Sojina omaka: sestava, koristi in škoda za moške in ženske pri hujšanju. Ali je sojina omaka med nosečnostjo in dojenjem, pankreatitisom, namesto soli, pri hujšanju, na ajdovi dieti? Katero sojino omako je bolje kupiti, katera je najboljša?

Članek vam bo povedal o koristih in škodi naravne sojine omake in njenih analogov.

Sojina omaka: kaj je, iz česa je narejena?

Sojina omaka je priljubljen kulinarični dodatek, ki že dolgo ni povezan le z azijsko kuhinjo. Skoraj vsaka sodobna gospodinja je vsaj enkrat uporabila sojino omako za pripravo marinad, prvih in drugih jedi, solatnih prelivov in drugih omak. Skoraj nemogoče je najti analogne okusne lastnosti sojine omake.

​​​​

Sojina omaka se je najprej pojavila v azijski kuhinji (Kitajska, Japonska, Indija) in šele v 17. stoletju je Evropa izvedela zanjo. V bistvu je sojina omaka produkt fermentacije, ki nastane kot posledica fermentacije sojinih zrn. To se zgodi s sodelovanjem posebne glive - aspergillus. Rezultat je precej temna tekočina z značilno aromo po gobah.

POMEMBNO: V sodobni kulinariki ločimo več vrst sojinih omak in vsaka se razlikuje po postopku priprave. Najpomembnejša kakovost, ki jo mora imeti omaka, je naravnost, kar pomeni, da v njej ni dobrodošla nobena kemija.

Sojina omaka ima v primerjavi z drugimi prelivi in ​​omakami eno prednost – vsebnost glutaminske kisline. To je naravna sestavina, ki lahko izboljša in poudari okus jedi: mesa, rib, zelenjave. Poleg vseh prednosti velja omeniti tudi nizko kalorično vsebnost omake, saj le 50 kcal na 100 ml omake. Naravna omaka (pridobljena ne s kemičnimi sredstvi) vsebuje veliko količino monosaharidov in polisaharidov ter drugih elementov v sledovih.

Sojino omako lahko uživajo tisti, ki se držijo pravilne prehrane in ne želijo jesti veliko soli. Sojina omaka postane preliv in začimba za razne jedi v majhnih količinah, v velikih količinah pa te omake preprosto ne pojemo. In ne smemo pozabiti, da lahko pretirana uporaba sojine omake še vedno škoduje vašemu zdravju.

Pri izbiri tega izdelka na polici trgovine natančno preučite etiketo in sestavo. Dejstvo je, da je poceni ponaredkov sojine omake zdaj veliko. Takšne "omake" so pripravljene iz soli, konzervansov, arom in arom. Naravna omaka se vedno proizvaja v majhnih količinah in samo v steklenicah. Naravna omaka je vedno prozorna in na dnu ne bo imela usedlin.

POMEMBNO: Naravna zdrava omaka ne bo nikoli vsebovala aditivov tipa E, kisa, kvasa, sladkorja in drugih konzervansov, temveč samo sojo in sol. Druga skrivnost določanja kakovosti omake je visoka vsebnost beljakovin (vsaj 5-6 m). Cena naravne omake bo veliko višja od umetne.

Sestava sojine omake: opis, sestavine

fermentirana soja, voda in sol. Zato bo kemična sestava izdelka zelo podobna sojini.

