Mehki, sladki, nizkokalorični sirni piškoti: klasičen recept za otroke, z marmelado, brusnicami in oreščki, medom. Sirni zvitki s kakavom in cimetom: recept in fotografija

V tem članku bomo razmislili, kako pripraviti okusne in nežne sirove piškote doma. Ponudili bomo tudi zanimive prelive in komponente za kombiniranje s sirom.

Sir je zelo uporaben izdelek, ki je vir popolnih beljakovin. Otrok pa že ob enem pogledu začne gubati nos in se obrača stran, pa še to v najboljšem primeru. Zato so se morale mame zateči k zvijači in se naučiti kuhati sirove piškote, ki so prav tako bogati s koristnimi snovmi, a tudi neverjetno okusni.

Pogosto ga imenujejo "vranje noge" ali "poljubčki", pa tudi "trikotniki", vendar to ne spremeni bistva piškotka. Želimo vam ponuditi ne le klasičen recept, ampak tudi nekaj izboljšanih različic.

Ne pozabimo, da je sir vir zalog kalcija. In to so že zdravi zobje, močni nohti in sijoči lasje.

• Predvsem kalcij in sir ter s tem sirovi piškoti so nepogrešljiva podpora našim kostem. Zato morajo otroci preprosto jesti tak izdelek.
• Sir se uvede v dojenčkovo prehrano že v zgodnjem otroštvu. Pri želodčnih boleznih se sir in izdelki iz njega priporočajo tudi v prehrani.
• Sliši se paradoksalno, vendar lahko takšni piškoti izboljšajo presnovo maščob, saj ga sir nasiči z esencialnimi aminokislinami, ki vsebujejo lastnosti.

Klasični recept za sirove piškote za otroke

Vsi recepti so dopolnjeni z različnimi sestavinami na svoj način oz. njihov delež je drugačen. Navsezadnje ima vsaka gospodinja vedno na zalogi svojo rozino. Predstavljamo vam recept, ki prihaja iz otroštva.

Sestava:

• sir - 300-360 m
• sladkor - 0,5 skodelice
• maslo - 180-200 g
• pecilni prašek ali soda bikarbona - 0,5 tsp.
• jajce - 1 kos.
• moke - 2 skodelici ali toliko, kolikor potrebuje testo

Shema kuhanja piškotov:

• Mečkanje masla z vilicami je izjemno neprijetno in traja dolgo. Zato življenjski trik - maslo postavite v zamrzovalnik za 1 uro. Potem ga lahko enostavno naribamo.
• Dodajte mu sir in vse skupaj dobro pretlačite z vilicami. Poskusite izbrati drobnozrnati sir. Pomagali si boste sami. Nalijte sladkor in vtrite vse, dokler se ne stopi.
​​​​
• Dodajte jajca in jih stepite do gladke mase s sladkim sirom in maslom. Dodajte pecilni prašek in nežno premešajte. Na koncu vlijemo presejano moko. Testo se ne sme širiti, a tudi pretesno ne sme biti. Postavimo v hladilnik za 30 minut.
• Zmehčano maslo se bo strdilo in testo bo dobilo elastično obliko. Če je testo po tem, ko ste ga dali v hladilnik, trdo, ga malo pregnetite. Olje se lahko zelo strdi, vendar bo pod toploto rok prevzelo potrebno prožnost.
• Razvaljajte plast debeline mezinca. S skodelico ali kozarcem iztisnite kroge. Njihova približna velikost naj bo enaka velikosti vaše dlani. Če pa imate pri roki kalupe različnih oblik, jih pogumno izrežite.
• Ta element ni potreben, saj sladkor za piškote zadostuje. Po želji pa lahko piškote potresemo tudi s sladkorjem.
• Pecite 15-20 min. pri temperaturi 190°C. Upoštevajte značilnosti vaše pečice, saj je čas neposredno odvisen od njene moči.

Nežni sirovi piškoti: recept

Če se bojite, da boste prvič imeli "palačinko z kepo", potem si lahko po takem receptu omislite. Če ne pozabite pravočasno izklopiti pečice, boste svoje gospodinjstvo razveselili ne le z okusno, ampak tudi s koristno sladkobo.

