Kaj lahko kuhamo v naravi: najboljši recepti za mesne in ribje jedi na ognju — svinjski in gobji šiš kebab, rebra, krap, skuša, krompir, ušesa, lagman, šurpa, morski koktajl

V tem članku bomo razmislili, kaj lahko kuhamo na kresu v naravi. Te jedi bodo hkrati preproste in elegantne, ki jih lahko pripravite tudi za rojstnodnevno zabavo v naravi.

Težko je najti osebo, ki ne mara sprostite se v naravi, saj so takšni pikniki vedno zabavni in okusni. Za večino ljudi je rekreacija v naravi povezana z žarom in drugimi dobrotami, ki jih lahko pripravimo na kresu, in to ni zaman, saj so jedi iz ognja veliko bolj okusne in dišeče od tistih, pripravljenih na štedilniku.

Ker je šašlik tisti, ki velja za tradicionalno jed za kuhanje na kresu, bomo začeli z njegovim receptom. Tako marinirano meso je zelo sočno in mehko.

• Vrat - 2,5 kg
• Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 1 l
• Čebula - 3 kos.
• Česen - 5 strokov
• Sol, majaron, poper - po vaši presoji

Da bi bil žar okusen, mora biti pravilno mariniran, pomembno je tudi upoštevati, da je okus končne jedi odvisen od kako sveže in kakovostno je bilo meso kupljeno za njegovo pripravo.

• Šašlik se najpogosteje pripravlja iz vratu, saj je ta del prašiča najbolj primeren za takšno jed. V vratu je zadostna količina maščobe, njena plast pa je enakomerno razporejena po celotnem kosu mesa, poleg tega se sam vrat šteje za najmehkejši del trupa. Če nimate možnosti kupiti ovratnico, jo zamenjajte z ovratnico.
• Zato je treba pulpo oprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Sedaj morate meso narezati na kose, to morate storiti čez žito. Težo kosov določite sami, a pri tem upoštevajte dejstvo, da večji kot je kos, dlje se bo cvrl. Narezane kose mesa damo v večjo skledo.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke ali kolobarje. Zelenjavo praviloma narežemo na kolobarje, če jo bomo nato skupaj z mesom kuhali na ognju. Upoštevajte pomembno točko: v kebabu ni veliko čebule, tudi če vam ta zelenjava ni všeč, jo še vedno dodajte mesu, saj daje kebabu poseben okus.
• Česen olupimo in naribamo.
• V posodo z mesom dodamo sesekljano čebulo, česen in vsebino ponve začinimo z različnimi začimbami, vendar v tej fazi ne solimo.
• Sedaj dodajte kefir k mesu in previdno premešajte vse sestavine.
​​​​
• Dobesedno v 15-20 minutah. preden se lotite priprave žara na ognju, ga posolite. Tega ni treba storiti prej, saj ima sol lastnost, da naredi meso žilavo.
• Nato marinirane koščke mesa nataknemo na nabodala in pripravimo žar na tabornem ognju. Hkrati je pomembno vedeti, da se žar ne pripravlja na ognju, temveč na premogu, saj bo meso preprosto zgorelo na ognju, notranjost pa bo ostala surova.
• Pripravljenost žara bo označena z brezbarvnim sokom, ki se bo sprostil iz kosov ocvrtega mesa.

Svinjska rebra, marinirana v omaki iz granatnega jabolka na tabornem ognju: recept

Svinjska rebra so odlična predjed brez mesnih nabodal. Poleg tega lahko rebrca spečemo tudi na nabodala ali po želji na žaru za taborni ogenj.

Za pripravo takšne jedi lahko svinjska rebra nadomestimo z govedino ali jagnjetino.

