Grška in bolgarska, armenska, srbska musaka: najboljši recepti. Kako kuhati musako z mletim mesom in jajčevci, zelenjavo, krompirjem, bučkami, rižem, zeljem, vegetarijansko doma: recept

V tem članku bomo razmislili o postopku priprave musake.

V svetu kulinarike obstaja ogromno receptov za slastne enolončnice, danes pa je naša izbira padla na zanimivo jed, ki je tradicionalno obravnavana v grščini

Torej, danes bomo pripravili jed imenovano musaka, ki je nežna enolončnica z različnimi nadevi.

Grška musaka: klasični grški recept

Musaka je, kot smo že omenili, zelo priljubljena grška jed, ki se običajno pripravlja iz zelenjave, največkrat jajčevci in meso v obliki mletega mesa pod okusno bešamel omako.

Ker je musaka sprva veljala za izključno grško jed, se bomo lotili priprave dobrot po klasičnem receptu.

Potrebovali bomo torej naslednje izdelke:

• Krompir – 2,5 kg
• Jajčevci – 2, 5 kg
• Oljčno ali rastlinsko olje - 150 ml
• Goveja pulpa - 1 kg
• Čebula - 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Mleti muškatni orešček - 1,5 žličke.
• Začimbe, sol - po vaši presoji
• Drobtine - 3,5 žlice. l.
• Sir - 50 g

Pripravili bomo tudi omako, za katero potrebujemo naslednje sestavine:

• Moka - 5,5 žlice. l.
​​
• Maslo - 200 g
• Ghee - 350 g
• Jajca - 3-4 kos., potrebujemo samo rumenjake
• Mleti muškatni orešček - 1,5 žličke.

Sedaj, ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete s samim postopkom kuhanja jedi.

• Verjetno bomo začeli z mesom. Vzamemo govejo kašo, jo dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačami. Zdaj meso narežemo na koščke, da lahko iz njega naredimo mleto meso. Sesekljane kose lahko zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom
• Sedaj damo mleto meso v posodo, v kateri ga bomo cvreli, v ponev najprej vlijemo olje
• Čebulo očistimo in zmeljemo, dodamo mletemu mesu
• Ko sta mleto meso in čebula malo popražena, ju začinim z našimi začimbami in soljo
• Naredimo paradižnik. Operemo jih in zmeljemo s strgalnikom ali mešalnikom. Nastali pire damo v ponev, zmešamo vse sestavine, dušimo, dokler ni pripravljeno
• Vzemite zelenjavo, jo operite, posušite. Krompir olupimo in narežemo na srednje debele kolobarje. Jajčevce očistimo in narežemo na enak način, zelenjavo prerežemo po dolžini. Če želite odstraniti grenkobo iz zelenjave, jo lahko namočite vsaj 10 minut. v raztopini soli
• Zelenjavo bomo predhodno malo popekli v pečici, zato krompir in jajčevce preložimo v pekač in kuhamo približno 20 minut. pri temperaturi 170 stopinj

Medtem ko se mleto meso in zelenjava kuhata, naredimo omako.

• preprečite pojav grudic
• Sedaj je na vrsti mleko, ki ga je treba v posodo vliti zelo previdno, malo ob času. Prilijemo mleko - zmešamo sestavine
• V skoraj pripravljeno omako stepemo jajca, začimbe in stepemo zmes. Omaka je pripravljena

Sestavimo našo jed:

• Pekač rahlo pokapljamo z oljem in ga zdrobimo z drobtine
• Na dno položite plast mesa
• Zdaj plast krompirja
• Plast jajčevcev
• Zaporedje še enkrat ponovimo, položimo vse plasti
• Našo omako vlijemo v model
• Jed damo peči približno pol ure. pri isti temperaturi
• V 3-5 min. pred koncem peke musako potresemo z naribanim sirom

Recept:

Ta recept je zelo podoben prejšnjemu, vendar vsebuje drugo zelenjavo. Pa poglejmo, kako preprosto in hitro lahko pripravite musako na bolgarski način.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• Mleto meso - 550 g
• Čebula - 2 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Jajčevci – 2 kos.
• Jajca - 3 kos.
• Jogurt za preliv - pol litra
• Olje za cvrtje - 3,5 žlice. l.
• Origano, cimet, kurkuma, paprika, sol - po lastni presoji

Začnimo kuhati:

• Opravimo se z mletim mesom. Kupite lahko mleto svinjino ali mleto govedino. Lahko kupite "sortiment" ali, če je mogoče, kupite kašo in sami naredite mleto meso. Če ne marate mastnega mesa, želite pa narediti musako, vzemite mleto piščančje meso
• Čebulo olupimo in nasekljamo
• Papriko nasekljamo in narežemo na kolobarje po odstranitvi sredice
• Jajčevce olupimo, po potrebi jim odstranimo grenkobo, jih po dolžini narežemo na rezine
• Korenje operemo, narežemo na kocke ali kolobarje
• V ponev vlijemo olje in damo čebulo in korenje, pražimo zelenjavo približno 3 minute.
• Zelenjavi dodamo mleto meso, premešamo in pražimo še 10 minut.
• Vsebino ponve začinimo z začimbami, začimbami, soljo
• Jajčevce in papriko predhodno malo popečemo v pečici. Če želite to narediti, jih položite na pekač, namaščen z oljem, in kuhajte približno 15 minut.
• Sedaj sestavimo posodo:
• Jajčevce damo v obliko
• Zdaj poper
• Mleto meso
• .

Armenska musaka z jajčevci: recept

Armenska musaka se nekoliko razlikuje od tradicionalne jedi. Ta poslastica se izkaže za izjemno nasitno, kalorično in seveda okusno.

Kupujemo izdelke:

• Goveja pulpa - 650 g
• Jajčevci - 5 kosov.
• Čebula - 1,5 kos.
• Paradižnik – 2 kos.
• Riž - pol kozarca
• Olje za cvrtje
• Zelenice, začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji

Postopek kuhanja je zelo preprost:

• M Goveje meso operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke
• Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na kolobarje, potresemo s soljo, da "izvlečemo" grenkobe od njih. Po 15 min. zelenjavo temeljito operemo z vodo, da izperemo nepotrebno sol
• Čebulo olupimo in narežemo na kocke
• Riž operemo pod tekočo hladno vodo, to naj bo čim bolj učinkovito kolikor je mogoče. Postavimo posodo z rižem in ga napol kuhamo
• V ponev, v katero smo predhodno vlili olje, damo meso in pražimo 5 minut.
• Mesu dodajte čebulo in nadaljujte s praženjem približno 3-5 minut.
• V drugi ponvi popražite jajčevce, dokler niso napol kuhani. Prenesite jih na krožnik in počakajte, da rastlinsko olje malo odteče
• V posodi zmešajte riž, govedino in čebulo. Vse to začinim s soljo in začimbami, premešam
• Paradižnik pretlačim in odstranim sredico, narežem na kolobarje, zeleno drobno sesekljam

Sestavite posodo:

• . 147) Jajčevci
• Paradižnik

Vstavite pečica. Predvidevamo približno 15-25 minut. Jed postrežemo vročo, predhodno okrašeno z zelenjem. Posebnost tega recepta je, da jed ni mleto meso, temveč kosi mesa. Če pa vam ni všeč, lahko kašo zmeljemo in uporabimo mleto meso.

Musaka po srbsko: recept

Zdaj pa poglejmo, kako Srbi pripravljajo musako. To jed bi imenovali bolj "lahka", saj ta recept zahteva uporabo najmanj sestavin.

