Svinjski medaljoni: najboljši recepti za kuhanje v počasnem kuhalniku, v pečici, v ponvi. Kako kuhati okusne medaljone iz svinjine v slanini, kremnih gobah, maslu, pomarančno-ingverjevi, brusnični omaki, s paradižniki, sirom, gobami,

Ta članek vsebuje veliko receptov za kuhanje svinjskih medaljonov - okusnih in okusnih.

Svinjski medaljoni so okusna in lepa jed, primerna tako za sproščene kot romantične večerje. Če medaljone izdelujete prvič, potem morate kupiti kuharski sukanec, sicer ne boste mogli oblikovati okroglih "podložk" pravilne oblike. Brez tega jed ne bo videti izvirna. Ta članek opisuje recepte za kuhanje medaljonov z različnimi omakami in dodatnimi sestavinami, ki bodo meso naredile okusnejše.

Svinjski medaljoni: najokusnejši klasični recept

Glavna stvar za kuhanje medaljonov je izbrati pravo meso. Imeti mora idealno strukturo. Poleg tega je pomembna debelina in oblika "podložk".

Pomembno: Meso mora biti sveže, ne odmrznjeno, sicer po cvrtju ne bo sočno. Zato izberite file, ki je suh, rdeče barve in brez vonja.

Če ne kupujete fileja, ampak file, je ta del svinjine svetlo rožnate barve, z rahlim vonjem po mleku. Takšno meso velja za kakovostno, po cvrtju pa bo okusno.

Tukaj je najbolj okusen recept za klasično pripravo svinjskih medaljonov:

Obvezen nakup naslednjih izdelkov:

• Meso svinjskega fileja — 250 gramov
• Rast. olje - 1 žlica
• Česen - 1 strok
• Sol, mešanica popra - po okusu

Kuhajte takole:

1. Svinjski file očistite maščobne plasti. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in vlijte olje. Ko zavre, dodamo strt strok česna.
5. Nato pošljite mesne "podložke" v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
6. Nato ocvrte medaljone zložimo na pekač iz pečice in jih na srednji temperaturi pečemo v ogreti pečici še 15 minut.
7. Pred serviranjem z mesa odstranimo kuhalno nit.

Jed postrežemo s poljubno prilogo ali zelenjavno solato.

Slastni svinjski medaljoni s slanino

Med cvrenjem je mogoče ohraniti obliko medaljonov ne le s pomočjo kuharske niti. Ta učinek lahko dosežete, če mesne sode ovijete s trakovi slanine. Poleg tega boste jedi dodali edinstven okus ocvrte zaseke.

Tukaj je recept za slastne svinjske medaljone s slanino:

Pripravite naslednje izdelke:

• Meso svinjskega fileja - 250 gramov
• Slanina - 50-80 gramov
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Česen — 1 zob
• Sol, mešanica paprik — po okusu

Jed pripravite po naslednjih korakih:

1. Svinjskemu fileju odrežite maščobo. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Slanino narežite na tanke trakove. Z njimi ovijemo narezan svinjski file.
5. Segrejte ponev z debelim dnom in dodajte olje. Ko zavre, dodamo strt strok česna.
6. Nato pošljite mesne "podložke" v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
7. Nato ocvrte "sodčke" s slanino zložimo na pekač in jih na srednji temperaturi pečemo v ogreti pečici še 15 minut.

Postrezite na mizo z zelenjavnim okrasom in zelenjem. Gorčica ali druge pikantne omake so kot nalašč za takšno meso.

Slastni svinjski medaljoni v smetanovi gobovi omaki

Gobe se odlično podajo k mesu in smetani. Medaljončki v omaki so mehki in sočni. Uporabite lahko tako gozdne gobe - zamrznjene ali samo nabrane - kot šampinjone, ki jih prodajajo v kateri koli trgovini.