• Svinjska rebra - 2 kg
• Sok granatnega jabolka - 200 ml
• Paradižnikova omaka - 150 ml
• Sončnično olje - 3 žlice. l.
• Naravni tekoči med - 2 žlički.
• Česen - 5 strokov
• Ingver, bazilika, paprika, sol - po vaši presoji

))

• Najprej morate izbrati prava rebra. Seveda naj bodo mesnati, ne "goli", pozorni bodite tudi na maščobo na njih. Če je rumen, umazan, to pomeni, da izdelek ni prve svežine. Bela maščoba velja za znak svežih reber.
• Rebra operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Pazite, da odrežete odvečno maščobo, na mesu je ne sme biti veliko. Nato se morate odločiti, kako natančno boste izdelek kuhali na kresu. Če bodo rebra pripravljena kot kebab na nabodala, jih narežite na porcije - kos mesa z 1 kostjo. Če želite mesni izdelek kuhati na žaru, potem, če želite, ne morete rezati ali sesekljati reber, ampak jih kuhajte v celem kosu. Rebra položite v večjo posodo.
• Česen olupimo in sesekljamo z nožem.
• Nato pripravimo marinado. V posodo nalijemo sok paradižnikove omake, sestavine premešamo, dodamo jim česen, med, maslo in vse izbrane začimbe. Mešajte mešanico.
• Rebrca prelijemo z marinado in jih pustimo nekaj ur, če čas dopušča, pustimo izdelek v marinadi 5-7 ur.
• Zdaj postavimo rešetko na ogenj (ne sme biti velik ogenj), nanjo položimo rebra in jih kuhamo približno pol ure, nenehno zalivamo z ostanki marinade. Če se odločite, da boste rebra kuhali kot žar, jih položite na nabodala in jih pošljite tudi na ognjišče (premog), občasno obrnite meso in ga kuhajte približno pol ure. da, v resnici pa je šiškin kebab mogoče narediti iz skoraj vseh izdelkov in gobe niso izjema.

  Gobe, pripravljene po tem receptu, so zelo sočne in aromatične. Takšno jed lahko jeste tako s prilogo kot brez nje.

  • Gobe - 1,5 kg
  • Domača kisla smetana - 650 ml
  • Česen - 5 strokov
  • Peteršilj, koper - po 1 šopek
  • Paprika, črni poper, sol - po vaši presoji

  

  To jed pripravimo zelo hitro in preprosto:

  • Gobe dobro operemo pod tekočo vodo, če je treba, očistimo, damo v večjo posodo.
  • Česen olupimo in naribamo.
  • Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
  • Gobam dodamo kislo smetano in jih nežno premešamo.
  • Nato na isto mesto pošljemo česen, zelenjavo in začimbe s soljo, še enkrat premešamo vsebino posode.
  • Gobe nekaj ur mariniramo.
  • Nato na nabodala nanizajte gobe in jih kuhajte na oglju približno 15-20 minut. Hkrati ne pozabite obrniti gob in jih pokapati s preostalo marinado.
  • Ne pozabite, da se gobe, še posebej vložene, zelo hitro kuhajo. Če jih boste na ognju prekuhali, bodo postali suhi in brez okusa. V tem primeru je bolje, da jih malo ne dodelate, kot da jih na ognju prekuhate.

  Krap, pečen z zelenjavo na tabornem ognju

  Ta jed ne velja za najlažjo za pripravo, a rezultat je vredno. Ribe, pripravljene po tem receptu, niso le neverjetno okusne, ampak tudi zelo lepe.

  Po želji lahko za pripravo te jedi uporabite tudi druge ribe, na primer amurja ali orado.

  • Ribe - 1 trup
  • Paradižnik - 3 kos.
  • Čebula - 3 kosi.
  • Limona - 1 kos.
  • Sladka paprika - 1 kos.
  • Kisla smetana - pol l
  • Svež cilantro, peteršilj, koper - 7 žlic. l.
  • Origano, bazilika, črni poper, sol - po vaši presoji

  

  Jed mora biti pripravljena na naslednji način:

  • Riba mora biti ustrezno obdelana, da jo potem lahko spečemo z zelenjavo. Zelo pomembno je tudi, da kupujete sveže ribe. Da bi razumeli, da je kupljena riba res sveža, bodite pozorni na njene oči, morajo biti rahlo konveksne in prozorne. Suhe, vdrte oči kažejo, da je riba že zdavnaj zaspala. Nato poglejte glavo ribe, škrge morajo biti svetlo rdeče, brezbarvne in blede škrge prav tako signalizirajo, da izdelek ni svež. In seveda bodite pozorni na videz rib in njihov vonj.
  • Torej, operite ribo in jo položite na desko za rezanje. Če takšno jed pripravljate prvič in ribe prvič režete na enak način, dajte prednost majhni kopiji, saj je trup 5-8 kg precej težko obdelati.
  • Ribo pri predelavi najprej očistimo iz lupine. Za to lahko uporabite posebne naprave ali navaden nož. Hkrati jo morate držati za rep. Če pa želite takšno jed kuhati na kresu, na žaru, potem ta postopek sploh ni potreben. Nato ribi izrežite drobovje. Če želite to narediti, odrežite njen trebuh v smeri od repa proti glavi in ​​vstavite nož v luknjo blizu repa. Nož premaknemo na spodnjo čeljust ribe, odstranimo vso drobovje, vključno z jetri in belim filmom na peritoneju.
  • Ribe operemo. Zdaj naredite dovolj globok rez vzdolž hrbtenice od znotraj, tako boste lahko trup odprli z notranjim delom navzgor. Po vseh zgoraj opisanih manipulacijah bodo ribe ležale v enakomernem sloju, na katerega lahko položite druge sestavine.
  • Paradižnik operemo in narežemo na kolobarje, čebulo očistimo in na enak način nasekljamo.
  • Papriko očistite, odstranite sredico in narežite na kolobarje.
  • Zelenjavo operemo, osušimo in nasekljamo.
  • Limono, razrezano na 2 dela, prelijemo z vrelo vodo. Iz enega dela iztisnemo sok, drugi del narežemo na rezine.
  • V skledo vlijemo kislo smetano in ji dodamo zelišča in začimbe, sestavine premešamo.
  • Ribe začinimo z limoninim sokom, polovico nastale omake in solimo.
  • Na vrh položite koščke limone, paradižnika, paprike in čebule. Na zelenjavo položimo in enakomerno porazdelimo drugo polovico kisle smetane.
  • Zdaj ribe pošljemo na žar ali v posodo in jih kuhamo na oglju 30-60 minut. Spet prilagodite čas glede na velikost trupa, majhen krap bo pripravljen v pol ure.

  Skuša z gobami in sirom na kresu

  Skuša je trenutno ena cenovno najugodnejših morskih rib. Hkrati ima zelo okusno in precej mastno meso, ki vsebuje ogromno koristnih snovi.

  Takšna jed je pripravljena precej hitro in preprosto, tako da se lahko s tako nalogo spopade tudi gospodinja začetnica.

  • Skuša - 2 kos.
  • Limona - 1 kos.
  • Gobe - 200 g
  • Sir - 150 g
  • Sojina omaka - 4 žlice. l.
  • Provansalska zelišča, poper, sol - po vaši presoji
  • Folija - 4 kosi (1 za vsak file)

  

  Postopek kuhanja okusnih skuš na kresu je sestavljen iz naslednjih faz:

  • Najprej je treba ribje trupe odmrzniti, saj se skuše tu največkrat nahajajo v zamrznjeni obliki. Skušo je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. V nobenem primeru ga ne smete potopiti v vročo vodo, odmrzniti v mikrovalovni pečici itd. Ko so trupi popolnoma odmrznjeni, jih je treba ustrezno obdelati.
  • Najprej odstranite glave in vse plavuti. Nato odrežemo trebuh v smeri od repa proti glavi. Ribi vzamemo vso drobovje in operemo. Nato iz vsake ribe naredimo file. To naredite tako, da na zunanji strani trupa vzdolž hrbtenice zarežete in previdno odstranite izpostavljeno hrbtenico. Tako bomo dobili 2 fileja.
  • Gobe operemo in osušimo ter jih narežemo na rezine.
  • Sir naribamo.
  • Limono prelijemo z vrelo vodo in jo, ko jo razrežemo na 2 dela, iztisnemo sok.
  • V posodi zmešajte omako, limonin sok in začimbe.
  • Vzemite list folije in nanj položite file. Skuše začinim s soljo in omako.
  • Nato v file pošljemo nekaj gob in sira.
  • Previdno zavijte folijo in položite končni file na žar.
  • Enako naredimo s 3 preostalimi fileji.
  • To dobroto morate kuhati na oglju 15-20 minut.
  • Ribe ne hranite predolgo na ognju, ker postanejo zelo suhe in izgubijo okus.
  • Pred serviranjem lahko jed po želji pokapamo s sojino omako, limono ali potresemo z zelišči.

  Pečen krompir na tabornem ognju

  Krompir na prostem lahko pripravimo na več načinov. Nekdo ga raje zavije v folijo in pošlje neposredno na ogenj, kdo ga rad kuha v kotlu. Še en precej zanimiv način kuhanja krompirja v naravi je krompirjev žar.