Kakšna je sestava tega peciva:

• sir - 400 g (ne manj)
• maslo 72 -73% - 200 g
• moke - 300 g
• pecilnega praška - 1 vrečka ali nadomestite z 1 žličko. soda
• sladkor - 6-9 žlic. l. z grenko (odvisno od vaših okusnih želja).

Postopek izdelave piškotov:

• Potrebno je stopiti maslo. Pazimo, da ne zavre. Obstaja veliko možnosti za to. Uporabite ga lahko v mikrovalovni pečici, kar je zelo priročno in hitro. Lahko ga za 10-20 minut postavite v ogreto pečico s temperaturo pod 50°C. Ali pa uporabite staro in dobro metodo - v vodni kopeli. To pomeni, da v ponvi segreješ vodo in na vrh postaviš posodo z oljem. Ne dajajte neposredno na ogenj!
• Maslo je treba najprej narezati na koščke. To bo pospešilo proces taljenja, masa pa bo homogena.
• Sira ne jemljite posnetega, ker bo okus piškotov sladek. Vendar tudi ni treba izbrati najvišjega odstotka maščobe.

POMEMBNO: Sir mora biti čim bolj zdrobljen. Če preskočite ta korak, bodo sirna zrna šla neposredno v piškote. Prav tako se bodo med peko izsušili in strdili, predvsem zgornji kosi. To bo močno poslabšalo okus piškotov.

• Lahko vzamete sirno maso, vendar brez polnil. Ali pa sir pretlačite z mešalnikom. Je zelo mehka, zato postopek ne bo vzel veliko časa.
• Stopljenemu maslu dodamo sir, ki ga lahko stepemo tudi z mešalnikom. Dodajte jim pecilni prašek. Če se odločite za uporabo sode, jo obvezno ugasnite s kisom. Nato dodamo presejano (!) moko.
• Moke bo morda potrebno več ali, nasprotno, manj. Poglejte stanje testa - mora biti voljno in mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Na splošno, kot mehak plastelin. Pošljite ga v hladilnik za eno uro.
• Testo bo po ohlajanju postalo elastično. Če dodate preveč moke, bo testo težko delati. Tudi po ohlajanju mora biti prožen, vendar se ne topiti v rokah, kot v prejšnji različici.
• Razdelite ga na dva dela in razvaljajte plast. Debelina dovoljuje 5-8 mm. Ni vredno delati tanjše ali več, to bo vplivalo na okus piškotov, pa tudi na hitrost peke. In ne pozabite, piškoti bodo v 4 nivojih.
• Iztisnite krog poljubnega premera. To lahko storite s kozarcem ali majhno skodelico. Steklo je premajhnega premera. Spet upoštevajte, da ga boste dvakrat prepognili na pol.
• V krožnik nasujte sladkor - lahko je bel, lahko je rjav. Druga možnost bo izvirna in zanimiva. Eno stran kroga pomočimo v sladkor in "sladkorno stran" prepognemo na pol.
• Zdaj potopite polovico kroga. In spet zložite sladkor notri. S prstom jo malo pritisnemo, da se školjke med peko ne odprejo.
• Ne pozabite prekriti pergamenta! Zgornjo četrtino lahko potresete tudi s sladkorjem, če imate radi sladko hrano. Sladkor se lahko stopi pod vplivom visoke temperature, zato ga bo zelo težko sprati s posode.

POMEMBNO: Zgornjo plast sladkorja morate posuti tik pred dajanjem v pečica. Če imate dva krova, potem ne hitite, da ga položite. Sladkor se lahko stopi, v pečici pa se bo od visoke temperature spremenil v karamelo. Na ta način se bo okus poslabšal.

• Piškote pečemo kratek čas, vendar na visoki temperaturi 210°C. Potem bo vlaga iz njega imela čas, da izhlapi, soli bodo enakomerno porazdeljene in piškoti bodo enakomerno narasli. Pri nižji temperaturi od navedene se lahko zgodi, da se listna plast ne oblikuje in hrustljava skorjica manjka.
• Čas za en list zajema le 10-12 minut. Morda potrebujete 15 minut v vaši pečici. Torej, glejte - morali bi biti zlati.
• In še ena pomembna točka – piškoti bodo med peko narasli. Če sledite natančnemu odmerku, se bo povečal skoraj dvakrat. Potem pa se "usede". Brez panike, tudi to je v redu. Posledično bodo piškoti le malo bolj bujni od prvotnega stanja.

