Riba "He" v korejščini: kuhanje iz polloka, skuše, linja, krapa, sleda, krapa in soma - klasični in hitri recepti

Korejska kuhinja je precej nenavadna, vendar zaradi tega ni manj zanimiva. Spoznajmo se s pripravo solate "He" iz rib.

Ribe so zdrav in hranljiv izdelek, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Najpogostejši načini kuhanja rib pri nas so: soljenje, pečenje in cvrtje. Vendar se ne smete omejiti na običajne metode priprave tega izdelka. Danes vam predstavljamo recepte za okusno jed korejske kuhinje - "On" iz rib.

Korejski ribji hae: klasičen recept

Ta recept je čim bližje izvirnemu seznamu sestavin, vendar lahko dodate nekatere izdelkov v procesu njegove priprave, ob upoštevanju vaših želja.

• Filirani del ribe - 700 g
• Korenček - 3 kos.
• Namizni kis - 110 ml
• Sladka čebula - 2 kos.
• Česen - 5 strokov
• Sončnično olje - 60 ml
• Pikantna omaka - 1 žlica. l.
• Sol - 15 g
• Koriander, paprika, mleti beli poper, mleta triplata, origano

• Za pripravo te jedi lahko vzamete skoraj vse vrste rib, vendar je bolje dati prednost tisti, ki ne imajo ali zelo malo kosti
​​​​
• Bodite pozorni tudi na dejstvo, da je takšna poslastica večinoma pripravljena iz svežih rib, zato poskusite kupiti točno tak izdelek. Ribo očistite, operite ali takoj kupite že pripravljen ribji file. Izdelek narežite na srednje kose.
• Ribo prestavite v stekleno, emajlirano ali keramično posodo in potresite s soljo, premešajte kose, tako da je vsak prepojen z njo
• Nato vlijte kis v posodo in ribe ponovno temeljito premešajte. Pustite, da se marinira v kisu vsaj 35 minut.
• Čebulo olupimo in nasekljamo: polovico na kocke, polovico na pol obročke
• Česen olupimo in drobno nasekljamo.
• Čebulo, narezano na pol obroče, česen, dodajte ribe, premešajte, pustite pol ure.
• Olupite korenje in ga naribajte na strgalniku za korejsko korenje ali na običajnem velikem strgalniku. Začinite ga z začimbami in zelišči, navedenimi v receptu, vendar s pričakovanjem, da bodo še vedno potrebni za pripravo preliva.
• Preostalo čebulo prepražimo na vročem olju v ponvi.
• Dodajte vse začimbe in začimbno omako v posodo, kuhajte 5 minut.
• Dobljeno zmes dajte v ribe, tja pošljite korenje, premešajte.
• Pošljite posodo z ribami na hladno mesto za 12 ur. To je potrebno, da riba pronica in postane primerna za uživanje.
• Takšno jed lahko postrežemo z zeleno, sojinimi in bolj pekočimi omakami ter prilogami.

Pollock "He" v korejščini

Pollock je danes eden najbolj dostopnih izdelkov, torej iz njega pogosto pripravljajo dobrote. "On" iz polloka se izkaže za zelo aromatičnega in sočnega.

• Filirani del polloka - 650 g
• Ocetna esenca - 0,5 žlice. l.
• Korenček - 1 kos.
• Sladka paprika - polovica kosov.
• Čili poper
• Sladka čebula - 1,5 kos.
• Limonin sok - pol žličke.
• Česen - 4 stroki
• Sol - 15 g
• Sladkor - 10 g
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Česnovo-sojina omaka - 2 žlici. l.
• Začimbe za kuhanje korejskega korenja, posušenega peteršilja, sladke paprike, majarona

