Ocvrte gobe maslenice: najboljši recepti s čebulo, krompirjem, kislo smetano, sirom, brez kuhanja, za zimo. Kakšno olje naj uporabim za cvrtje pinjenca? Kako in koliko kuhati gobe maslenice pred cvrtjem?

V tem članku bomo obravnavali načine predelave in priprave pinjenca za kuhanje. Ponujamo vam tudi okusne recepte za kuhanje gob.

V mnogih državah sveta gobe veljajo za poslastico. Njihove jedi stanejo veliko denarja, zato jih ne more poskusiti vsak. Navajeni smo, da so gobe cenovno dostopni sezonski izdelki, ki jih načeloma najdemo v vsakem domu. Maslenice so ene najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih gob.

Gobe maslenice: kako predelati in pripraviti za cvrtje?

Gobe so dobile ime po klobuku, ki je zelo masten in spolzek na otip. Zaradi te lastnosti maslenice veljajo za "umazane" gobe. Na njih je vedno nalepljenih veliko vejic, borovih iglic in drugih nepotrebnih »smeti«.

• Na podlagi navedenega sklepamo, da pinjenec potrebuje predelavo in temeljito predelavo.
• Pomembno je opozoriti na dejstvo, da morate gobe predelati v vsakem primeru, ne glede na to, kaj boste z njimi naredili naslednjič - cvreli, zamrznili itd.
• Poleg tega je treba pinjenec predelati takoj po zbiranju, saj v sveži obliki ni dolgo obstojen.
• Najprej, če nabirate gobe v gozdu, morate v svoji košari pregledati gnile in pojedene primerke. Takšne gobe takoj zavrzite, ne morete jih jesti.
• Doma ponovno preverite gobe in če so vse cele in lepe, nadaljujte z nadaljnjo obdelavo.
• V kad ali veliko skledo, umivalnik, naberite vodo in vanjo dajte ves pinjenec. Gobe ​​pustimo nekaj časa stati, se zmočijo, potem jih boš veliko lažje očistil.
• Ko so vsi ostanki stran od gob, jih odstranite in izpustite umazano vodo. Če ste podobne manipulacije izvajali v kopeli, preden izpustite vodo, odstranite vse liste, iglice itd.

• Gobe očistimo zelo enostavno in hitro. Odstranite spodnji del noge gobe in isti mastni film. Maslenice je priporočljivo čistiti z rokavicami, saj te gobe obarvajo roke temno rjave.
​​​​
• Nato morate ponovno oprati gobe.
• Sedaj naberemo vodo v posodo, jo solimo in vanjo ponovno damo pinjenec. To je potrebno, da vsi "prebivalci", ki morda še ostanejo v gobah, odidejo tam. Gobe ​​pustite nekaj ur v vodi. Nato odlijemo vodo, jih operemo in pustimo, da voda popolnoma odteče.
• Nato je treba skuhati pinjenec. Kolikokrat morate te gobe kuhati in koliko časa traja enkrat - težko je nedvoumno reči. Nekateri raje vrejo večkrat po 15 minut. vsak (ob upoštevanju časa po vrenju), drugi zavrite 1-krat, vendar počakajte pol ure.
• Torej, napolnite posodo z vodo in jo posolite, v tekočino dajte pinjenec.
• Takoj, ko voda zavre, počakajte pol ure.
• Po določenem času izklopite plin, odcedite vodo in vrzite gobe v cedilo, počakajte, da vsa voda odteče.
• Majhen nasvet: če so gobe, ki jih boste kuhali, velike in razmeroma stare, jih je bolje razrezati na več delov in kuhati večkrat po 15 minut. vsak
• Po tem je pinjenec pripravljen za nadaljnjo uporabo. Lahko jih ne samo ocvremo, ampak tudi kuhamo, mariniramo, dušimo, pečemo itd.

Kako in koliko kuhati gobe maslenice pred cvrtjem glede na čas?

