Solata "Obzhorka" - klasičen recept po korakih s plastmi s fotografijo. Najboljši recepti za solato Obzhorka z jetri, piščancem, klobasami, mesom, gobami in fižolom

Iz tega članka se boste naučili, kako pripraviti solate Obzhorka iz različnih vrst mesa in zelenjave.

Solata "Obzhorka" je krepka in okusna. Klasična solata "Obzhorka" je pripravljena v plasteh z različno zelenjavo, mesom in gobami.

Posebnost Obzhorke je v tem, da čebulo, korenje in sveže gobe najprej popražimo, nato pa jih dodamo solati, zato je tako hranljiva.

Skrivnost kuhanja "Obzhorka":

• Popolnoma pripravljena solata bo pridobila največji okus in aromo 1 uro po kuhanju.
• V klasični različici je kuhar za solato uporabil govedino, zdaj pa gospodinje kuhajo iz različnih vrst mesa, srca in jeter.
• Bolje je vzeti domačo majonezo.
• Če majonezi dodate kislo smetano in gorčico, bo to samo izboljšalo okus končne solate.
• Ko pražite korenje in čebulo, ju lahko potresete z žličko sladkorja, takrat bo zelenjava dobila prijetnejši okus in se bo bolje ocvrla.
• Če solite meso, potem ne morete soliti solate.
• Če ne marate pražene čebule, jo lahko okisate in dodate v solato.

Solata "Obzhorka" - klasičen recept po korakih v plasteh s krekerji, s fotografijo

Za 2-3 porcije solate Obzhorka s šunko, paradižniki in krekerji potrebujete:

• 300 g šunke
• 3-4 srednje velike paradižnike
• 100 g krutonov (pšenica)
• 3 kuhana jajca
• 50-70 g majoneze
• Nekaj ​​peres zelene čebule

Začnemo kuhati:

1. Prva plast. Šunko narežite na majhne koščke in položite na dno globoke sklede za solato, s sito nanesite majonezo.
2. Drugi sloj. Paradižnik narežemo na koščke, 1 pustimo za dekoracijo solate. Nanesite na plast šunke, z mrežico nanesite majonezo.
3. Tretji sloj. Na paradižnike naribamo trdo kuhana jajca na grobo strgalo, pokrijemo z majonezno mrežico.
4. Četrta plast. Na vrh solate prelijemo krutone, okrasimo s paradižnikovimi četrtinami, majonezo in drobno sesekljano zeleno čebulo.

Kako kuhati solato Obzhorka z govedino in gobami: večplastni recept

Za 2-3 porcije solate Obzhorka z govedino in gobami potrebujete:

• 300 g govejega fileja in gob
• 100 g suhih sliv
• po 2 sveži kumari in surovo korenje
• 1 čebula
• 1 čl. žlica sončničnega olja
• 3 žlice. žlice kisle smetane
• Sol in mleti poper (črni in dišeči) po okusu

Začnemo kuhati:

1. Omaka iz kisle smetane. Kislo smetano zmešajte s poprom in soljo po okusu.
2. Prva plast. Meso prelijemo z vrelo vodo, da meso prekrije za 1-2 cm, solimo in popramo po okusu, skuhamo do konca, ohladimo, razdelimo na vlakna, damo na širok krožnik, na katerem bomo pripravili solata. Namažite z omako.
3. Drugi sloj. Čebulo očistimo, drobno sesekljamo in pražimo na sončničnem olju 2-3 minute. Dodamo narezane surove šampinjone ali druge gobe, vendar jih je treba najprej skuhati, nato pa popražiti, pokriti s pokrovko in dušiti 10 minut. Meso položimo v plast, ni potrebno mazati z omako.
4. Tretji sloj. Oprano korenje in sveže kumare narežemo na trakove, premešamo, naložimo na gobe in zalijemo z omako.
5. Četrta plast. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, pustimo 20 minut, da nabreknejo, jih poberemo iz vode in osušimo, narežemo na majhne koščke, po želji jih položimo na zelenjavo, izdatno premažemo z omako in okrasimo z sveže kumare.
6. Pustite, da se solata vzhaja na hladnem približno 1 uro in postrezite.

Kako kuhati solato Obzhorka z jetri in kumaricami?

Za solata Obzhorka s piščančjimi jetri in kislimi kumaricami za 2-3 porcije potrebujete:

• 300 g piščančjih jeter
• 3 kisle kumarice
• 2 korenčka
• 1 čebula
• 1 šop zelene čebule
• 4 stroki česna
• 2 žlici. žlice olja
• 3-4 žlice. žlice majoneze
• Sol z mletim črnim poprom - po vašem okusu
• Par vejic kopra, lahko peteršilj

Začnemo kuhati:

1. Piščančja jetra operemo, kuhamo v vroči slani vodi, dokler niso pripravljena. Odstranite iz vrele vode, ohladite in narežite na kocke.
2. Pripravimo česnovo maslo. V ponev z oljem stresemo 3 stroke sesekljanega česna in prepražimo, pustimo stati 20 minut.
3. Olupljeno korenje naribajte, čebulo narežite na pol obročke. Na česnovem maslu prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve. Odstranite iz ponve in pustite, da olje odteče.
4. Drobno sesekljajte oprano zeleno čebulo.
5. 1 strok česna zdrobite pod stiskalnico in ga dodajte zeleni čebuli.
6. Vse skupaj premešamo, začinimo z majonezo, in če solata ni začinjena s soljo in poprom, jo ​​pustimo stati pol ure na hladnem, okrasimo z zelenjem in - lahko poskusimo.

