Beli kruh v pekarni: klasičen, z rozinami, medom, korenjem, česnom

Veličastna, vroča, s čudovito rdečo skorjo - to je ravno izhod iz belega kruha pekinškega doma. Opravljanje s pametno napravo ne bo naredilo veliko dela.

Splošna načela za pripravo belega kruha v pekarni

Glavna stvar pri delu s pekom - sledite receptu ne le v številu sestavin, ampak tudi v zaporedju njihovega dodajanja. Osnovni sestavni del navadnega belega kruha so pšenična moka, kvas, voda, sol, sladkor, rastlinsko olje. Da bi jih vstavili v pekač, naj bo pravilen: prvi so vse tekočine, ki mu sledijo suhe sestavine.

Preden pripravite testo v pladenj, ga lahko namastite z maslom, nato pa bo skorja še posebej lepa in dišeča. Potem je videti, kot sledi: zlijte vodo, rastlinsko olje,dodamo sol in sladkor, vlijemo moko na stekelce, naredimo malo depresijo, jo damo v suhi kvas.

V receptih za pekarstvo se običajno pogosto uporabljajo hitri hitri suhi kvasni instant). Nujno jih je treba dodati v suho moko, ki ni prekrita s tekočino. Prav tako ni dovoljeno mešanje kvasa s soljo, kar bo preprečilo plemenitost kruha.

Da bi bel kruh prišel posebej zraven, mito prelijte skozi sito, preden jo položite v pekač.

Če se maslo uporablja v receptu, ga je treba stopiti ali razrezati na zelo majhne kose. Pred dodajanjem je treba jajca obriti z vilicami.

Voda za mešanje testa se običajno uporablja pri sobni temperaturi. Toda za nekatere vrste kruha, na primer, za hitro belo vodo morate segrevati do 40-50 stopinj. Lahko vzamete mleko namesto vode, izboljša okus kruha in barvo skorje.

Pekarne dovoljujejo pekovske izdelke z različnimi dodatki. Lahko postavite rozine ali kandirano sadje, zelenje, česen, rezine narezanih oljk, drobno narezane oreške, semena, mak, naribano korenje ali sir. Vse te sestavine se dodajo po glavnem gnetenju testa, približno pol ure po začetku programa. Dejstvo, da je mogoče postaviti aditive, naprava običajno daje zvočni signal.

Beli kruh se peče v več programih. V pekarnah različnih proizvajalcev imajo svoja imena. Toda bistvo je eno. Obstaja "osnovni" način, saj celoten postopek potapljanja, fermentacije in pečenja traja približno tri ure alimalo več. V načinu »Hitri« (ali »Ultrabestrom«) lahko gotov kruh dobite v pol ali dveh urah, odvisno od modela. Obstajajo ločeni načini za peko sladkega in francoskega kruha. Izberete lahko tudi velikost štruce in želeno barvo skorje, od svetle do temne.

Pri delu s kuhalnikom za kruh za merjenje sestavin se uporabljajo posebne skodelice in žlice, ki so vključene. Najpogosteje je merilna skodelica namenjena za 230-240 ml vode, 140 gramov bele moke ali 125 gramov belega presejane moke. Če ima izdelovalec kruha drugo merilno steklo, na primer 200 ali 300 ml, lahko preštejete in uporabite recept ne v skodelicah, temveč v gramih in mililitrih. Toda izmerjene čajne žličke in žlice v pekačih, praviloma ustrezajo običajnim, vendar brez grenkega.

Pomembno!Ko je postopek dvigovanja testa v peki ali se je peko že začelo, ne odpirajte pokrova, sicer se lahko kruh usede.

V naslednjih receptih se količina sestavin izračuna na štruco s tehtanjem od 700 do 750 gramov.

Beli kruh v pečici - osnovni recept

Sestavine

  • 270 ml vode;
  • tri st. žlice rastlinskega olja;
  • eno in pol žličke soli;
  • dva in pol st. žlice sladkorja;
  • tri skodelice moke (v gramih - 420);
  • čajna žlička suhega kvasa.

