"Black Forest" torta recepti: sestavine izbor skrivnosti in kuhanje

Črni gozd ni grozno mesto, ampak osupljiva nemška torta. Lahko najdete tudi drugo ime te sladice - gozd Schwarzless. Tako se imenuje v Nemčiji, kjer je bila prvič prisotna sladica.

Torta s črnim gozdom - splošna načela kuhanja

Vrtine za "črni gozd" so vedno kuhana čokolada. V klasičnem receptu se pečejo eno za drugo, vse pogosteje pa najdete poenostavljen način. Naredi skupno pogačo, nato pa jo narežemo s horizontalnimi ploščami, običajno s tremi. Lahko naredite več, vendar ne manj. Pražena krema je naoljena s smetano, sirom ali katero koli drugo podobno kremo.

V klasični torti, razen smetane, se češnja uporablja za polnjenje. Uporabite lahko konzervirane ali sveže jagode, vendar jih je treba predobdelati, običajno kuhati ali upariti sirup. Sladkor, liker ali žganje lahko dodate polnilu. Te iste sestavine so prisotne v impregnaciji.Okrasite torto z zaledenitvijo, maščobnim ganeshom ali pa preprosto potresite s čokoladnimi drobtinami po predhodni kremni premazi.

Klasična torta s črnim gozdom s sirom in češnjami

Krema za to torto "Black Forest" je kuhana s kremnim sirom "Philadelphia". Mehki sloj odlično dopolnjuje bogate čokoladne pogače.

Sestavine

• 0,18 kg bele presejane moke;
• 100 ml vrele vode;
• 220 g sladkorja (prednostno rjavi trs);
• 20 g kakava;
• 50 g masla;
• 160 g maščobne kisle smetane;
• 1 jajce;
• 1 čajna žlička soda

smetana:

• 0,25 kg sira;
• 0,1 l krema (maščoba za stepanje);
• 60 g prahu.

Ganash:

• 50 g čokolade visoke kakovosti;
• 100 ml smetane (vzamemo vsaj 30%);
• žlica olja.

Potrebovali boste tudi konzervirane češnje s sokom (jagode približno 250 g), malo škroba, žlico likerja za impregnacijo.

Priprava

1. Torta se peče v treh oblikah, vendar majhnih premerov, dovolj 18-20 cm. Takoj jih namažite, pečico zavrtite na 180 stopinj.

2. Najprej povežemo vse nepakirane sestavine za temne pogače: kakav, moko, soda, sol. Nato dodamo nekaj jajc, kislo smetano, dodamo zmehčano maslo masla. Mešamo. Zadnji trenutek je vrela voda. Nalijte ga s tanko dlako in hitro zmešajte maso do gladkosti.

3. Razdelite na 3 dele testa, razporedite v oblike, poravnajte in pripravite, da se speče. Pripravite se na suhe palice. Kot tanke torte bo čas v povprečju šel malo10-13 minut. Osnova se ohladi.

4. Klon krema za smetano. Nalijte na žlico praška, nato pa to maso združite z razpadajim sirom.

5. V češnjah odstranite kamne, odstranite v ponev, dodajte škrob in 1 žlico sirupa ali samo vodo. Toplo na vročini, hladno.

6. V 100 ml češnjevega sirupa ali kompota pripravimo žličko alkohola ali žganja. Lahko uporabite vodo kot bazo s sladkorjem.

7. Zbiramo "črni gozd". Praženi sok je sirupast, voda ni potrebna. Koorzh mazati pol sir smetana, razdeli polovico češnje. Ponovi Zadnjo torto pritisnemo in postavimo za 30 minut v hladilnik.

8. V pol ure morate kuhati gunash. Vse sestavine zmešajte, segrejte v vodni kopeli.

9. Dobimo torto, ki se je že morala rahlo obesiti in okrepiti. Namažite čokoladno maso. "Schwarzalsky Forest" je okrašen s svežimi ali konzerviranimi češnjami.

Torta s črnim gozdom s kremnim mlekom

Druga različica nemške pogače "Black Forest". Recept ni samo poenostavljen, ampak tudi cenejši.