Obzhorka solata s prekajeno klobaso in fižolom: recept

Za Obzhorka solato s fižolom in dimljeno klobaso za 2-3 porcije potrebujete:

• 1 pločevinka (500 g) konzerviranega fižola
• 2 paradižnika
• po 50 g dimljene klobase in poltrdega sira
• ) 2-3 žlice. žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob
• Par vejic peteršilja
• Sol in poper po okusu

Začnemo kuhati:

1. Fižol iz konzerve odlijemo tekočino.
2. Goste paradižnike operemo, narežemo na kocke.
3. Prekajeno ali polprekajeno klobaso narežemo na majhne trakove.
4. Sir naribajte na drobno strgalo.
5. Vse skupaj premešamo, dodamo majonezo, če je premalo soli - dodamo sol, poper, po vrhu potresemo s sirom, okrasimo z drobno sesekljano zelenico.

Obzhorka solata s piščancem in gobami: recept

Za solato Obzhorka s piščancem in vloženimi gobami za 2-3 porcije potrebujete:

• 290 g piščančjega fileja
• 220 g mariniranih gob
• po 1 korenček in vijolična čebula
• 2-3 žlice. žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob
• 2 žlici. žlice olja
• Nekaj ​​majhnih vejic zelenega peteršilja ali kopra
• Sol in mleti črni poper po okusu

Začnemo kuhati:

1. Piščančje meso dajte v lonec z vrelo vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno. Ohladimo in narežemo na majhne kocke.
2. Čebulo in korenje olupimo in operemo, čebulo narežemo na pol kolobarje, korenček pa na trakove. V ponvi na olju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Pustite, da olje odteče.
3. Vložene gobe odcedimo in narežemo na majhne koščke.
4. Vse skupaj premešamo, začinimo z majonezo, če solato ne solimo, jo solimo in popramo, nanjo položimo zelene vejice in postrežemo.

Obzhorka solata s svinjino in kislo čebulo

Za solato Obzhorka s svinjino in vloženo čebulo za 2-3 porcije potrebujete:

• ) 400 g svinjine brez maščobe
• 1 čebula
• 2 korenčka
• 200 g konzerviranih gob
• ) 3-4 stoletje žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob
• Sol in črni poper, mlet po vašem okusu

Za pripravo marinade potrebujete:

• 0,5 skodelice vode (hladne)
• 3 žlice. žlice kisa (9%)
• 1 žlica. žlica sladkorja
• 1 žlička. žlico soli
• Zelenje je sveže

​​​​

Začnemo kuhati:

1. Pusto svinjino operemo. V kozici segrejemo vodo, jo solimo in vanjo damo meso, kuhamo na majhnem ognju, dokler meso ni pripravljeno. Odstranite iz vrele vode, ohladite, narežite čez vlakna na slamice.
2. Korenje operemo, očistimo, naribamo na posebnem strgalniku za pripravo korejskega korenja.
3. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročke, prelijemo z marinado in pustimo na hladnem pol ure. Marinado naredimo na naslednji način: sol in sladkor raztopimo v hladni vodi, prelijemo s kisom. Po mariniranju tekočino odcedimo.
4. Vložene gobe odcedimo in narežemo na rezine.
5. Vse premešamo, dodamo majonezo, po potrebi sol in sveže mlet poper, po vrhu potresemo sesekljan zelen koper, lahko peteršilj in postrežemo.

Obzhorka solata: recept z jezikom

Za solato Obzhorka s telečjim jezikom za 2-3 porcije potrebujete:

• 300-400 g telečjega jezika
• Za 3 vložene kumare in surovo korenje
• 1 čebula
• 3-4 žlice. žlice majoneze z nizko vsebnostjo maščob
• 2 žlici. žlice olja
• 3-4 zelene čebule
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

začetek kuhanja:

1. Jezik operemo, nekaj centimetrov nad mesom zalijemo z vodo, vodo solimo in skuhamo do mehkega. Ohladite, odstranite film in narežite na majhne trakove.
2. Čebulo očistite, operite, narežite na pol obročke, prepražite na olju do zlato rjave barve, stresite na cedilo, pustite, da olje odteče.
3. Korenje operemo, očistimo, naribamo, lahko narežemo na manjše trakove, prepražimo na olju do mehkega. Pustite, da olje odteče.
4. Vložene kumare narežemo na trakove.
5. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
6. Zmešamo jezik, popraženo zelenjavo in kumare, začinimo z majonezo, po potrebi solimo in popramo, ponovno premešamo, potresemo z zeleno čebulo in postrežemo.

