Maslenice - užitne in lažne: sorte, kdaj se pojavijo, opis, fotografija. Gobe ​​maslenice so užitne: kako izgledajo, s čim jih lahko zamenjamo? Kako ločiti lažne gobe maslenice od pravih: primerjava, podobnosti in razlike. Maslenice: k

Vrste maslenic, njihove značilnosti in načini čiščenja.

Z bližanjem tople sezone postanejo nabiralci gob bolj aktivni. Dejansko lahko prve slastne gobe najdemo že na začetku poletja. Med prvimi se pojavi pinjenec. To je zelo okusna in zdrava goba, ki jo lahko uporabite za kuhanje pečenk ali juh.

Gobe maslenice so užitne: kako izgledajo, s čim jih lahko zamenjamo?

Maslenice imajo več dvojnikov, ki jih je zlahka zamenjati. V začetku poletja, torej v prvih dneh julija, lahko v borovih gozdovih najdete prvi val maslenic. Hkrati se pojavijo neprave maslenice in njihovi dvojniki, ki so si zelo podobni. Toda med lažnim in pravim pinjencem je več razlik. Poznamo več vrst maslenic. Zato je gobo mogoče videti na začetku poletja in nabrati čisto konec jeseni.

Razlike med maslenicami in gobami dvojčicami:

• Neprave gobe imajo na notranji strani škrlatno prevleko in lamelni klobuk.. Prava goba ima na notranji strani klobuka tanek film, ko ga odstranite, lahko razkrijete porozno strukturo, plošč ni.
• Na mestu reza neprave maslenice izločajo tekočino, zato čez nekaj časa opazimo rumenenje. Tako gobo je treba takoj vreči iz košare. Neprave maslenice niso smrtonosne gobe, vendar lahko uživanje povzroči želodčne težave.
• Poleg tega so grenkega okusa in lahko pokvarijo glavno jed. Drugi dvojnik maslenice je panterjeva mušnica. Razlika med temi gobami je, da so na strupenem dvojniku belkaste lise. Zato je goba dobila ime. Po barvi spominja na panterja.
• Toda ko nabirate maslenice, se lahko listi ali trave dotaknejo pokrovčka. Po odstranitvi smeti se pojavijo svetle lise. Zato poskusite zbrati gobe, na vrhu katerih ni trave in listov, klobučki pa so čisti.

Maslenice — užitne: sorte, opis, fotografija

​​​​

Sorte maslenice:

Listna maslenica. Imajo svetlo sivo ali rjavo meso in klobuk. Od zgoraj prekrit s sluznico. Stegno ima značilen obroč, meso je sivo ali belo. Septembra in oktobra ga najdemo v mešanih gozdovih.

Rumeno rjava maslenica se od navadne razlikuje po svoji barvi. Barva je rumena, včasih oranžna. Če zlomite pokrovček, boste videli pulpo iste oranžne barve. Na steblu je značilen obroč. Na mestu reza se včasih obarva vijolično.

Zrnata maslenica. Zgodnje vrste gob, ki jih poleti najdemo v iglastih gozdovih. Barva je bolj zbledela kot pri rjavih maslenicah. Hkrati so z notranje strani klobuka vidne različno velike pore. Zaradi tega je pinjenec dobil ime.

Spomladanski pinjenec. Raste le v mladih listnatih gozdovih, pa tudi na sončnih travnikih. Njegova površina je rahlo lepljiva, pokrovček ima rumeno-rjavo barvo. Na hrbtni strani kapice so izrazite pore, ki ob pritisku potemnijo. To gobo lahko najdemo v gozdovih od začetka junija do sredine septembra.

Bele maslenice imajo svetle klobuke. V suhem vremenu je skoraj sivobela. Po dežju postane olivno. Pri zrelih gobah klobuk ni kupolast, ampak skoraj raven. Na zrelih gobah se pogosto pojavijo sive ali rjave bradavice v predelu klobuka. Ko poskušate odstraniti sluznico, se zlahka odstrani.

Maslenice — lažne: sorte, kako izgledajo, opis, fotografija

Neprave maslenice so v naših gozdovih redke, a velja varno igrati. Od navadnega pinjenca se bistveno razlikujejo po strukturi in barvi. Izkušeni gobarji bodo takšne gobe zlahka ločili.