Ime elementa v sledovih v sojini omaki	) Koristi snovi za telo
Vitamin B1	Sodeluje pri vseh presnovnih procesih v telesu: beljakovinskih, lipidnih, vodno-alkalnih
Vitamin B2	Pomaga sintetizirati vse snovi v telesu: vitamine, aminokisline, maščobne kisline
) Vitamin B5	Pomaga telesnim celicam pri proizvodnji energije
Vitamin B6	Pomaga pri razgradnji aminokislin
) Vitamin B9	Z drugimi besedami, "folna kislina" je borec za zdravje reproduktivnih organov in dobro razpoloženje.
Vitamin PP	Z drugimi besedami, "nikotinska kislina" je vključena v presnovne procese telesa, presnovo ogljika in beljakovin.
Holin	Uravnava delovanje živčnega sistema
Natrij	Uravnava izmenjavo vode in soli
Kalij	Uravnava količino tekočine v tkivih
Fosfor	Neguje kostni sistem, ga krepi
) Kalcij	Podpira zdravje kosti in zob
) Magnezij	Sodeluje pri presnovnih procesih, pomaga pri absorpciji drugih snovi
Železo	Poveča hemoglobin v krvi
Selen	Izboljša stanje las, nohtov in kože
Cink	Potreben za zdravje reproduktivnih organov moških in žensk
Baker	Uravnava delo prebavil, izboljšuje kakovost krvi, pa tudi delovanje živčnega sistema
Aminokisline	Ohranjajo človeško telo mlado in zdravo ​​​​

Sojina omaka: koristi in škoda za moške in ženske

ZANIMIVOSTI: Pomembno je omeniti prisotnost fitoestrogeni, snovi, izjemno koristne za ženske, še posebej tiste, ki doživljajo hormonske skoke: menopavza, PMS, motnje.

Sojina omaka vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin (približno enako količino kot meso). Dobro je za tiste, ki so alergični na živalske beljakovine ali za ljudi, ki se prehranjujejo vegetarijansko. Vendar to velja le za tisto omako, ki ni narejena kemično. Umetna sojina omaka ne prinaša nobene koristi, ampak daje le občutke okusa in škodo.

Po drugi strani pa sojina omaka (kot soja) vsebuje snovi, kot so izoflavoni. Znano je, da lahko negativno vplivajo na kakovost in količino sperme pri moških. Tako lahko do neke mere rečemo, da je sojina omaka škodljiva za "moško zdravje". Vendar to velja, ko ga človek uživa v prevelikih količinah.

Ali je med nosečnostjo sojina omaka?

Nosečnost je posebno stanje ženske, ko mora biti zelo previdna in pozorna na svoje zdravje. Zelo pogosto žensko telo v položaju trpi zaradi kršitev izmenjave vode in soli, kar se zgodi zato, ker uporaba soli "zavira" sproščanje tekočine in se kopiči v mehkih tkivih.

Povsem realno je, da med nosečnostjo popolnoma nadomestite sol s sojino omako, ki ima tudi prijeten okus in slanost. Seveda govorimo le o naravnem izdelku brez konzervansov in kemikalij. Naravna sojina omaka je lahko koristen solatni preliv in začimba za mesne in druge jedi.

Omako morate izbrati s posebno pozornostjo in skrbno preučiti etiketo. Na kozarcu poiščite napis "produkt fermentacije" ali "produkt staranja". Analogov sojine omake ni mogoče uporabiti med nosečnostjo, lahko povzročijo motnje GASTROINTESTINALNEGA trakta, metabolizma, povzročijo zastrupitev in povzročijo otekanje.

POMEMBNO: Naravna omaka je koristna med nosečnostjo, saj lahko nasiči žensko telo s potrebnimi vitamini in minerali ter antioksidanti.

Ali je med dojenjem sojina omaka?

Tako kot med nosečnostjo lahko tudi med dojenjem ženska uporablja sojino omako in se ne boji za svoje zdravje, le če gre za naravni izdelek. Seveda tega ne smete storiti v prevelikih količinah, da ne povzročite alergijske reakcije pri dojenčku, vendar sojine omake ne smete jesti v velikih količinah.

Med dojenjem lahko pripravite solatne prelive iz sojine omake ter jo dodate prvim in drugim jedem. Več člankov l. omake - dovoljena stopnja izdelka na dan, le pod pogojem, da je naravna, brez konzervansov in kemičnih dodatkov.

POMEMBNO: Upoštevajte, da naravna sojina omaka ne sme vsebovati dodatkov za okus: gobe, kozice, česen itd.

Sojina omaka za otroke: od katere starosti se lahko daje?