Metoda priprave

1. Ploščo za peko namažite z rezino masla. Nalijte vodo in olje. Postavi sol in sladkor. Moko presejemo skozi sito. Nalijte ga v pladenj od zgorajkvas

2. Pladenj postavite v pek, izberite program "Basic".

3. Po signalu o dokončanju programa nežno zgrabite pripravljeni kruh iz vročega pladnja, ga pokrijte z brisačo in ga pustite tako hladnega.

Hitri beli kruh v peku

Za ta recept boste potrebovali toplo vodo (40-50 stopinj), poleg tega pa je za hiter kruh potreben trikrat več takojšnjega suhega kvasa kot običajno.

Sestavine

  • 250 ml predgrete vode;
  • eno jajce;
  • tri st. žlice rastlinskega olja;
  • eno in pol žličke soli;
  • pol čajne žličke sladkorja;
  • tri skodelice moke (420 gramov);
  • Tri čajne žličke suhega kvasa.

Metoda priprave

1. Razbijte jajce, ga pretresite.

2. V namaščeno posodo za pečenje kruha nalijte vodo, olje, jajce, segrejte na želeno temperaturo in postavite sol, sladkor, presejano moko, kvas.

3. Izberite način "Hitro". Kruh pripravimo na enak način kot v osnovnem receptu.

Beli kruh v pekač na okostju

Če želite, je namesto metuljev dovoljeno jemati kefir ali kislo mleko. V končnem kruhu je lahek kisli okus in skorja lepe rjave barve.

Sestavine

  • Pol skodelice pinjenca (360 ml);
  • čajna žlička sladkorja;
  • žličko soli;
  • tri skodelice pšenične moke (420 gramov);
  • čajna žlička suhega kvasa.

Metoda priprave

1. Postavite sestavine v pladenj, kot je opisano vosnovni recept za beli kruh, samo namesto vode zlijte maslo, kefir ali kislo mleko.

2. Izberite način "francoski kruh".

Beli kruh v vedru zelenja in česna

Zelo dišeč kruh. Možno je, da za njega kot sveže zelenice, še posebej lepo bo koper, in sušene začinjene zelišča: rožmarin, bazilika, timijan. Samo ne podležejo skušnjavi, da bi česen in zelenice več kot je navedeno v receptu, sicer bo začel rahlo grenak kruh.

Sestavine

  • Pol skodelice vode (360 ml);
  • ena čl. žlička oljčnega olja;
  • polovica st. žlice sončničnega olja;
  • tri skodelice pšenične moke (420 gramov);
  • tri in pol st. žlička pšenične moke grobega mletja;
  • za eno čajno žličko sladkorja, soli in kvasa;
  • zelenice - eno in pol st. žlice;
  • česen - eno in pol st. žlice

Metoda priprave

1. Česen zmeljemo, drobno narezan koper.

2. Na pladenj peka preidemo kos masla. Nalijte vodo in maslo. Nalijte najprej običajno belo moko, nato moko grobega mletja. V kotih pladnja dajemo sol in sladkor. Naredimo majhno luknjo v moki, napolnimo kvas.

3. Peka postavimo v "osnovni" način. Ko slišite signal o dodajanju dodatnih sestavin, dajte zelenico in česen. Po končanem programu dobimo kruh. Na skorji lahko namažete skorjo z olivnim oljem, pokrijte s prtičkom, nato brisačo in pustite, da se ohladi.

Beli kruh v pečicicimet in rozine

Takšen kruh s sladkim rozinami in dišečim cimetom lahko postrežete v čaju.

Sestavine

  • 240 ml vode;
  • tri st. žlice rastlinskega olja;
  • četrt skodelice sladkorja (50 gramov);
  • žličko soli;
  • tri skodelice bele moke (420 gramov);
  • eno + 1/8 čajne žličke suhega kvasa;
  • tri četrtine čajne žličke cimeta;
  • 100 g rozine brez semen.

