Sušenje izkoščičenih in razkoščičenih češenj za zimo. Kako pravilno sušiti češnje in liste v električnem sušilniku, pečici, mikrovalovni pečici, na soncu, v zračnem žaru?

Posebnosti sušenja češnjevih jagod in listov.

Nadaljujmo s serijo člankov o sušenju sadja in se podrobneje pogovorimo o značilnostih sušenja češnjevih jagod za zimo doma.

Na kakšni temperaturi naj se sušijo češnje in koliko doma?

krožnik suhih izkoščičenih češenj
Glede na način sušenja češnjevih jagod je lahko temperatura različna. V pečici se na primer giblje med 60-80 ℃ in traja 4-12 ur, na svežem zraku pa je odvisno od letne temperature in v povprečju traja 5-8 dni.
Pazite tudi na barvo surovine. Jagode, pripravljene za zimsko skladiščenje, pridobijo temno bordo ali celo rjav odtenek.

Kako sušiti izkoščičene in razkoščičene češnje v električnem sušilniku?

posušena češnja s koščico na rešetki električnega sušilnika

Če imate za pripravo električni sušilnik zaloge za zimo, potem ste zagotovo naredili pravo izbiro. V njem se češnja posuši hitreje kot na prostem, možnosti za njeno okusno pripravo pa je več.

Za sušenje izkoščičenih češenj morate:
  • nabrati zrele in elastične plodove
  • jih dobro oprati in pustimo v cedilu, da odteče odvečna voda
  • preberemo jih, izločene črve, s poškodbo kože
  • v enem sloju zlijemo na rešetko električnega sušilnika
  • nastavite temperaturo na 55-60 ℃ za nekaj ur, nato preklopite na 30-35 ℃ in počakajte na pripravljenost
Če se odločite za sušenje izkoščičenih češenj, potem bo dodana še muka s pripravo in sušenjem. Toda okus in kakovost materiala za prihodnje kulinarične mojstrovine bosta popolnoma drugačna.
Zato:
  • pri ogledu končne surovine odstranite kosti
  • pri sušenju v električni sušilnik, trikrat spremenite temperaturne režime od visoke do nizke, kot je navedeno zgoraj
  • bodite pripravljeni na daljši čas
Če se odločite za sušenje češnjevih jagod v električnem sušilniku, potem morate:
  • pripraviti čiste, kakovostne surovine brez koščic
  • pokriti s sladkorjem, da odcedimo sok in ga pustimo na toplem
  • preostalega češnjevega soka, da se odcedi v cedilu. Mimogrede, prvega ohranite ali ga uporabite za pripravo poletnih kompotov
  • sladki sirup zavrite v vodi in vlijte češnjev
  • ugasnite ogenj pod ponvi, pustite, da se jagode ohladijo skupaj s sirupom
  • odcedite ostanke iz posode in pustite, da odtečejo s češenj skozi cedilo
  • pošljite surovine v električni sušilniki
  • trajanje in vrstni red nadaljnjih dejanj sta podobna prejšnjemu opisu z razliko le v videzu, elastičnosti češenj in sočnosti
  • , bodite pripravljeni na dejstvo, da se izkoščičene jagode sušijo približno trikrat dlje

Kako sušiti češnje iz koščic v pečici?

pest posušenih češenj
Pomembna lastnost pri sušenju češenj v pečici so odprta vrata med postopkom. Omogoča dvakrat hitrejše izhlapevanje presežkov in vstop svežega zraka v surovine.

Druga skrivnost pospeševanja izhlapevanja vlage iz češenj je njihova predhodna obdelava.

Če želite to narediti, uporabite eno od naslednjih metod:
  • prelijte jagode z vrelo vodo
  • jih sperite s šibko raztopino sode. Toda po tem obvezno sperite s hladno vodo.

    Za pripravo suhih koščičastih češenj morate:

    • jih temeljito oprati
    • na pekaču. list s folijo ali pergamentnim papirjem
    • na vrh prelijte češnje
    • jih dušite dve uri pri temperaturi 45 ° C
    • nastavite do 60 ℃ do popolnega sušenja jagod. Ta postopek bo trajal še približno tri ure
    Sušenje izkoščičenih češenj traja dlje. To storite tako:
    • odstranite pečke samo iz elastičnih velikih celih sočnih jagod, ostalo odložite in pojejte ali skuhajte okusen kompot
    • na pekač, pokrit s pergamentom/folijo, položite češnje
    • in nato trikrat spremenite temperaturne načine, ki so navedeni zgoraj za sušenje razkoščičenih češenj

    Sušenje izkoščičenih in razkoščičenih češenj v zračnem žaru

    nabrane češnje pred čiščenjem in sušenjem v zračnem žaru

    Zračni žar je posebna naprava z grelnim elementom, ki ima več polic za odlaganje surovin. Lahko ga kupite pripravljenega ali pa ga pripravite doma.