Kot že omenjeno, o tem vprašanju ni soglasja. Različne kuharske knjige, internet in kuharji sami dajejo različne nasvete o tem postopku. Na splošno bi morala biti vaša dejanja v pripravljalni fazi naslednja:

• Gobe skuhamo v slani vodi
• Očiščen pinjenec prestavimo v posoda z vodo
• Ko voda zavre, počakajte 15 min. in med tem časom skuhajte gobe
• Nato odlijte vodo in naberite novo vodo, jo ponovno posolite
• Pinjenec še enkrat zavrite 15-20 minut.

• Nato odcedite vodo in zavrzite gobe na cedilu, da iz njih odteče vsa tekočina
• Po takih postopkih so maslenice popolnoma pripravljene za nadaljnje kuhanje
• Ne pozabite, večja kot je goba, starejša je je, čim dlje ga je treba kuhati

Ali je treba pinjenec po kuhanju oprati?

Tudi na to vprašanje ni mogoče odgovoriti nedvoumno. Veliko je odvisno od vaših želja in načina kuhanja gob.

• Načeloma velja, da če gob po kuhanju ne operete, se ne bo zgodilo nič strašnega in ne bo napaka
• Ampak vi ne pozabite, da ima pinjenec veliko sluzi, zato ga bo zelo koristno še enkrat oprati
• Zato pinjenec, ko zavrete, vrzite v cedilo in ponovno sperite s tekočo vodo. vode, nato pa pustite, da tekočina odteče
• Zelo pomembno je, da so gobe suhe, če jih boste kasneje vlagali, saj se bodo zaradi vode zmehčale in ne bodo trde

Na kakšnem olju in koliko cvreti pinjenec po kuhanju?

Maslenice, tako kot vse druge gobe, lahko cvremo v skoraj katerem koli olju. V tem primeru se morate zanesti na svoje prednosti in zmožnosti.

• Za cvrtje gob lahko uporabite običajno rafinirano sončnično olje. Pinjenca ni priporočljivo cvreti v nerafiniranem olju, saj ima močan okus in vonj ter lahko pokvari okus glavne sestavine.
• Ne bo napaka, če uporabite oljčno olje. Vendar pa ta vrsta izdelka stane več kot navadno sončnično olje in si ga ne more privoščiti vsak, gobe pa so znane po tem, da "ljubijo" veliko olja.
• Nekateri imajo raje koruzno olje, pri čemer ugotavljajo, da je okus gob zelo nenavaden.
• Butternut squash ocvremo tudi na maslu, vendar mora biti v tem primeru izdelek visoke kakovosti, po možnosti domač. Nakup izdelkov nizke kakovosti bo le pokvaril okus gob.

• ) Prav tako je treba povedati, da je gobe najbolje ocvreti v mešanici dveh olj: rastlinskega in masla. Ali kot možnost, lahko ocvrete samo na zelenjavi, po kuhanju pa poslastico začinite s koščkom masla.
• Gob ne kuhajte na namazu in margarini.
• Kar zadeva čas, cvrenje takšnih gob traja približno 20-30 minut. Hkrati morate pogledati količino tekočine v ponvi. Takoj, ko se gobe "posušijo", jih lahko sesekljate 15-20 minut. Po tem času bo pinjenec pripravljen.

Ocvrte gobe maslenice: okusni recepti s čebulo v ponvi

Kombinacija gob in čebule se lahko upošteva tradicionalno. Zahvaljujoč čebuli dobi pinjenec poseben okus in postane bolj aromatičen. Obstaja veliko okusnih receptov, katerih glavne sestavine so gobe in čebula, vendar vam bomo povedali najbolj zanimive.

