Bamia - kaj je to, dobro in slabo, kako izbrati sadje in kuhati okusno

Gombo, Bhindi, "dame prsti", okra, mladi, cuaio - vse to je bamia, eksotično sadje je iz tropske Afrike. Za okus spominja na bučke, šparglji, jajčevci in papriki. Mnogi ljudje opazijo to nenavadno svetlo zeleno zelenjavo v supermarketu, vendar se ne odločijo za vstop v prehrano. Koristna lepota bamia vam bo pomagala, da igrate priložnostne jedi na nov način, samo morate poznati skrivnosti njenega kuhanja.

Bamijska rastlina

Okra - enoletna rastlina s širokimi listi, elastičnim debelim steblom in lepimi velikimi cvetovi rumenkasto-smetanine. Plodovi - zeleni, piramidalni, z belimi semeni. Koža je prekrita s tanko dlako. Zrela zelenjava spominja na zelene paprike, bučke, pokrite s cvetjem bučk in celo špansko desertno churros, ki ima po vsej dolžini jasne robove.

Uporabne lastnosti

Zelenjava banan je neprecenljiv vir vitaminov in makrohranil. Energetska vrednost zarodka je le 33 kcal na 100 g proizvoda, dodana pa je tudi v dietetičnih živilih. Edino opozorilo je individualnoalergijske reakcije na lase, zato se pred uporabo odstranijo. Okra je znana po svojih okusih in zdravilnih lastnostih, ima edinstveno kemično sestavo, blagodejno vpliva na telo:

  1. Zelenjava krepi imuniteto.
  2. Zagotavlja antikancerogeno delovanje in 2-krat zmanjša tveganje za nastanek tumorjev, zahvaljujoč glutationu.
  3. Okra vsebuje rastlinsko sluz in uravnava raven glukoze v krvi, zato se priporoča pri sladkorni bolezni.
  4. Preprečuje razvoj katarakte in astme.
  5. Priporočljivo za nosečnice, ki preprečujejo nastanek okvar fetalne nevralne cevi.
  6. Zelenjava oker pomaga regenerirati tkiva.
  7. Blokira rakotvorne in agresivne proste radikale, ki poškodujejo telo.
  8. Okra normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, funkcije živčnega in kardiovaskularnega sistema, koagulacijo krvi, hemoglobin.
  9. Zelenjava vsebuje vlakna, ki "pometajo" vse nepotrebno, normalizira črevesno peristaltiko, odstranjuje žolč, holesterol in toksine, izboljšuje presnovo.

Biološko pomembni makromolekularni in mikrohranilni elementi bamiusa

53 μg
Hranilo Količina na 100 g izdelka
Vitamin B1 0,2 mg
Vitamin B6 0,2 mg
Vitamin B9 (folna kislina) 88 mg
Vitamin K
Vitamin C 21,1 mg
Železo 800 μg
Kalij 303 mg
Kalcij 81 mg
Magnezij 57 mg
Mangan 1 mg
Fosfor 63 mg
Cink 600 μg

Kako izbrati plodove bamije

Nezrela ali čezmerno zamrznjena bamija ni podvržena zamrzovanju, se ne more pohvaliti z izrazitim okusom, zato je pomembno izbrati pravi sad. Ne smejo imeti sledov plesni, sumljivih temnih madežev, suhih območij, trdnih vlaken - to so znaki pašne zelenjave. Dolžina majhnega, elastičnega, mehkega, vendar rahlo grobega poda ne sme presegati 10 cm.

Recepti za kuhanje bamije

Ne glede na recept, bamius poskušamo ne podaljšati dolgotrajne toplotne obdelave, nežno vmešamo, ne kuhamo v litega železa. Sadje se temeljito opere, da se odstranijo lasje, seka pecelj. Odlično podjetje za skrivališče - paradižnik, česen, limona, ingver. Zelenjavo dodamo v omake, ribje in mesne jedi, juhe, morske sadeže, kozice, marinado. Od praženih semen naredite celo "kavo" s pikantnim grenkim okusom.

Bumie juha

  • Ura: 1 leto.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 125 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: prva jed.
  • Kompleksnost: povprečje.

Juha s juho bo še bolj okusna, če na okus in teksturo dodate nekaj fižola. Nato ga namočimo čez noč in nato kuhamo, dokler ni pripravljena za svežo vodo. Jed se enostavno pripravi za vegetarijance in se odreče mesu v korist zelene, komarčka, bučk ali druge koristne zelenjave. V tem primeru se plodovi kožice zdrobi skupaj z drugimi sestavinami.

Sestavine:

  • bamija - 360 g;
  • goveje meso - 520 g;
  • korenje - 75 g;
  • čebula - 75 g;
  • krompir - 270 g;
  • Bolgarski poper - 145 g;
  • paradižnik - 190 g;
  • rastlinsko olje - 35 ml;
  • začimbe - po vašem okusu.

Metoda priprave:

  1. Paradižnik se reže s papriko, papriko - slamo.
  2. Goveje meso zavremo, dokler ni pripravljeno, ga odstranimo iz juhe. Odrežite ga, spremenite v posodo.
  3. Dodajte začimbe, banane in krompir na kocke v bujon. Kuhajte 20 minut.
  4. Čebulo nasekljajte, naribajte korenje. Nalijte olje, dodajte meso in zelenjavo posebej.
  5. Zavremo in pustimo zavreči s plošče v 3 minutah.
  6. Postrezite z domačim kruhom.

Ugušen gombo

  • Čas: 45 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 55 kcal na 100 g.
  • Namen: okras.
  • Kompleksnost: povprečje.

