Testenine z gobami - kako pripraviti omako z okusnimi recepti s fotografijami

Živila z okusom gob, začinjena z vejico peteršilja, bodo vedno našla svoje mesto na praznični mizi. Poskusite vzeti italijansko tradicijo postrežbe testenin ne na prilogo, ampak kot glavno jed, dopolnjeno z mesom: puran, svinjina ali govedina.

Kako pripraviti pasto z gobami

Kako začeti kuhati testenine z gobami: z vodo vzemite posodo in pustite, da zavre. Solite in vrzite testenine tam. Čas kuhanja je odvisen od sorte od 7 do 13 minut. Pred dodajanjem omake in mesa se v cedilo vrže špageti, odvečna voda kaplja.

Gobe je treba očistiti in ocvrti na zlato barvo, nato pa jih zmešati z omakoizbiro Dodajte makaroni. Makarone lahko skuhate na ponvi ali na hiter način v multivartih in izberete ustrezne načine: "Varka", "Praženje", "Poglobitev".

Klobasa za testenine z gobami

Italijanska omaka za špagete za gobe je pripravljena ločeno od testenin. Uspešno uporabite pasto v kremasto-česen ali kislo smetano omako, lahko tudi kuhamo pecivo bechamel z mlekom. Če imate raje vitki recept, izberite omake na osnovi oljčnega olja in česna (aioli) ali paradižnika. Te jedi se dobro ujemajo s špinačo in korenjem.

Recept za testenine z gobami

Italija je znana po številnih kulinaričnih dobrotah iz proizvodov makaronov. Na primer, številni recepti za testenine z gobami lahko zadovoljijo potrebe najzahtevnejših gurmanov. Izberete lahko kompaktne porcelan in penne, tanke fetuchees ali lingvine ali omejite običajne špagete. Za gobe so primerne bele, gobe, lisičke in gobe. Če ste uspeli zbrati gozdne gobe, bodo zagotovo okrasili jed!

Testenine s piščancem in gobami

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 562 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na drugo.
  • Kuhinja: ameriška.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Fetchini testenin navdušuje vse, ki poznajo italijansko kuhinjo. Popolnoma se kombinira z omako iz smetane in česna. Fermentirana domača testenina Fetuccini s piščancem in gobami velja za jed iz ameriške kuhinje, vendar je izveseli, da lahko jedo po vsem svetu. Pred pripravo paste je priporočljivo kuhati piščanca z gobami v kremni omaki, nato pa po potrebi dodati sveže stisnjene testenine.

Sestavine:

  • česen - 4 zobe;
  • gobe, porcelanasta pasta (pakiranje) - 300 g;
  • krema (20% maščobe) - 200 ml;
  • piščančje prsi - 600 g;
  • topljeni sir - 50 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • brokoli - 400 g;
  • poper črna zemlja, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Predgobe se sperejo in narežemo na kose, sesekljan česen, odstranimo noge v brokoliju.
  2. V ponvi na rastlinskem olju kuhajte brokoli z gobami, česnom in dodajte sol.
  3. Na ogenj nataknite slano vodo. Ko zavremo, prelijemo makarone. Kuhajte 7-10 minut.
  4. Piščančje prsi narežemo na koščke in prepražimo, predhodno aromatiziramo z začimbami.
  5. Naj svinje zavrejo, dodamo sir.
  6. Prelijte omako in makaroni dodajte brokoli, piščanec, gobe.

Špageti z gobami v kremni omaki

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 428 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na drugo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Pojdite v kuharske recepte in ne veste, kaj izbrati? Na pomoč boste prišli z belo gobasto pasto v kremni omaki. Kuharjem svetujemo, da izberejo kompaktne testenine (v obliki metuljev). Če imate razkošno gozdno meso na dosegu rokene, belo lahko zamenjate z bolj dostopnimi gobami ali ostrigami, čeprav bo okus takšne posode manj nasičen.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos;
  • zamrznjena špinača - 100 g;
  • grana-padano (sir), zmleti črni poper - po okusu;
  • bele gobe - 100 g;
  • porcelanska pasta (metulji, loki) - 200 g;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • smetana - 5 žlice. l