  • Krompir – 15 srednjih ali majhnih kosov.
  • Sončnično olje - 5 žlic. l.
  • Limonin sok – 2 žlici. l.
  • Gorčica "Dijon" - 3 žlice. l.
  • Česen - 5 strokov
  • Bazilika, majaron, poper, sol - po vaši presoji
  • Koper - 1 šopek

  

  • Krompir operite, ni vam ga treba lupiti. Krompir je priporočljivo predhodno malo pokuhati, da se na ognju hitreje skuha. Če pa to ni mogoče, uporabite sir, vendar v tem primeru dajte prednost majhnemu krompirju.
  • Česen olupimo in naribamo.
  • Koper operemo, osušimo in nasekljamo z nožem.
  • V posodi zmešajte maslo, limonin sok, gorčico, česen in začimbe.
  • Krompir preložimo v nastalo marinado, premešamo, posolimo in ponovno premešamo.
  • Krompir marinirajte nekaj ur.
  • Nato vzamemo krompir na nabodala in ga pošljemo na premog. Med kuhanjem ne pozabite obrniti krompirja, da se enakomerno ocvrte z vseh strani. Hkrati lahko poslastico potresemo z ostanki marinade.
  • Če pripravljate kuhan krompir, bo dovolj 20 minut. V tem času se na krompirju naredi okusna in hrustljava skorjica. Če na nabodala nataknete surov krompir, se bo čas kuhanja znatno podaljšal in bo neposredno odvisen od velikosti krompirja in toplote premoga.
  • Končni krompir potresemo s koprom.

  Juška iz sveže ulovljene ribe na kresu

  Težko si je predstavljati počitnice v naravi ob reki brez okusna juha. Ta bogata juha upravičeno velja za okusno jed, ki jo lahko skuhamo na tabornem ognju.

  ​​​​

  Kuhanje juhe res velja za umetnost, ki zahteva veliko truda, časa in spretnosti.

  • Ribe - 2,5 kg
  • Voda - 5-6 l
  • Čebula - 2 kos.
  • Korenček - 1 velik kos.
  • Peteršilj - 1 šopek
  • Biserni zdrob - 3,5 žlice. l.
  • Krompir – 5 srednjih kosov.
  • Vodka - 120 g
  • Poper, sol, lovorjev list - po vaši presoji

  

• Torej, vse ribe je treba razdeliti na 2 kupa - majhne in velike. Iz malega bomo skuhali juho, velikega pa dodamo v juho malo kasneje. Ribe, iz katere bomo skuhali osnovo, ni treba očistiti, temveč jo je treba iztrebiti. Veliko ribo očistite iz lupine, izrežite drobovje, obvezno odrežite vse plavuti, vključno z repom in glavo. Po želji glavi odstranimo škrge in oči. Operite vse ribe.
• V posodo nalijemo določeno količino vode in iz velike damo vse majhne ribe, plavuti, glave itd. Čez nekaj časa bomo morali vse to vzeti iz kotla, zato lahko za udobje ribje izdelke takoj daste v vodo in jih zavijete v gazo.
• V posodo pošljemo neolupljeno čebulo, oprano korenje (zelenjavo narežemo z nožem).
• Posodo zapremo s pokrovom in postavimo na ogenj. Juho kuhajte 1 uro. Pri tem pazimo na ogenj, ne sme biti premočan, juha naj počasi vre.
• Po določenem času vzamemo ven zvitek z ribo ali vse ribe prejamemo z rešetkasto žlico in zavržemo, zelenjavo vzamemo na enak način.
• Krompir olupimo in narežemo na kocke.
• Zdrob operemo.
• Zeleno operemo, osušimo in nasekljamo.
• V juho dajte zdrob in kuhajte približno 15 minut.
• Nato tja pošljemo krompir in ušesa kuhamo še 10 minut.
• Sedaj dajte v posodo veliko ribo (lahko jo narežete na kose).
• Juho solimo, začinimo z začimbami in kuhamo še 15-20 minut.
• Ušesa poskusite, po potrebi dosolite. Tudi na tej stopnji v posodo dodajte vodko in peteršilj.
• No, zdaj pa je čas za malčke. Najčistejšo glavo vzamemo z ognja, pepel malo potolčemo in spustimo v juho, nato pa jo takoj vzamemo ven in zavržemo.
• Ušesa vztrajajte pod zaprtim pokrovom 15-20 minut. in postrežemo k mizi.

