Sambuca - kaj, kako in s kaj piti to alkoholno pijačo, recepti priljubljenih koktajlov

Liker italijanskega porekla, ki ima svetel in specifičen okus janeža - sambuka. Ta grenak dodatek za sladkor je zelo priljubljen v mnogih državah, uživa se v čisti obliki ali doda koktajlu. Alkoholna pijača ima koristne lastnosti, vendar je ne smemo zlorabljati. Danes jo proizvajajo številne blagovne znamke, med katerimi je najbolj znan Molinari Sambuca (po imenu osebe, ki se šteje za ustvarjalca sladkega alkohola).

Sambuka liker

Sambuka liker je alkoholna pijača z značilno aromo janeža in sladkega okusa. Praviloma se proizvaja iz zvezdastega janeža (brsti - japonske rastline), cvetličnih starejših in začinjenih zelišč. Včasih se dodajo druge sestavine, ki vplivajo na barvo in okus. Sladka liker ima gosto strukturo, zato se pogosto uporablja za pripravo večslojnih koktajlov (razkošnih). Pije se v čisti obliki ali sežgano.

Sambuca je dom Italije. Prva steklenica, ki jo proizvaja Manzi di Civitavecchia (njen ustvarjalecLuigi Manzi) leta 1851. Leta 1945 je Angela Molinari izvajala poskuse z mešanjem vina, zeliščnih tinktur in alkohola. Rezultat je bil razvoj novega recepta na osnovi janeža. Molinari je ustanovil podjetje, ki je ustvarilo svojo "zamisel" v mestu Civitavecchia (50 km od Rima). Bratje in nečaki Angelo so se s časom izboljšali. Sambuca Extra je postala zelo priljubljena, danes pa zavzema 70% italijanskega likerskega trga.

Sestava in lastnosti

Tehnologija proizvodnje italijanske sladke tekočine se ohranja v strogi tajnosti, vendar obstajajo informacije o glavni sestavi. Vključuje naslednje komponente:

  • sladkor;
  • pšenični alkohol;
  • izvleček bazge;
  • zvezdni janež;
  • eterična olja;
  • niz začinjenih zelišč (katere sestavine se uporabljajo niso znane).

Zgoraj opisani proizvodi se uporabljajo za proizvodnjo belih sorbetov. Jakost pijače je posledica prisotnosti sirotkinega alkohola (pridobljenega s fermentacijo žit), sladkega okusa, ki ga dosežemo s sladkorjem in aromo zahvaljujoč zvezdnemu janežu. Rdeča sorta vsebuje izvleček jagod jagod, tako da je pijača svetla, izvirna in ima blag okus po okusu. Sestavine skrivnih sestavin se uporabljajo za izdelavo črnega sambuka. Vključuje vrsto začimb in pikantnih zelišč, ki daje bogato barvo, okus in aromo.

Anisejev liker je diademist - splošen opis skupine pijač, ki se vzame po obroku. To je posledica dejstva, da pomaga preprečiti resnost želodca, prispevaprebavljivost izdelkov in izboljša prebavo. Poleg tega ima alkoholna pijača naslednje koristne lastnosti:

  • protivnetno delovanje;
  • krepitev imunitete;
  • zdravljenje prehlada (pogosto se uporablja za ublažitev napadov kašlja);
  • vključuje vitamine PP, B6 in celo natrij, kalij in kalcij.

Koliko stopinj v sambuci

Pijača iz janeža je trajnejša, kot večina alkohola tega razreda. To je 38-42 stopinj, odvisno od stopnje razredčitve alkohola, ki je osnova. Alkohol z italijanskimi koreninami velja za liker, vendar je njegova vsebnost kalorij nižja kot pri klasičnem sladkem alkoholu. Na primer, v 100 gramih navadnega likerja 350 kcal in sambuk vsebuje 240 kcal (kot so konjak ali vodka).