Sladki sirni piškoti: recept z medom

Če želite iz svojega jedilnika izključiti sladkor, raje dodajte med. Ta izdelek je po svoji sestavi presegel celo glavno komponento. Vsebuje veliko koristnih vitaminov, vključno z vitaminom A. In njegovo sestavo dopolnjujejo vitamini skupine B, C in folna kislina. In, seveda, glavni delež je namenjen najbolj uporabni glukozi in fruktozi, ki ju telo popolnoma absorbira in se ne odloži v obliki dodatnih kilogramov.

POMEMBNO: Ta recept je kontraindiciran za ljudi z alergijami! Najprej preverite, ali ste vi in ​​vaš otrok alergični na ta izdelek. Na žalost je tako uporaben naravni ogljikov hidrat (ker predstavljajo približno 80%) vključen na seznam najbolj alergenih izdelkov.

Založite si naslednje izdelke:

• sir - približno 200 g
• med - 2- 4 žličke. odvisno od vaših želja
• moka - 200 g
• soda, gašena s kisom - 1 žlička.
• maslo - 120 g
• jajce - 1 kos.
• vanilin - po želji na konici noža
• sladkor za namakanje - 2-3 žlice. l. (ni posebej obvezna komponenta)

Vaša dejanja:

• Segrejemo tudi olje. Ne zamenjajte z margarino! Okus piškotov bo popolnoma drugačen in potrebna nežnost se bo izgubila. Ni ga treba spremeniti v tekočino, dovolj je, da dosežete mehko teksturo.

Opomba! Majhen kos masla lahko utopite z navadnim kozarcem. Vanjo nalijemo vrelo vodo in jo takoj odcedimo. Maslo pokrijemo s še neohlajenim kozarcem in počakamo, da se ohladi. To ne bo omogočilo širjenja olja, ampak bo tudi precej mehko.

• Z mešalnikom stepite tudi mešanico sira in masla v homogeno pastozno stanje. Dodamo pecilni prašek in presejemo moko. Da se ne naredi grudic, ga dodajte v majhnih porcijah.
• Na koncu dodajte vanilijo. Uporabite lahko vanilijev sladkor. Vendar upoštevajte, da boste potem potrebovali celo vrečko ali celo več. Odvisno od želene nasičenosti arome.
• S kozarcem stisnemo kroge, jih po eni strani pomočimo v sladkor in prepognemo na pol. Sladkor notri. Postopek še enkrat ponovite. Toda ta korak lahko preskočite, če želite popolnoma izločiti sladkor. Med bo dal zadostno količino sladkosti. Nekoliko povečajte odmerek in valjajte kroglice s premerom 3-4 cm.
• Model temeljito namastite z oljem ali drugo vrsto maščobe. Položite kroglice in jih rahlo pritisnite. V tem času se mora pečica segreti na 190-200 °C.
• Piškoti se pečejo 15-20 minut. Barva bo nekoliko bolj nasičena - temno bež. Ne sme pa porjaveti, sicer se piškoti prepečejo. In to grozi, da bo moral ugrizniti. Po vrhu potresemo sladkor v prahu za okras!

Sirovi zvitki s kakavom in cimetom: recept

Ti piškoti s svojo nežno teksturo in neverjetnim okusom ne morejo naveličati se koga. Včasih pa domišljija pobegne. Še posebej, ker tudi otroci obožujejo kakav.

Opomba – po vrhu lahko posujete naribano čokolado.

Seznam sestavin:

• sir - 200-250 g
• sladkor - 0,5 - 1 kozarec (odvisno od vaših okusnih želja)
• jajce – 1 kos.
• maslo - 180-200 g
• moka - 200-250 g (glejte togost testa)
• kakav - 2 žlici. l. (prilagodite po lastni presoji)
• cimet - 0,5 žličke.