Solata Obzhorka: recept s korejskim korenjem in suhimi slivami

Za solato Obzhorka s korejskim korenjem in suhimi slivami za 2-3 porcije potrebujete:

• Po 300 g prekajenega piščanca ali klobase in svežih gob
• Po 100 g korejskega korenja in suhih sliv
• 1 velika sveža kumara
• 3-4 stoletje žlice majoneze
• 1 žlica. žlica rastlinskega olja

Začnemo kuhati:

1. Prva plast. Prekajeni piščanec narežite na kose in ločite vlakna, položite na široko posodo, namažite z majonezo.
2. Drugi sloj. Suhe slive operemo, prelijemo z vrelo vodo za 20 minut, vodo odlijemo, suhe slive osušimo in jim s pomočjo noža damo obliko kock. Piščanca namažemo na plast in tudi - majonezo.
3. Tretja plast. Gobe ​​(lahko vzamete poljubne) očistimo, operemo, narežemo na majhne koščke, kuhamo 10 minut, odstranimo iz juhe, pražimo v olju 10-15 minut. Gob ni treba kuhati, ampak jih takoj popražimo. Pustite, da se olje odcedi in razporedite po plasti suhih sliv, na vrhu pa majonezo.
4. Četrta plast. Kumaro operemo, narežemo na kocke in položimo na plast gob, namažemo z majonezo.
5. Peta plast. Vzamemo že pripravljeno korejsko korenje, iz njega odcedimo odvečno tekočino, ga ožamemo in položimo na plast kumar, obilno namažemo z majonezo.
6. Pustite solato pol ure v hladilniku, nato jo potresite z zelenjem in postrezite.

Kuhanje korenja v korejščini :

• 0,5 kg korenja
• 3 stroki česna
• 0,5 žlice. žlice sladkorja
• 2 žlici. žlice kisa
• Četrtina kozarca sončničnega olja
• Pol čajne žličke. žlice sveže mletih začimb (vsaka): rdeča paprika, črni poper, lovorov list, koriander in nageljnove žbice

Začnemo kuhati:

1. ) Korenje operemo, očistimo, naribamo na strgalo, na katerem dobimo dolge slamice.
2. Dodamo sesekljan ali stisnjen česen, olje, 9-odstotni kis, sladkor s soljo in mlete začimbe ter premešamo.
3. Pokrijte s krožnikom na vrhu, naložite tovor, postavite v hladilnik za 2-3 dni.
4. Dajte v kozarec, potlačite, pokrijte s pokrovom in ga lahko shranite v hladilniku približno en teden.

Obzhorka solata s piščancem in sirom: večplastni recept

Za Obzhorka solato s piščancem in sirom za 8-10 porcij potrebujete:

• 300 g piščančjega fileja
• 120 g poltrdega sira
• 2 srednje velika kuhana krompirja
• 1 velik kuhan korenček
• 1 srednja čebula
• 1 pločevinka vloženih gob
• 1-2 kuhani jajci
• 2 žlici. žlice olja
• 200 gramov majoneze
• 1-2 vejici zelenega peteršilja
• Polovica kumare 1 za okras

Začnemo kuhati:

1. Prva plast. Krompir skuhamo z lupino, ohladimo, očistimo, naribamo na grobo Rende. Na dno velike sklede za solato položimo nariban krompir, ki ga namažemo z majonezo.
2. Drugi sloj. Na olju prepražimo olupljeno in drobno narezano čebulo. Gobe ​​poberemo iz tekočine, jih narežemo na rezine in prepražimo skupaj s čebulo. Pustimo, da olje odteče in razporedimo po krompirjevi plasti. Brez majoneze.
3. Tretji sloj. Kuhano in olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo in porazdelimo po gobah, nato pa še majonezo.
4. Četrta plast. Piščanca skuhamo v slani vodi, ohladimo, narežemo na kose in nato razdelimo na vlakna, razporedimo na plast korenja, namažemo z majonezo.
5. Peta plast. Na plast mesa se razporedi nariban sir, namazan z majonezo.
6. Šesta plast. Trdo kuhamo 10 minut, jajca olupimo, naribamo in razporedimo na plast sira.
7. Na vrh solate položite dolge rezine kumare v obliki žarkov, potresite s sesekljano zelenjavo, postavite na hladno mesto, da vzhaja 1 uro, in lahko postrežete.

Kako okrasiti solato Obzhorka: fotografija

Okrasitev solate je pomembna. Solata je lahko okusna, a če jo normalno serviramo na krožniku, morda ne bo zbudila apetita. Če pa so kuharji delali na tem in naredili pravo mojstrovino, potem je to povsem druga stvar - včasih je celo škoda uničiti takšno spretnost.

Presodite sami:

Zdaj smo se naučili kuhati okusne in hranljive solate Obzhorka iz različnih vrst mesa in zelenjave.

Video: Obzhorka solata, krepka in okusna. Irina Belaja