Sestavine

• 50 g rastrskega olja. brez vonja;
• 2 jajci;
• 240 g češenj v sirupu;
• 70 g sladkorja v prahu;
• 50 g kakava;
• 5 g britve;
• 160 ml mleka;
• malo čokoladnega škropljenja ali naribane čokolade (40-60 m);
• 0,4 litra smetane (maščoba 30%);
• 0,2 kg sladkorja;
• 0,14 kg moke.

Priprava

1. Kombiniramo jajca in pesek, vzamemo mešalnik in ga skupaj obrnemo v belo peno. Nato vlijte v prihodnost testomleko in rastlinsko olje. Vrzi ščepec soli.

2. Kakav, moko, zmešamo in zlomimo. V prvi mešanici premešamo, premešamo.

3. Testo se lahko peče v delih, vendar je bolj primerno, da ga prevedemo v eno obliko. Pečemo pri 170 ° C približno 45-50 minut. Pustite, da se ohladi.

4. Češnjo dajte v ponev. Če so jagode s kamni, jih vzamemo ven. Daj na peč, izhlapi preostali sirup.

5. Kremo razrežemo v bujno peno. Ko se masa poveča in postane debela, uvajamo malo sladkorja v prahu.

6. Hladna čokoladna torta narezana na tri horizontalne plošče. Želimo, da so enake debeline.

7. Začnimo z montažo. Mešajte torte z istim sirupom, v katerem so bile jagode. Podmažite kremo, namazajte češnje. Ponovi

8. Zgornjo torto namažite s smetano v prahu, potresite s čokolado.

Črna gozdna torta s svežimi češnjami

Sprememba torte "Black Forest", ki uporablja sveže jagode češenj. Rooks so tudi različni, kuhajo z veliko jajc.

Sestavine

• šest velikih piščančjih jajc;
• 0,24 kg sladkorja;
• 45 g krompirjevega škroba;
• 45 g kakava;
• 0,14 kg pšenične moke;
• 10 g (ena standardna vreča) britve;
• 60 ml olja.

smetana:

• 0,65 litra smetane (za stepanje);
• 120 g sladkorja v prahu.

polnjenje:

• 0,5 kg češnje;
• 0,2 kg sladkorja;
• 50 gramov škroba.

Za sirup: 0,1kg sladkorja, 80 ml konjaka, 0,16 litra vode.

Priprava

1. Pripravimo veliko obliko in takoj vklopimo pečico. Položite v sito s škrobom z moko, kakavovim prahom in sirilom. Vse skupaj preskočimo v skledi.

2. Jajca položite v hladno peno s sladkorjem, dodajte čokoladno moko z mešanjem, premešajte in dodajte rastlinsko olje. Pečemo pri 180 ° C približno 35 minut. Ohladimo se vsaj tri ure in šele nato položimo vodoravno na tri pogače.

3. Krema se pripravlja preprosto: smetana s sladkorno peso.

4. Češnje spustimo iz kamnov, jih damo v ponev, dodamo sladkor in kuhamo v soku približno pet minut. Škrob razredčimo z malo vode, dodamo v jagode, hitro premešamo, toplo in ohladimo.

5. Impregnacija tudi ne zahteva visokih kulinaričnih sposobnosti: sladkor raztopimo v vroči vodi, ohladimo in dodamo škrob.

6. Izbor kolača: torto pretehtamo s konjakovim sirupom, namažemo s kremo, napolnimo s polnino češnje. Ponovi Na vrh namažite kremo, lahko pa jo pokrijemo s čokolado ali pa jo samo potresemo.

Torta s črnimi gozdovi z bananami

Za to torto pecite torte na kakršenkoli način in ustreza običajni čokoladni torti. Funkcija. Obstajajo banane in kremni sir iz sira mascarpone.

Sestavine

• 500 g maskarpona;
• 400 ml smetane;
• 210 g prahu;
• 6-7 banan;
• 130 ml vode;
• 70 g sladkorja;
• 4 žlice konjaka;
• limona;
• 65 g čokoladnih čipov.