• Ribo operemo, po potrebi očistimo in profiliramo. Izdelek narežite na srednje kose. Upoštevajte, da se veliki kosi rib marinirajo veliko dlje, zato bo postopek kuhanja v tem primeru trajal dlje. Ribe solite, prelijte z esenco, limoninim sokom, pustite 15 minut.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Česen olupimo in naribamo.
• Čebulo in česen pošljite v posodo s polokom, pustite še 25 minut.
• Papriko olupimo, operemo in narežemo na kocke.
• Olupite in operite korenje. Naribajte ga na posebnem strgalu za korejsko korenje ali na navadnem velikem strgalu.
• Korenje zmešajte s sladko papriko, zelenjavo potresite z začimbami, da pripravite korenje na korejski način.
• Čili poper drobno sesekljajte, količino določite po svojem okusu. Če želite bolj pikantno jed, dodajte več, če je manj pekoča, lahko brez te sestavine. S feferonom delajte v rokavicah, saj lahko njegov sok opeče kožo.
• V ponvi segrejte olje, dodajte feferon, sladkor, česnovo in sojino omako ter nekaj začimb po okusu, počakajte 1 minuto.
• Ribe prelijemo z dišečim oljem in mu dodamo kuhano korenje in poper, premešamo, pustimo 3 ure.
• Postrezite s peteršiljem, limono in sojino omako.

"On" iz skuše v korejščini

Skuša je zelo uporabna in hranljiva riba. Vendar je treba razumeti, da je skuša precej mastna, zato se jed izkaže za mastno.

• Sveže zamrznjena skuša - 1 kg
• Sladka čebula - 3 kos.
• Korenček v korejskem slogu - 170 r
• Sojina omaka - 2 žlici. l.
• Paradižnik - 2 kos.
• Namizni kis - 80 ml
• Čili poper
• Rastlinsko olje - 160 ml
• Sol, sladkor
• Paprika, origano, italijanska zelišča, rožmarin

• Skušo v naših trgovinah prodajamo zamrznjeno, zato jo bo treba že na začetku odtajati. Za to lahko uporabite mikrovalovno pečico, vrelo vodo itd., Ribe je treba odmrzniti le pri sobni temperaturi ali v hladilniku. V hladilniku se bo riba odmrznila precej dolgo, zato, če uporabljate to metodo, upoštevajte ta dejavnik.
• Odmrznjeno ribo operemo, odstranimo drobovje, rep in glavo. Ribam odstranite tudi velike kosti in hrbtenico. Filete ribe narežite na srednje velike kose.
• Narezane ribe damo v stekleno, emajlirano keramično posodo, posolimo, prelijemo s kisom in prelijemo z omako.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Ribam dodamo čebulo in korenje, nežno premešamo.
• Paradižnik mora biti olupljen. Če želite to narediti, morate na vsakem narediti plitve križne zareze in jih za 1 minuto položiti v vrelo vodo, nato jih položite v hladno vodo in nato odstranite kožo. Pelate je treba drobno sesekljati.
• Feferon drobno sesekljajte, nosite rokavice, da se ne opečete.
• V ponvi segrejte olje, dodajte sesekljan paradižnik.
• Po minuti dodajte začimbe in feferon v ponev.
• Marinirane ribe prelijemo z vročim oljem s poprom in začimbami.
• Vsebino posode premešajte in pustite 5-10 ur.

"On" iz lanu v korejščini

Ta jed ima izviren in zelo zanimiv okus, saj poleg kot sestavine za pripravo bodo uporabljene običajne kumare. Če želite, lahko to zelenjavo odstranite s seznama potrebnih izdelkov, vendar je prigrizek z njo veliko okusnejši.

• Filirani del lanu - 800 g
• Vijolična čebula - 150 g
• Korejsko korenje - 100 g
• Kumare - 2 kos.
• Limonin sok - 1 žlica. l.
• Sojina omaka - 4 žlice. l.
• Česen - 7 strokov
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Peteršilj - 1 šopek
• Kis esenca - 2,5 žlice. l.
• Sol, mleta rdeča paprika, paprika, provansalska zelišča, mleta triplata

