljene. Spustite jih na sito in pustite, da steklo nabere vso tekočino.

2. Raztegnite kozarec s koruzo, izpraznite jo iz marinade. Korenje se očisti, opere in zmelje na ribe. Razrezani čebuli z majhnimi koščki.

3. Oljčno olje segrejte v ponvi. Zmešamo ga z mletim mesom, poprom, soljo in prepražimo, gnetemo dojke, dokler ne spremeni barve. Dodamo pripravljeno zelenjavo in kuhamo še nekaj minut. Pari paradižnik v lastnem soku z vilicami in ga porazdeli v ponvi.

4. Bućko sušimo v kozarcu vode in prelijemo v omako. Mešamo. Mešajte deset minut od trenutka vrenja na zmernem ognju. Začinite z začimbami in dodajte koruzo.

5. Makarone dajte v pekač, potresemo z omako in potresemo s sirom. Nastavite 20 minut v pečici. Pečemo pri 200 C.

Recept 6. Makaroni Bolognese z gobami

Sestavine

  • makaroni - 400 g;
  • glavica čebule;
  • mleto meso - 350 g;
  • velike korenje;
  • Parmezan;
  • gobe - 200 g;
  • suha juha Knorr - 30 g;
  • oljčno olje - 60 ml;
  • kečap paradižnik - 60 g;
  • mešanica začinjenih zelišč - 5 m;
  • svež paradižnik - 400 g.

Metoda priprave​​

1. Korenje za čiščenje, pranje in drobljenje z majhnimi koščki. Podobno zmeljemo prečiščeno glavo čebule. Gobe ​​speremo, posušimo in narežemo na tanke rezine.

2. V globoki ponvi segrejte oljčno olje. Položite jo v korenje in čebulo ter pecite približno deset minut, pogosto z mešanjem, dokler ne postane mehak. Dodajte mleto meso in gobe. Nadaljujte z mladicem še nekaj minut in močno premešajte.

3. V ponev nalijte malo vrele vode, dodajte narezane paradižnike, suho juho, začinjene zelišča in ketchup. Dobro mešamo. Kamp in sol. Pokrijte in kuhajte deset minut. Presežek vlage bi moral izhlapeti in zmes bo dobila sivo konsistenco. Dodamo ponev za pečenje gob in nekaj minut odmrznemo na majhnem ognju.

4. Testenine zavremo, jo zavržemo na sito in jih razporedimo po ploščah. Iz zgornje ležeče omake in obilno krtačo s sirovimi čipi.

Makaroni Bolognese - nasveti in zvijače

Pred uporabo svežih paradižnikov iz njih odstranite lupino in poparite z vrelo vodo.

Če mešate testenine z omako, jih zavrite v al dente.

Za omako je bolje uporabiti mešano mleto meso.

Okus omake postane še bolj intenziven, če mu dodate več zelenja.