Priljubljene blagovne znamke

Alkohol z janežem je na voljo pod številnimi blagovnimi znamkami. Najbolj priljubljene so:

  1. Sambuca «Molinari Extra» (Molinari Extra) je najbolj znana blagovna znamka. Podjetje ima potrjeno razliko od države in statusa nacionalnega alkohola. Pijte alkohol čisto, s črno trdno kavo ali dodajte koktajl.
  2. Sambuca Di Amore je beli sladki liker z utrdbo 42 stopinj. Poleg standardnih sestavin vključuje pijačo limonine lupine, ki zmanjšuje sladkost in naredi pijačo trajnejšo.
  3. Pod blagovno znamko Ramazzotti (Ramazotti) se proizvajajo bela in črna sambuka. Prvi razred je narejen z dodatki vijolične note, vanilije. Ta pijača je popolna kot vzreditelj. Črna lužina je izdelana po klasični tehnologiji.
  4. Blagovna znamka Antica Sambuca(Antique) proizvaja veliko sort sladkega aromatičnega alkohola z zanimivimi okusi. Med njimi so alkohol s sladko, kavo, jabolko, ekstraktom manga.
  5. Sambuca Vaccari (Whitecurry) je bela pijača s sladkim, občutljivim okusom. Razlikuje se od drugih not, vanilije, sladkega korena in sladkega korena. Ima dolgotrajen mehak priokus.
  6. Nežen okus janeža in Magnolijine arome odlično združuje Sambuca Borghetti (Borghetti). Pijača je podvržena strogi destilaciji, da doseže kristalno čisto barvo. Odlična možnost za pripravo koktajla.

Kako piti sambuko

Na voljo je veliko možnosti za pitje likerja. To odpira nove obraze italijanskih grenkih tinktur, s posebnim poudarkom na specifičnih okusih in aromah priljubljene pijače. Da bi cenili vse lastnosti pijače in uživali v največjem užitku, morate vedeti, kaj piti in kako ga pravilno napolniti.

S čim

V skladu s klasičnimi kanoni je žganje iz janeža postreženo z zrni kave, ki so alkoholna in prigrizki. Da bi zmanjšali sladkost in neprijetnost pijače, ji lahko dodate malo ledu ali vode. Prav tako se odlično kombinira z espresso ali črnim čajem. Najboljša predjeda so mesne in ribje jedi, sirni kosi, sir, oljke. Ljubitelji sladkarij je bolje jesti s sadjem, sladoledom, pecivom, marmelado, pecivom. Posebej priljubljene sladice z orehi (arašidi, mandlji, indijski orehi).

Kako vložiti

Obstaja veliko načinov, na katere se lahko uporablja janežev liker. Spodaj so najboljpriljubljene različice žaganja:

  1. Nekateri ga raje uporabljajo v čisti obliki z majhnimi odmerki. Alkohol je zaželeno, da se po jedi, kot prebavni. To se vlije v posebno steklo ali kozarec za žganje, ki se vrže v nekaj zrn kave, se malo segreje in popije en požirek.
  2. Sagbuka "Požar" se pogosto naroča v klubih in barih. Alkohol se vlije v kozarec odebeljenega stekla, sežge, počaka, da ogenj ugasne. Potem ga morate piti hitro in brez prigrizkov. Torej je priložnost, da začutite okusen in značilen priokus.
  3. Druga priljubljena možnost je sambuk z "muhami". To tehniko so izumili Italijani. V kozarcu pijače vrzite tri zrna kave, ki simbolizirajo blaginjo, zdravje, srečo. Pijte sambuk ohlajene po jedi.
  4. Naslednja metoda uporabe je tudi zelo dobro znana. Vzemite dve kozarci. Eden polije alkohol, gori. Po nekaj sekundah se zlije v drugo steklo ali pa okrog stekla obrne steklo, tako da se steklo ne razpoči. Prazno posodo obrnemo na glavo ali zapremo s prtičkom. Z enim ustom morate popiti topel napitek in vdihniti hlapi iz obrnjenega stekla s cevko. Ta metoda je odlična za razvedrilo.
  5. Sambuca je pijan z ledom, zlasti s to ohlajeno alkoholno pijačo, ki je priljubljena v vročih dneh. Lahko se razredči z mineralno vodo.

