Basturma iz govedine doma - recepti za kuhanje s fotografijami in videi

Proizvodu, ki se imenuje basturma, je znano veliko ljubic. Njegova domovina po različnih virih je Turčija in Armenija. V lastni kuhinji lahko pripravite posebnost za dopust. Vse kar potrebujete je biti potrpežljiv.

Basturma - kaj je všeč

Ime Basturma je suhi goveji jezik. Posoda je zelo razširjena v različnih državah, zahvaljujoč nepozabnemu okusu in dišeči aromi. Tako pripravljeno meso ima temno barvo. Mizo postrezite s trdo delikateso, narezano na kose, okrašeno z rezinami paradižnika, zelenjem, kosi česna. Basturma je izdelek, ki bo krasil vse počitnice. Ko boste enkrat poskusili, boste želeli redno jesti mesne dobrote.

Kako obdržati pankrt doma

Če se odločite rezervirati specialiteto, morate vedeti, kako ohraniti basturm doma. Obstajajo dva glavna dejavnika:

  • Izdelek hranite samo na hladnem.
  • rok uporabnosti končnega izdelka - 6 mesecev.

Kako kuhatibasturm

Obstaja več faz, ki vključujejo pripravo basturma:

  • meso mora biti pripravljeno, oprano in posušeno, narezano na polovico;
  • potem je treba vsak kos osvetliti, postaviti pod tisk;
  • Naslednji korak je stiskanje obdelovancev s plastjo začinjene podlage;
  • potem je treba poslastico zaviti z gazo;
  • drži obešanje, potem pa lahko o izdelku pozabite vsaj 2 tedna.

Pas za bostum

Da bi živilu dali edinstven pikanten okus, bo to pomagalo lint za basturm. Pripravite ga iz različnih začimb. Prazne sestavine se vlijejo v globoko posodo, nato pa morate vnesti 1 ali nekaj kozarcev vode. Lahko uporabite rdeče vino. Nastala snov se dobro premeša in enakomerno nosi na govejih kosih. Po koncu priprave se začimbe ne očistijo.

Basturma - recept

Ne glede na recept za goveje meso, ki ga izberete, je jed zelo okusen. Postopek neposredne kuhanje bo trajal nekaj časa, vendar, da se prilega razpisu mesa rezine ne sme biti en teden. Glavni sestavni deli izdelka so:

  • goveje meso narezano na podolgovate kose;
  • mešanica začimb, katerih sestavine se lahko v nekaterih primerih spremenijo.

Basturma iz govedine

  • Čas kuhanja: 16 dni.
  • Število obrokov: 7-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 240 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek, praznična miza.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Basturma iz govejega mesa je okusen in bogat turški nacionalni proizvod. Recept za kuhanje ne bo zahteval kuhalnika za dolgo bivanje v kuhinji. Če to storite pravilno, vam bodo pomagala navodila, na katerih je vidna fotografija vsakega koraka. Ni vam treba veliko porabiti za sestavine. Goveje pokrovače se lahko nadomesti z bolj proračunsko možnostjo, ki sledi zgolj glavnemu pravilu - meso mora biti celovit kos.

Sestavine:

  • repina pulpa - 2000 gramov;
  • posušen česen - 1 pakiranje;
  • črni zemeljski poper - 1 zavojček;
  • paprika - 1 zavoj;
  • chili poper -? torba;
  • sol;
  • hop-suneli - 1 paket.

Metoda priprave:

  1. Pripravite posodo, vlijte jo in vlijte sol. Meso dajte v tekočino, razdeljeno na več ekstrahiranih kosov. Goveje meso je treba rahlo stisniti, tako da je stalno pod vodo. Jedi damo v hladilnik 2 dni.
  2. Iz vode vzemite meso, ga položite na mizo, potlačite na vrh. V tem položaju je treba goveje meso hraniti do jutra.
  3. Začimba za govejega bastruma je mešana. Pridobite ga z ohlapno težo, obilno premešajte koščke mesa. V vsakem naredite luknjo, skozi to vrv, da oblikujete zanko.
  4. Gazo ovijte z gazo ali folijo za hrano, tako da se krpo trdno drži mesa. Vsak kos na vrhu ovijte z vrvjo. Sirasto goveje meso se mora v dobro prezračevanem prostoru zviti približno 14 dni.