Dišeča gumbo je kreativna alternativa tople solate, adjapsandala, okras zelenjave, ki ga ne preseneča. Jedi so pripravljene iz svežih ali zamrznjenih sadežev, v slednjem primeru voda ni potrebna. Razrezane so v 2-3 delih, odvisno od velikosti. Za bolj nasičen okus bamiusa pre-namočeno v vodi s kisom.

Sestavine:

  • bamija - 510 g;
  • češnjev paradižnik - 320 g;
  • voda - 50 ml;
  • oljčno olje - 35 ml;
  • česen - 4 zobe;
  • sol - po okusu;
  • zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezan paradižnik, prepražimo na olju do mehkega.
  2. Dodamo sesekljano šunko, prepražimo zelenjavo za 5 minut.
  3. Rezano s česnom v kombinaciji s soljo in vročo vrelo vodo.
  4. Prelijte omako v ponvico z oker in drugo zelenjavo, premešajte.
  5. Pari dokler se tekočina ne upari. Okrasite obrok zelenja.

Bamija z mesom

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 107 kcal na 100 g.
  • Namen: glavno jed.
  • Težavnost: povprečje.

Kuhanje bamije v libanonskem jeziku se lahko pripravi iz konzerviranega ali svežega sadja, ki se praži do pol-pripravljenih. Voda je kuhana, dodana v takšni količini, da pokrije goveje, oker in drugo zelenjavo. Po želji goveje meso zamenja jagnjetina ali svinjina, pri tem pa se uporablja pripravljeno mleto meso. Meso lahko predkuhamo in začinimo po okusu, namesto vode pa dodamo juho.

Sestavine:

  • konzervirane bamije - 880 g;
  • čebula - 85 g;
  • goveje meso - 320 g;
  • limonin sok - 25 ml;
  • voda - 500 ml;
  • paradižnik - 410 g;
  • cimet - po okusu;
  • paradižnikova pasta - 45 g;
  • oljčno olje - 35 ml;
  • česen - 5 zob;
  • začimbe - po okusu;
  • zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezano meso. Popecite v olju do zlate skorje.
  2. Dodamo sesekljan česen, 1-2 palice cimeta, paradižnik, narezane na kocke, čajne začimbe.
  3. Prepražimo, prelijemo 1-2 skodelici vode, premešamo. Pari pol ure.
  4. Bambus pogoltnite na cedilu in ga dodajte mesu.
  5. Napolnite eno majhno limono s sokom.
  6. Očistite paradižnike, očistite, narežite na kocke.
  7. Združite z oker in drugimi sestavinami, premešajte.
  8. Parite do kuhanja, jed okrasite s svežimi zelišči ali zelenjavo.

Ribe z paradižnikovo omako

  • Čas: 1 ura 50 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 135 kcal na 100 g
    • .
  • Namestitev: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Majhni ovs je popolnoma trupel in se ne razreže na porcije. Zelenjava združuje evropsko sol ali morski jezik, katerih meso ima bogat okus, bogat z kalijem, fluorom, fosforjem. Takšna jed lahko proslavi prijatelje za božič - značilna kombinacija barv rdeče omake in svetlo zelenih sadežev se harmonično ujema v ozračje praznovanja.

Sestavine:

  • bamija - 410 g;
  • paradižnikova pasta - 230 g;
  • ribji file - 720 g;
  • gobe - 320 g;
  • Bolgarski poper - 290 g;
  • zelenjavna juha - 300 ml;
  • ribja juha - 100 ml;
  • čebula - 225 g;
  • sojina omaka - 25 ml;
  • olje - po okusu;
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezimo file in ga prenesemo v lonec.
  2. Dodamo paradižnik, ribjo juho, začimbe. Par je skoraj pripravljen.
  3. Ločeno rezanje čebule in paprike posujte z oljem.
  4. Dodajte bamius, prepražimo zelenjavo za 5 minut.
  5. Potresite začimbe, narezane gobe.
  6. Nalijte juho iz zelenjave, sojino omako.Mešajte, pustite pod pokrovom 15 minut.
  7. Dodajte ocvrto zelenjavo v lonec z ribami, premešajte.
  8. Kuhamo na srednjem ognju, dokler se omaka ne zgosti.

marinirano

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 30 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Pikantna, rahlo hrustljava okra v vroči in sladki marinadi je preprosta jed, ki bo prijetno presenetila goste. Žetev se hrani do dva tedna, vendar je zelenjava pripravljena za uživanje po nočitvi v hladilniku. Za marinado je bolje izbrati beli vinski kis - sadje bo dobilo čudovito barvo oljk, vendar ne bo kislo ali kuhano po okusu.

Sestavine:

  • bamia - 875 m;
  • voda - 580 ml;
  • kis - 580 ml;
  • chili poper - 47 g;
  • sladkor - 60 g;
  • sol - 35 g;
  • črni poper (grah) - po okusu;
  • koper - 12 g;
  • koriander - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Združite v ponvi z vodo, sladkorjem, soljo, koriandrom, kisom, črnim poprom in drugimi začimbami po okusu.
  2. Zavremo in kuhamo, dokler se ne raztopi v sladkorju.
  3. Bamia, chili paprika, koper razpršena v pločevinkah.
  4. Sadje prelijemo z vročo marinado, pustimo pri sobni temperaturi.
  5. Po ohladitvi zaprite najlonski pokrov.

Značilnosti bamia skladiščenja

Sveža bamija je shranjena v hladilniku več dni. Potopljen je v plastično vrečko ali ovit s pergamentompapirja Za zmrzal je primeren samo bledi bum. Opere, odrežemo stebla, mešamo 3 minute in nato še 3 minute potopimo v ledeno vodo, tako da plodovi ne prebavijo in izgubijo okus. Voda se izsuši, zelenjava se pretrese ali ostane cel. Chop zamrznjen, pakiran v pakiranjih ali pladnjih.

Video posnetki