Pripravite naslednje izdelke:

• Gobe - 1 kg
• Čebula - 2 kos.
• Maslo - 60 g
• Rastlinsko olje - 2,5 žlice. l.
• Muškatni orešček, rožmarin, sol - po vaši presoji

Kot lahko vidite, je jed iz tega recepta sestavljena izključno iz gob in čebule, vendar tako majhna količina sestavin na noben način ne vpliva na okus končne poslastice:

• Gobe predhodno pripravimo za cvrtje. Če želite to narediti, jih očistite in skuhajte
• Čebulo očistite in narežite na pol obročke
• V ponev nalijte olje in namažite z maslom, počakajte, da se posoda dobro ohladi segreto
• V ponev dajte čebulo in jo kuhajte približno 3-4 minute. na zmernem ognju, ne pozabite mešati
• Nato čebuli dodajte pinjenec in vsebino ponve začinite z navedenimi začimbami in soljo
• Ponev pokrijte z pokrovko in jed kuhamo približno 10 minut.
• Nato zmešajte pinjenec in kuhajte še 10-15 minut. brez zapiranja posode s pokrovom
• V tem času se gobe ocvrejo in postanejo rahlo zlate
• Končano jed lahko po želji potresemo s svežimi drobno sesekljanimi zelišči

Obstaja še en enako priljubljen recept za gobe s čebulo:

• Butternut squash - 1 kg
• Čebula - 3 kosi.
• Česen - 2 stroka
• Orehi - 120 g
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Maslo - 40 g
• Sol, timijan, origano, paprika - po vaši presoji

Začnemo pripravljati dobrote:

• Gobe predhodno skuhamo, jih damo v cedilo in pustite, da voda odteče
• Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke
• Česen olupimo in z nožem narežemo na majhne koščke
• Oreščke rahlo zmeljemo, ni treba delati drobtin
• V ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje
• Nato damo čebulo posodo in pražimo 3 minute.
• Po tem pošljemo gobe v posodo. Vsebino ponve začinite s soljo in začimbami, pražite 7 minut.
• Vsem sestavinam dodamo orehe in kuhamo še 10 minut.
• Na koncu damo košček masla, česen, premešamo vsebino ponve in kuhamo še 5 minut.

Ocvrte gobe maslenice: okusni recepti s krompirjem

Ocvrte gobe s krompirjem - no, kdo jih ne mara taka jed? Verjetno jih med nami ni veliko. S takšnimi dobrotami lahko razveselite svoje sorodnike na družinski večerji in prijetno presenetite goste, ki so prišli na obisk.

Pripravite seznam naslednjih izdelkov:

• Krompir - 7 kosov.
• Pinjenec - 600 g
• Zelena čebula - nekaj peres
• Rastlinsko olje - 5 žlic. l.
• Peteršilj, koper (svež - 4 žlice
• Origano, poper, sol - po vaši presoji

Jed bomo pripravili takole:

• Krompir olupimo in operemo, narežemo na majhne kocke
• Masleno bučo očistimo, skuhamo, damo v cedilo in pustimo, da odteče voda
• Čebulo in zeleno operemo, osušimo in nasekljamo
• Krompir bomo kuhali v posebni posodi, zato v eno posodo vlijemo 2,5 žlice olja in počakamo, da se segreje, nato pa v ponev damo krompir in ga med občasnim mešanjem kuhamo približno pol ure. Pomembno je tudi, da jedi ne pozabimo soliti
• V drugo ponev na enak način vlijemo 2,5 žlice olja in ko se segreje, v posodo damo čebulo, jo pražimo 3 minut
• Zdaj čebuli dodamo pinjenec in vse skupaj začinimo z začimbami in soljo mogoče kakih 10-15 minut.
• Po določenem času združite gobe s krompirjem v eni posodi, jed začinite s svežo zeleno, čebulo in kuhajte še nekaj minut.