Soja je pogosto prisotna v otroški hrani že od malih nog (v nekaterih mlečnih formulah), zato je vprašanje, ali je mogoče otroku dati sojino omako, zelo pomembno. Dejstvo je, da je ta omaka bogata z beljakovinami in koristnimi elementi v sledovih, zato jo lahko dajemo otrokom od 1,5-2, vendar v majhnih porcijah.

POMEMBNO: Sojina omaka lahko majhnemu otroku popolnoma nadomesti sol, ki je škodljiva za mlad organizem. A govorimo le o naravni omaki, ne o tisti s kemičnimi dodatki.

Ali obstaja sojina omaka za pankreatitis?

Pankreatitis – vnetje trebušne slinavke. Ta bolezen zahteva, da oseba strogo sledi dieti, da ne bi občutila neprijetnih občutkov in da ne bi prišlo do zapletov. Nutricionisti po vsem svetu zagotavljajo, da je treba sol in majonezo popolnoma nadomestiti s tem izdelkom. Kljub temu bodite pri pankreatitisu pozorni na naslednje nianse:

• Omaka je precej slana in kisla in slana . To je lastnost, ki neposredno vpliva na žlezo, krepi njeno delo in jo spodbuja. Trebušna slinavka začne izločati skrivnost, kar ni zelo dobro, saj bo prekomerno uživanje omake povzročilo slabo počutje.
• Zdravju ne more škoditi naravna sojina omaka, ampak "kemični analog", saj lahko vsebuje kis in pekoče začimbe, ki so škodljive za pankreatitis. Te sestavine lahko dražijo sluznico gastrointestinalnega trakta in poslabšajo bolnikovo stanje s povečanjem vnetnega procesa.
• Soli, konzervansi, barvila in rakotvorne snovi, ki jih je veliko v analogih sojine omake, lahko izjemno negativno vplivajo na zdravje osebe s pankreatitisom. Temu izdelku se je treba izogibati.

POMEMBNO: V primeru akutnega pankreatitisa je absolutno nemogoče uporabljati sojino omako. Omako je treba izključiti tudi v primeru poslabšanja bolezni. Hrano s sojino omako lahko jeste le, ko je bolezen v remisiji. Če občutite slabost, bolečine v trebuhu in druge neprijetne simptome, prenehajte z uporabo tega izdelka.

Če sojino omako uživate v majhnih porcijah in jo vedno dobro prenašate, jo lahko dodate hrani v majhnih količinah. Ob vsaki uporabi omake zmanjšajte količino dodane soli ali pa jo popolnoma opustite.

Sojina omaka: ali vsebuje sol ali je namesto soli?

Sodobni človek mora vedeti, da je uporaba soli zdravju škodljiva. Zato mnogi to sestavino pogosto zamenjajo s sojino omako, ki ima poleg prijetnega okusa tudi slanost. Omaka je produkt fermentacije sojinih zrn v slani vodi.

POMEMBNO: Zato se omaka pogosto uporablja kot »zdrav« nadomestek za sol. Njegova posebnost je, da poudari okus katere koli jedi in človek preprosto ne čuti potrebe po dodatnem začinjanju hrane.

Sol sojina omaka: katera je boljša?

Sojina omaka — lahko biti alergičen nanjo: simptomi

Alergija na sojino omako je lahko zato, ker stročnice pogosto izzovejo negativno reakcijo pri ljudeh, ki so izjemno občutljivi na to sestavino. Sojino omako je treba zaužiti v majhnih porcijah, 1-2 žlici. l. na dan za odraslo osebo bo povsem dovolj. V primeru neprijetnih občutkov opustite sojino omako:

• Bolečine in krči v prebavnem traktu
• Srbenje v grlu in srbenje
• Zaspanost, omotica
• Slabost in bruhanje
• Edem

Ali je sojina omaka za hujšanje, kako je koristna za hujšanje?

Za hujšanje je sojina omaka koristna, ker pomaga uravnavati presnovne procese v telesu. Aminokisline in minerali v sestavi sojine omake pospešujejo presnovo, kar izboljša absorpcijo koristnih snovi iz hrane in izločanje toksinov.