Samoborski recepti

Poleg zgoraj opisanih možnosti obstaja še ena - pripravljanje koktajlov na osnovižgane pijače. Obstaja veliko število receptov, ki izdelujejo okusne mešanice z italijanskim alkoholom. V kombinaciji z drugimi vrstami alkohola, brezalkoholnimi pijačami, sirupi, sladoledom in številnimi drugimi sestavinami. Spodaj so priljubljeni koktajli z dodatkom sambuka.

Tekoči dušik

  • Čas: 15-20 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal na 100 gramov.
  • Namen: Pitje.
  • Težavnost: lahka.

Lahkoten, lep in okusen koktejl z maslom, najbolj občutljiv okus je tekoči dušik. Njegova glavna sestavina je beli sambuk in dodatno - kokosovo mleko in sladoled. Za dekoracijo alkoholnega umetniškega dela je lahko koktajl češnja /rezina ananasa, tubula in dežnik. Da bi dobili okusno pijačo, se morate držati receptov.

Sestavine:

  • kokosovo mleko - 60 ml;
  • sambuk - 4 žlice. žlice;
  • Kremno polnilo - 100 gramov.

Metoda priprave:

  1. Najprej morate topiti sladoled. Zaželeno je, da ga preprosto položite v krožnik ali skodelico, počakajte, da se sam topi.
  2. Nastalo maso nalijemo v stresalnik. Dodajte kokosovo mleko, liker iz janeža.
  3. Koktajl stresajte približno 15 sekund.
  4. Prevesti vsebino stresalnika v steklo za žganje. Odstranite na hladnem 15-20 minut.
  5. Odstranite, okrasite češnjo, dodajte kad.

Fruzen jagoda

  • Čas: 15-20 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 150 kcal.
  • Namen: popivanje.
  • Kompleksnost: povprečje.

Drug znan koktajl z likerjem iz janeža je Zamrznjene jagode. Še posebej je všeč ženskemu podu, za svetlost in čudovit okus. Pijačo sestavlja sambuk, liker iz eliksina, jagodni trak (bolje je, da si kuhate). Še en dodatek belemu penečemu vinu Prosecco doda koktejl začinjenega okusa. Postrezite zamrznjene z listi metine.

Sestavine:

  • jagodni trak - 30 ml;
  • češnjev sok (za trak);
  • janeža - 30 ml;
  • liker iz cvetov jagnjeta - 15 ml;
  • Champagne Prosecco - 30 ml;
  • latice metine.

Metoda priprave:

  1. V hladilnik položite kozarec za koktajl.
  2. Pripravite trak. Sveže jagode zmešajte v mešalnik, češnjev sok, malo sladkorja, led.
  3. V ohlajeno posodo nalijte trak, tako liker, vino.
  4. Pred serviranjem okrasite pijačo z lističi mete.

Hirošima

  • Čas: 15 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 230 kcal.
  • Namen: popivanje.
  • Težavnost: lahka.

Številni gostje kluba vedo o obstoju pijače iz Hirošime. Ta slavni koktajl vsebuje le nekaj sestavin, vendar se izkaže, da je okusen in nenavaden. Ime znoja je preprosto pojasnjeno: Grenadinski sirup ima večjo specifično težo kot druge pijače, zato prehaja skozi vse plasti koktajla, ustvarja tako čudovito sliko eksplozije v steklu (na sliki).

Sestavine:

  • likerBaileys - 20 ml;
  • liker iz anisa, absint - 1 kos. l.
  • granatni sirup Grenadin - 5 ml.

Metoda priprave:

  1. Posebno steklo - "Shot" prelije sambuko.
  2. Beilis je zelo natančno dodal naslednje. Slojev se ne sme mešati.
  3. Potem se absint nalije z žlico.
  4. V sredini slojevne vsebine se doda nekaj kapljic sirupa.