Lastnosti lažnega pinjenca:

• Bistvo je da v neki literaturi neprave maslenice niso uvrščene med strupene gobe, temveč le med neužitne. To je posledica dejstva, da je okus takšne gobe svojevrsten, precej grenak. V naših zemljepisnih širinah najdemo predvsem poprove maslenice, ki spadajo med neprave. Toda gobarji jih ne vržejo vedno iz košare.
• Goba ni strupena, vendar je njen okus zelo neprijeten, zato jih izkušeni gobarji najprej prekuhajo, da odstranijo grenak okus, nato pa jih prepražijo z vsemi ostalimi. Če pojeste nekaj teh pinjencev, se verjetno ne boste zastrupili. Lahko pa pride do težav z gastrointestinalnim traktom.

Kako ločiti neprave maslenice od pravih: primerjava, podobnosti in razlike

Razliko med navadnimi in nepravimi maslenicami poznajo izkušeni gobarji. Navzven se zdi, da so gobe zelo podobne, skoraj enake, vendar ni tako.

Razlike in podobnosti gob:

• Površina false buttercup imajo vijolično barvo. Če lažno gobo obrnete, boste videli sivkast film. Ko ga odstranite, boste videli lamelni pokrovček. Užitna goba ima bel film, pod njim pa je skrito porozno meso, to pomeni, da ni plošč.
• Če zlomite lažno maslenico, se na mestu reza čez nekaj časa pojavi rumena lisa. Lažne maslenice namreč sčasoma spremenijo barvo na mestih zlomov. Lažne maslenice imajo tudi značilen bel obroček. V pravem pinjencu ima vijoličen odtenek.

Maslenicam podobne gobe, užitne in neužitne: imena, opis, fotografija

Maslenice nimajo nevarnih, strupenih primerkov. Obstajajo gobe, ki so pogojno primerne za uživanje, vendar ne povzročajo hudih zastrupitev in ne morejo povzročiti smrti. Skoraj vse kopije pinjenca se lahko uživajo, vendar jih je treba pred naslednjo toplotno obdelavo le predhodno očistiti in prekuhati.

Buttercup dvojniki:

• Kozlyak
• Sibirska maslenka
• Poprova maslenka

Vse te vrste so pogojno užitne gobe. V surovi obliki so grenkega okusa in lahko povzročijo črevesne motnje. Okus teh gob v surovi obliki je neprijeten, zanj je značilna grenkoba. Sibirski pinjenec tudi po toplotni obdelavi ne izgubi grenkega okusa. Zato jih kljub temu, da niso zastrupljeni, zaradi slabega okusa ne morejo jesti. Kolyak je tudi podoben maslenici, ni strupena goba. Toda njegov okus je precej specifičen, zaradi česar ga je težko uporabiti v hrani.

))

Kje, v katerem gozdu in kdaj nabirati maslenice?

Kar zadeva kraje rasti maslenic, velja izpostaviti iglaste in mešane gozdove. Najraje rastejo na obronkih gozdov, travnikih, ob cestah. Redko ga najdemo v močvirjih in mokriščih, tam nima smisla nabirati. Ne najdete jih pogosto na travnikih, pod samostojnimi drevesi. Septembra lahko nabirate gobe za nabiranje. So dovolj gosti, s poroznim mesom in primerni za konzerviranje, redko se trgajo.

Gobe, nabrane v začetku poletja, niso primerne za konzerviranje, ker se pločevinke s takimi pripravki prepihajo. V nasadih, ki se nahajajo nedaleč od industrijskih podjetij, ni mogoče nabirati maslenic. Gobe ​​absorbirajo kemikalije in težke kovine. Tudi užitne gobe v tem primeru lahko povzročijo zastrupitev in motnje v prebavnem traktu.

Čez nekaj časa po dežju se pojavijo maslenice?

Maslenice se pojavijo približno dva do tri dni po dežju.

Ali je treba pinjenec očistiti s filma?

Čiščenje folije je obvezen pogoj pri pripravi pinjenca.

Primernost čiščenja pinjenca iz filma:

• Film ni strupen ali škodljiv, vendar se med cvrtjem surovih gob film prilepi na ponev in goba razpade. Pokvari njegov videz. Če pripravljate juhe, bo film dal jedi želejasto stanje in precej viskozno konsistenco.
• Če ne želite pokvariti juhe, je treba film odstraniti. Pred zamrzovanjem je treba ta film odstraniti, po uporabi zamrznjene gobe bo podobna želeju, na splošno pa takšne gobe med kuhanjem postanejo vodene in grenke.
• Priporočamo čiščenje folije pred zamrzovanjem, segrevanjem in vrenjem. Dejansko ga je precej težko očistiti, zato je priporočljivo, da gobe nekaj časa pustite, da se klobuk posuši. Potem se film zlahka odstrani z nožem.
• Obstaja še ena možnost čiščenja - kuhajte nekaj minut v vreli vodi. Na ta način se film tudi povsem enostavno odstrani.

