Basturma iz piščančje prsi doma - recepti za kuhanje s fotografijami

Fini prigrizki so vsi všeč, zlasti če so kuhani doma, z ljubeznijo. Zdravljenje, kot je piščančja basturma, je prišlo k nam iz Kavkaza, kjer je meso zelo poljubno. Čeprav se lahko posušen piščanec kupi v trgovini, je bolje, da ga pripravite sami iz razpoložljivih izdelkov. Kako narediti piščančje basturm? Naslednji recepti prihajajo iz fotografije za pomoč.

Kako kuhati bustrum piščančjih prsi

Preden se naučite kuhati piščančje prsi, morate kupiti vse sestavine. Za nakup mora biti svetlo roza filet, z bleščečo lupino, brez tujega vonja. Velikost izdelka ni pomembna, vendar bodo večje prsi še malo pripravljene. Boste zagotovo potrebovali mlin za pljuniti začimbe, živilski film, čisto gazo za zavijanje, močne preje za obešanje, pial.

Postopek kuhanja je preprost: priprava traja le 15 minut, vendar čakanje na polni prigrizek traja vsaj dva dni. Najprej morate pripraviti marinado (obstaja več različnih načinov), nato pa se držitePtica dneva, potem ko jo vzamemo, speremo in ponovno temeljito prekrijemo z mešanico začimb in česna (odvisno od izbranega recepta). Zelo pomembno je, da meso utekočinite v prezračevanem prostoru, da se ne bo pogasilo. Po dnevu si lahko privoščite prigrizek.

Piščančja basturma - recept

Na voljo je veliko načinov kuhanja te jedi, vsaka ljubiteljica se lahko sama odloči, kakšen ji je recept za piščančji bustrum. Bodite pozorni na dejstvo, da morate imeti potrpljenje, ker mora biti meso skrbno polirano pred serviranjem na mizo. Nekateri lahko zdržijo v zraku do teden dni, tako da postane gosto, kot suho goveje meso, vendar je stvar okusa.

Piščančje prsi Basturma doma se enostavno pripravijo, vendar morate najprej spoznati vse zapletenosti procesa. Pripravite file - ga je treba dobro sprati, očistiti filmov in previdno posušiti na papirnato brisačo, da bi vlakna bolje absorbirala marinado. Da posušite piščanca, ga morate namazati s pikantno mešanico. Dodajte začimbe marinadi z živahno aromo in okusom: česen, muškatni orešček, bazilika, koriander. Filet mora ležati v mešanici vsaj 12 ur, nato pa ga lahko splaknemo.

Po mariniranju piščanca basturma doma mora zdrsniti. Kuharji priporočajo uživanje mesa z vodko ali konjakom, da se prepreči razvoj bakterij. Filet je dobro zavit z gazo, obešen na kljuko v dobro prezračevanem prostoru. Zelo pomembno je, da basturma iz piščančjih prsije bil na mestu, v prostoru z dobrim kroženjem zraka. Pripravljen za prigrizke je mogoče prilagoditi neodvisno: če vam je všeč več suhega mesa, potem ohladite piščanca 7-8 dni, če je mehka datoteka dovolj 5-6.

Basturma iz piščančje prsi doma

  • Čas priprave: 72 ur 15 minut za predhodno pripravo).
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Basturm piščančjih prsi doma za kuhanje preprosto. Za to boste potrebovali filete, začimbe, sol in malo žganja, da boste dobili poseben okus prigrizkov in se zaščitili pred bakterijami. Pripravljene predjedi lahko ponudite za pivo, rdeče vino ali preprosto kot dodatek za sendviče. Razrežite ga v najboljše tanke, skoraj prozorne plošče. Potem lahko popolnoma občutite rafiniran okus vaših kuhanih jedi.

Sestavine:

  • prsi piščanca - 3 kom.
  • sol mletja - 1 žlica. l.
  • poperna zemlja - 1/2 čajna žlička;
  • poperna zemlja - 1/2 čajna žlička;
  • sladkor - 1 žlička;
  • začimbe za meso - 1 kos. l.
  • konjak - 25 ml;
  • česen - 2 srednja zoba.

Metoda priprave:

  1. Dobro izpirajte in potopite na papirnato brisačo.
  2. Zmešajte sol, poper, papriko, dodajte sladkor in konjak.
  3. Zmes nanesite na piščanca in ga položite v posodo. Morali bi ležati tesno.
  4. Po 36 urah odstranite piščanca in sperite z vodo, posušite z brisačo.
  5. Luščite česen in zmešajte z začimbami.
  6. Piščanca pečemo s pikantno mešanico in ovijemo z gazo.
  7. Držite se v prezračevanem prostoru dva dni.