    Pri drugi možnosti je glavna stvar namestitev priročnih mrežastih polic in odločitev o oskrbi s toploto.

    Upoštevali bomo značilnosti sušenja češenj v končnem izdelku.

    Kot že omenjeno, se češnja s koščico suši hitreje kot brez. Zato je ta trenutek prisoten tudi v zračnem žaru.
    Zato:
    • izberite sočne in zrele jagode
    • odstranite peclje in pečke, če boste posušite samo m češenj
    • dobro sperite in zavrzite v cedilo, da odteče voda
    • jagode razporedite po mreži tako, da je ena plast. Za eno obremenitev boste potrebovali največ 1200 g surovine, na izhodu pa boste dobili približno pol kilograma
    • v posodo aeogrill zapičite zobotrebec, da odvečna vlaga izhlapi
    • pokrijte skledo s češnjami in izberite način sušenja in temperaturo. Lahko se giblje med 45-60 ℃
    • trajanje postopka je 30-120 minut, odvisno od začetnega zorenja češenj. Najdaljši čas bo vzelo sušenje izkoščičenih jagod
    • končni izdelek hranite v polietilenskih ali materialnih vrečkah v zamrzovalniku

    Sušenje izkoščičene češnje in izkoščičene na soncu

    obrane češnje za sušenje na soncu
    Najzgodnejši način sušenja sadja in jagode je bilo naravno, to je na prostem pod sončnimi žarki.

    Po eni strani je najbolj zamudno in težavno. Po drugi strani pa je čim bolj naraven.

    Priprava češnjevih jagod za sušenje poteka podobno kot zgoraj opisane tehnike.

    Naprej:

    • za sušenje izberite ravno vodoravno površino, stran od cest
    • za zaščito pred agresivnimi žarki na opoldanskem soncu, nad češnjeve jagode namestite tendo ali uredite prostor na vrtu pod drevesi
    • za sušenje izkoščičenih češenj, primerna je lesena ponjava, mreža, pladenj, brez koščice, samo s krpo, in jagode popolnoma zavijte z vseh strani, da žuželke ne priletijo na sočen rez. Na prostranstvih Runeta boste našli nasvete o širjenju češenj na časopise, ki jih je treba vsak dan menjati, ker so absorbirali jagodni sok
    • , ko je sonce zjutraj vzšlo in začelo toplo, liste s češnjami vzemite sušiti
    • zvečer pred sončnim zahodom, obvezno prinesite jagode v hišo, da se ne ohladijo zelo
    • enkrat dnevno češnjo previdno premešajte, da se posuši z vseh strani

    ko se barva jagod spremeni v temnejšo, preverite surovino s pritiskom prsta na češnji. Ni kapljic soka - surovine so pripravljene za pakiranje in nadaljnje skladiščenje

    Kdaj nabirati češnjeve liste in kako jih posušiti za čaj?

    veja češnje s plodovi in ​​listi za nabiranje in obiranje
    Za ohranitev največje količine dragocene snovi v listih češnje, jih morate zbrati maja, v času cvetenja drevesa.

    Dovoljeno je tudi kasnejše obiranje - do konca plodov. Toda v avgustu je na primer bolje, da ne režete češnjevih listov za sušenje, ker postanejo pregrobi in manj primerni za nadaljnjo predelavo in kuhanje za čaj.

    Za pravilno sušenje listov češnje morate:
    • na topel, sončen dan odrežite listne plošče brez vejice in noge s škarjami. Izberite zdrave liste, ki jih niso napadle žuželke in vene
    • na verandi, balkonu, podstrešju ali pod tendo razporedite končne surovine na vodoravno površino
    • liste večkrat na dan premešajte, da se bolje posušijo in se ne zlepijo
    • če se odločite češnjeve liste sušiti v aparatu, nastavite temperaturo največ 50 ℃
    • ko se češnjev list zlahka zlomi vzdolž sredice, tako da so surovine pripravljene
    • zberite prihodnji poparek zdravilnega čaja v vrečke iz blaga ali kartonske škatle
    Upoštevali smo torej značilnosti sušenja češnjevih jagod s koščico ali brez nje na različne načine ter postopek nabiranja češnjevih listov za zdravilni čaj.

    Poskusite sušiti češnje namesto dodatne pločevinke kompota ali marmelade in jih uživajte pozimi. Morda vam bo takšna priprava bolj všeč kot tradicionalno konzerviranje.

    Video: kako pravilno posušiti izkoščičene češnje?

    Video: kako pravilno posušiti izkoščičene češnje?

    .