Posušeni paradižniki: 2 najboljša in hitra recepta s podrobnim opisom
V tem članku bomo obravnavali najbolj preproste in okusne recepte za posušene paradižnike.
Dandanes lahko sočne paradižnike kupite v trgovini skoraj kadar koli v letu. A sušeni paradižniki so povsem drugo zadovoljstvo. Nič se ne more primerjati z dišečimi in sočnimi sadeži, ki so bili prežeti z vonjem vseh vrst začimb in zelišč. Posušeni paradižniki bodo vsaki jedi dodali edinstveno sladko-kislo noto in svežo, pikantno aromo. In kako pripraviti tako izvrstno poslastico doma, vam bomo povedali v tem članku.
Klasičen recept za posušene paradižnike v oljčnem olju
Takšen recept bo všeč tistim, ki so vajeni originalne kombinacije in ne moti preizkušanja novih okusnih rešitev pri kuhanju. Pečeno meso, zelenjavna enolončnica, omleta in umešana jajca, solata z mocarelo ali testenine so le majhen seznam jedi, ki bodo odlično dopolnile sušene paradižnike.
Pripravite naslednje izdelke:
- majhne paradižnike oz. češnje - 0,5 kg;
- oljčno olje - 500 ml, morda bo potrebno malo več;
- sladkor - 2 žlici. L.;
- mešanica suhih zelišč iz timijana, rožmarina in bazilike - 2 žlici. L.;
- česen — 6 strokov;
- velika morska sol - 1 žlička. s hribom
- Paradižnike temeljito operite pod tekočo vodo. Vsak paradižnik dobro osušite s papirnato brisačo. Po potrebi iztisnite odvečni sok pod stiskalnico. Na splošno ne škodi, če vsak paradižnik malo potlačimo z žlico.
- Vsako zelenjavo prerežite na dva dela. Zdaj bomo pripravili list tako, da ga bomo prekrili s pergamentnim papirjem za peko. In površino dobro namažemo z olivnim oljem. Paradižnik zložimo tako, da je prerezana stran zgoraj.
- Pečico segrejte na 120 °C. In preden ga pošljete v pečico, vsak paradižnik izdatno premažite z oljčnim oljem. Po vrhu potresemo sol in sladkor. Enakomerno potresemo 1 žlico. l. zelišča in paradižnik v začimbah ponovno poškropite z oljčnim oljem.
- Paradižnik pustite v segreti pečici 4,5-5 ur. Mimogrede, ne pozabite vstaviti majhne palice med vrata, da ustvarite učinek pretvorbe. Nato vzamemo pekač in pustimo, da se paradižnik ohladi, kot se spodobi.
- Pripravljene paradižnike razporedite v predhodno pripravljene steklene kozarce in prelijte z oljčnim oljem, občasno premešajte s preostalim zelenim timijanom. Upoštevajte, da mora olje popolnoma pokriti.
- Paradižnik shranjujemo samo v hladilniku in s tem načinom bo vedno pripravljen za uporabo. Mimogrede, oljčno olje z začimbami lahko uporabite ločeno kot preliv za zelenjavno solato.
Pomembno: Posušene paradižnike v olju lahko hranite največ 3 mesece. Če želite, da zdržijo celo zimo, je treba izdelke sterilizirati s hitrostjo pločevinke 0,5 l - 20 minut. Večja kot je posoda, več časa je potrebno.
Pikantni sušeni paradižniki s čilijem in vinskim kisom
Paradižnike lahko zelo enostavno posušite sami v pečici, glavna stvar je dodeliti ta proces traja nekaj ur in bodite potrpežljivi. Upoštevajte tudi, da je treba paradižnik izbrati zrel, vendar ne preveč mehak. Na splošno bi bila idealna rešitev majhna in elastična smetana ali češnje. Prav tako lahko prilagodite pikantnost jedi glede na svoje okusne želje.
Potrebovali boste:
- majhnih paradižnikov - 250 d;
- groba morska sol - 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - 0,5 žličke;
- čili poper — 2 stroka;
- sladkor — 1 žlica. L.;
- oljčno olje — 300 ml;
- vinski kis ali 6% namizni kis — 30 ml;
- česen — 5 strokov;
- lovorjev list – 3 kosi;
- sveža bazilika - 70 g;
- posušen rožmarin in timijan - po 0,5 žličke. s hribom
- Paradižnik dobro operite pod vodo in posušite s papirnato brisačo. Ročaj odrežite z nožem. Vsak paradižnik narežite na štiri rezine.
- Iz paradižnika z žlico iztisnite nepotrebno tekočino in očistite semena.
- Pečico segrejte na 120 °C. Pekač obložimo s folijo z mat stranjo navzgor in dobro namastimo z olivnim oljem. Pripravljene paradižnike razporedite s prerezano stranjo navzgor. Potresemo jih s soljo, mleto papriko in sladkorjem, dodatno pokapljamo z oljem.
- Pri tej temperaturi paradižnik dušimo 2 uri. Vrata pa naj bodo rahlo priprta, da se ne zapeče. Nato temperaturo pečice zmanjšamo na 90 °C in paradižnik blanširamo še 3-4 ure. Hkrati ne pozabite, da je treba vsako rezino paradižnika obrniti vsaj 4-krat.
- In bodite pozorni, da so lahko nekateri paradižniki pripravljeni prej kot drugi. In upoštevajte, da dlje kot je paradižnik v pečici, več sušija se bo izkazalo. Če jih ne želite izsušiti, preverite in odstranite pripravljene dobrote vsakih 10-15 minut.
- Ohlajene paradižnike preložite v kozarce izmenično z začinjeno mešanico. Če želite to narediti, sesekljajte baziliko, zdrobite lovorjev list in zmešajte druga zelišča. Dodamo jim sesekljano feferonko in česen.
- Razporedite po plasteh in jih prelijte z veliko olja. Na koncu prelijemo s kisom in pokrijemo s pokrovi. Zahvaljujoč zadnji komponenti izdelek traja dlje.