Izdelki, ki jih potrebujemo:

• Svinjina, goveja pulpa - 300 g
• Krompir - 7 kosov.
• Korenček, čebula - 2 kos.
• Jajca – 2 kos.
• Sir - 50 g
• Paradižnik - 2 kos.
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji
• Rastlinsko olje
• Zelenje
• Mleko

Jed pripravimo:

• Meso operemo, osušimo in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku
• Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo narežemo na kocke, korenje na trakove, krompir na kolobarje. Krompir naj bo narezan čim tanjše, ker ga ne bomo predhodno pražili ali skuhali
• Na olju prepražimo čebulo in korenje kot za juho
• Dodamo mleto meso na prepraženo zelenjavo in pražimo približno 15 minut.
• .) Posodo postavite v pečico in pecite, dokler krompir ni pripravljen, približno 35-40 minut.
• Min. 10-15 pred koncem kuhanja stepemo jajca z mlekom in s to mešanico prelijemo musako. In v 5 min.– potresemo z naribanim sirom
• Med serviranjem jed potresemo s sesekljano zeleno

Musaka s krompirjem: recept

Musaka s krompirjem se izkaže za zelo nasitno, zato ta recept izbere večina gospodinj. Poglejmo, kako kuhati to poslastico.

Potrebujemo:

• Jagnječje meso - 500 g
• Čebula - 1,5 kos.
• Konzervirani paradižnik - 300 g
• Jajčevec - 1 kos.
• Krompir – 4 kosi.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Česen - 3 stroki
• Maslo - 2 žlici. l.
• Mleko - 250 ml
• Sir - 50 g
• Rastlinsko olje - 3,5 žlice. l.
• Moka - 1,5-2 žlici. l.
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji

​​​​

Začnemo kuhati:

• Meso operemo, osušimo in pretlačimo skozi mlinček za meso
• Olupimo čebulo in jo sesekljajte z nožem ali z mešalnikom
• Čebulo dajte na segreto ponev z oljem, po 3 minutah. dodajte mleto meso, pražite vsebino ponve 15-20 minut.
• Paradižnik damo v ponev in vse skupaj začinimo s soljo in začimbami, po mešanju pustimo vreti približno 15 minut.
• Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na kolobarje, potresemo s soljo, da odstranimo grenkobo. Po 10 min. operemo jajčevce in jih napol popečemo v ponvi
• Krompir olupimo, narežemo na kolobarje in rahlo skuhamo
• Papriki operemo in ji odstranimo sredico, narežemo na kolobarje
• Mleto meso, krompir, papriko in jajčevce damo v pekač, namazan z oljem

Pripravimo omako:

• V posodo damo maslo, ga stopimo, dodamo moko, sestavine dobro premešamo. Zalijemo z mlekom, pustimo, da vsebina ponve zavre in se zgosti, začinimo z začimbami, po potrebi dosolimo
• S to omako prelijemo našo musako s krompirjem in jed potresemo z naribanim sirom
• Počakamo približno 40 minut, medtem ko se jed peče v pečici

Musaka z bučkami: recept

Musaka z bučkami je zelo priljubljena, saj je bučka cenovno dostopna zelenjava, okus jedi z njo pa je naravnost neverjeten.

Sestavine za jed:

• Mleto meso - 550 g
• Čebula - 1,5 kos.
• Paradižnik – 2 kos.
• Bučke - 4 kosi.(1 kg)
• Krompir – 2 kos.
• Rdeče vino - 150 ml
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji

Pripravimo omako iz naslednjih izdelkov:

• Moka - 2,5 žlici. l.
• Jajca – 3 kos.
• Trdi sir - 100 g
• Maslo - 100 g
• Mešanica oreščkov (arašidi, mandlji) - 50 g
• Mleko - pol litra

Vse sestavine so zbrane, začnemo kuhati:

• Začnimo z glavno sestavino. Bučke operemo in po dolžini narežemo na rezine. Pražite v olju do napol pripravljenosti in prenesite na krožnik, da zelenjava postane steklasto olje
• Krompir operemo, skuhamo v ovoju do polovice, olupimo in narežemo na kroge
• Čebulo olupimo, drobno sesekljamo
• Na ponev, v katero smo predhodno vlili olje, damo čebulo, po 3 min. dodamo mleto meso, premešamo, pražimo približno 7 minut.
• V tem času paradižnikom odstranimo sredico in jih nasekljamo
• Zdaj dodamo paradižnik v mleto meso, vse skupaj začinimo z začimbami, soljo in prilijemo vino, premešamo in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi

Omako pripravimo takole:

• Stopimo maslo v posodo, dodamo moko, premešamo. Nalijte mleko, začinite z začimbami, izklopite ogenj pod ponev. Dodamo predhodno sesekljano mešanico orehov in sira, premešamo. V omako stepite jajca, zmes stepite

Sestavite posodo:

• Vstavite bučke (polovico) v predhodno naoljeni obliki, krompir, mleto meso in vse druge bučke. Prelijte omako, kuhajte v pečici približno eno uro.

Musaka z rižem: recept

Čas je, da vam povemo o zelo okusni enolončnici z rižem in zelenjavo. Ta recept je kot nalašč za tiste ljudi, ki pazijo na svojo postavo ali samo želijo popestriti svoj jedilnik z jedjo, ki ne vsebuje mesa.

Odkupujemo naslednje izdelke:

• Jajčevci - 4 kom.
• Čebula – 2 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Paradižnik – 2 kos.
• Riž - pol kozarca
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 2 žlici. l.
• Mleko - 200 ml
• Rastlinsko olje - pol kozarca
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji

Pripravite musako:

• Operite jajčevce, očistite, odstranite grenkobo iz njih na že znan način. Operite in prepražite v ponvi
• Riž dobro operite do čiste vode
• Čebulo olupite in jo čim bolj drobno sesekljajte
• Čebulo in riž pražimo približno 10 minut. sestavine ves čas mešamo
• Rižu dodamo približno 300 ml vode, posolimo in kuhamo toliko časa, da voda izhlapi
• Paradižnik narežemo na kolobarje
• Papriko operemo in ji odstranimo sredico, narežemo na kolobarje
• V model, ki smo ga predhodno namazali z oljem, damo polovico jajčevcev, paradižnika in riža, nato vso papriko, riž, jajčevci, spet paradižnik
• Obliko tesno zaprite s folijo in pošljite, da se peče približno pol ure
• Jajca, moko, začimbe, sol in mleko stepemo in dobimo omako
• Po 30 minutah prelijemo. našo jed z omako in brez folije pripravimo približno 20 minut.

Musaka z zeljem: recept

Predstavljamo vam izjemno okusen in zdrav recept. Takšna jed je odlična ne le za družinsko kosilo ali večerjo, ampak tudi za praznično mizo. Takšna musaka se vedno izkaže za zelo aromatično in nežno.

Zahtevani izdelki:

• Govedina, svinjska pulpa - 550 g
• Gobe - 350 g
• Cvetača - 550 g
• Čebula - 1 kos.
• Česen - par strokov
• Mleko - pol litra
• Jajca - 4 kos.
• Sir -70 g
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Pripravljamo dobrote:

• Čebulo in česen olupimo in skupaj z mesom pretlačimo skozi mlinček za meso, dobimo mleto meso
• Gobe očistimo, operemo in narežemo na rezine, ali vsako gobo razrežite na 2-4 dele
• Gobe prepražite na rastlinskem olju in po 5 min. dodamo mleto meso in pražimo vsebino ponve še 15-20 minut.
• Mleto meso začinite s potrebnimi začimbami in soljo
• Začnimo z zeljem. Dobro ga operemo, razdelimo na socvetja in jih spustimo 5 minut.v vreli vodi
• Vzamemo pekač, najbolje pa globlji pekač in ga namažemo z oljem
• V posodo damo polovico zelja
• Nato dajte mleto meso
• In spet plast zelja
• Stepite jajca, mleko in sir z dodatkom soli in začimb. S to tekočino prelijemo musako
• Pečemo v pečici približno 1 uro.
• Postrežemo lahko še vroče, vendar lahko v tem primeru jed razpade. Bolje je, da se jed malo ohladi in jo nato razrežemo na porcije

Vegetarijanska musaka z zelenjavo: recept

V vaši prehrani ni mesa, mleka in jajc, a res želite poskusiti to jed? Za vas je odličen recept za vegetarijansko musako, po kateri, mimogrede, ni nič manj povpraševanja kot po receptih, ki vključujejo meso.