Za naslednjo jed bomo potrebovali naslednji seznam izdelkov:

• Krompir – 6 kosov.
• Butternut squash - pol kg
• Čebula - 1 kos.
• Česen – 2 stroka
• Korenček – 1 kos.
• Sir - 50 g
• Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
• Začimbe, sol - po vaši presoji

Nato pripravimo po naslednjih navodilih:

• Krompir olupimo, operemo in narežemo
• Gobe očistimo in skuhamo, pustimo odtok vode
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke
​​​​
• Česen olupimo in narežemo na majhne koščke
• Olupite korenje in ga narežite na majhne kocke
• Naribajte sir
• 2 ponvi postavite na plin, nalijte 2 žlici. l. olje
• V prvo ponev dajte čebulo in jo pražite 3 minute.
• V drugo ponev damo krompir, ga malo solimo in med občasnim mešanjem pražimo približno pol ure
• Čebuli dodamo korenje in pražimo še nekaj minut. Nato tem sestavinam dodajte pinjenec, česen, vsebino ponve začinite s soljo in začimbami. Ne pozabite, krompir smo tudi solili. Gobe ​​in zelenjavo pražimo približno 15-20 minut.
• Nato v eni ponvi zmešamo krompir in pinjenec, vse to potresemo z naribanim sirom in kuhamo pod zaprtim pokrovom nekaj minut, da se sir stopi
• Priporočljivo je, da jed postrežete vroče

Ocvrte gobe maslenice: okusni recepti s kislo smetano

Za pripravo jedi vzemite naslednje izdelke:

• Pinjenec - 1 kg
• Domača kisla smetana - 250 ml
• Čebula - 2 kos
• Sol, poper, muškatni orešček - po vaši presoji
• Koper, peteršilj - 3 žlice. l.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Jed je zelo preprosta za pripravo:

• Masleno bučo očistimo, operemo in skuhamo. Nato jih damo v cedilo in počakamo, da iz njih odteče vsa voda
• Čebulo očistimo in narežemo na pol obročke
• Zelenjavo operemo, osušimo in nasekljamo
• V ponev vlijemo olje in damo čebulo. Pražimo ga 5 minut.
• Nato čebuli dodamo pinjenec in jo začinimo s soljo in začimbami. Kuhajte 10-15 minut. dokler vlaga ne izhlapi
• Nato v posodo dodajte kislo smetano. Upoštevajte, da ta recept določa 250 ml kisle smetane, vendar za tiste, ki želite jed z manj kalorijami, lahko dodate 100 ml izdelka in bo povsem dovolj
• Domača kisla smetano lahko nadomestite s kislo smetano iz trgovine, vendar se domača jed izkaže za bolj okusno in dišečo
• Vsebino ponve premešajte in jed dušite še 10 minut.
• Pred serviranjem začinim gobe v kisli smetani z zelenjem

Ocvrte gobe maslenice: okusni recepti s sirom

Torej, za pripravo takšne dobrote bomo potrebovali:

• Pinjenec - 350 g
• Sir - 200 g
• Smetana - 120 ml
• Maslo - 30 g
• Origano, paprika, sol - po vaši presoji

Nato pripravite takole:

• Očistite in skuhamo maslene buče, damo v cedilo in počakamo, da iz njih odteče vsa voda
• Naribamo sir
• Na ponev damo košček masla in pinjenec. Gobe ​​pražimo 10 minut.
• V tem času v ločeni posodi stepemo smetano, sol in vse izbrane začimbe. Zmes pustimo nekaj časa stati
• Nato previdno prelijemo našo gobovo omako, premešamo sestavine in nadaljujemo s kuhanjem še 10 minut.
• Po določenem času po delih dodajte sir. Ne dajte vsega sira naenkrat, ker se bo zlepil v eno veliko kepo in se ne bo pravilno stopil
• Takoj, ko se ves sir stopi, posodo odstavite z ognja in postrezite. na mizo

Obstaja še en okusen recept za ocvrte gobe z mocarelo. Prednost te jedi je, da priprava ne traja več kot pol ure.

