Aromatični humus: klasični recepti judovske jedi z rezanci in sezamom, zelenjava

Humus je okusno predjed iz oreha, ki spada v judovsko kuhinjo. Klasična jed skuhamo s sezamovo pasto iz tahkina, kar daje edinstveno omako. Postrežemo ga lahko v različnih jedi iz zelenjave in mesa, razpršimo na kruh ali kruh. Tu so najboljši klasični hummus recepti.

Klasični humus - splošna načela priprave

Klasični hummus se kuha z kuhanim oreščkom, imenujemo ga tudi jagnječji grah. Obstajajo pa tudi alternative za prelivanje fižola, od katerih je ena spodaj. Da ne bi odložili čas kuhanja graha, ga je treba dobro namočiti, najbolje je zvečer politi hladno vodo. V tem primeru, po 50-60 minutah, do končne mehkobe prstanov.

Kaj še daš v humus:

• limonin sok;
• oljčno ali drugo rastlinsko olje;
• česen;
• sezamova pasta.

Vse sestavine so homogenePrilepi To je priročno narediti ta mešalnik. Pogosto pa se uporablja običajni mlinček za meso, ki ga večkrat prenaša. Začimbe se dodajo na samem koncu, da ne bi pretiravali in prilagajali želenega okusa.

Hummus šunke se postreže z zelenico, včasih pa pred drobljenjem doda majhno količino. Pri tem morate paziti, da ne pokvarite barve. Če pretiravate s peteršiljem, lahko omaka postane zelena.

Humus: klasični recept tahkina

V klasičnem hummusnem receptu so tu- hin in limonin sok. Teh sestavin ni mogoče nadomestiti z ničemer. Začimbe lahko izberete po vašem okusu.

Sestavine

• 150 g matice;
• 1/3 skodelice Paste Paste;
• 4. c. l limonin sok;
• 1 čajna žlička majhna sol;
• 1 čajna žlička. sesekljan peteršilj;
• 2 stroka česna;
• 0,3 hl. paprika;
• 10 ml olja olja.

Priprava

1. Na predvečer tortilje nalijte hladno vodo, da grah dobro nabrekne.

2. Izlijte to vodo, posujte grah v ponvi. Napolnite s čisto vodo in zavrite do mehkega. Če ga potisnemo, ga je treba zlahka naviti. Odcedite juho, ohladite.

3. Očistite rezine česna in jih narežite na pol.

4. Pustite limonin sok, izmerite zahtevano količino.

5. grah z česnom dvakrat zavrtite skozi mlin za meso.

6. Ali jih dajte v homogeno konsistenco pire krompirja.

7. Dodamo sol, papriko, pasto in dobro premešamo. Še enkrat lahko ubiješ mešalnik, okusi bodo še boljši.

8. Vstavite humus za ploščovložitve

9. Z vrha naredite omako z oljčnim oljem. Namesto tega lahko uporabite katero koli drugo rastlinsko olje.

10. Potresemo s peteršiljem, zelo fino obrezano. Daj mizo na mizo!

Humus: klasični recept s sezamovimi semeni

Nakup sezamove paste ni vedno mogoč, lahko pa je izdelan iz navadnih surovih semen. Uporablja se le bel sezam. Tudi v klasičnem hummusnem receptu obstajajo različne aromatične začimbe, število vrst pa se lahko po potrebi zmanjša.

Sestavine

• 200 g matice;
• 3 žlice l sezamovo seme;
• 0,5 limone;
• 3 stroke česna;
• paprika, zvezda, koriander, mešanica paprike;
• 3 st. l oljčno olje;
• 0,5 žarek je zelen in rahlo okrašen.

Priprava

1. Zmešajte bič v hladni vodi, dokler ni dobro nabrekel. V povprečju bo trajalo približno osem ur. Potem dal na štedilnik, kuhamo do mehkega, odcedite vodo.

2. Sezam se vlije na suho ponev, prepražimo do zlato rjave barve. Zelo pomembno je, da se ne premaguje semen in da se redno mešamo, opekline ne bi smele biti, kurjenje semen bo pokvarilo okus.

3. Sesana semena semen morajo biti ozemljena na mlincu za kavo ali mešalcu. Dodamo oljčno olje, premešamo. Izkazalo se je praktično paste, ki jo potrebujemo.

4. Varjeni matici dodajte malo sveže zelene barve, izpolnite vse začimbe na seznamu, dodajte približno tretjino čajne žličke, sol.

5. Iztisnite limonin sok. Če je citrus majhen ali pa ni zelo sočen, ga uporabimov redu je.

6. Česen očistite, ga razrežite na polovice in ga dajte v skupno maso.

7. Ves ta mešalnik premagamo v homogeno stanje in veličasten pire krompir.

8. Kuhano sezamovo pasto položimo na vrh in jo ponovno pretresemo.

9. Prenesite humus v posodo za serviranje. Da se pire na vrhu ne posuši, ga lahko dodatno potresemo z oljem. Okrasimo veje z zelenjem.

Lazy hummus: klasičen recept za konzervirane rezance

Piščančji orehi v pločevinkah so odlična alternativa kuhanemu grahu. Ta izdelek vam omogoča hitro kuhanje omake in skrajšanje časa na najdaljši stopnji namakanja in kuhanja.

Sestavine

• 2 kozarca konzervirane matice;
• 1 žlica. l limonin sok;
• 5 g svežega česna;
• 20 ml olja;
• 20 g sezamove paste;
• začimbe in zelišča, sol.

Priprava

1. Iz konzerviranega graha izperite vso tekočino, potresite v skledo za stepanje. Če se za brušenje uporablja helikopter, ga prenesite v katerokoli primerno posodo.