Armenski Basturma - recept

  • Čas kuhanja: 3 dni.
  • Število obrokov: 5-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 151 kcal.
  • Imenovanje: za praznik.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Armenski recept za basturm je idealen za zdravljenje gospodinjstev ali zgolj kot način konzerviranja mesa. Posoda je pripravljena takoj: namočite goveje meso, ga držite pod stiskalnico, ga navijte in obesite na zrak. Vendar pa je nemogoče imenovati proces tako hitro, kot bo potrebno veliko pripravljalnih korakov, in goveja basturma v domu se bo zmanjšala za približno 2 tedna. Izkušeni kuharji priporočajo dodatek brinovih jagod v mešanico soljenja.

Sestavine:

  • česen - 4 zobe;
  • sol - 100 g;
  • sladkor - 2 žlički;
  • goveje meso (razrezano) - 0,7 kg;
  • chili poper - 1 kapsula;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • chaman - 6 žlic;
  • stroke - 1 kos;
  • semena koriandra -? чл л.

Metoda priprave:

  1. Da bi bolje uhajali, ga razrežite na polovici dolžine. Kosite meso z veliko soljo. Uporaba morja bo izboljšala okus izdelka.
  2. Vzemite 2 žlički. Sočen pesek, vdori v njih prihajajoči basturm.
  3. Vsak kos govejega mesa se prekrije z gazo in pusti 12 ur.
  4. Meso vstavite v obliko, pol ure ga položite v hladilnik, ga obrnite in zavrtite nazaj za isti čas.
  5. Pripravljeno meso je treba oprati s tekočo vodo, obrisati s prtičkom.
  6. Posušene rezine mesaZavijte gazo, kravato z vrvjo.
  7. Nato je treba potisniti goveje meso 12 kg, izdelek naj bo malo več kot en dan.
  8. Pripravljen za odpiranje basturma.
  9. Povežite se v globoko posodo z začimbami, sesekljan česen v prahu. Dodamo vodo, premešamo ves mešalnik, dokler ne dobimo homogene mase.
  10. Goveje meso razvaljamo z omako iz zelišč, pustimo puščati 3 ure, postopek ponovimo še 2-krat.
  11. Stojalo na navoju postavite v prostor, ki je lahko dobro prezračen. Okno ali balkon je dobro. Obrok pripravimo 14 dni.

Kako kuhati basturm doma - priporočila kuharjev

Pridobivanje proizvoda s prijetno aromo in bogatim okusom bo pomagalo pri priporočilih za pripravo basturma doma:

  • Kako kuhati suho meso: pomemben pogoj je pravilno sekljanje. Treba je oblikovati dolge kose potaknjencev v debelini ne več kot 3 cm.
  • Če boste za mariniranje uporabljali suho rdeče vino, potem morate piti toliko pijače, da se meso živali popolnoma skrije. Razmerja so optimalna: 1 liter na kg govejega mesa.
  • Pri pripravi slane raztopine preverite želeno koncentracijo s piščančjimi jajci. Spustite ga na tekočino. Če izdelek plava, je razmerje optimalno.
  • Mešanico začinjenih zelišč je treba enakomerno porazdeliti po rezinah mesa.
  • Pomemben vidik, kako izdelati goveje bastrum, je, da je izdelek nekaj časa pod pritiskom. Idealnoprimerna je oblika iz končne plošče in velika steklenica vode, ki se nahaja zgoraj.
  • Izdelke lahko pripravljate samo iz svežega mesa, saj izdelka ni mogoče toplotno obdelati. Stanje je glavni porok, da se ne okužijo s paraziti.
  • Volja se proizvaja v toplem in suhem vremenu, obešanje mesa na balkonu. Izdelava govejega mesa bo približno 2 tedna.
  • Pri serviranju je treba končno posodo položiti na ploščo, narezano na tanke rezine, tako da je gostom primerno, da s pomočjo vilic vzamejo rezino. Druga različica serviranja - sendviči. Dodate lahko tudi riž, ajdo, krompir ali solato na krožniku.

Video posnetki: Basturma iz govedine