Metoda priprave:

  1. V slani vodi kuhajte testenine 10 minut.
  2. Segrevajte ponev, ki jo morate zaliti z malo rastlinskega olja.
  3. Na njem pečemo drobno nasekljano čebulo za približno eno minuto.
  4. Dodajte bele gobe, špinačo in poper. Fry 10 minut, da izhlapi sok.
  5. V ločeni skledi zmešajte smetano in jajčni rumenjak, segrejte. Nato na isto posodo dodajte še druge izdelke.
  6. Omako premešamo s kuhanim makaroni.

Testenine z gobami v kremni omaki

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 150 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kuhinja: Italijanska.
  • Kompleksnost priprave: svetloba.

Če so običajne jedilne jedi že prispele, poskusite kuhati okusno jed - špagete z gobami v kremni omaki. Italijani hranijo pasto najprej namesto juhe ali juhe, toda ruska resničnost je bolj, da gobna pasta postane druga, glavna jed. Za ta preprost recept izberite velike gobe, ki so bolj nasičeneokusno

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • začimbe in sol - po okusu;
  • goveje meso - 300 g;
  • maslo - 1 žlica. l.
  • šampinjoni - 6 kosov;
  • posušen timijan - 1 hl;
  • Smetana (ne-mastna) - 150 ml

Metoda priprave:

  1. Gobe razrežite in jih položite v ponvico. Popecite z majhno količino olja, dokler tekočina ne izhlapi.
  2. Rezano meso in dodamo gobam. Tam položite drobno narezano čebulo.
  3. Vse izdelke temeljito premešajte. Nato vlijemo potrebno količino začimb, dodamo smetano in kuhamo 5 minut pri zelo počasnem ognju.
  4. Prelijte kuhane špagete, omako, premešajte.

Recept za testenine z gobami in slanino

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 116 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na drugo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Gobe se nabirajo v gozdu in na poljih po dežju. Iz zbranih gob lahko pripravite čudovite kuharske sestavke. Testenine s slanino in gobami so dober primer tega. V naslednjem receptu lahko odstotek smetane enostavno prilagodimo glede na osebne preference. Hrano lahko kuhate ne z gobami, ampak s lisičkami, ki bodo še bolj okusne.

Sestavine:

  • čebula - 2 kom.
  • maščobna krema - 200 g;
  • gobe - 250 g;
  • špageti - 450 g;
  • črni poper, koper, sol - po okusu;
  • slanina -300 g;
  • trdi sir - 100 g.

Metoda:

  1. Gobe razrežite z debelimi rezinami. Postavimo na ponjavo in prepražimo, dokler se tekočina ne upari.
  2. Nato dodajte nasekljano čebulo in narezane trakove slanine.
  3. Takoj ko se na slanini pojavi rjava skorja, v posodo nalijte smetano in dodajte narezano zelenico in začimbe.
  4. Mešajte 5-7 minut.
  5. Omako zmešajte s špageti, varjenimi, potresite z naribanim parmezanom v posodo.

Testenine s šunko in gobami

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 115 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kuhinja: Italijanska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Klasična rimska jed iz špagetov All Carbonara - vsebuje guanchiale (svinjine), ovčji sir pecorino, rumenjak in črni poper. Ko je v stiku z vročimi, pravkar varjenimi špageti, omaka dobi lepo kremastost. Vendar so po vsem svetu spremenili recepture karbonane.

V nekaterih restavracijah si lahko ogledate posodo, kot je bonbonska pasta in šunka in gobe. To je zelo drugačen od rimskega izvirnika, vendar se izkaže, da ni nič manj slasten tudi doma. Nekatere od teh možnosti so bolj podobne, ker uporaba kreme naredi omako bolj tekočo.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos;
  • gobe - 300 g;
  • šunka (lahko nadomesti zdravnikova klobasa) - 150g
  • smetana - 250 ml;
  • parmezan - 100 g;
  • rastlinsko olje, bazilika, origano - po okusu;
  • špageti - 250 g.