• Najbolje je uporabiti svež linj ali vsaj ne zamrznjenega. Njegov filetirani del operemo, narežemo na dolge trakove ali srednje kose.
• V posodo z ribami vlijemo kislo esenco, koščke premešamo, da se vsi dobro marinirajo.
• Po 20 min. v krožniku nastalo tekočino odlijemo in kose solimo. Ne pozabite, da recept uporablja tudi sojino omako, ki je tudi precej slana.
• Čebulo olupimo in narežemo na dolge rezine.
• Česen olupimo in strgamo na strgalo ali zmeljemo v mešalniku.
• Zelenje operemo in narežemo.
• Kumare operemo in narežemo na dolge tanke trakove.
• Ribi dodajte trakove kumare, korenje, čebulo, sojino omako, limonin sok in zelenjavo ter nežno premešajte.
• V ponvi segrejte maslo, dodajte vse začimbe in ne pozabite na pekoče sestavine. Lahko je rdeča mleta paprika ali sveža čili paprika. Zmanjšajte ogenj pod loncem.
• Po 1 min. dodamo česen, počakamo 30 sekund in zmes vlijemo v krožnik z ribami.
• Po pol ure zmešajte ribe in zelenjavo, pustite še 3 ure in postrezite.

"Hae" iz krapa v korejščini

Kot smo že omenili, je takšna jed korejske kuhinje kot "Hae » se lahko kuha iz popolnoma različnih rib in krap ni izjema.

Pri uporabi te ribe za pripravo takega prigrizka upoštevajte, da so majhni trupi manj primerni, saj se razlikujejo po bolj suhem mesu.

• Filirani del krapa - 750 g
• Sladka čebula - 2 kos.
• Korenček - 2 kos.
• Limonin sok - 1,5 žličke.
• Česen – 2 stroka
• Tabasco omaka – 1 žlička.
• Esenca kisa - 2 žlici. l.
• Rastlinsko olje - 150 ml
• Muškatni orešček, paprika, posušen peteršilj, kardamom, origano, mleta triplata, sol

• File damo v emajlirano posodo, solimo in potresemo z limoninim sokom, pustimo 15 minut.
• Nato ribam dodajte esenco kisa.
• Izberite manjšo čebulo, jo olupite in narežite na kolobarje.
• Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
• Česen olupimo in ga drobno sesekljamo ali strgamo na strgalo.
• Ribi dodamo čebulo in korenje, nežno premešamo.
• V ponvi segrejte olje, dodajte česen, vse začimbe in začimbe ter vsebino pražite 30 sekund.
• V posodo z ribami vlijemo vroče olje in pikantno omako, po pol ure sestavine premešamo in pustimo marinirati 10-12 ur.
• Končane kose rib okrasite z zelenjem in postrezite.

Herring Hae v korejščini

Za pripravo te okusne jedi lahko uporabite celo sled. Ta riba je na voljo vsaki gospodinji in jo je veliko lažje najti v trgovini kot mnoge druge vrste rib.

• Sveže zamrznjen sled - 2 kos.
​​​​
• Bela čebula - 2 kos.
• Paradižnikova omaka - 2 žlici. l.
• Sončnično olje 200 ml
• Gorčica v zrnju - 2 žlici. l.
• Čili poper
• Sol - 35 g
• Namizni kis - 35 ml
• Nageljnove žbice, poper mleti črni poper, posušen koper, paprika, sesekljan posušen česen

• ) Slabost sleda za ta recept je, da je precej kostna riba in je zelo težko izbrati majhne kosti. Upoštevati je treba tudi dejstvo, da svežega sleda v naši državi ni mogoče najti, zato se bomo morali zadovoljiti s svežimi zamrznjenimi izdelki. Torej, ribe odmrznemo na sobni temperaturi, odstranimo drobovje, glavo in rep. Nato ribi odstranite kožo in hrbtenico ter nato izberite čim več majhnih kosti. Vsak file razrežemo na 3 dele.
• Sesekljane ribe prenesite v emajlirano ponev ali velik krožnik, dodajte sol, dodajte tudi gorčico in kis.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, dodamo ribam, premešamo.
• Papriko drobno sesekljajte, vendar obvezno nosite rokavice.
• V ponvi na vročem olju 30 sekund pražimo feferon in vse začimbe z začimbami. Nato dodajte paradižnikovo omako in mešanico zavrite.
• Pekočo omako prelijemo k ribam in nežno premešamo.
• Pustite ribe marinirati vsaj 5 ur.
• Takšno jed lahko postrežete tako, da jo začinite s svežo zeleno čebulo in koprom.