Piščančji file basturma

  • Čas kuhanja: 48 ur (15 minut za pripravo).
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Če vam je všeč prigrizek, lahko pikantni mešanici dodate čili papriko, vendar morate to storiti previdno, da ne pretiravate. Če ste malo zamudili, in skorja izkazalo preveč oster, potem je priporočljivo sprati filet pod vodo in pustite, da zbledi še en dan. S pivom, rdečim in belim vinom postrezite oster bastrum.

Sestavine:

  • piščančje prsi - 3 kosi;
  • sol velikega mletja - 1 žlica. l.
  • chili peppers - 1/2 žličke;
  • poprova meta - 1/2 čajne žličke;
  • sladkor - 1 žlička;
  • hmelj-suneli - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Meso je treba oprati, nato posušiti.
  2. Zmešajte vse sestavine, razen čilija, in piščanca namažite (dobro ga namažite). Odstranite v hladilniku.
  3. Po enem dnevu piščanca sperite in osušite z brisačo.
  4. Pražite s čilijevo papriko in zavijte gazo.
  5. V enem dnevu visi v prezračevanem prostoru, nato pa preveri: če meso še ni popolnoma obešeno, ga pusti še en dan.
  6. Imeti morate predjed s prijetno, okusno skorjo.

Piščanec Basturma v pečici

  • Čas kuhanja: 48 ur.
  • Številkaporcije: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Recept basturma piščančjega filea je namenjen tistim sladokuscem, ki ne uživajo veliko suhega mesa, ampak se raje odločajo za dolgo toplotno obdelavo. Načelo kuhanja je naslednje: meso, ki je marinirano v mešanici zelišč in začimb, pripravimo več ur, nato pa pečemo na minimalni temperaturi. Izkazalo se je, da je okusna, dišeča predjed, iz katere je nemogoče odtrgati.

Sestavine:

  • piščančji file - 4 kose;
  • voda - 500 ml;
  • poper z grahom - 1 čajna žlička;
  • sol - 2 žlici. l.
  • sladkorni pesek - 2 žlici. l.
  • lovorjev list;
  • med - 1 kos. l.
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • sojina omaka - 1 žlica. l.
  • paprika;
  • česen - 2-3 klinčke.

Metoda priprave:

  1. Začnite kuhati s pripravo mesa: operite in posušite.
  2. V skledi zmešamo vodo, sol, sladkor, poper in morski list.
  3. Postavite piščančjo raztopino in pošljite posodo v hladilnik 24 ur.
  4. Naslednji dan sperite in ponovno posušite.
  5. Pripravite glazuro medu, oljčnega olja, sojine omake, paprike, popra in česna.
  6. Namastite file in pustite marinado 2-3 ure.
  7. Tesno vežite in ponoči odstranite v hladilnik.
  8. Pečico segrejte na temperaturo 160 stopinj. Vroča površina posode je bolje folijo s folijo.
  9. Meso pošljite v pečici približno 1 uro.
  10. Nato pripravite prigrizek iz pečice in pustite, da se ohladi.

Piščančje Basturma - Kuharske skrivnosti

V vsaki kuhinjski knjigi je veliko odličnih receptov za okusen piščančji prigrizek. Ampak vsaka ljubica lahko pride na pomoč in nekaj poklicnih skrivnosti kuhanja piščančjega basturma:

  • Filet mora biti pred mariniranjem posušen - hitreje bo absorbiral pikantno mešanico.
  • Meso je treba utekočiniti izključno v prezračevanem prostoru ali na balkonu.
  • Piščancu bo bolje, če na vrh položite tisk. Da bi bil postopek hitrejši, se lahko file reže.
  • Ni treba premagati (vztrajati) razpisanega piščančjega mesa dlje kot določen čas - postane suho.
  • Naredite prigrizek, ne le okusno, ampak tudi lepo, če dan pred serviranjem potresemo mesne začimbe. Nato oblikuje gosto skorjo, ki bo dodala poseben, okusen videz.
  • Ne bojte se eksperimentirati. - dodajte nove začimbe, začimbe, zelišča, privoščite prigrizek iz drugih vrst mesa: uporabite lahko na primer odpadke iz govejega mesa.

Video posnetki: Piščanec Basturma