Tukaj je recept za slastne svinjske medaljone v kremni gobovi omaki:

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Meso svinjskega fileja - 250 gramov
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlica
• Sol, mešanica paprike - po okusu
• Smetana 30% - 100 gramov
• Maslo - 50 gramov
• Gorčica - 1 čajna žlička
• Čebula-repa - 1 kos
• Zelena čebula - več peres
• Gobe - 200 gramov
• Pšenična moka - 1 žlica

Kuhajte na naslednji način:

1. Svinjskemu fileju odstranite plast maščobe. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in vlijte olje. Ko zavre, pošljite mesne pripravke v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
5. V tem času pripravimo omako: v segreto ponev vlijemo malo olja. Čebulo drobno sesekljajte in pošljite, da se prepraži. Dodamo mu olupljene in narezane gobe. Čebulo in gobe pražimo 10 minut, nato prilijemo smetano, dodamo moko in maslo. Dušimo toliko časa, da smetana izhlapi, da omaka dobi svetlo rjav odtenek. Zdaj v omako dodajte gorčico, sol in poper ter jo odstavite z ognja.
6. Ocvrte medaljone zložimo na pekač iz pečice in pečemo na srednjem ognju v segreti pečici še 15 minut.
7. Pred serviranjem medaljone razporedimo po krožniku, prelijemo z omako in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Omako lahko postrežemo posebej, na krožnik pa damo meso, solato in nekaj sesekljane zelene čebule.

Slastni svinjski medaljoni v smetanovi omaki z gobami

Obstaja veliko možnosti za kuhanje mesa v kremni gobovi omaki. Poleg tega lahko eksperimentirate z dodajanjem novih sestavin. Poskusite kuhati meso s smetano in sojino omako - okusno in začinjeno. Tukaj je recept za slastne svinjske medaljone v smetanovi omaki z gobami in sojino omako:

Sestavine:

• Meso svinjski file - 250 gramov
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlica
• Sol, mešanica paprike - po okusu
• Smetana 20%-30% - 100 gramov
• Maslo - 50 gramov
• Sojina omaka - 1 čajna žlička
• Čebula-repa - 1 kos
• Zelena čebula - več peres
• Gobe - 200 gramov
• Pšenična moka - 1 žlica

Pri kuhanju sledite tem korakom:

1. Svinjskemu fileju odrežite maščobo. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in vlijte olje. Ko zavre, pošljite mesne pripravke v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
5. V tem času pripravimo omako: v segreto ponev vlijemo malo olja. Čebulo drobno sesekljajte in pošljite, da se prepraži. Dodamo mu olupljene in narezane gobe. Čebulo in gobe pražimo 10 minut, nato prilijemo smetano, dodamo moko in maslo. Dušimo toliko časa, da smetana izhlapi, da omaka dobi svetlo rjav odtenek. Zdaj dodajte sojino omako, sol, poper in odstavite z ognja.
6. Ocvrte medaljone zložimo na pekač iz pečice in pečemo na srednjem ognju v segreti pečici še 15 minut.
7. Pred serviranjem medaljone razporedimo po krožniku, prelijemo z omako in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Najboljša priloga k takemu mesu je pire krompir ali kuhan krompir v kosih.

Slastni svinjski medaljoni v pomarančno-ingverjevi omaki

Če želite nekaj nenavadnega, okusnega in zadovoljujočega, pripravite jed "Meso v pomarančno-ingverjevi omaki". Vsa skrivnost zanimivega in bogatega okusa te jedi je ravno v omaki. Je enostavna in hitra za pripravo. Pripravljen bo, medtem ko se meso praži. Zato hkrati pripravite omako in mesne sodčke, da vse vroče postrežete.

