Antracit v pečici: recepti za kuhanje in skrivnosti izbire sestavin

Antrekot je majhen kos mesa, velikosti dlani, ima rob robne kosti na robu. Če bo preveden iz francoskega jezika, bo to pomenilo "meso med rebri".

Priprava antracita je v glavnem sestavljena iz mariniranja in toplotne obdelave, ki je odvisna od vrste in starosti mesa.

Klasična različica je antrecote iz svežega govejega mesa. Tudi če vzamete kakšno drugo meso in ga hkrati pravilno kuhate, bo rezultat pozitiven, antracit pa bo zagotovo zadovoljil njegov sočen in bogat okus.

Antrikotik v pečici - splošna načela priprave

Izberite svež rez za kuhanje. Da meso ni trdo, ga razrežite na vlakna. Debelina antracita mora biti 1,5-2 cm, tako da, če je kos manjše debeline padel, ga morate razrezati na koščke.

Meso mora biti pranje in sušenje papirnatih brisač. Potem morate pustiti, da se popolnoma posuši, sicer antrekot ne dobi rdeče skorje.

Da bi bilo meso okusno in sočno, ga je treba ustrezno marinirati. Za marinado bodo prišli: belo vino, kis, med, gorčica, sojina omaka, limonin sok. Dodate lahko tudi začinjeno meso česna, ostro paradižnikovo pasto in zelišča.

Za mariniranje mesa je potrebno najmanj dve uri, predpakirano z vrečo ali filmom o hrani.

Pred pečenjem antracita v pečici je zaželeno, da se na obeh straneh v ponvi z oljem prepražimo do modrikaste barve.

Antracit, kuhan v pečici, se lahko postreže z kuhano ali pečeno zelenjavo. Tudi, kot okras je primeren za ljubeč kašo, kuhani riž ali krompir.

Antracit v pečici - klasični recept

Sestavine:

• 280 g govejega mesa antracita;
• sol;
• par česnih zob;
• poper;
• začimbe hmelj-suneli;
• rastlinsko olje ali svinjska maščoba.

Metoda priprave:

1. Meso si umijte eno uro pred kuhanjem, da se bo dobro posušila. Potem ga rahlo odbijte. Meso zmeljemo s poprom in soljo. Popecite v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh do rožnate skorje.

2. Česen očistite, operite in preskočite skozi tisk.

3. Česen, pripravljen z mesom, ki je narejen iz mesa, in začimbe hop-suneli.

4. Obrazec za peko, ki ga namastimo z maščobo in položenim mesom. Nalijte interneccoat z oljem, napred tem je bil pečen. Pokrijte s folijo

5. Posodo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 1 uro.

6. Odstranite folijo za 20 minut.

7. Postrezite s pečenim krompirjem ali pire krompirjem. Po želji od zgoraj navijemo antrecote z vinom, kisom, česnom in gorčično omako.

Svinjina iz antracita v pečici

Sestavine:

• 450 g svinjskega antrecota;
• 20 g omake iz gorčice;
• 20 ml limoninega soka;
• 5 ml sojine omake;
• 7 ml tekočega medu;
• sol;
• poper zmlet.

Metoda priprave:

1. Očistite svinjsko meso in ga posušite v zraku.

2. Za omako zmešajte v skledi z gorčico, sojino omako, medom, limoninim sokom, soljo in poprom.

3. Meso položite v skledo marinade, premešajte, v skledo prenesite film o hrani in pošljite mariniranemu na hladnem. Dolžina nabiranja je odvisna od časa, ki je v povprečju namenjen kuhanju od ene do pol do tri ure.

4. Na zaključno ploščo položite rezano folijo, nanj nanesite antikot, nanesite omako iz marinade in ovijte folijo na vrh vreče.

5. "Vrečko" z antretotom damo v vročo pečico in pečemo na 220 ° C približno 25 minut.

6. Potem izvlecite "vrečko" iz pečice, jo nežno odprite in jo pošljite nazaj v pečico za 4-5 minut. V tem času je gora mesa podpechtsya do lepe skorje.

7. Postrezite vroče s svežimi zelišči.

Antracit iz govejega mesa s čebulo v pečici

Sestavine:

• en vetiver antrecot;
• rastlinsko olje;
• dve žarnici;
• sol;
• poper črnega popra.

Metoda priprave:

1. Telečje meso potrebuje bledo rožnato barvo z zelo majhno količino bele maščobe (te značilnosti so zelo pomembne, saj se ta marinada ne uporablja v tem receptu). Če je meso z drugimi kazalci, to pomeni meso stare živali ali meso, ki je večkrat odmrznjeno in zamrznjeno. Takšno meso je že izgubilo večino soka in pri praženju ali pečenju bo glavni način "gume" doslednost.

2. Obrežite žarnice in jih razrežite s tankimi obročki.

3. Paprika je olupljena v prahu. Uporaba takšnega "živega" popra daje lahek, a bogat okus.

4. Pravilno izbran vetiver antrekote malo odsev, poper, sol in rastlinsko olje.

5. Pečico segrejte na temperaturo, ki ni višja od 180 ° C, in pošljite antrekot, nameščen na deko. Na vrh položite obroče čebule.

6. Pečemo približno eno uro. Meso, ki je pripravljeno za uživanje, se bo prebadalo s piškotno iglo ali tankim ostrim nožem, da se zagotovi čist sok. Če je sok roza, je treba trajanje toplotne obdelave povečati.

