Jabolčni jabolčnik: recepti za kuhanje s fotografijo in videom

Ta pravi jabolčni jabolčnik, kuhan po preizkušenih domačih receptih iz jabolk vaše domovine, ima prijeten, nežen okus in majhen delež alkohola. Se spomnite jabolčnega vina na osvežujoč okus in pomanjkanje mačka, dolgo pa bo postal pomemben element družinskega praznika. Izdelava jabolčnika doma je zmagovalna varianta predelave velikodušne pridelave jabolk.

Kaj je jabolčnik

Klasično jabolčno vino se običajno imenuje pijača, porazdeljena v Evropi v XIII-XI stoletju. Ko je pripravljen, se kvas ne uporablja, prebava pa je posledica mlečnokislinskih bakterij, ki so na jabolkah. Jabolčni jabolčnik lahko najdete v večini evropskih pivnic, kjer kraljuje kot pivo. Pravico, da se imenuje rojstna pijača, izpodbijajo Anglija, Španija in Francija - v teh državah je nastalo zaporedje dejanj, na poti, iz katere izhaja znana zlata pijača.

Kako kuhati jabolko

V času obstoja jabolčnika se je pojavilo veliko njegovih variacij. Narejena je iz jabolk vseh sort in velikosti z uporabo različnih tehnik fermentacije. Odvisno od nestrpnosti kleti, se lahko obdobje proizvodnje giblje od nekaj tednov do šest mesecev. V jabolčniku je okusno dodati drugo sadje in jagodičevje: srebro (jagode iz družine pastelov), borovnicepepel, hruška, črni ribez. Pijača, v kateri so jabolka popolnoma zamenjana s hruškami, je pogosta v angleško govorečih državah Perry.

Vsak recept za hišne gospodinjske aparate vsebuje 3 glavne faze: pripravo jedi in jabolk, fermentacijo pivine, osvetlitev. Za pripravo uporabimo vodno tesnilo, ki zagotavlja enosmerno odstranjevanje ogljikovega dioksida iz posode z jabolčnim sokom. Brez tega nujnega sestavnega dela fermentacijskega procesa je možno s pokrovom prekiniti z ogljikovim dioksidom ali prezgodnjo pretvorbo alkohola v kis zaradi dostopa kisika.

Najlažje zapiranje vode je mogoče kupiti ali izdelati samostojno s fotografijo na internetu. Pogosto zamenjavo naprave je gumijaste rokavice s prstnim vbodajem. Mehurčki plina, ki se sproščajo skozi vodni plašč ali navpični položaj nabreklih rokavic, govorijo o intenzivnem procesu fermentacije. Odsotnost mehurčkov ali propadajoče rokavice - znaki odsotnosti fermentacijskih procesov.

Jabolčni recepti

Izdelava domačega jabolčnika lahko postane vaša najljubša zadeva. To ne traja veliko časa, in rezultat vas bo veselo. Glede na izbrano sorto sadja boste prejeli jabolčnik iz jabolk različnih barv in okusov. Uporabite preverjene recepte, da bi jabolčni jabolčnik doma. Fotografija tradicionalne francoske pijače bo užitek deliti v družabnih omrežjih, rezultat pa je okus.

jabolčnega soka

\ t
  • Čas kuhanja: 6 mesecev.
  • Količina: 27-30 l.
  • Vsebnost kalorij: 47 kalorij na 100 ml
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

V Angliji in Franciji je običajna recept za pijače. Metoda vključuje odsotnost sladkorja in kvasa v receptu, dolgo izpostavljenost in prijeten okus. Jabolčni jabolčni sok vas bo pogosto navdušil na prijazni in družinski mizi skozi celo leto, saj je shranjen v hladilniku 3 leta. Moč pijače je 6-10% in je zato sposobna ohraniti dobro razpoloženje v dobri družbi.

Sestavine:

  • jabolka - 75-100 kg

Metoda priprave:

  1. Kuhajte sok iz svežih jabolk in pustite, da se usede na dan, nato odstranite iz oborine in filtrirajte skozi gazo.
  2. Sok prenesite v kozarce, zaprite z zaporko in ga odstranite za 3-5 tednov na toplem mestu (20-27 ° C).
  3. Ko se fermentacija ustavi, nemudoma prelijte jabolčnik v druge pripomočke in se izogibajte dotikanju dna obleganja.
  4. Pustite pijačo v tesno zaprtih steklenicah še 4 mesece, nato filtrirajte, zlijete na steklenice in zakuporte.

Iz sokovnice

  • Čas kuhanja: 30 dni.
  • Količina: 2 л.
  • Vsebnost kalorij: 50 kcal na 100 ml
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Najboljše pijače prihajajo iz domačih jabolk z vašega območja. Kako narediti jabolčnik, če ste ukoreninjen državljan? To bo okusno, če izkoristite sodoben recept pijače iz končnih prodajnih sokov. Ta jabolčnik lahko kuhamo celo leto. Da bi dobili okusnopijača, pazljivo izberite sok in kvas.