Tukaj je recept za slastne svinjske medaljone v pomarančno ingverjevi omaki:

Pripravite naslednje izdelke:

• Svinjski file ali hrbet — 500 gramov
• Rastlinsko olje — 2 žlici
• Pomarančni sok — 1 kozarec
• ) Čebula-repa - 1 kos
• Granulirani sladkor - 2 žlici
• Voda - 1 žlica
• Vinski kis - 10 ml
• Sojina omaka — 10 ml
• Maslo — 10 gramov
• Česen — 2 stroka
• Ingver v prahu - 1 čajna žlička
• Škrob - 1 čajna žlička
• Sol, poper - po okusu
• Sezam in bazilika - malo za dekoracijo

Priprava te jedi je sestavljena iz naslednjih stopenj:

1. Odstranite maščobo iz svinjine. plast fileja Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežite na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in vlijte olje. Ko zavre, pošljite mesne pripravke v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
5. V tem času pripravite omako: drobno nasekljajte čebulo in česen ter prepražite v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni prozorna. Dodajte ingver v prahu, sojino omako, kis, sladkor, pomarančni sok. Zmanjšajte ogenj, pustite, da mešanica vre, dokler se ne zmanjša za 2-krat.
6. Škrob raztopite v vodi in ga med mešanjem dodajte omaki. Omako kuhamo še nekaj minut, da se zgosti, in ugasnemo plin.
7. Ocvrte medaljone zložimo na pekač iz pečice in pečemo na srednjem ognju v segreti pečici še 15 minut.
8. Pred serviranjem medaljone razporedimo po krožniku, prelijemo z omako, potresemo s sezamom in položimo vejico bazilike.
​​​​

To jed lahko jeste brez priloge in solate. Sladka omaka odlično dopolnjuje okus ocvrte svinjine. Ti medaljoni bodo okrasili vsako praznično mizo in tudi s svetlimi majoneznimi solatami bodo izven konkurence.

Slastni svinjski medaljoni v brusnični omaki

) Recept za slastne svinjske medaljone v brusnični omaki:

Pripravite naslednje sestavine:

• Svinjski hrbet - 500 gram
• Sol, poper - po okusu
• Zelenje - za okras
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Brusnice - 50 gramov
• Med - 20 gramov
• Škrob - 0,5 čajne žličke
• Voda - 100 gramov

Kuhajte na naslednji način:

1. Odstranite maščobno plast s svinjskega fileja. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in vlijte olje. Ko zavre, pošljite mesne pripravke v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
5. V tem času pripravite omako: v posodo mešalnika dajte brusnice, med. Malo posolimo, popopramo in dodamo škrob. Stepajte do gladkega. Dodamo vodo in ponovno stepamo.
6. Ocvrte medaljone preložimo na pekač iz pečice in pečemo na srednji temperaturi v segreti pečici še 15 minut.
7. Vsebino posode mešalnika vlijemo v ponev, kjer smo cvreli meso, in kuhamo, dokler se ne zgosti.
8. Pred serviranjem medaljone položimo na krožnik, prelijemo z omako in okrasimo z zelenjem.

Razburjenje svetlih barv v tej jedi takoj vzbudi apetit. Zato ga bomo pojedli takoj po postrežbi, zadovoljni gostje pa navdušeni.

Slastni svinjski medaljoni s paradižnikom in sirom

Meso se odlično poda k paradižniku in siru. Zelena omaka v tem receptu bo jedi dodala izvirnost in edinstvenost. Recept za okusne svinjske medaljone s paradižnikom in sirom vam bo pomagal pripraviti jed, ki bo okrasila mizo za vsak praznik. Marsikdo, ko na mizi vidi tako meso v paradižnikih in siru, misli, da so to navadni sendviči. Ko pa ugotovijo, da gre za pekočo mesno jed, njihovemu navdušenju ni meja. Glavna stvar je, da to meso postrežemo takoj po kuhanju.

