Pečen piščanec s skorjico barve mahagonija: kuhanje s krompirjem, z zelenjavo, z rižem, z gobovim nadevom, česnovo-gorčično omako, v medeno-pikantni omaki, na čebulni blazinici, recept za počasno kuhanje

Če želite dobiti piščanca z izjemno lepo in hrustljavo skorjo, morate le upoštevati nasvete, navedene v gradivu.

Piščanec je cenovno ugoden mesni izdelek, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Hkrati lahko za kuhanje uporabite tako cel piščančji trup kot različne njegove dele ločeno.

Ocvrta skorja v barvi mahagonija doda piščancu posebno privlačnost. Tako meso se izkaže ne le okusno, ampak tudi neverjetno lepo.

Ocvrti piščanec v mahagonijevi skorjici: preprost recept

Ta recept za piščanca je kot nalašč za gospodinje začetnice, saj je precej preprost, a pri hkrati zelo okusno. Tako okusnega piščanca lahko pripravite tako zase kot za goste.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Česen – 2 stroka
  • Olivno olje – 2 žlici. l.
  • Jabolčni kis - 4 žlice. l.
  • Sol
  • Tekoči med - 2 žlici. l.
  • Belo močno vino - 35 ml
  • Rožmarin, bazilika, koriandrova semena, paprika, kurkuma

Prvi Preden začnete pripravljati to zelo okusno poslastico, je treba povedati nekaj besed o tem, kako izbrati pravi piščančji trup, saj od kakovosti in svežine tega izdelka ni odvisen samo okus jedi, temveč tudi vaše zdravje.

Popolno

Torej, pri izbiri piščanca bodite pozorni na naslednje točke:

  • Videz. Ocenite videz ptice, preglejte njen trup za zlomljene kosti, modrice itd. Tega na trupu ne sme biti. Prav tako mora biti piščanec "pravilne" velikosti, to pomeni, da ne sme imeti 5 kg mesa, saj bo to pomenilo, da je bil trup vbrizgan z vodo ali da je bil ptič vzgojen na hormonih itd.
  • Vonj po mesu in elastičnost. Sveže meso bo vedno elastično in ne bo razpadlo pod prsti, zato rahlo pritisnite na trup in opazujte, kako hitro bo meso spet postalo elastično. Seveda povonjajte piščanca, da se prepričate, da ne diši neprijetno.
  • Barva trupa. Pomembna je tudi barva piščančje kože. Biti mora bela, roza z rahlim rumenim odtenkom, vendar ne svetlo rumena, modra itd. Koža sama ne sme biti spolzka, lepljiva, saj je to znak, da se je meso pokvarilo.
  • Raje sladoled kot ohlajeno meso.

Priprava:

  • Kupite trup piščanca po zgornjih nasvetih, ga operite, po potrebi odrežite odvečno maščobo in osušite s suhimi brisačami. Piščanca natrite s soljo in začimbami, navedenimi v receptu, pustite 1 uro.
  • Česen olupite in ga strgnite na strgalo, zmešajte z oljem, kisom, medom in vinom.
  • Za udobje lahko noge piščanca povežete z nitjo, vendar tega sploh ni potrebno.
  • Trup položimo na pekač in postavimo v segreto pečico.
  • Po 60 min. odstranimo trup in ga z vseh strani premažemo s prej pripravljeno tekočo mešanico.
  • Pošljite, da se pripravi še pol ure.
  • Bodite pozorni na stanje ptice, saj jo je zelo enostavno posušiti. Takoj, ko po prebadanju njegovega mehkega dela preneha teči kri, ugasnemo pečico in pustimo meso stati 10 minut.
  • Postrezite na mizo, okrašeno z zelenjem.