Torej, moramo vzeti:

• Krompir – 3 kosi.
• Čebula - 1,5 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Jajčevci – 2 kos.
• Paradižnik – 2 kos.
• Bučke - 1 kos.
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji
• Rastlinsko olje
• Česen - nekaj strokov
• Zelenjavna juha ali voda - 200 ml

Jed pripravimo:

• Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih za 7 minut potresemo s soljo, da odstranimo grenkobo. Po postopku ne pozabite oprati zelenjave
• Krompir olupimo, operemo in enako narežemo na kolobarje
• Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje ali pol kolobarje
• Korenje operemo, očistimo in kakor koli zmeljemo
• Papriko operemo in odstranimo sredico. Sesekljajte na kolobarje
• Paradižnik po pranju narežite na kolobarje
• Česen drobno nasekljajte

Sestavljanje posode je zelo preprosta:

• .s soljo in maslom
• Juho vlijemo v posodo in postavimo v pečico za 40-50 minut.. dokler zelenjava ni pripravljena

Pomembno je povedati, da je glavna zelenjava v tej jedi jajčevec. Po lastni presoji lahko izberete drugo zelenjavo. Nekdo doda zeleno, brokoli, šparglje in celo bučo.

Musaka: recept Julije Vysotske

Julije Vysotske ni treba predstavljati. Vse gospodinje verjetno poznajo tega čarovnika svojega posla. Zato smo se odločili, da delimo recept te jedi, ki jo uporablja v svoji kuhinji.

Potrebujemo naslednje izdelke:

• Goveja pulpa - 550 g
• Jajčevci - 2 kos.
• Rdeča čebula - 1,5 kos.
• Paradižnikova pasta - 1,5 žlice. l.
• Sveža meta in peteršilj - po 1 šopek
• Maslo - 1,5 žličke.
• Oljčno olje - 3,5 žlice. l.
• Mešanica začimb in začimb: kumina, pekoča rdeča paprika, črni poper, paprika, sol
• Sir - 80 g
• Pšenična moka - 2, 5. stoletje l.
• Muškatni orešček, mlet - 5 g

Priprava musake:

• Jajčevce operemo in osušimo. Nato jih po dolžini narežemo na rezine, začinimo z oljem, začimbami, solimo in popražimo
• Meso zmeljemo v blenderju ali v strojčku za mletje mesa
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi z olivnim oljem in maslom
• Čebulo začinimo z začimbami in soljo ter dodamo paradižnikovo mezgo
• Sesekljamo zeleno (peteršilj))
• Dodajte mleto meso in peteršilj v posodo s čebulo, pražite približno 15 minut.
• Vzemite in nadrobite sir. Po receptu morate vzeti "Parmezan", vendar so stroški tega izdelka visoki in po želji ga lahko nadomestite s katerim koli drugim trdim sirom

Omako pripravimo na naslednji način.

• Vse suhe sestavine prepražimo v ponvi
• V ponev nežno vlijemo mleko, premešamo
• kot takoj ko vsebina zavre, ponev odstavimo z ognja, v skledo vlijemo omako in ji dodamo sir, premešamo

Sestavimo jed.

• Jajčevce položite v pekač. Položiti jih morate tako, da robovi posode izstopajo iz rezin
• Zdaj tja damo mleto meso
• Omako vlijemo v obliko
• Pošljemo v pečico za pol ure
• Pripravljeno jed okrasimo s svežimi listi mete

Musaka je zanimiva in okusna jed. Pripraviti takšno poslastico je zelo enostavno, sestavine za jed pa so najpreprostejše. Zato vam svetujemo, da to dobroto vsekakor poskusite. In še nasvet: naj vas ne bo strah poskusiti nekaj novega, dodajte svoje sestavine in začimbe, saj kuhate predvsem zase. Dober tek!

Video: Musaka po grško