Priprava

1. Kremo pretresite, da se peni s polovico sladkorja v prahu. Drugi del je kombinacija z mascarponejevim sirom ali podobnim. Združite obe masi, dajte v hladilnik trideset minut.

2. Vrelo vodo zmešajte s peskom, ohladite in prelijte s konjakom.

3. Iz limone izvlecite ves sok. Če je velik, lahko uporabite polovico citrusov.

4. Banane posekamo z majhnimi ploščicami tik pred dodajanjem pogače, potresemo z limoninim sokom.

5. Sedaj po klasični shemi: eno jed pripravimo na krožnik, puščamo, pustimo tretjino sirupa. Po nanosu kreme so na njej banane. Na podoben način zberite drugi sloj.

6. Namočite vrh, potresite ga s čokoladnimi čipi ali okrasite v drugo smer, vendar ne banan, temnejši.

Torta s črnim gozdom s karamelno kremo

Druga različica tortice "Black Forest" s češnjami, vendar s karamelno kremo. Uporablja kuhano kondenzirano mleko, ki ga lahko kupite ali kuhate sami. Kuhanje kuhano iz katerega koli recepta zgoraj.

Sestavine

• 1 skodelica kondenziranega kuhanega;
• 250 ml mleka;
• 1/3 čokolade;
• 2 žlici moke;
• 120 g masla;
• 2 rumenjaka;
• 250 g konzerviranih češenj;
• 100 ml češnjevega sirupa;
• 2 kos. konjak

Priprava

1. Zmešajte surove jajčne rumenjake z moko, dodajte jim polnomastno mleko, jih dajte na štedilnik, pivo. Odstranite kremo iz ognja in takoj dodajte kuhano kondenzirano mleko. Hitro premešajte. Zdaj pa vam predstavimozmehčano maslo in pet minut zmešamo z mešalnikom pri visoki hitrosti.

2. Mešajte sirup in konjak.

3. Češnje gremo ven. Če so jagode velike, narežite na polovice ali četrtine.

4. Corzh impregnirajte, namažite s karamelno kremo, pritisnite v češnje in pokrijte z drugim cmoki. Sledimo podobni shemi.

5. Z vrhnjem pogače pokrijte preostalo kremo, okrasite z jagodami, potresite z naribano čokolado.

Sladka torta s čokoladno kremo

Druga različica nemške pogače, omaka, za katero se pečemo z vsemi zgoraj navedenimi recepti. Ampak naredite kremasto čokolado.

Sestavine​​

• 300 g konzerviranih češenj;
• 350 ml smetane;
• 90 g temne čokolade;
• 3 žlice prahu;
• 2 žlici konjaka;
• 110 ml češnjevega sirupa ali kompota.

Za okrasitev malo kakava ali naribane bele čokolade.

Priprava

1. Slomimo čokoladne kose, položimo na vodno kopel, stopimo.

2. Češnjo brez semen damo v ponev, vlijemo 100 ml sirupa in sok izparimo, tako da jagode niso preveč mokre, vendar so nasičene.

3. Kremo in prašek pobijte, dodamo staljeno, vendar rahlo toplo čokolado. Naključno predvajanje

4. Združite preostale sestavine za impregnacijo.

5. Korž položite na posodo, potresite s konjakovim sirupom, nato s čokoladno smetano in češnjevo jagodami, ki jih je bolje stisniti.

6. Na enak način zberite drugi sloj.

7. Na vrhu namažite kremo, lahko jo potresete s praškomkakava ali naredite kontrast in uporabite belo čokolado, da naribate dekoracijo.

Torta s črnim gozdom - koristni nasveti in triki

• Če so češnje velike, jih ni treba v celoti razdeliti, torta bo ukrivljena. Bolje je, da jagode razrežete na pol ali četrtletje naenkrat.

• Krema je okrašena z vanilinom. Vendar to ni tako. V "Black Forest" je bolje dodati liker ali konjak, z njimi okus gre veliko bolj plemenito.