Piščančji želodčki v korejščini: 2 vrtoglava recepta s podrobnimi opisi
V tem članku bomo preučili najboljše recepte za kuhanje piščančjih želodčkov v korejščini, ki bodo všeč vsem.
Kot katera koli začinjena jed z različnimi začimbami je tudi recept za piščančje želodce v korejščini prišel k nam seveda iz Južne Koreje. In naj domačini piščančje pupke ne imenujejo ravno sladko, to sploh ne pokvari njihovega sočnega in pikantnega okusa.
Recept vseh južnokorejskih domov je postal zelo priljubljen pri nas, vendar malo ljudi pozna zapletenosti in pravila korejske kuhinje. Zato bomo v tem gradivu delili najbolj okusne recepte in skrivnosti njihove priprave, ki bodo resnično prenesle eksotično noto.
Pikantni korejski piščančji želodčki: najokusnejši tradicionalni recept
Ta hladna predjed se odlično poda k osvežilnemu pivu in bo postala odlična poslastica na katera koli miza. Upoštevajte, da čas toplotne obdelave ne sme biti predolg. V tradicionalni korejski kuhinji živil ne smete prekuhati, sicer bo njihov okus pokvarjen. Po besedah pesnika bi morali biti piščančji želodci v korejščini nekoliko hrustljavi, saj je v teh stranskih proizvodih veliko hrustančnega tkiva.
Oborožite se z naslednjimi izdelki:
- očiščen piščančji želodci - 400 g;
- velika čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- pekoča rdeča paprika - 1 kos;
- česen – 4 stroki;
- sveža korenina ingverja - 1,5 cm;
- sojina omaka - 3 žlice. L.;
- koriander - 0,5 žličke;
- sol - 0,5 žlice. L.;
- mleti črni poper - 0,5 žličke;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- paprika - 0,5 žličke;
- kis 9% — 1,5 žlice. L.;
- sezamovo ali oljčno olje - 2 žlici. L.;
- sezamovo seme - 2 žlički.
- Vsako temeljito operemo ventrikla, pri čemer s prsti odstranite odvečno maščobo in preostali film. Pustimo nekaj minut v cedilu, da odstranimo odvečno vlago.
- Kljub dejstvu, da korejska kuhinja bolj temelji na polpripravljenih ali celo surovih izdelkih, je še vedno treba kuhati piščančje želodce. Navsezadnje so že kar težki za želodec, v napol surovem stanju pa jih sploh ne boste prežvečili. Zato jih po vrenju v slani vodi kuhamo približno 1-1,5 ure, ne da bi pozabili odstraniti hrup.
- V tem času očistite in splaknite zelenjavo pod vodo. Čebulo narežite na pol obročke, tako da pridejo ven tanka perja. Tudi poper narežemo na tanke trakove.
- Priporočljivo je, da korenje naribate na posebnem strgalniku, da dobite dolge in tanke slamice. Če ga nimate pri roki, ga narežite na majhne trakove.
- Na segretem olju prepražimo čebulo, ki ji dodamo skozi stiskalnico pretlačen česen in na tanke rezine narezan ingver. Izdelki naj postanejo le prozorni.
- Ko so popki pripravljeni, iz njih odlijemo vodo. Prav tako narežemo na tanke trakove. Zdaj dodajte surovo korenje in papriko ter ohlajeno čebulo z mešanico česna in ingverja. Ne pozabite, vročih komponent ni mogoče dodati hladnim komponentam.
- Vlijemo vse ohlapne začimbe, poškropimo s kisom in sojino omako. Vse temeljito premešamo in pokrijemo s krožnikom. Nanj položimo nekaj obremenitve, na primer plastično steklenico z vodo, in jo pošljemo v hladilnik za vsaj 3 ure. In še bolje - za noč.
- Na vroči ponvi brez olja rahlo popražimo sezamova semena. Pazite nanje in nenehno mešajte, saj se zelo hitro zažgejo. Pred serviranjem potresemo s semeni.
Preprost recept za piščančje želodce v korejščini z začimbami
Omeniti velja, da so piščančji želodci v korejščini dobro ne le kot hladen prigrizek. Ta pikantna, aromatična jed se odlično poda k pire krompirju in različnim prilogam, vključno z rižem, ajdo in testeninami.
Pripravite:
- očiščene piščančje želodce - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- srednji korenček - 1 kos;
- česen – 3 stroki;
- kis 9% — 3 žlice. L.;
- sojina omaka - 5 žlic. l;
- mleti črni poper - 0,5 žličke;
- mleta rdeča paprika - 0,5 žličke;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- mleti koriander - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 2 žlici. L.;
- svež cilantro – 5 vejic.
- Vsak ventrikel temeljito sperite pod tekočo vodo, odstranite odvečno maščobo in preostalo plast s prsti ali zarežite z nožem.
- Piščančje želodčke dajte v lonec, ki ste ga predhodno postavili na ogenj, in kuhajte do konca, približno 1-1,5 ure. Po želji lahko vodi dodamo poper v zrnu in lovorjev list.
- V tem času zelenjavo sperite pod vodo, olupite korenje. Zelenjavo drobno sesekljamo z nožem, korenje lahko naribamo na grobo strgalo ali narežemo na tanke trakove. Čebulo narežite na pol obročke. Stroke česna je treba preiti skozi stiskalnico.
- Po uri in pol izpustite vodo iz ventriklov. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in vanjo pošljite popke, narezane z majhno slamico. Na vsaki strani rahlo popečemo do zlato rjave barve.
- Mesu postopoma dodajte zelenjavo – čebulo in korenje. Pustite jih vreti pod pokrovom 5-10 minut. Takoj, ko meso spusti sok, lahko varno dodate zelenjavo in česen. Temeljito premešajte.
- V zadnjem trenutku, ko so želodčki z zelenjavo skoraj pripravljeni, dodajte sojino omako, kis in začimbe. Mimogrede, lahko jih prilagodite svojemu okusu. Še enkrat dobro premešamo. Kuhajte na majhnem ognju še 5 minut, nato pa pustite, da se pod pokrovom vztraja še 10-15 minut.