Metoda priprave:

  1. Gobe razrežite s ploščami in prepražite, dokler se tekočina ne upari. Nato dodajte šunko na sesekljano slamo.
  2. V ločeni ponvi ali loncu prinesite do vrenja smetane.
  3. Odstranite iz ognja, dodajte rumenjak in pol grated parmezan. Naključno predvajanje
  4. Dodajte ocvrte gobe s šunko v ponvi.
  5. V tem času kuhamo špagete v slano vodo, pred vljevanjem vlijemo dve žlici rastlinskega olja.
  6. Ko so testenine pripravljene, ga napolnite z omako in pred serviranjem potresite z ostanki drobnega mletega parmezana.

Testenine z gobami in sirom

  • Čas kuhanja: 18 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Klasičen francoski mlečni sok se imenuje "Beshamel", če pa mu dodate nariban sir, je to lahko odlično gorivo za špagete. Vendar pa so mnoge ljubice izgubljene, ne vedo, kako jo kuhati in se izogibati nastanku grudic. Recept za testenine z gobami in sirom lahko dobite z uporabo krompirjeve omake. Preden postrežete, priporočamo, da posodo razpršite s pikantno mešanico zelišč.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos;
  • parmezan - 50 g;
  • moka - 30 g;
  • gobe, špageti - 200 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • maslo - 60 g;
  • mleko - 1/2 l;
  • paprika, italijanska zelišča, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Segrejte ponev. Brez dodajanja olja prepražite narezane gobe, začinjene z začimbami.
  2. S posodo za kuhanje stopite maslo.
  3. Potresite moko in prepražite do zlato barve. Dodamo ohlajeno mleko s poprom, sol.
  4. Deset minut do vrenja omako, neprekinjeno mešanje z mešalnikom pri počasni hitrosti.
  5. Razbijte jajce, ločite rumenjak od beljakovine. V omako, ki je bila odstranjena iz ognja, dodamo prvo, temeljito premešamo.
  6. Prelijemo mleko in nato sir.
  7. Mešanica vroče omake z makaroni.

Testenine z zelenjavo v kremni omaki

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 100 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Italijani vedo, kako pripraviti pasto in uživajo v samem procesu. Poskusite odpreti steklenico vina in ne mudi. Okusne testenine z zelenjavo in gobami so priljubljene v večini držav sveta, saj lahko ta recept spremeni vsaka ljubica po okusu. Najboljša izbira bodo paradižnikova češnja s svežim čebulnim perjem, ki se odlično kombinira s kremno in česnovo omako.

Sestavine:

  • česen - 2 zoba;
  • Pasta - 200 g;
  • gobe - 200 g;
  • parmezan - 30 g;
  • smetana (vsebnost maščobe 20%) - 100 g;
  • zelena čebula - 5 peres;
  • črni poper, sončnično in oljčno olje, morska sol, origano - po okusu;
  • češnjev paradižnik - 10 kosov.

Metoda priprave:

  1. Kuhamo pasto.
  2. Oljčno olje vlijte v ponev, ga položite na peč.
  3. Nato jo narežite na polovice gob, sesekljan česen.
  4. Mešajte, povečajte ogenj, prepražite 5 minut.
  5. Drobno sesekljane zelene čebule, češnjeve polovice, origano v ponvi, zmanjšajo ogenj.
  6. Kremo prelijemo, prepražimo 5 minut. Krema naj zavre.
  7. Dodajte varjeno pasto v naslednji pol minute. Potresemo s sirom.

Testenine z gobami in smetano

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 495 kalorij na obrok.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Klasična testenina s smetano in gobami se šteje za osnovni recept: lahko izberete dodatne sestavine, ki bodo spremenile njen okus na nepriznavanje. Na primer, je super za puranje meso ali piščanca. Izberete lahko: takoj dodajte bitov ali čudovito špagete z omako z gobami že na vrhu.

Sestavine:

  • puranji file - 400 g;
  • sol, črni poper - po okusu;
  • gobe, smetana (maščoba 25%) - 200 g;
  • oljčno olje - 5 g;
  • belo suho vino - 60 ml;
  • posušen timijan - 1 žlica. l.
  • Fetuchini pasta - 250 g.