Pripravite naslednje izdelke:

• Svinjsko meso (del fileja) — 400 gramov
• Slanina - 50 gramov
• Trdi sir - 50 gramov
• Majoneza - 1 žlica
• Špinača - 1 šopek
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Oljčno olje - 1 žlica
• Balzamični kis - 10 ml
• Paradižnik - 1 kos
• Sol in poper - po okusu

Kuhajte takole:

1. Svinjskemu fileju odstranite maščobno plast. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in vlijte olje. Ko zavre, pošljite mesne pripravke v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
5. Ocvrte medaljone zložimo na pekač iz pečice in pečemo na srednjem ognju v segreti pečici še 15 minut.
6. Pripravljene sodčke mesa po kosu prerežite na pol.
7. Slanino narežemo na tanke trakove, paradižnik na kolobarje.
8. Polovico medaljonov namažemo z majonezo in na vsak del položimo trak slanine.
9. Na vrh položite rezine paradižnika in koščke sira. Vse plasti spnite z nabodalom, da ne razpadejo.
10. "Piramide" položimo na pekač iz pečice in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Držite, dokler se sir ne stopi.
11. V tem času pripravimo zeleno omako: špinačo operemo, drobno nasekljamo, dodamo kis in olivno olje. Dobro premešaj.
12. Pred serviranjem medaljone zložimo na krožnik, najprej odstranimo nabodala. Prelijemo z omako in takoj postrežemo.

Ocvrt krompir je kot nalašč za to jed. Za praznično mizo lahko skuhate majhen krompir v olupku. Nato očistite in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem. Krompir potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo z mesom in zeleno omako. Lepota te jedi je očarljiva!

Slastni svinjski medaljoni s sirom, gobami

Ta jed je zelo okusna, a glavno je, da se meso ne izsuši. Če je vse opravljeno pravilno, potem boste kot rezultat dobili meso pod gobami in sirom, kot v restavraciji. Gobe ​​zadržijo vlago, sir pa doda pridih pikantnosti in rahlo slanost. Poseben okus in aroma tega mesa vas navdušita. Vaši gostje bodo vprašali za recept. Torej, kako kuhati okusne svinjske medaljone s sirom in gobami? Tukaj je recept:

Pripravite naslednje izdelke:

• Svinjski file - 500 gramov
• Gobe - 150 gramov
• Trdi sir - 100 gramov
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Sol in poper - na po okusu
• Zelenje za okras

Kuhamo takole:

1. Svinjski file očistite maščobne plasti. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in dodajte olje. Ko zavre, pošljite mesne pripravke v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
5. Ocvrte medaljone dajte v obliko, namazano z rastlinskim oljem. Lahko jih pustimo v ponvi, v kateri smo jih cvrli, vendar mora imeti ročaj, ki se ga da odstraniti, saj bo treba meso speči v pečici.
6. Gobe operemo, ostrgamo in drobno sesekljamo.
7. Po medaljonih razporedite narezane gobe.
8. Model za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
9. Nato ga vzemite ven in nanj položite narezan sir.
10. Pečemo še nekaj minut, da se sir stopi.
11. Postrezite takoj po kuhanju, meso predhodno narežite na porcije in okrasite z zelenjem.

Ta jed se odlično poda k majonezi in zelenjavnim solatam. Dopolnite jo s prilogo iz krompirja, dušenega zelja ali ajde.

Slastni svinjski medaljoni z ananasom

Ananas za meso je že zdavnaj zapustil kategorijo delikatese in eksotike in postal klasika. Danes kuharji pripravljajo recepte za sladice, solate in mesne jedi z ananasom. Njihov sladek okus se odlično poda k različnim jedem. Jedi pridejo ven "s pridihom" - izvirne in edinstvene. Ne potrebujejo nobenega okrasa ali omake. Na primer, tukaj je recept za okusne svinjske medaljone z ananasom:

Sestavine:

• Svinjski file - 500 gramov
• Ananas (v pločevinkah) — 8 obročkov
• Trdi sir — 200 gramov
• Sol in poper — po okusu

Kuhajte po naslednjih korakih:

1. Odstranite maščobno plast s svinjskega fileja. Sperite pod pipo in posušite, lahko obrišete s papirnato brisačo.
2. File narežemo na 4 centimetrske kose. S pomočjo kuharske vrvice oblikujte sodčke.
3. Bodoče medaljone potresemo s soljo in poprom.
4. Segrejte ponev z debelim dnom in dodajte olje. Ko zavre, pošljite mesne pripravke v ponev. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut.
5. Medaljone razporedite po pekaču. Na vsak sod položite krog ananasa.
6. Meso z ananasom potresemo z naribanim sirom in ga za 15 minut pošljemo v segreto pečico pri temperaturi 200 stopinj.
7. Serviramo na krožniku s solatnimi listi.