Metoda priprave

1. Rozine so temeljito oprane, kar omogoča odvajanje odvečne tekočine.

2. Vstavite vse sestavine v pladenj v vrstnem redu, ki je naveden v receptu, z izjemo cimeta in rozin.

3. Izberite poseben program za sladki kruh. Čakanje na signal. Po tem, ko smo postavili rozine in cimet, jih lahko dodatno premešamo v testu z leseno lopatico. Na koncu programa vzamemo kruh, ohladimo.

Beli kruh v žemljicah s kandiranim sadjem

To ni samo kruh, ampak lepe sladke dobrote. Barvita kandirana sadja so živahna, majhna količina konjaka pa daje pikantnost.

Sestavine

  • 240 ml vode;
  • 175 ml mleka;
  • dva st. žlice rastlinskega olja;
  • štiri st. žlice sladkorja;
  • dve čajni žlički soli;
  • dve + 3/4 skodelice navadne pšenične moke (približno 390 gramov);
  • čajna žlička suhega kvasa;
  • žlica konjaka;
  • osem stoletij žlice kandiranega sadja;
  • dva st. žlice kokosovega čipsa.

Metoda priprave

1. Namestite pladenjkošček olja. Nalijte vodo, mleko, maslo. Za suhe sestavine.

2. Izberite način kuhanja "Sweet Bread".

3. Po zvoku čaše postavimo kandirano sadje, kokosove ostružke, nalijemo žlico konjaka. Testo lahko zmešamo z lopatico.

4. Pripravljen kruh se postreže kot sladica, na vrhu pa škropi s sladkorjem v prahu.

Beli kruh v pekinem medu

V tem receptu se namesto vode uporablja mleko, sladkor pa nadomesti med. Pomembno vpliva na okus in aromo kruha.

Sestavine

  • 240 ml mleka;
  • eno in pol st. žlice rastlinskega olja;
  • eno jajce;
  • žličko soli;
  • polovica st. žlice medu;
  • tri skodelice moke (420 gramov);
  • čajna žlička suhega kvasa.

Metoda priprave

1. V maščobni maščobni napravi za kruh nalijte mleko, maslo in pretlačeno jajce. Daj sol Dodajte med Končajte vso moko in kvas.

2. Medeni kruh, pečen v "sladkem" načinu. Dobite ga in ga ohladite na enak način kot kateri koli drugi bel kruh.

Beli kruh v pekač s korenjem

Različica za ljubitelje kruha z uporabnimi dodatki. Primerna je za juho ali zelenjavno solato.

Sestavine

  • 80 ml rastlinskega olja;
  • eno jajce;
  • 160 ml tople vode (40-45 stopinj);
  • pol čajne žličke soli;
  • tri in pol skodelice bele moke (približno 500 gramov);
  • pol čajne žličke suhega kvasa;
  • Skodelica naribanega korenja (125 gramov).

Metoda priprave

1. Korenček operite in oćistite, ki ste ga drgnili na Rende.

2. Jajcni stres z vilicami.

3. V pekač postavimo rastlinsko olje, izlijemo jajce. Nato pojdite s toplo vodo, soljo in sladkorjem, presejano moko, suhi kvas zgoraj.

4. Za ta kruh se prilega "osnovni" način. Potresemo korenček v pladenj po zvočnem signalu.

Beli kruh v pečici - skrivnosti in triki

Kvas mora biti shranjen v hladilniku, pokvarjen pa je v toplem prostoru. Če je testo močno dvignjeno, so najpogosteje krivi pokvarjeni kvas.

Ko se žitarice uporabljajo v receptu, je testo zelo gosto, za boljši rezultat lahko spremenite vrstni red polaganja sestavin: prvo moko in kvas, nato vse ostalo.

Ne pretiravajte s količino kvasa! Kruh v tem primeru bo dobil neprijeten vonj in okus.

Kruh se lahko peče in se odloži z zamudo. Vendar pa ga ne smete uporabljati, če uporabljate izdelke za hitro prehrano: mleko, jajca.

Ne dajajte veliko soli! To upočasni proces fermentacije. Brez soli bo pripravljen štruc.