Špinača - kaj je to, raznolikost rastlin, koristi in škode, kuharski recepti s fotografijami
Vsebina
Mnogi so slišali za koristi take užitne rastline kot špinača. Pojavil se je v VI stoletju in se je začel uporabljati v številnih svetovnih kuhinjah. Že v XVI. Stoletju je bilo pridelanih več sort te rastline, na primer jagodna špinača. Listi so bili prodani sveži, kuhani, stisnjeni v kroglice. V drugi svetovni vojni je bila zaslužena ogromna priljubljenost te vrste zelenja, zahvaljujoč ameriškemu junaku iz risank Popaju, ki je vedno imel kositrno konzervo s špinačo, ki mu je dal izjemno moč.
Kaj je špinača
Pravzaprav je špinača enoletna travnata rastlina, ki pripada družini loboda. To je hitro rastoča zelenjavna kultura, njeno polno zorenje poteka v 30 dneh. Čas cvetenja špinače pade julija. Na rastlini se oblikujejo majhne socvetja zelene barve. Ko se sadje oblikuje na svojem mestu, je videz podoben majhnim orehom. Za zrelo sadje traja približno tri mesece.
Užitne rastlinske vtičnice, ki se tvorijo ob prvi rasti. Listi špinače se razlikujejo glede na videznekako Za klasično vrsto so značilni trikotni listi. Letna vrtna špinača je lažja. Listi se razlikujejo ne le v obliki, na nekaterih površinah groba, valovita, v drugih - gladka.
Ljudje pogosto zamenjujejo špinačo s kislinom, saj se na prvi pogled zdi, da imajo podoben videz. Podrobno je mogoče videti, da so listi špinače temni in zaobljeni, medtem ko je kisar svetel in z ostrim listom. Poleg tega mnogi vedo, da ima kislica značilno kislost, špinača pa ima nekoliko drugačen okus. Listi so zelo nežni, a imajo rahlo grenak okus.
Sestava
Kot del te užitne rastline vsebuje veliko število uporabnih kemikalij, ki niso v nobeni drugi zelenjavi. Je nepogrešljiv vir vitaminov, mineralov, organskih kislin in drugih hranil. Seznam elementov, ki so del zelenjave špinače:
\ t 13 μg 80 μg 482,9 μg| Uporabne snovi | Število v 100 gramih |
| Mikroelementi | |
| Železo | 13,51 mg |
| Mangan | 0,897 mg |
| Cink | 0,53 mg |
| Baker | |
| Selen | 1 μg |
| Makroelementi | |
| Kalij | 774 mg |
| Kalcij | 106 mg |
| Fosfor | 83 mg |
| Magnezij | 82 mg |
| Natrij | 24 mg |
| Vitamini | |
| In-karoten | 4,5 mg |
| A | 750 μg |
| B1 | 0,1 mg |
| B2 | 0,25 mg |
| V5 | 0,3 mg |
| V6 | 0,1 mg |
| B9 | |
| Od | 55 mg |
| E | 2,5 |
| N | 0,1 μg |
| RR | 0,6 mg |
| PP (ekvivalent niacina) | 1,2 mg |
| holin | 18 mg |
Hranilna vrednost
Poleg navedenih koristnih kemikalij v zelenicah špinače vsebujejo bistvene za vzdrževanje človeških vitalnih hranil: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, užitna vlakna in mnoge druge. Spodaj je tabela prehranske vrednosti zelišč špinače:
\ t \ t \ t| Prehranske komponente | Hranilna vrednost na 100 g proizvoda, g |
| Voda | 89.4 |
| Beljakovine | 2.9 |
| Ogljikovi hidrati | 2 |
| Mono in disaharidi | 1.9 |
| pepel | 1,8 |
| Prehranska vlakna | 1.3 |
| Fat | 0,3 |
| Nasičene maščobne kisline | 0,1 |
| Nenasičene maščobne kisline | 0,1 |
| škrob | 0,1 |
| Organske kisline | 0,1 |
Ugodnosti
Špinača ima nizko kalorično vsebnost, samo 22 kalorij na 100 gramov proizvoda. Ko ga zaužijete v hrani, lahko prilagodite težo, veliko število uporabnih snovi pa pomaga odpraviti številne bolezni. Spodaj je seznam glavnih uporabnih lastnosti špinače:
- Sodeluje pri razvoju osnovnih hormonov, ki podpirajo človeško življenješčitničnih hormonov.
- Odpravlja napetost in utrujenost oči, zmanjšuje tveganje za nastanek katarakte in distrofijo mrežnice.
- Čisti črevo iz žlindre, rešuje problem zaprtja.
- Ureja presnovo ogljikovih hidratov.