Metoda priprave:

  1. Oprane, posušene gobe narezane na polovice.
  2. Rezani narezani fileji, ocvrti na oljčnem olju.
  3. Dodajte vino, obroke, začimbe, gobe, obrnite srednji ogenj.
  4. Ko tekočina zavre, dodamo timijan, smetano. Pokrov pokrijemo 15 minut, občasno premešamo.
  5. Testenine ovijte na cedilo in rahlo potresite z oljčnim oljem.
  6. Zmešajte vse sestavine, dodajte svoje najljubše začimbe.

Testenine z mletim mesom in gobami

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 150 kcal na 100 gramov.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Utrujen od piščančjih rezin? Še enkrat kupite mleto meso, vendar se bo tokrat nohta vaše večerje zalila z gobami in mletim mesom v smetanovi omaki. Farch mora izbrati homogeno konsistenco, po možnosti ne zelo krepko. Dodajte začimbe že v procesu kuhanja, in solit na samem koncu.

Sestavine:

  • trdi sir - 100 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • gobe - 300 g;
  • mletega piščanca - 450 g;
  • bazilika, črni poper - 1 ščepec;
  • pasta - 450 g;
  • krema - 200 ml;
  • sol - 2 ščepec;
  • čebula - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Na ocvrto mleto zemljo dodamo gobe, začimbe, čebulo. Hranite na majhnem ognju, dokler se vsa tekočina ne upari.
  2. Nato dodamo smetano in zmešamovrelišče
  3. Napolnite zvarjeno pasto. Dodajte začimbe po okusu.

Testenine z gobami v paradižnikovi omaki

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 168 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Vsi menijo, da je svinjina debelo meso. Če pa izberete košček fileja z najmanjšo količino maščobnih plasti, lahko kuhate manj kalorij kot govedina in ovčetina. Poleg tega je koristno tudi svinjsko meso: vsebuje vitamine B6, A, folno kislino, PP, B1, B5, B2. Pred kuhanjem testenin z gobami v paradižnikovi omaki se priporoča, da se sesekljane rezine svinjine zasenčijo 2-3 ure.

Sestavine:

  • svinjina - 600 g;
  • pšenična moka, paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
  • čebula - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • voda - 200 ml;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • smetana - 100 ml;
  • gobe - 200 g;
  • pena ali porcelan) - 350 g;
  • sušen lovor - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Pražene kocke svinjskega mesa na porcijah rastlinskega olja 2-4 minute na vsaki strani. Nato dodajte obroče čebule.
  2. Gobe prepražimo v drugi ponvi (preden zapustimo tekočino).
  3. Združite sestavine, dodajte paradižnikovo pasto in moko, destilirano v hladni vodi.
  4. Ko zmes zavre, vlijemo smetano in jo držimo v bučki še 3-5 minut.
  5. Nato zmešamo s testeninami.

Testenine z gobovo omako - Skrivnosti kuhanja

Med kuhanjem makaronov je proces, ki ga lahko predšolski otrok obvladuje, zato je koristno poslušati koristne nasvete za pripravo res okusnih, okusnih jedi. Italijanski kuharji si želijo deliti svoje skrivnosti o tem, kako kuhati neverjetne testenine z gobami.

  1. Sestava makaronov mora vključevati trde sorte pšenice.
  2. Pri kuhanju špagetov je bolje uporabiti morsko sol.
  3. Testenin ne spirajte s hladno vodo.
  4. Če je mogoče, bo gobna pasta okusnejša, če dodate gozdne vrste - merjasci, svinjina, suši.
  5. Kremo je treba izbrati z visokim odstotkom maščobe. Ne pretiravajte, da omaka ni preveč tekoča.
  6. Pialu z naribanim sirom je priporočljivo takoj dati na mizo, tako da lahko vsakdo vzame toliko, kot si želi. Če sir takoj potresete, se bo stopila.

Video posnetki: Testenine v kremni omaki z gobami