7. Postrezite s katero koli omako in zelišči.

Anthracot iz jagnjeta z zelenjem v pečici

Sestavine:

• 450 g ovčjega ovčjega;
• 40 g surove prašičje maščobe;
• 40 ml belega vina;
• 80 g paradižnikove paste;
• enačebula;
• stiskalni suhega kopra;
• , dve vejic svežega zelišča koriander;
• 50 g olive koščic;
• soli;
• mletega črnega popra.

Metoda priprave:

1 zelena čebula in sortiranje, pranje in drobno sesekljamo.

2. marinadnyh mešanica v skledo mix vino, paradižnikov pire, posušeno koper, sesekljano zeleno čebulo in koriandrom, soljo in poprom.

3. Izmenjava izperemo in posušimo kos zrezek v skledo marinadnyh zmesi previdno preprečil in pustimo na hladnem preko noči.

4. mast drobno sesekljamo.

5. olive narežemo na obroče.

6. Deco sklene tanke rezine mast strel čaka zrezek z marinado. Na vrhu mesa dal olive.

7. pečemo pri 180 ° C za približno eno uro, občasno basting sprosti mesnega soka.

8. Postrezite takoj po kuhanju s svežim ovoschmy.

Zrezek v sladko in kislo marinado peči

Sestavine:

• 450 g biftek z
• rastlinsko olje;
• 50 ml limoninega soka sveže;
• 100 g sveže ali sveže zamrznjene brusnice;
• soli;
• mlet poper;
• 40 g sladkorja.

Metoda priprave:

1. Sveže brusnice razvrščene in izperemo, zamrznjeni in odmrznjeni v zraku. Potem sesekljajte sadni pire z uporabo bat.

2 brusnice omako mešati z limoninega soka, sol, poper in sladkor. To marinade za meso.

3. meso in namažejo obmыtoekuhinjska brisača, razrezana na več kosov, odvisno od debeline, tako da je del medenine v povprečju debelina 2 cm.

4. V marinado nanesemo antikotiko, ga prekrijemo s folijo ali polietilensko embalažo in jo pokrijemo dve uri na hladnem.

5. Za odrezan kos folije antirezvezen poliramo z marinado in pakiramo folijo od zgoraj.

6. Antracit pošljite v folijo v vroči pečici eno uro, temperatura pečice 180-190 ° C.

7. Folijo odprite za 7 do 10 minut pred koncem peke, da ustvarite rjavo skorjo.

8. Postrezite s katero koli lahko prilogo.

Antracot, paniliziran v pečici

Sestavine:

• 300 g vetiver antracita;
• eno surovo piščančje jajce;
• 50 g pšenične moke;
• krušne drobtine;
• sol;
• zmleti črni poper;
• rastlinsko olje;
• maslo.

Metoda priprave:

1. Antracit je opran, posušen, rahlo odbit. Naredite nekaj komaj opaznih kosov mesa.

2. Jajce dolijete z viskijem v homogeno stanje.

3. Presejanje moke. Moko zmešamo s soljo in poprom.

4. Izmeničeno meso najprej odstranite iz mešanice moke, nato v jajce in nato v krušnih drobtinah.

5. V segreti ponvi ponovno napolnite maslo, dodajte rastlinsko olje in razporedite antracit. Meso na obeh straneh hitro popražimo, dokler ne nastane rjava skorja.

6. Antritot položite na posodo in ga postavite v segreto pečico 30–40 minutpripravljenost mesa. Med peko občasno obrnite meso.

7. Postrezite z okrasno in zelenjavno solato.

Svinjski antrecot s sirom v pečici

Sestavine:

• en svinjski antrecot;
• 30 g trdega sira (npr. "Ruski" ali "nizozemski");
• sol;
• črni grah;
• vejice sveže metine in peteršilja;
• rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Sir, da se zmelje na Rende z velikimi odprtinami.

2. Razvrsti zelenice, sperite in posušite na brisačo. Potem drobno sesekljite.

3. Meso za spiranje, suho in rahlo odbito.

4. Meso pečite na praženi ponvi z maslom na obeh straneh, dokler ne dobite grobe smetane.

5. Nato meso položimo na oljno ohlajeno posodo, potresemo z antracitom s soljo in poprom. Na vrh potresemo zeleno in sir.

6. Mesno posodo položite v segreto pečico (180-200 ° C) pol ure.

7. Pripravljena jed s konzerviranim ananasom in namočena v čebulo s kisom.

Antracit v pečici - triki in koristni nasveti

Začimbe lahko uporabite, vendar jih ne morete pretiravati, sicer lahko pokvarite okus mesa.

Izberite, da naredite kos mesa enake velikosti, da bodo enako mumljani in pripravljeni hkrati.

Če za marinado uporabljate sojino omako, jo dodajte previdno, sicer jo lahko solite.

Da bi bilo meso čim bolj bogato in polno okusa, je začimba boljšauporabo v fižolu. Najprej jih je treba ocvrti in nato razredčiti v malti.

Skoraj pripravljen za antracit je mogoče posuti z naribanim ali trdim sirom.

Meso se lahko kuha za srednje in visoko kalorično. Zato se čas kuhanja lahko razlikuje po vaši presoji.

Po želji lahko antrecote kuhamo tudi iz rib.