Poleg tega ima omaka malo soli in njeno uživanje bo vašemu telesu bolj koristilo, kot če bi jedli sol. Omaka ne bo pomagala mehkim tkivom telesa "zadrževati vodo" (kot se zgodi s soljo) in izzvati otekline.

POMEMBNO: Sojina omaka je pomembna sestavina za pripravo prelivov v dietnih solatah. Tako se lahko popolnoma odpoveste majonezi in shujšate »pravilno« ter se izogibate nezdravi hrani.

Ali je sojina omaka na ajdovi dieti?

Odgovor na to vprašanje bi moral temeljiti na tem, kako odgovorni ste za upoštevanje režima in jedilnika prehrane. Med ajdovo dieto je možno soliti hrano, vendar zelo malo in le takrat, ko brez tega ne gre. V tem primeru je lahko sojina omaka odličen nadomestek soli.

Koliko kalorij je v sojini omaki?

Naravna sojina omaka ne sme vsebovati več kot 50 kcal na 100 gramov izdelka (plus ali minus 2 kcal). Medtem ko lahko analogi sojine omake vsebujejo do 250 kcal na 100 gramov. Razlog za to je visoka vsebnost sladkorja.

Kaj lahko nadomesti sojino omako v receptu?

Za pripravo različnih jedi in solat, če ne želite uporabiti sojine omake po svojih željah, jo lahko nadomestite z:

• ) Balzamični kis
• Jabolčni kis
• Omaka iz masla, gorčice in kisa
• Limonin sok
• Sol, začimbe, majoneza

Katero sojino omako je bolje kupiti, katera je najboljša, kako izbrati brezglutensko?

Gluten je snov, ki jo vsebujejo pšenična zrna, zato omaka vsebuje gluten, zato ga lahko varno imenujemo analog tega naravnega proizvoda. Poleg tega je gluten močan alergen, zato naj se ga izogibajo ljudje s povečano občutljivostjo telesa na vzročne alergene.

POMEMBNO: Pozorno preberite etiketo na steklenici sojine omake in preučite njeno sestavo. Naravna in kar je najpomembneje zdrava omaka ne bo vsebovala dodatnih kemikalij in konzervansov ter ojačevalcev okusa.

Kako narediti sojino omako z lastnimi rokami doma: recept

Sojina omaka, pripravljena doma, je seveda drugačen od tistega, kar lahko kupite v trgovini. Kljub temu boste tako prepričani, da uporabljate zdravo omako brez konzervansov in živilskih »kemičnih« dodatkov.

Potrebovali boste:

• Soja - 100-120 let (ali soja v prahu)
• Maslo - 1-2 žlici. l. (brez zelenjavnih dodatkov)
• Gobova juha - 50 ml
• Pšenična moka - 0,5-1 žlica. l.
• Sol – nekaj zrn (po možnosti morska sol).

Priprava:

• Fižol prelijemo z malo vode in damo kuhat kuhamo do m' kakovosti, nato pa temeljito zmeljemo z mešalnikom.
• Dodajte vse ostale sestavine
• Dodate lahko tudi 1-2 stroka strtega česna

) Kaj se zgodi, če popijete veliko sojine omake: ali se lahko zastrupite?

Uživanje sojine omake v prevelikih količinah škoduje zdravju. Ta izdelek lahko prispeva k zastrupitvi: povzroči bolečine in krče v prebavnem traktu, slabost in bruhanje, vročino in celo dehidracijo zaradi vsebnosti soli v omaki.

Kakšen je rok uporabnosti sojine omake in rok uporabnosti sojine omake po razrezu?

Sojina omaka je produkt dolgotrajnega skladiščenja, zato jo lahko hranite na polici v hladilniku tudi več let. Vsak proizvajalec naravne omake ali njenega analoga mora določiti časovni okvir, v katerem je treba izdelek uporabiti po odprtju.

Video: "Ocena: sojina omaka"