Korejski krap "He"

• File krapa - 1 kg
• Esenca kisa – 15 ml
• Sončnično olje – 55 ml
• Vijolična čebula – 2 kos.
• Limonin sok – 1 žlica. l.
• Peteršilj – 1 šopek
• Česen – 3 stroki
• Čili poper
• Sojina omaka – 4 Umetnost. l.
• Sol, koriander, paprika, ingver, origano, majaron, provansalska zelišča

• Ribji file operemo, osušimo in natremo z limoninim sokom, pustimo 15 minut. Limonin sok bo odstranil neprijeten vonj, ki ga ima lahko krap
• Nato file narežemo na ne prevelike kose in solimo, prelijemo s kislo esenco, omako
• Olupimo čebulo narežemo na kocke
• Peteršilj operemo in nasekljamo
• Česen olupimo in naribamo
• Čili na drobno nasekljamo. Njegovo količino prilagodite svojemu okusu, saj lahko velika količina končni jedi daje pretirano pikantnost. Upoštevajte tudi, da bosta kot začimbni sestavini uporabljena tudi česen in ingver
• Segrejte olje in na njem prepražite čebulo
• Nato dodajte feferon in česen, vse začimb in začimb, sestavine pražimo še 1 min.
• Nato dodamo peteršilj in z nastalo mešanico prelijemo ribe
• Pustimo ribe marinirati 5-6 ur.

"On" iz ščuke v korejščini

Ščuka upravičeno velja za poslastico. Iz njega so narejeni kotleti, soljeni in ocvrti. Najbolj okusna pa je, če je pravilno marinirana. Takšna jed si zagotovo zasluži biti na praznični mizi.

• File ščuke - 1,2 kg
• Korenček - 3 kos.
• Sladka čebula - 2 kos.
• Esenca kisa – 20 ml
• Sončnično olje – 150 ml
• Čili poper
• Limonin sok - 1 čajna žlička.
• Korejska začimba za korenje, paprika, origano, posušen peteršilj, rožmarin, sol

• Za to jed morate uporabiti svežo ščuko, zato poskrbite vnaprej in poiščite, kje lahko kupite takšno poslastico. Ribo operemo, odstranimo drobovje, glavo in rep. Znebite se tudi kože in hrbtenice, nato pa še majhnih kosti.
• Mimogrede, ščuka je zelo koščena riba, zato je proces njene okužbe precej dolgotrajen. Majhnih kosti samih ni mogoče odstraniti, saj bodo med kisanjem postale mehke, vendar je treba odstraniti vse velike kosti. Končni file narežite na majhne koščke.
• Ribo prestavite v stekleno ali emajlirano posodo in jo potresite s soljo, počakajte pol ure.
• Nato v posodo vlijemo limonin sok, kisovo esenco ali kis, vendar v tem primeru količino podvojimo. Kose pustimo marinirati pol ure. Zaradi tega je čas, da preverite ribo, če je file spremenil barvo in postal bel – vse je v redu, če ni, ji dajte še malo časa ali dodajte še malo kisa.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
• Čili poper drobno sesekljajte, to storite z rokavicami.
• Ribi dodajte čebulo in korenje potresite z začimbami za korejsko kuhanje korenja. Po pol ure na enak način pošljite ribam.
• Segrejte maslo, dodajte feferon, začimbe in začimbe. V ribe vlijemo olje, nežno premešamo in pustimo nekaj ur.
• To ščuko postrezite z zeleno in prilogo ter kot samostojen prigrizek.

Če vam je dovoljeno, ne smete segrevati olja. V tem primeru po dodajanju vseh sestavin ribam vlijemo olje in potresemo z začimbami, nato pa pustimo v hladilniku 10-12 ur. Po tem času lahko začnete degustirati poslastico.