Le nekaj korakov do neverjetne poslastice:

• Maslo na priročen način raztopimo, dokler ni tekoče, vendar pazimo, da ne zavre.
• Sir dobro zmeljemo z maslom ali zmes stepamo z mešalnikom do gladkega.
• Stepite jajce in dobro premešajte. Nato presejemo moko. Posledično bo testo elastično in mehko, vendar se ne bo lepilo na roke. Potem bo moke dovolj. Razdelite ga na dva dela. To je izključno zaradi udobja dela. Lahko se razdeli na večje število delov.
• Poskusite razširiti s pravokotnikom. Po vrhu potresemo sladkor, cimet in kakav. Prenesite zvitek. Lahko pa tudi drugače - na eno od plasti potresemo kakav, na drugo pa cimet. Pošljite v hladilnik za 20-30 minut. Da se testo malo strdi in ga enakomerno razrežemo na 1-2 cm velike dele.
• Pekač obvezno pokrijte s pergamentom. Polnjenje lahko teče veliko. In ker so kosi precej veliki, jih morate peči 25-30 minut. V tem času se lahko pri temperaturi 180°C sladkor sprime.

Nizkokalorični recept za sirove piškote

Ta recept bodo cenili ne le otroci, ampak tudi njihove matere in očetje. Mimogrede, je veliko bolj uporabno kot druga podobna peciva. Te piškotke imenujemo tudi Dukanove slamice. Glavna stvar, ki jo zahteva ta recept, je sir z vsebnostjo maščobe do 0%. Ali pa njegova najnižja meja.

Zahtevano:

• sir - 150-200 g
  • pšenični otrobi - 1-2 Umetnost. l.
  • ovseni otrobi - 2-3 žlice. l. (lahko izberete eno vrsto)
  • jajce -1 kos.
  • pecilni prašek ali soda bikarbona - 1/3 žličke.
  • sol - 1/3 žličke.
  • lanena semena - 1-2 žlici. l. (nadomeščeno s sezamom, drugimi semeni ali rozinami)

Vaša dejanja:

• Sir zmešajte s soljo in jajcem. Lahko ga premagate z mešalnikom, toda to količino zlahka zadušite z vilicami. Poleg tega je nizkokalorični sir drobnozrnat in praktično ni zrn.
• Vlijemo otrobe in dobro premešamo. Sir z nizko vsebnostjo maščob je suh, zato bodo zadostovale nižje stopnje odmerjanja otrobov. Vendar se zgodi, da se testo izkaže za tekoče, potem je vredno dodati več. Zato je tak razpon določen.
• Dodajte pecilni prašek in ponovno premešajte. Testo se ne sme razlesti, a tudi pregosto ne sme biti. Za lažje polaganje slamic položimo testo v vrečko in odrežemo vogal. Iztisnite trakove poljubne velikosti. Potresemo z lanenimi semeni.
• Pecite 15-20 min. pri temperaturi 180°C. Pazimo, da se piškoti ne zažgejo.

Sirovi piškoti z brusnicami in orehi: recept

Ta recept se vrača v novoletno pravljico. Ne, lahko ga pripravite kateri koli drug dan in okrasite vsakodnevno kosilo s sladkarijami. Po tem receptu lahko vzamete popolnoma vse oreščke ali iz njih naredite sestavo. Toda aroma takšnih piškotov nikogar ne bo pustila ravnodušnega, še posebej, ker se po okusu zlahka kosa s praznično torto.

Zahtevano:

• sir - 100-130 g
• sladkor - 2-3 žlice. l.
• maslo - 100 g
• jajca - 1 kos.
• moka - malo manj kot 1 skodelica
• pecilni prašek - ¼ žličke.
• vanilija - neobvezno

Nadev je sestavljen iz naslednjih izdelkov:

• brusnice – 200 g (sveže ali posušene v enakih razmerjih)
• orehi – 50-70 g
​​​​
• drobno sesekljan svež ingver – 2 žlici. l. (lahko dodate manj)
• po možnosti rjavi sladkor - 1 žlica. l. za dekoracijo
• beli sladkor - 150 g
• cimet - 0,5 tsp.