Ocvrt piščanec s krompirjem v mahagonijevi skorji

Piščanca ni treba kuhati ločeno od priloge Po tem receptu bo trup ocvrt v pečici s krompirjem. Takšna poslastica je srčna, zato je kot nalašč za večerjo ali kosilo z veliko družino.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Krompir - 7 kosov.
  • Majoneza ali kisla smetana - 3 žlice. l.
  • Česen - 3 stroki
  • Peteršilj - 25 g
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • Oljčno olje – 35 ml
  • Vinski kis – 2,5 žlice. l.
  • Pekoča paprika
  • Sol
  • Sladkor - 25 g
  • Okrepljeno belo vino - 35 ml
  • Majaron, paprika, kari, posušen česen, timijan
S krompirjem
  • Najprej vzemite glavno sestavino, jo operite, po potrebi odstranite odvečno maščobo. Trup natrite s soljo in začimbami, pustite vsaj 1 uro.
  • Krompir je treba olupiti, oprati in prerezati na pol. Nato, da pospešimo proces kuhanja zelenjave v pečici, jo malo zavremo v slani vodi. Ta postopek ne bo trajal več kot 10 minut. po vrenju vode. Če želite, lahko ta postopek preskočite, vendar se bo v tem primeru skupni čas kuhanja jedi nekoliko povečal, saj bo surov krompir potreboval več časa za kuhanje v pečici.
  • Zelenje operemo in narežemo.
  • Česen olupimo in naribamo.
  • Grenki poper drobno sesekljajte. Bodite previdni, njegov sok lahko opeče kožo.
  • Kislo smetano ali majonezo pomešamo s česnom, peteršiljem in s to mešanico namažemo vsako polovico krompirja.
  • Posebej pripravite marinado, da dobi piščanec lepo mahagonijevo skorjo. Če želite to narediti, zmešajte limonin sok, olje, kis, sladkor in vino z grenkim poprom.
  • Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Papir namažemo z maslom in nanj položimo trup piščanca, okoli njega pa polovice krompirja.
  • Pekač za 45 minut pošljite v ogreto pečico.
  • Po tem času odstranite piščanca z vseh strani in ga namažite s tekočo marinado.
  • Meso kuhajte še pol ure.
  • Po tem času vzemite piščanca iz pečice in pustite stati vsaj 15 minut.

Ocvrti piščanec z mahagonijevo skorjo in zelenjavo

Ta recept verjetno ne bo nikomur nov, saj kombinacija piščanec, kot načeloma vsako drugo meso z zelenjavo, precej pogost. Kljub temu se jed izkaže za sočno in aromatično.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Paradižnik – 130 g
  • Sladka paprika – 70 g
  • Korenček – 40 g
  • Čebula - 30 g
  • Oljčno olje - 3 žlice. l.
  • Vinski kis - 40 ml
  • Med - 20 g
  • Suhi vermut - 35 ml
  • Sol, mešanica provansalskih zelišč, paprika, curry, rdeča mleta paprika
Z zelenjavo
    )
  • Operite in očistite trup piščanca. Po potrebi odrežite odvečno maščobo. Piščanca takoj natrite s soljo in začimbami ter pustite 1 uro. marinirati
  • Vso zelenjavo operemo in po potrebi olupimo ter jo začnemo sekljati. Kako natančno boste narezali zelenjavo, ni bistveno, paradižnika pa ni priporočljivo rezati na kocke. Zmešajte vso zelenjavo in dodajte maslo ter nekaj začimb.
  • Priporočamo kuhanje piščanca po tem receptu v posebnem tulcu za kuhanje. Tako bo proces kuhanja veliko hitrejši, zelenjava pa bo še bolj dišeča in s svojim sokom prepojila piščančje meso. Piščanca položite v rokav in tja pošljite vso zelenjavo s sokom, ki se sprosti iz njih. Tulec zavežemo in v njegovem zgornjem delu naredimo več luknjic z zobotrebcem, saj se v tulcu ne bo nabiral zrak in ga ne bo strgal.
  • Prenesite rokav na pekač in ga za pol ure pošljite v segreto pečico.
  • V tem času zmešajte kis, vermut in med, ki jih lahko nadomestite z granuliranim sladkorjem.
  • Po pol ure odstranite piščanca, odprite rokav in ga premažite z marinado
  • Kuhajte brez zavezovanja rokava še 30-45 minut.
  • Uporabite lahko katero koli zelenjavo glede na vaš okus. Uporabite lahko bučke, jajčevce, cvetačo in celo bučo.

