Kaj je mleko v prahu, kako ga uporabljati? Kako razredčiti mleko v prahu?
Ali znate uporabljati in redčiti mleko v prahu? O tem se boste naučili iz mojega članka.
Sodobno mleko v prahu se po organoleptičnih in hranilnih lastnostih lahko primerja s pasteriziranim mlekom.
Kaj je mleko v prahu, kako ga uporabljati?
Način sušenja mleka ne spremeni njegovih lastnosti, saj so uporabljene temperature zelo podobne postopku priprave dolgotrajnega mleka, ki ga običajno kupujemo v supermarketih. Prednost suhega proizvoda je večja stabilnost z bakteriološkega vidika.
Pomanjkanje vode ustvarja okolje, ki je bolj agresivno za bakterije iz skupine koliform in anaerobne mikroorganizme. S tem ni popolnoma sterilno, a shranjevanje v hladnem in suhem prostoru omogoča postopen proces samosterilizacije mleka zaradi zelo nizke vlažnosti.
Rekonstituirano mleko torej ni kemični ali umetni izdelek. Po rehidraciji ima lastnosti, primerljive s tekočim izdelkom. Mleko v prahu ima zelo praktične vidike. V majhni, hermetično zaprti posodi se lahko hrani dolgo časa.
- Mleko v prahu se pogosto uporablja v proizvodnji industrijskega in domačega sladoleda ter v slaščičarski industriji. Zaradi večje uporabnosti in sanitarne varnosti tekoče mleko pri izdelavi prigrizkov, tort, krem in past nadomeščajo s prahom.
- Kar zadeva običajno uporabo, ga po obnovi lahko pijete doma in v posebnih pogojih (potovanje, kampiranje). Če ga uporabljate kot pijačo, ima suho mleko veliko daljši rok trajanja kot tradicionalno mleko in ga je bolj priročno predelati.
- Pri uporabi suhega mleka kot sestavine za pripravo kruha, pice, sladic doma prašek obogati testo, ne da bi ga razredčil ali otežil predelavo kot tekoče mleko.
- Pri pripravi sladoleda ga suho mleko naredi mehkejšega in bogatejšega. Mleko v prahu je primerno za uporabo, kadar navadnega mleka ni mogoče uporabiti, na primer za dodajanje kavi v pisarni.
Mleko v prahu za odrasle ali za prehrambene izdelke je popolnoma drugačno od otroškega hrano, saj gre za izdelek, ki je namenjen drugim namenom.
Mleko v prahu za odrasle je narejeno preprosto z dehidracijo mleka, medtem ko formula za dojenčke vsebuje veliko dodatkov – hranil, zaradi katerih je mleko primerno za dojenčke.
Kako razredčiti mleko v prahu?
Mleko v prahu na voljo na trgu v treh različicah:
- Polnomastno mleko v prahu z vsebnostjo maščobe približno 25 %
- Delno posneto mleko v prahu z vsebnostjo maščobe med 13 in 15 %
- Posneto mleko v prahu z vsebnostjo maščobe 1,5 %
Za pripravo enega litra pijače dodajte 100 g prahu v 900 g vode. Voda naj bo prevreta in ohlajena na 45-60*C. Mleko v prahu in vodo je treba dodati v majhnih porcijah in nenehno mešati, da se izognete grudicam.
Pustite napitek 15-20 minut. da beljakovine nabreknejo, potem bo voden priokus izginil. Glede na vsebnost maščobe uporabljenega suhega mleka boste dobili mleko z različno vsebnostjo maščobe.
- Iz 25 % prahu - mleko 2,5 %.
- 13-15% v prahu - mleko 1,3%.
- Prašek z vsebnostjo maščobe 1,5 % vam bo dal praktično posneto mleko.
Za manjše količine izdelka upoštevajte razmerje 1:9. Zaužitje kozarca rekonstituiranega mleka v prahu se ne razlikuje od svežega mleka. Določene predsodke je treba preseči. Sodobne metode predelave dajejo dober izdelek z zanimivimi prednostmi v praktičnosti, higienski varnosti in uporabi v kulinariki.