Priprava:

• Potrebno je pripraviti testo. Prva stvar, ki se od vas zahteva, je, da presejete moko. Dodamo ji pecilni prašek, vanilijo in sol. Zmešajte v ločeni skledi.
• V drugi posodi zmeljemo sir in sladkor ter jima dodamo jajce. To enostavno naredimo z vilicami, za večji sijaj pa lahko stepemo z mešalnikom. Samo ne vznemirjajte se preveč, zelo enostavno je narediti homogeno maso.
• Maslo naj se nekoliko zmehča, vendar ne stopi. Dodamo k moki in pretlačimo z vilicami ali ponovno pretlačimo z mešalnikom. Dodamo sirno maso in zgnetemo testo. Bolje je dajati v majhnih porcijah, da ne nastanejo grudice. Pošljite v hladilnik za 30-40 minut.
• Medtem ko se testo ohlaja, pripravimo nadev. Olupite orehe, če tega niste storili prej.
• Sveže brusnice z ingverjem pretlačite v mešalniku. Dodamo beli sladkor in postavimo na majhen ogenj. Kuhajte 15 minut. Odstranite z ognja, rahlo ohladite.
• Posušene brusnice stepemo z oreščki in cimetom. To polnjenje bo gosto, za razliko od prve možnosti.
• Testo razdelite na dva dela. Enega postavite v hladilnik, da se nima časa segreti. In drugi razvaljajte pravokotnik. Popolnoma namažemo s svežimi brusnicami, po vrhu enakomerno razporedimo posušene brusnice. Upoštevajte, da ga ne bo tako enostavno razmazati, mogoče ga bo preprosto razmazati v isti plasti.
• Zvijte zvitek. Zavijemo ga v več plasti prozorne folije in postavimo v zamrzovalnik za 30 minut.

POMEMBNO: Takšne piškote lahko v zamrzovalniku hranite približno 4 -6 mesecev. Zato lahko naredite nekaj zalog in jih po potrebi dobite. Na primer, ko so nepričakovano prišli gostje.

• Zvitek vzemite ven, odstranite folijo in ga namažite z beljakom ali mlekom. Po vrhu potresemo rjavi sladkor. Če površine ne namažemo z ničemer, se ne bo tako tesno prilegala zvitku. Nato ga narežemo na kolobarje 2-4 cm. Odvisno od želene debeline.
• Položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo pri temperaturi 180°C. Čas je odvisen od vaše pečice, vendar v povprečju takšni piškoti ne trajajo več kot 10-15 minut. Mora biti zlate barve.

Cheesecake: z marmelado polnjen recept

Zahteva:

• sir - 200-250 g
• maslo - 100-120 g
• pecilni prašek - 0,5 žličke.
• jajca - 2 kos.
• vanilija - na noževi konici
• moka - kolikor je potrebno, povprečno 200 g
• marmelada, smetana ali marmelado
• sladkor - za posip (neobvezno)

Navodila za kuhanje:

• Maslo stopimo na običajen način do tekočega stanja in vanj vmešamo jajca. Dobro stepemo z metlico. Dodamo vanilijev sladkor in dodamo sir. Vse dobro zmeljemo, da ni grudic in dobimo homogeno maso.
• Moko zmešamo s pecilnim praškom. Če uporabljate sodo bikarbono, jo zmešajte s sirnim delom in nato dodajte presejano moko. Testo temeljito pregnetite. Če ni dovolj moke, dodajte več. Posledično se testo ne sme lepiti na roke, ampak mora biti zelo mehko.
• Iz testa razvaljajte kroglico, jo zavijte v folijo in pošljite, da se ohladi 30-45 minut. v hladilniku
• Plast razvaljamo 1 cm debelo in iz nje iztisnemo kroge poljubne oblike. V notranjost dajte 0,5 žličke. marmelada Upoštevajte, da lahko med peko teče! Pa še marmelada se hitro zažge od visoke temperature. Zato ne dajte preveč, sicer bo polovica ušla ven. In ne pozabite pokriti pekača s pergamentnim papirjem.
• Kroge obrnite na polovico in jih znova zavijte. Zgornji trikotnik potresemo s sladkorjem. Pečemo 15-20 minut. pri temperaturi 200°C.

Video: Sirni piškoti, kot v otroštvu