Ocvrti piščanec z mahagonijevo skorjo in rižem

Riž je vsestranska priloga za različne jedi, vključno z in ocvrt piščanec. Takšno poslastico je zelo enostavno pripraviti, zato postopek kuhanja ne bo vzel veliko časa.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Česnova omaka – 2 žlici. l.
  • Čebula - 1 kos.
  • Dušen riž - 1 skodelica
  • Oljčno olje - 1 žlica. l.
  • Vinski kis - 25 ml
  • Trsni sirup - 2 žlici. l.
  • Suhi vermut - 30 ml
  • Sol, kurkuma, paprika, posušena zelišča, posušen česen
S prilogo
  • Trup piščanca operemo, odrežemo odvečno maščobo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Ptico po vrhu natrite s soljo in začimbami, znotraj pa s česnovo omako in pustite 1 uro. marinirati
  • Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  • Riž operemo in damo v ponev z debelim dnom, v posodo nalijemo približno 1,5-2 skodelice vode, posolimo in kuhamo do polovice.
  • Na olju zlato prepražimo čebulo in dodamo kuhan riž, premešamo.
  • Vzemite pekač z visokimi stranicami, vanj položite piščanca, okoli njega razporedite riž in čebulo.
  • Obliko pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico za 45 minut.
  • Združite kis, sirup in vermut v ločenem krožniku, premešajte.
  • Po določenem času ptico vzamemo iz pečice in z vseh strani premažemo s tekočo mešanico.
  • Nadaljujte s kuhanjem 15-30 minut, vendar ne pokrivajte več s folijo.
  • Riž se bo prepojil s piščančjim sokom in postal še bolj dišeč, samo meso pa bo zelo mehko in seveda s skorjo barve mahagonija.
  • Končano jed vzamemo iz pečice in pustimo stati približno 10-15 minut.
  • Česen, gorčična omaka in kečap so lahko odličen dodatek k tako okusnemu piščancu.

Ocvrt piščanec z mahagonijevo skorjico in gobovim nadevom

Piščanec bo polnjen z aromatičnimi gobami in ajdo. Če pa želite, lahko ajdove zdrobe nadomestite z riževimi, krompirjevimi, zelenjavnimi ali drugimi zdrobi.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Gobe - 300 g
  • Sladka paprika - 2 kos.
  • Čebula – 2 kos.
  • Ajdova kaša - pol kozarca
  • Oljčno olje - 4 žlice. l.
  • Balzamični kis - 2,5 žlice. l.
  • Belo vino - 35 ml
  • Trsni sladkor - 20 g
  • Sol, mešanica italijanskih zelišč, kurkuma, paprika
Nadev
  • Trup operemo, osušimo s suhimi servietami in, če potrebno, odrežite odvečno maščobo. Piščanca natrite z začimbami in soljo ter pustite 1 uro, da se meso dobro prepoji.
  • Gobe operemo, očistimo in narežemo na rezine. Če želite, lahko uporabite tudi druge gobe, na primer bele, jurčke itd., Vendar je pomembno, da takšne gobe pravilno obdelate.
  • Zelenjavo operemo in po potrebi olupimo, nato pa drobno sesekljamo.
  • Ajdov zdrob razvrstite, odstranite vsa neustrezna jedrca in operite. Ajdo damo v ponev z debelim dnom, zalijemo z 1 skodelico vode, solimo in kuhamo do polovice.
  • Segrejte olje in v njem 10 minut pražite gobe.
  • Po tem času gobam dodamo zelenjavo in vse sestavine solimo. Kuhajte 5 minut. To mešanico združite z ajdo, premešajte.
  • ​​​​
  • Piščančji trup nadevajte z ajdovim in zelenjavnim nadevom, nato pa ga zašijte, da vam nadev med kuhanjem ne pade ven.
  • Piščanca dajte v rokav, ga zavežite in vanj naredite nekaj lukenj, da v pečici ne poči.
  • Položite rokav na pekač in ga pošljite v segreto pečico za 45 minut.
  • Medtem pripravite marinado iz vina, kisa in sladkorja. Po 45 min.piščanca vzemite ven, namažite z marinado in kuhajte brez rokavov še 15-25 minut.
  • Končano jed vzemite iz pečice in pustite stati 10-15 minut.

Ocvrt piščanec v mahagonijevi skorjici v česnovo-gorčični omaki

Česnovo-gorčična omaka daje piščancu pikantnost in komaj zaznavna ostrina. Kuhanje takšne poslastice je užitek, saj v tem receptu ni nič težkega.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Česen – 5 strokov
  • Majoneza – 4 žlice. l.
  • Gorčica - 1,5 žlice. l.
  • Suho belo vino - 30 ml
  • Trsni sladkor - 15 g
  • Vinski kis - 2 žlici. l.
  • Kurkuma, mleti črni poper, posušena zelišča, sol
S skorjico
  • Pripravite trup za nadaljnjo peko - operite ga, osušite, odrežite nepotrebno maščobo itd.
  • Česen olupite in pretlačite skozi stiskalnico.
  • Majonezo zmešajte z gorčico, česnom in začimbami.
  • Trup namažite s soljo in nato s česnovo-gorčično omako. Piščanca je treba namazati tako znotraj kot zunaj. Pustite, da se trup marinira 2 uri.
  • Piščanca položite v tulec za pečenje, ga zavežite in na več mestih prebodite. Prenesite rokav na pekač in ga pošljite v predhodno segreto pečico za pol ure.
  • V tem času pripravite marinado, da naredite okusno skorjico. Če želite to narediti, zmešajte vino, kis in sladkor.
  • Po pol ure odprite rokav, piščanca namažite z marinado in kuhajte v tej obliki še pol ure.
  • Končano poslastico vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi.