"He" iz soma v korejščini

Meso soma je cenjeno nič manj kot meso morskih rib. Odlikuje ga sladek okus, pa tudi to, da v njem praktično ni kosti. Omeniti velja tudi hranilno vrednost tega izdelka - meso soma je bogato z različnimi vitamini, elementi v sledovih in drugimi snovmi, koristnimi za naše telo.

• File soma - 500 g
• Sladka čebula - 1 kos.
• Korenček – 2 kos.
• Sladka paprika - pol kos.
• Sojina omaka - 4 žlice. l.
• Namizni kis - 4 žlice. l.
• Sol, sladkor, koriander, majaron, paprika, cimet
• Česen - 1 strok
• Mineralna voda - pol litra

• Kupiti je treba celega soma ali že filetiranega del. V prvem primeru boste morali ribi odstraniti glavo, rep in njeno drobovje. Po tem obdelajte tako, da bo hrbtenico zlahka odstraniti. File soma narežemo na srednje velike trakove.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Korenje olupimo, operemo in narežemo na kolobarje.
• Papriko operemo, očistimo in narežemo na majhne koščke.
• Česen olupimo in pretlačimo.
• Ribo dajte v emajlirano posodo, dodajte ji zelenjavo.
• V ločeni posodi zmešajte mineralno vodo, sol, sladkor, vse začimbe, sojino omako, česen, kis.
• Ribe prelijemo z marinado in nato položimo stenj.
• Ribe tako marinirajte vsaj 3 ure.
• Nato odlijemo marinado, počakamo, da iz rib odteče vsa tekočina, in postrežemo koščke soma z limono in sojino omako.

Če želite ribo narediti bolj pikantno, dodajte mleto rdečo papriko, omako Tabasco ali več česna.

Korejski ribji hae: hitri recept

Ta možnost je odlična za tiste, ki ne marajo ali iz nekega razloga ne prenesejo dolgo časa v bližini štedilnika. Okus jedi ni nič slabši od drugih dobrot, pripravljenih na bolj delovno intenziven način.

• File rdeče ribe - pol kg
• Korenček - 3 kos.
• Sladka čebula - 2 kos.
• Česen – 2 stroka
• Sojina omaka – 3 žlice. l.
• Namizni kis - 3 žlice. l.
• Cilantro – 1 šopek
• Olivno olje – 150 ml
• Sol, sladkor, mleta rdeča paprika, origano, bazilika, m' nageljnove žbice, mleta triplata, koriander

• Operite file rdeče ribe, posušite in narežite na srednje kose.
• Kuhajte 10 minut. kuhajte na pari ali 5 min.
• Korenje olupimo, operemo in naribamo.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Česen olupimo in pretlačimo.
• Koper operemo in nasekljamo. Možno je uporabiti tudi svež koper in peteršilj. Po želji lahko jedem dodate še svežo baziliko in meto, s temi zelišči bo okus dobrot še bolj zanimiv.
• Ribam dodajte korenje, čebulo, kis, sojino omako.
• V kozici močno segrejemo olje, dodamo vse začimbe in začimbe, sol, sladkor, po pol minute dodamo česen in zeleno.
• Segreto dišeče olje vlijemo v ribe in vse sestavine previdno premešamo.
• Ribo pustimo stati 15 min. in začnite okušati.
• Lahko se odločite, da ribe ne skuhate. V tem primeru ga le operemo, malo posolimo in pustimo stati 10 minut. Nato sledite zgornjim navodilom.
• Takšna predjed se izkaže za zelo aromatično in nežno.

"On" je univerzalna jed, ki jo lahko po želji pripravimo iz popolnoma različnih rib. Ne bojte se eksperimentirati in v jed dodajte različne začimbe, zelišča in zelišča. Pomembno je vedeti, da je treba to dobroto marinirati, da se izognete neprijetnim posledicam po zaužitju. Izjema so ribe, ki so podvržene temeljiti toplotni obdelavi in ​​se nato uporabljajo za pripravo "He".

Video: "Heh" iz rib: kaj je potrebno za pripravo jedi?