Peach

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 210 kcal.
  • Namen: popivanje.
  • Težavnost: lahka.

Okusen, dišeč, svetel koktajl z okusom breskve in melone je pravi užitek za poznavalce nenavadnih alkoholnih pijač. Opombe zvezdastega janeža se odlično dopolnjujejo z likerji breskev in dona, sladoledom. Okrasite koktajl s stepeno smetano, rezine sadja ali jagodičja. Da bi bil okus manj sladek, uporabite samo breskovino, brez dodanih cmokov.

Sestavine:

  • sambuk - 20 ml;
  • likerji iz breskve in kopra - 20 ml;
  • 100 g;
  • stepena smetana, jagode za dekoracijo.

Metoda priprave:

  1. V hladilnik položite kozarec za koktajl.
  2. Vse sestavne dele se dajo v mešalnik. Dobro prevrnite na homogeno maso.
  3. V pripravljenih jedi zlijte zmes.
  4. Okrasite stepeno smetano, koščke jagod.
  5. Postrezite s kadjo (kot na sliki).

Oblaki

  • Čas: 15 minut.
  • Številkaporcije: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 228 kcal.
  • Namen: popivanje.
  • Težavnost: lahka.

Neobičajnega in čudovitega koktajla oblakov ne bi smeli presojati po "videzu". Izgleda kot zračna, lahka pijača, vendar je trdnjava več kot 40 stopinj. To je posledica dejstva, da edinstvena koktajla poleg janeževih tinktur vsebuje tudi absint, tekilo in dve vrsti alkohola (Beiliss in Blue Curasao). Če želite narediti pijačo, je bolje uporabiti posebno steklo - torto in žlico za koktajle.

Sestavine:

  • tekila - 20 ml;
  • Baileys, Blue Curacao - 3 ml;
  • sambuk - 20 g;
  • absint - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Nalijte v tekilo, sambuk.
  2. Dodajte Beilly in Blue Curaçao z vrha.
  3. S posebno žlico položite odsotno plast.
  4. Pred žganjem ga zažgite.

Cocoon

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal.
  • Namen: popivanje.
  • Težavnost: lahka.

Osvežujoča, okusna pijača Cocoon je odlična za poletne zabave na prostem. Cocktail z janežasto tinkturo je hiter, enostaven za izdelavo, ne zahteva uporabe posebne opreme ali kuhinjske posode. Vse sestavine v steklu morate zmešati. Sambuca se uspešno kombinira s kolo (lahko jo nadomesti pepsi) in limoninim sokom. Pijte pijačo z ledom.

Sestavine:

  • koka kola - 150 g;
  • liker iz anisa - 50 g;
  • limonin sok - 1 žlica. l.
  • kocke ledu.

Metoda priprave:

  1. V steklo ali steklo nalijte led.
  2. Dodajte alkohol, kolo in limonin sok.
  3. Nežno zmešajte sestavine z žlico.
  4. Dodajte slamo.

Freddie Krueger

  • Čas: 15 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 172 kcal.
  • Namen: popivanje.
  • Težavnost: lahka.

Koktajl z neobičajnim imenom je na voljo v kozarcu za martini. "Freddie" je zelo priljubljen, zlasti na noč čarovnic ali podobnih tematskih zabavah. Jakost pijače je približno 25 stopinj. Kot prigrizek, odličen sir ali meso, krompirjeve palačinke, rdeče ribe. Okras za koktajl bo češnja in limonina lupina.

Sestavine:

  • mleko - 70 g;
  • vodka - 30 ml;
  • liker iz anisa - 60 g;
  • češnjev sirup - 1 žlica. žličko

Metoda priprave:

  1. V stresalniku nalijte sladke žganja.
  2. Sledi sirup, vodka in mleko.
  3. Dobro pretresite, približno 15-20 sekund.
  4. Vlijemo v kozarec, ga okrasimo in ga damo na mizo.

Video posnetki