Tudi če so na vaši praznični mizi jedi z ananasom, bo to meso odlično dopolnilo ta komplet. Okus sadja je tako zanimiv, da se ga kar ne morete naveličati in si želite jedi z njim poskusiti vedno znova.

Značilnosti kuhanja svinjskih medaljonov z omako v počasnem kuhalniku, v pečici v ponvi

Sodobne gospodinje imajo na voljo veliko različnih kuhinjskih pripomočkov. V bistvu se uporabljajo pečica, večnamenski kuhalnik in običajna kuhalna plošča. Vsak način kuhanja ima svoje značilnosti. Upoštevati jih je treba, da ne bi pokvarili jedi, da bi bila okusna in razkošna.

Značilnosti kuhanja svinjskih medaljonov z omako v počasnem kuhalniku:

• Kuhanje s to tehniko se razlikuje od cvrtja v ognju
• Vse sestavine dajte v skledo.
• Najprej pa morate meso prepražiti v načinu "Pečenje" z odprtim pokrovom.
• Nato dodajte druge sestavine in nastavite način "Gašenje" za 1 uro. Posledično bo meso mehko in sočno.

Peka v pečici:

• Pomembno je, da mesa ne presušimo. Zato ga morate peči največ 15 minut.
• Če vas skrbi, da se vaša pečica preveč segreje in temperatura v njej ni dobro uravnana, potem na dno posode ali pekača, v katerem se bo meso peklo, dodajte malo mesne osnove..
• Pekač mora biti odporen na vročino. Bolje je, da meso pripravite v pečici v ponvi, v kateri je bilo pečeno na ognju.

Kuhanje v ponvi:

• Medaljone morate ocvreti v ponvi ne več kot 5 minut na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja.
• Uporabite ponev z debelim dnom. To bo pripomoglo k temu, da se jedi dobro segrejejo, meso pa ne bo zagorelo in bo pridobilo lepo barvo.
• Ogenj naj bo sprva visok, da se ponev dobro segreje, nato pa ga zmanjšajte na srednjo.

Za praznik pripravite meso po svoji običajni tehniki. Če ste kupili večnamenski kuhalnik in ste pred tem kuhali na navadnem štedilniku, poskusite po prazniku. Ker kuhanje zahteva izkušnje, še posebej v primeru počasnega kuhalnika.

Kako lepo okrasiti svinjske medaljone z omako za praznično mizo: ideje, fotografije

Medaljoni so jed, ki je lepa sama po sebi. Postrežemo ga lahko s prilogo ali brez, s solato ali preprosto z zelenjem. Ampak vseeno, če želite okrasiti svinjske medaljone z omako za praznično mizo, si oglejte ideje in fotografije:

Medaljoni v slanini s paradižnikovo omako in zelenjem - lepi in okusni.

Medaljoni s sladko omako in zelišči so odlična možnost za praznik tabela. Dodatni okraski bodo tukaj odveč.

Medaljoni v slanini s smetanovo omako v posebnem porcijskem krožniku za meso je najboljša dekoracija za to jed.

Če imate žar ponev, potem na njej popečete meso in naredite lepo mrežo, kot je na sliki. Okras za to jed so gobe in zelenjava.

Medaljone običajno strežejo v najdražjih in najelitnejših restavracijah, saj jih zna pripraviti le pravi kulinarični mojster. Toda z zgoraj opisanimi recepti lahko to stori vsaka gospodinja. Presenetite in razveselite svojo družino in prijatelje z okusno jedjo. Dober tek!

Video: Bacon Pork Medallions | meso. Od fileja do mletega mesa