• Pinjenec - pol kg
• Čebula - 1 kos.
• Maslo - 30 g
• Česen - 2 stroka
• Mini sir mocarela - 200 g
• Poper, rožmarin, bazilika, sol - po vaši presoji

Postopek kuhanja izgleda na naslednji način:

• Gobe očistite in skuhajte, vodo odlijte, počakajte, da popolnoma odteče
• Čebulo očistite in jo na drobno nasekljajte. kocke
• Olupite česen in ga na drobno naribajte
• Sir pustite v obliki, v kateri se prodaja. Če nimate sira v tej obliki, imate pa običajno mocarelo, jo morate narezati na majhne koščke
• V ponev dajte maslo. Ko se ponev segreje, dodamo čebulo in jo pražimo 3 minute.
• Nato dodamo gobe in vsebino posode začinimo z vsemi izbranimi začimbami in soljo. Pražimo približno 15 minut.
• Nato gobam dodamo česen in kuhamo še 5 minut.
• V krožniku zmešajte gobe in sir. Po želji lahko jed potresemo s svežimi zelišči

Ocvrte gobe maslenice: okusni recepti brez kuhanja

Maslenice spadajo med tiste gobe, ki jih pred nadaljnjo uporabo ni mogoče prekuhati. Vendar obstaja en "ampak". Ne morete kuhati le tistih gob, ki ste jih nabrali sami in ste popolnoma prepričani, da so dobre in primerne za hrano. Omeniti velja tudi dejstvo, da je treba gobe brez predhodnega kuhanja zelo dobro očistiti in oprati, da odstranimo vso sluz in umazanijo s klobukov.

Torej, po prvem receptu bomo skuhali ocvrt pinjenec z rižem.

• Pinjenec - 400 g
• Riž - 150 g
• Čebula - 1 kos.
• Česen – 3 stroki
• Koper, peteršilj – 4 žlice. l.
• Origano, poper, kumina, sol - po vaši presoji
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Lotimo se priprave slastne jedi:

• Gobe vsaj 3x očistimo in temeljito operemo. Priporočljivo je, da maslenice postavite v vodo in počakate, da se vse blato in vejice namočijo, nato pa jih odstranite. Nato iz gob odlijemo vodo in pustimo, da tekočina popolnoma odteče iz njih, pinjenec osušimo s prtički
• Čebulo in česen očistimo in ju nasekljamo na majhne kocke
• Zeleno operemo, osušimo in nasekljamo
• Riž večkrat operemo v hladni vodi, nato pa ga do konca skuhamo v slani vodi
• V posodo vlijemo olje. ponev in damo čebulo. Pražimo ga približno 3-4 minute.
• Nato čebuli dodamo gobe in vsebino ponve začinimo z začimbami, začimbami in soljo. Pražimo 15 minut.
• Nato dodajte česen in zeleno v posodo ter kuhajte še 7 minut.
• V ločeni posodi zmešajte že pripravljen riž in ocvrte gobe
• Jed postrezite vročo. Po želji lahko jedi dodamo feferon

Za naslednjo jed pripravite sestavine s tega seznama:

• Paradižnik – 3 kosi.
• Kisla smetana - 3 žlice. l.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Česen - 4 stroki
• Sol, origano, paprika - po vaši presoji

Pripravimo dobroto kot sledi:

• Gobe vsaj 3-krat operite, jih očistite ostankov, filmov in odrežite pecelj. Gobe ​​osušimo s prtičkom, da se znebimo odvečne vlage
• Paradižnik sesekljamo in narežemo na kocke
• Česen očistimo in drobno nasekljamo
• V ponev vlijemo olje in tja pošljimo gobe. Pražimo približno 10 minut.
• Ko vsa voda izhlapi, v ponev dodamo paradižnik in vse sestavine začinimo s soljo in začimbami. Pražimo še 5 minut.
• Nato vsebini ponve dodamo česen in kislo smetano ter kuhamo še 10 minut.
• Jed postrežemo vroče

Ocvrte gobe maslenice: okusni recepti za zimo

Pečen pinjenec za zimo – sliši se čudovito, kajne? Je pa v resnici zelo okusen prigrizek. Takšne gobe lahko jeste kot samostojno jed ali pa jih uporabite za pripravo bolj zapletenih jedi.