- Izboljšuje zaščitno funkcijo telesa (imunost).
- Zmanjšuje živčno napetost, povečuje odpornost na stres, blagodejno vpliva na živčni sistem človeka.
- Zmanjšuje negativne učinke rakotvornih snovi, posledično deluje kot preprečevanje raka, preprečuje rast malignih tumorjev.
- Izboljšuje funkcionalnost mišično-skeletnega sistema, krepi sklepe.
- Obogati celice s kisikom, izboljša dobro počutje, tonira telo.
- Izboljša apetit, pomaga pri hitrejšem okrevanju po kompleksnih operacijah, kemoterapiji.
Poleg navedenih seznamov špinačna trava pomaga preprečevati bolezni, kot so:
- enterokolitis;
- gastritis;
- migrena;
- hipertenzija;
- osteoporoza;
- astma;
- anemija;
- artritis.
Špinača ima osnovne funkcije, ki so potrebne za popolno delovanje vseh sistemov človeškega življenja:
- protivnetno;
- toniranje;
- pomirjujoče;
- diuretik;
- odvajalo.
Vse te lastnosti so pomembne, če obrat uporabljate v sveži obliki. Treba je omeniti, da se med zamrzovanjem shranjujejo. Za zimo lahko shranite zelenjavo špinače, jo shranite v zamrzovalniku in jo uporabite do te merepotrebujejo. Z visoko toplotno obdelavo se hranila uničijo, zato so listi špinače bolje kuhati pri nizkih temperaturah ali uporabljati surovo. Ta vrsta zelenjave je našla uporabo na področju kozmetologije. Naravne maske, ki temeljijo na njej, pomagajo gladiti gube, odstranjujejo toksine s kože.
Špinača na moškem in ženskem telesu deluje drugače. Seznam uporabnih lastnosti, pomembnih za moške:
- Preprečevanje kapi, srčnih napadov. Danes ni skrivnost, da je moška populacija bolj nagnjena k tej bolezni. Redna uporaba zelenjave špinače zmanjšuje tveganje za njihovo pojavljanje.
- Dober vir beljakovin. Zeleni vsebujejo veliko količino rastlinskih beljakovin. To prispeva k kvalitativnemu naboru mišične mase s potrebnim odmerkom. Za razliko od žvečilnih zdravil za rekrutiranje, ta vrsta zelenja nima stranskih učinkov in ne bo škodovala.
- Spodbuja proizvodnjo testosterona. To je glavni moški hormon, ki sodeluje v mnogih življenjskih procesih. Uporaba listov špinače moškim preprečuje težave s potenco, izboljšuje pretok krvi v spolne organe. Priporočljivo je, da uporabljate zelišča že v mladosti, kar bo pripomoglo k zdravju dobrega človeka.
Uporaba zelenjave špinače tudi ugodno vpliva na zdravje in dobro počutje žensk:
- Učinek razstrupljanja. Visoka vsebnost vlaken vam omogoča, da očistite telo pred toksini in žlindro, ki kakovostno vpliva na stanje kože, lase, nohte. To je jamstvozdrav in privlačen videz.
- Nastavitev teže. Dekleta so zelo zaskrbljena, kako izgledajo. Špinača listi, zaradi nizke vsebnosti kalorij, pomagajo, da se znebite odvečne telesne teže z zmanjšanjem maščobne plasti, pospešijo presnovo in prilagodijo delo prebavil.
- Polnjenje hranil. V obdobju nosečnosti in dojenja je ženskemu telesu odvzeto veliko koristnih mikro- in makro elementov, ki gredo na nastanek in razvoj zarodka. Visoka vsebnost teh snovi v listih špinače dopolnjuje rezerve, ki kakovostno vplivajo na stanje matere in otroka.
V nosečnosti in dojenju
Špinača se lahko uporablja med nosečnostjo in dojenjem, če ženska nima individualne nestrpnosti do te hrane. Zelena solata pospešuje lažje nošenje zarodka, sodeluje pri oblikovanju številnih organov in sistemov otroka. Polni pomanjkanje vitaminov in mineralov med nosečnostjo pri ženskah. Na splošno so listi trave ugodno vplivali na zdravje matere in otroka:
- pri nosečnicah zvišuje koncentracijo hemoglobina;
- krepi delovanje kardiovaskularnega sistema;
- dopolnjuje primanjkljaj kalcija;
- prispeva k pravilni tvorbi možganov, otrokovega živčnega sistema.
Priporočljivo je redno uporabljati špinačo med dojenjem. Tako bodo vsa hranila prinesla otrokovo telo z materino mleko. Med dojenjem uvedite špinačopostopno. Najprej morate jesti majhno vtičnico in slediti otrokovemu odzivu. Če ni negativnih manifestacij, lahko varno jeste to vrsto zelenja.