Kako obdelati maslenice?

Čiščenje z nožem:

• Roke je treba namazati in pokrovček z maslom, pustite nekaj minut. Po tem dvignite film z nožem in ga previdno odstranite. Naoljena površina je dobro ločena od kapice.
• Pogosto se uporablja tudi metoda vrenja. Pinjenec morate nekaj minut držati nad paro. Potem se film zlahka odstrani z nožem.

Izso zanimive in nenavadne metode brez uporabe noža:

• Uporaba gaze. Ta možnost je primerna, če je pinjenec, zbran v mokrem vremenu, površina filma lepljiva in viskozna. Na mizo je treba razprostirati gazo in nanjo tesno pritisniti klobuk. Ker se bo površina prilepila na kos blaga, boste to folijo zlahka odstranili tako, da jo preprosto poberete z nohti.
• Druga možnost za odstranitev filma brez noža je z lomljenjem gobe. Gobo je treba zlomiti v sredini in na mestu klobuka, kjer bo film, preprosto razširiti v različnih smereh. Na ta način lahko enostavno odstranite film.

Uporabne gobe maslenice: koristi in škoda

Maslenice so zelo uporabne gobe, zaradi prisotnosti hranilnih snovi v njih.

Prednosti pinjenca: ​​​​

• Vsebuje snov, ki razgrajuje sečno kislino, kar je zelo koristno pri migrenah, pa tudi protinu. Vsebujejo veliko število različnih vitaminov, ki izboljšujejo imuniteto in preprečujejo nastanek različnih nalezljivih bolezni.
• Pinjenec vsebuje naravne antibiotike, ki zavirajo razmnoževanje patogene mikroflore v telesu.
• Sestava teh gob vsebuje beljakovine, ki so po svoji sestavi zelo blizu mesnim beljakovinam. Zato je priporočljivo jesti gobe za vegetarijance, pa tudi za ljudi, ki opazujejo post.

Kljub dejstvu, da je pinjenec zelo uporaben, obstaja več škodljivih lastnosti:

• Gobe bolj kot katera koli druga kopičijo kemične elemente, radioaktivne snovi in ​​težke kovine. Zato jih ne smete zbirati v bližini avtocest, v bližini proizvodnih podjetij.
• Te gobe ni mogoče uživati ​​v velikih količinah. Vsebuje hitin, ki upočasni proces prebave in lahko povzroči želodčne težave. Zato izdelek uporabite v majhnih količinah.

Ali lahko pride do zastrupitve z gobami z maslenicami?

Kljub dejstvu, da so maslenice zelo okusne, koristne gobe, so bili zabeleženi primeri zastrupitev.

Vzroki zastrupitve s pinjencem:

• Gobe so bile nabrane na za to neprimernih mestih. Se pravi ob avtocestah ali v bližini kemičnih obratov. V zvezi s tem so gobe absorbirale strupene snovi in ​​postale vzrok zastrupitve.
• Namesto navadnih maslenic so bile nabrane neprave maslenice, zato opazimo prebavne motnje in motnje prebavil.
• Gobe so bile pripravljene brez upoštevanja kulinaričnih standardov, pripravljene so bile v nehigienskih pogojih. Na ta način bi lahko v jed zašla Escherichia coli ali drugi patogeni mikroorganizmi.

Zakaj pinjenec na rezu pomodri?

Številne ljubitelje tihega lova začetnike prestraši modrikasta barva, ki se pojavi na mestu rezanja gobe. Skoraj vse gobe ob rezanju pomodrijo, pri nekaterih pa se to izkaže za zelo malo in skoraj neopazno, na primer maslenice precej močno pomodrijo, pojavi se zelo temen vijolično-moder odtenek. Ne bojte se, to je povsem normalno in ne vpliva na okus. Snovi, ki sestavljajo pinjenec, se na zraku oksidirajo, zato dobimo modri odtenek.

Še en predstavnik gob, ki na mestu reza pomodri, je kozliček. Ta goba ni strupena, je zelo podobna maslenici, vendar ima grenak okus. Zato jo lahko damo v zaboj skupaj z drugimi gobami. Pred cvrtjem je treba kuhati, da grenkoba izgine. Če torej na mestu zloma gobe najdete modri odtenek, je nikar ne vrzite iz košare, saj je užitna goba.

Maslenice so zanimive, nenavadne gobe, iz katerih lahko pripravimo veliko število okusnih in hranljive jedi. Lahko jih konzerviramo, cvremo, sušimo. Dopolnite svojo prehrano s pinjencem.

VIDEO: Metode čiščenja pinjenca