Sestavine:

  • jabolčni sok lit - 2 litra;
  • suhi kvas - 0,5 hl;
  • sladkor - 1,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Na 2 litra soka v fermentacijski posodi dodamo kvas. Pripraviti jih je treba, dodati malo vode in pustiti prve znake aktivnega okrevanja.
  2. Na vrat rezervoarja postavite vodno tesnilo.
  3. Pivina potuje 5-8 dni pri sobni temperaturi. Pri kuhanju jabolčnika se izogibajte preveč vročim dnevom, saj pretirana fermentacija vodi do poslabšanja okusa.
  4. Sok izlijte iz obleganja in nalijte na steklenice.
  5. Da bi dobili penečo pijačo, dodajte sladkor v steklenice, dobro pokrijte in pustite še dva tedna pri sobni temperaturi. Obogaten kvas bo naredil vašo okusno pijačo soda.
  6. Če želite ustaviti proces razkuževanja jabolčnega soka, dajte steklenice v hladilnik 4 dni in potem je vaš domači jabolčnik pripravljen.

Iz Antonovke

  • Čas kuhanja: 7 mesecev.
  • Količina: 5 л.
  • Vsebnost kalorij: 52 kcal na 100 ml
  • Namestitev: za kosilo in večerjo.
  • Zahtevnost priprave: zapletena.

Za pripravo pijače je najbolj primerna kislo-sladka jabolka. Zreli plodovi dajejo svoje čudovito aromo jabolčnika čim več. Predlagani recept za jabolčni jabolčnik uporablja majhno količino poletnih jagod za fermentacijo, ki dajejo prvotni značilni vonj. Dodajanje sladkorja ustvarja močnofermentacija, alkohol pa je močnejši.

Sestavine:

  • sveže stisnjen jabolčni sok - 4 l;
  • topla voda - 1 liter;
  • sladkor - 4 kozarca.

Za kvas:

  • maline - 1 kozarec;
  • voda - 100 ml;
  • sladkor - 2 žlički.

Metoda priprave

\ t
  1. Najprej morate narediti kvas. Za to naredite neprane maline maline, dodajte približno pol skodelice tople vode in 2 žlički sladkorja, pokrijte z gazo in pustite na toplem, dokler se ne pojavi pena.
  2. Svež sok zmešamo s toplo raztopino sladkorja (kozarec sladkorja in 1 liter vode). Maslu dodamo kvas in ga pustimo 2-3 dni pod gazo, brez zapiranja.
  3. Banko je treba zapreti s pomočjo vodnega zapora, da se bolje nadzoruje postopek fermentacije in se postavi na toplo mesto.
  4. Po 3 dneh dodajte še 3 kozarca sladkorja, nato počakajte, da se fermentacija konča - približno 20 dni.
  5. Naslednji korak je odcediti oborino in piti še 2 tedna na toplem, nato vlijemo v litrske steklenice in jih poslati v hladilnico ali hladilnik.
  6. Po 5 mesecih je pripravljena dišeča tradicionalna francoska pijača!

Od mesa

  • Čas kuhanja: 2 meseca.
  • Količina: 1, 3 l.
  • Vsebnost kalorij: 50 kcal na 100 ml
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Klasična pitna tehnologija omogoča recikliranje sladkih in kislih jabolk. Kako kuhati jabolčno pijačo iz napol pečenega dežja, ki pogosto rastev hišah? Majhna jabolka so odlična za izdelavo tradicionalnega jabolčnika z bogatim okusom jabolk. Po želji jih je mogoče odstraniti ali zapustiti - dajejo okus pijače.

Sestavine:

  • podrgnil z mlinom za meso rahnetke - 1 liter;
  • sladkor - 1 st;
  • voda - 0,5 l.

Metoda priprave:

  1. Kuhane ranete zdrobimo z mlinom za meso in dodamo vodo. Pusti ga, da se pusti 3-4 dni v toplem.
  2. Redno (vsakih 6 ur) zmešajte zmes pred začetkom aktivne fermentacije.
  3. Po stepanju ločite jabolčno torto in dodajte sladkor.
  4. Naslednje vino vlijte v stekleno posodo in pustite dovolj prostora za fermentacijo.
  5. Na koncu fermentacije izteka tekočino iz gostih usedlin na dnu v stekleni masi, ki se je zataknila in poslala na hladno mesto.
  6. V dveh mesecih se lahko uporabi vino.

Suho jabolčnik

  • Čas priprave: 7 mesecev.
  • Količina: 3 л.
  • Vsebnost kalorij: 50 kcal na 100 ml
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Kako kuhati suho pijačo z nizko vsebnostjo alkohola? V njem ni potrebno dodajati sladkorja in proces fermentacije do konca, nato počakati 6 mesecev pred zorenjem. Posledica tega je, da bo najlepši bo šampanjec z jabolki na mizi konec pomladi po klasičnem receptu, ki bo izgledal točno tako kot na fotografiji in okusen doma.

Sestavine:

  • kisla jabolka - 10 kg.

Metoda priprave

\ t
  1. Pobrati 10 kilogramov jabolk in jih očistiti ter jih pustiti na temnem mestu, da se razprostre v enem sloju za en teden.
  2. Plodove navijte v pireju. Izvlecite sok in ga pustite pri miru, dokler se ne začne fermentacija.
  3. Ko oborina pade na dno in se spusti plin, pijte vlijte v posodo, pokrijte s pokrovom in ohladite pol leta.

Video posnetki