Za otroke
Mlade matere, ki so slišale o koristih špinače, jih nameravajo čim prej vnesti v otrokovo prehrano. Toda zdravniki priporočajo, da to vrsto solate zelenja od 6 mesecev - v obliki soka, od 10 mesecev - neposredno na liste. Kljub temu, da listi špinače niso alergični, so pri nekaterih otrocih lahko slabo prebavljeni. V tem primeru se je bolje posvetovati z zdravnikom. Prednost špinače za otroke:
- preprečuje nabrekanje;
- odpravlja zaprtje;
- normalizira delovanje črevesja,
- nasičuje telo z vitamini in minerali;
- preprečuje razvoj upočasnjene anemije.
V bolj zreli starosti je treba v prehrano otroka v odsotnosti kontraindikacij uvesti špinačaste liste. Ta rastlina igra pomembno vlogo pri razvoju otroka:
- dopolnjuje pomanjkanje hranil;
- podpira stabilnost živčnega sistema;
- zagotavlja energijo;
- ohranja dobro vidno stanje;
- pomaga pri obvladovanju duševnih stresov;
- stimulira imunost;
- preprečuje različna vnetja, ščiti pred virusi in bakterijami.
Izgubiti težo
Špinača je prehranska dieta glede na nizko kalorično vsebnost. Prisoten je v prehrani mnogih diet. Pomembna točka pri izgubi teže je proces čiščenja črevesja. Zahvaljujoč veliki količini hranevlakna, listi špinače pomagajo očistiti stene črevesja in normalizirajo njegovo delo. Poleg tega visoka vsebnost vlaken dobro nasičuje telo, pri tem pa ne povzroča visoke ravni insulina v krvi. Pri izgubi teže je priporočljivo redno uporabljati špinačo v surovi ali začinjeni obliki, po možnosti v parih z beljakovinsko hrano.
Kontraindikacije za špinačo
Listi špinače vsebujejo veliko oksalne kisline. Njegove soli (oksalati) so vključene v tvorbo kamnov, ki se usedejo v ledvicah in žolčniku. Presežek oksalne kisline povzroča poslabšanje številnih kroničnih bolezni. Glede na to je uporaba listov špinače kontraindicirana za ljudi, ki so bili diagnosticirani z naslednjimi boleznimi:
- urolitiaza;
- protin;
- bolezni jeter;
- revmatizem;
- gastritis z visoko kislostjo;
- dvanajstnika.
Sreča
V prisotnosti kontraindikacij se lahko pojavijo škodljive zelenjave špinače. Poleg tega je nevarno uporabljati liste, ki so bili pod pogoji skladiščenja. To lahko povzroči zastrupitev, zlasti pri otrocih. S takimi znaki morate takoj poiskati pomoč strokovnjakov:
- cianoza kože;
- kratka sapa;
- bruhanje;
- tekoči stol;
- strm padec krvnega tlaka.
Kako jesti v hrani
Kupite liste špinače v trgovini ali jih gojite sami. Prezrele zelene špinače vsebujejo veliko količino oksalne kisline, ki je negativnavpliva na zdravje. Prednost mora imeti spinać zmerne zrelosti. Cvetovi se ne zaužijejo v hrani, samo listi. Svežo špinačo je treba shraniti na policah hladilnika, vendar ne več kot dva dni. Potem je bolje prenesti v zamrzovalnik ali ohraniti.
Zamrznjeni listi špinače se uporabljajo za pripravo juh, pečenj, dušenih jedi. Ponavljajoče se zamrzovanje zelene je nesprejemljivo. Sveže liste je treba temeljito sprati. Pred dodajanjem jedi je najbolje, da v 1 minuto nalijemo vrelo vodo, nato pa pritisnemo listje. Špinača se dobro kaže v zelenjavnih solatah, lahko pa jo tudi na sendvič. Kljub okusu so zelenice špinače združene z mesom, ribami in jajci.
S tem, kar jeste, špinača
Na osnovi špinače lahko kuhate veliko zelenjavnih solat. Zelenje je dobro kombinirano z drugo zelenjavo. Omlet z listi špinače bo čudovit začetek in konec dneva. Bodite s seboj prigrizek lahko sendvič, na podlagi katerega bo nežen list špinače. Poleg tega se lahko doda v zelenjavo ali se uporablja kot samostojna garnitura za mesne in ribje jedi. V tem primeru lahko uporabite sveže in dušene liste. Špinača uporabljajte sveže ali dodajte malo soli ali sojine omake.