Potrebovali bomo:

• Gobe - 1,5 kg
• Čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 5 žlic. l.
• Poper, sol - po vaši presoji

Nato sledite naslednjim navodilom:

• Gobe za ozimnico morajo biti pravilno pripravljene. Masleno bučo očistimo in operemo
• Gobe damo v posodo z vodo, tekočina naj jih prekrije. Za 1,5 kg gob bomo potrebovali 2,5 žlice. l. sol in pol žličke. citronska kislina. Vodi dodamo sol in kislino ter pristavimo ponev na plin. Počakamo, da tekočina zavre, in precedimo 25 minut.
• Po določenem času gobe dajte v cedilo in pustite, da voda odteče
• Če so gobe velike, lahko vsako gobo prerežete na pol ali na 4 delov
• V ponev vlijemo olje in položimo gobe. Pražimo približno 15 minut.
• Čebulo očistite in narežite na pol obročke. Po določenem času jih pošljemo k gobam in sestavine pripravimo še 5 minut.
• Nato vsebino ponve začinim z začimbami in soljo ter kuham še nekaj minut. To so lahko posode za hrano ali navadne 0,5 l pločevinke
• Gobe damo v posode, jih zapremo s pokrovi in ​​pošljemo v skladišče. Pločevinke lahko postavite v hladilnik, na balkon, posode lahko pošljete v zamrzovalnik

Naslednji recept ni nič manj okusen:

• Gobe – 1,5 kg
• Čebula – 2 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Citronska kislina – ¼ čajne žličke.
• Sol, poper, origano - po vaši presoji

• Očistite, operite in skuhajte masleno bučo, posušite
• V ponev vlijte olje in razporedite gobe. Pražimo jih 15 minut.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke
• Papriko operemo, ji odstranimo sredico in jo prav tako narežemo na pol obročke
• Po določenem času v ponev damo čebulo in poper, sestavine pražimo še 5 minut.
• Nato vsebino posode aromatiziram z začimbami, kislino in soljo. Kuhajte še nekaj minut.
• Izklopite plin pod ponev in počakajte, da se kuhana hrana ohladi
• Nato damo prigrizek v pripravljeno posodo, pošljemo tudi olje kozarce. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​jih shranimo na hladnem

Kako ocvreti zamrznjeni pinjenec?

Pinjence imamo radi, ker jih lahko pripravimo na povsem različne načine. V sezoni, ko jih je veliko in roke ne pridejo do kisanja in soljenja, jih je mogoče enostavno skuhati in zamrzniti za kasnejšo uporabo.

V tem primeru se postavlja vprašanje: "In kako kasneje uporabiti zamrznjene pinjence, kako jih pravilno ocvreti?". Pravzaprav je vse zelo preprosto. Zamrznjenega pinjenca ni treba odmrzniti. Torej, če želite kuhati nekaj iz zamrznjenih gob ali jih želite samo ocvreti kot samostojno jed, potem morate storiti naslednje:

• Vzemite čebulo, očistite in nasekljajte na primeren način
• V ponev vlijete olje in na njem prepražite čebulo
• Nato pripravljeni čebuli dodajte zamrznjene gobe. Pinjenec bo spustil vodo, zato posode, v kateri se pražijo sestavine, ni treba pokriti s pokrovom
• Vsebino ponve premešajte
• Takoj ko voda izhlapi, pinjenec začinite s soljo in začimbami ter nadaljujte s praženjem

Obstaja tudi nekoliko drugačna možnost kuhanja:

• Zamrznjene maslene buče dajte v ponev in počakajte, da se odmrznejo in iz njih izpusti vsa vlaga. izpari
• V posebni ponvi prepražimo čebulo
• Nato v ponev s čebulo dodamo gobe, sestavine začinimo z oljem in začimbami ter solimo. Pražite, dokler niso pripravljeni
• Postopek kuhanja zamrznjenih gob traja približno 45 minut.

Maslenice so najbolj okusne gobe, iz katerih lahko pripravite številne jedi, ozimnice, solate itd. Da bodo vaše jedi z gobami okusne in varne, ne zanemarite pravila obdelave podatkov o izdelkih.

Video: Kako kuhati gobe maslenice?