Lagman iz svinjine in govedine na kresu

Lagman je okusna nacionalna jed Kazahstana, Kirgizije in Kitajska. Ta dišeča poslastica izgleda kot gosta juha ali omaka.

Posebnost te jedi je v tem, da vključuje različno zelenjavo in načeloma lahko vsaka gospodinja po lastni presoji doda ali odstrani eno ali drugo sestavino iz recepta.

Ponujamo naslednjo varianto lagmana:

• Svinjsko meso - pol kg
• Meso goveje - pol kg
• Krompir - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Korenček - 1,5 kos.
• Bolgarski poper - 2 kos.
• Paradižnik – 2 kos.
• Bučke - 1 kos.
• Jajčevec – 1 kos.
• Koper, cilantro - po 1 šopek
• Česen - 5 strokov
• Pekoča paprika - po okusu
• Rezanci - 200 g
• Sončnično olje 50 ml
• Sol, kumina, poper - po vaši presoji

Nato pripravimo takole:

• Meso operemo in osušimo z papirnate serviete. Nato meso narežite na majhne koščke.
• Krompir olupimo in narežemo na kocke.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke ali pol kolobarje.
• Papriko operemo, ji odstranimo sredico in jo nasekljamo na slamice.
• Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
• Bučko operemo in na enak način narežemo na kocke. Bučke ne smejo biti stare.
• Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in potresemo s soljo. Po 10 min. narezano zelenjavo operemo, da odstranimo preostalo sol. S pomočjo tako preprostega postopka bomo odstranili morebitno grenkobo.
• Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
• Olupite česen in ga narežite z nožem.
• Pekočo papriko jedi dodajamo po okusu, vendar je treba povedati, da ta vrsta paprike daje jedi pikantnost in poseben okus.
• Torej, v kotel vlijemo določeno količino olja in počakamo, da se segreje.
• Nato damo vse meso v posodo in ga pražimo 7 minut.
• Po določenem času pošljite čebulo v kotel, premešajte sestavine in jih kuhajte še 7 minut.
• Nato v posodo pošljemo korenje in papriko, kuhamo še 10 minut.
• Po tem morate poslati krompir v posodo in začiniti vse sestavine z navedenimi začimbami, začimbami in soljo. Vsebino kotla premešajte, počakajte nekaj minut.
• Mešanici sestavin dodamo še bučke, jajčevce, paradižnik in česen, ponovno premešamo.
• Na tej stopnji vlijte vodo v kotel. Njegova količina bo odvisna od želene debeline končne jedi. Če imate radi tanjšo jed - nalijte več vode, če želite nekaj podobnega omaki - dajte več zelenjave in nalijte manj tekočine.
• Nato dobrote kuhamo pod zaprto pokrovko, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. Čas bo odvisen od števila sestavin, v povprečju bo trajalo približno pol ure.
• Končni lagman odstranite z ognja, dodajte mu zelenje. Ponovno zaprite kotel s pokrovom, pustite posodo stati 10 minut.
• Medtem v slani vodi skuhamo rezance.
• Rezance zložimo v servirne krožnike ali navaden krožnik in jih prelijemo s tekočino iz mesa in zelenjave. Poskusite dobiti vso zelenjavo na vsakem krožniku.
• Jed je bolje postreči takoj po kuhanju. V naravi bo zelo okusno.

Jagnječja šurpa na tabornem ognju

Še ena zelo okusna in nasitna jed, ki jo lahko pripravimo na tabornem ognju, je šurpa Ta jed je prelivna juha, katere glavne sestavine so meso, korenje, krompir in čebula. Po želji lahko šurpi dodate tudi različno zelenjavo in suho sadje.

• Jagnječje meso - pol kg
• Jagnječja rebra - pol kg
• Jagnjetina Kurdyuk - 80 g
• Čebula – 4 kos.
• Korenček - 3 kosi.
• Krompir – 7 kosov.
• Paradižnik – 4 kosi.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Jajčevec – 1 kos.
• Kutina – 1 kos.
• Začimbe za šurpo, sol - po vaši presoji
• Voda - 6 l