2. Dodajte prečiščeni česen, nalijte limonin sok, razprostrite začimbe in ga dodajte v oljčno olje.

3. Mešalnik pustite nekaj minut, da se masa pretvori v homogeno lužo.

4. Če uporabljate helikopter, potem ne dodajajte tekočih sestavin, nalijte po pilingu s česnom.

5. Dodajte sezamovo pasto, sol in zmešajte skupaj.

6. Prevedite v skledo ali solato, da okrasite zelenico.

Humus: klasični recept z zelenjavo

V klasičnem hummusnem receptu se dodatno uporablja ocvrta zelenjava. Omaka se zdi nežna, lažja, a zelo okusna in dišeča.

Sestavine

• 200 g matice;
• eno žarnico;
• tri kose česna;
• 0,5 limone;
• eno korenček;
• 0,3 skodelice sezamove paste;
• 30 ml olja;
• zelenice in začimbe.

Priprava

1. Grah kuhamo na običajen način: dobro navlažimo, napolnimo z vodo, zavremo do mehkega, brez tekočine in ohladimo.

2. Rezimo čebulo in korenje.

3. V ponev nalijte olje, dodajte zelenjavo. Kuhajte za malo manj od povprečne svetlobe. Zelenjava se ne sme hitro porjaviti, zato je treba koščke zmehčati.

4. grah povežemo z zelenjavo, jim dodamo česen. Maso zmeljemo na kakršenkoli prikladen način. Če se uporablja mešalnik, bo to še posebej uspešno: bujna, homogena, kremasta

.

5. Dodajte sezamovo pasto, vnesite sok iz polovice limone, vendar lahko naredite več. Bolje je poskusiti in dodati svoj okus.

6. Nalijte začimbe: sol, poper, lahko dodate papriko, dišeče zelišča, vid. Če želite dodati hummus bolj živo barvo in poudariti prisotnost korenja v prigrizku, nato dodatno vnesite kurkumo.

Humus: klasični avokadov recept

Avokado je zelo uporaben izdelek, lahko pa je tudi odličen dodatek klasičnemu humusu. Za pripravo prigrizkov za ta recept, uporabite mehko in zrelo sadje, potem se bo vse izkazalonajboljša oblika.

Sestavine

• 200 g suhe matice;
• 1 avokado;
• 2 žlici l limonin sok;
• 1 strok česna;
• 1 žlica. l zemeljski sezam ali pasta;
• 1,5 žlice olja;
• 0,5 žličke. vizija tal;
• sol in poper;
• peteršilj, poper.

Priprava

1. Pripravimo grah po vseh pravilih: navlažimo, skuhamo, ohladimo. Če za to ni časa, potem uporabimo konzervirano iglo, vendar jo dvakrat povečamo, to pomeni, da vzamemo 400 gramov.

2. Česen očistimo, ga pošljemo grahu.

3. Avokado, ki ga prerežemo preko roba do dna, se pomaknemo in razdelimo na polovice. V kosti vstavimo nož, ga izvlečemo. Z žlico drobimo kašo in pustimo tanko lupino.

4. Vse pripravljene izdelke zapečatimo z mešalnikom ali jih večkrat zasukamo z mlinom za meso, pri čemer uporabimo sito z najmanjšimi odprtinami.

5. Dodajte limonin sok, vnesite sezamovo pasto ali preprosto napolnite zmleto sezamovo seme.

6. Uvedite sol, prelijte z zorjo in poprom. Temeljito premešamo omako.

7. Prevedemo v priročno skledo. Ker je avokado oljno sadje, niso bile uvedene nobene dodatne maščobe. Toda zgornji del krožnika mora še potresati, samo eno žličko olja.

8. Okrasimo zelenice, postrežemo na mizo s sesekljanimi kosi. Mimogrede, s tanko lavash humus tudi odlično združuje.

Humus: klasični recept za fižol

Če ovčji grah ne more vedno najti in kupiti,nato se fižol proda v kateri koli trgovini, poleg tega pa je cenejši. Za hummus je zaželeno, da izberete bele sorte, velikost fižola ni pomembna.

Sestavine

• 250 g suhega fižola;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici l oljčno olje;
• 1 čajna žlička. limonin sok;
• sol in poper;
• 0,3 skodelice juhe iz fižola;
• 1,5 žlice. l ocvrti sezam ali testenine.

Priprava

1. Namakanje belega fižola in vretje. Izlijte tekočino, ohladite.

2. Fižol olupite skupaj s svežimi kosi česna.

3. Na maso dodamo majhen odrezek fižola, dodamo limonin sok.

4. Dodajte mleto oljčno olje v zmlet sezam, premešajte in prevedite v humumus.

5. Po okusu dodamo sol, poper, temeljito premešamo z žlico ali ponovno stresemo z mešalnikom, dokler masa ne izgleda kot homogena pasta.

6. Postrezite z rezervoarji, zelenjavo in zelišči.

Klasični humus - koristni nasveti in triki

Humus je zelo gost. Lahko ga razredčite z dodatnim oljčnim oljem. Če ne želite povečati vsebnosti maščobe v omaki, nato vlijte malo mesne ali zelenjavne juhe, lahko uporabite korenček ali druge zelenjavne sokove, z njimi tudi, se izkaže okusno.

Domneva se, da je treba piščanca ohladiti v vodi, v kateri je bila kuhana, kot da pozitivno vpliva na kakovost okusa po prigrizku.

Če ni svežega česna, lahko hummusu varno dodate suho zdrobljeno zelenjavo. Njegovo količino je lažje urediti.

Končana omaka se lahko kombinira z različnimi izdelki, kar spremeni klasičen okus. Posebej priljubljeni so naslednji dodatki: sir, sir, oreh in pinjole.