Pečen piščanec z mahagonijevo skorjo v medeno-pikantni omaki

Nič manj priljubljen recept za ocvrtega piščanca s skorjo barva mahagonija, mariniran v medeno-pikantni omaki. Meso je mehko in sočno, začimbe pa jedi dodajo neverjetno aromo.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Čebula – 1 kos.
  • Sojina omaka - 5 žlic. l.
  • Tekoči med - 2 žlici. l.
  • Oljčno olje – 2 žlici. l.
  • Suhi vermut - 40 ml
  • Trsni sladkor - 1 čajna žlička.
  • Vinski kis - 30 ml
  • Sol, semena koriandra, semena janeža, kurkuma, paprika, ingver, origano, bazilika
Očitno
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol kolobarje.
  • V ločeni posodi združite med, omako, olje, čebulo in začimbe ter dobro premešajte, da se prva sestavina čim bolj raztopi. Marinado pustimo stati pol ure, da se čebula malo marinira. Po tem času odstranite čebulo iz marinade.
  • Trup namažemo s soljo, nato pa s predhodno pripravljeno mešanico. Ne pozabite, da je treba piščanca namazati z marinado ne samo na vrhu, ampak tudi znotraj. V trup položite čebulo. Pustite, da se meso marinira 2 uri.
  • Nato položite trup v tulec, ga zavežite in prebodite na več mestih. Prenesite rokav na pekač in ga pošljite v pečico za 45 minut.
  • V tem času zmešajte vermut, sladkor in kis.
  • Po 45 min. piščanca vzamemo ven, odrežemo rokav in ga premažemo s pripravljeno marinado, kuhamo še 15-20 minut.
  • Po tem priboljšek odstranite in ga pred serviranjem nekoliko ohladite.

Ocvrt piščanec s skorjico barve mahagonija na čebulni blazini

Najpogosteje majhni koščki m, to ne pomeni, da lahko na takšni blazini skuhate cel piščančji trup. Končana jed je videti zelo okusna in nenavadna.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Sladka čebula - 5 kosov.
  • Rastlinsko olje - 5 žlic. l.
  • Suhi vermut - 40 ml
  • Rjavi sladkor - 1 žlica. l.
  • Balzamični kis - 35 ml
  • Trdi sir - 100 g
  • Sol, paprika, mešanica italijanskih zelišč
Nenavadno
  • Piščančji trup operemo, osušimo, z njega odstranimo odvečno maščobo. Meso natrite s soljo in začimbami, pustite nekaj ur, da se piščanec marinira. Za ta recept izberite manjšega piščanca, saj bo težko kuhati večji trup.
  • Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke
  • Olje segrejemo, na njem pražimo čebulo 3-5 minut. Zelenjavo obvezno malo posolite in popoprajte
  • Vzemite globoko posodo, vanjo položite čebulo in nanjo položite piščanca. Obliko pokrijte s folijo in pošljite v predhodno segreto pečico za 45 minut.
  • V tem času zmešajte vermut, kis in sladkor
  • Natrite sir
  • Odstranite folijo iz modela, premažite piščanca s pripravljeno marinado in kuhamo še 10 min.
  • Po tem času vzemite obliko za čebulo, dajte nariban sir
  • Jed kuhajte v pečici še 5-7 minut.
  • Tega piščanca priporočamo, da ga postrežemo vročega skupaj s čebulo pod sirom

Ocvrt piščanec z mahagonijevo skorjo: recept za počasni štedilnik

Piščanca z okusno skorjo lahko kuhate ne samo v pečici, ampak je za te namene kot nalašč tudi multicooker. Kuhanje piščančjega trupa v tej kuhinjski napravi ima svoje skrivnosti in težave, vendar je poslastica, ki jo boste dobili kot rezultat, vsekakor vredna.

  • Piščančji trup - 1 kos.
  • Pomaranče – 2 kos.
  • Oljčno olje – 4 žlice. l.
  • Suhi vermut - 35 ml
  • Trsni sladkor - 15 g
  • Vinski kis - 30 ml
  • Sol, kari, paprika, rožmarin, česen in posušena zelišča
Potreben je majhen trup
  • Izberite trup takšne velikosti, da se natančno prilega v posodo vašega večnamenskega kuhalnika. Piščanca operemo, odstranimo odvečno maščobo in osušimo s suhimi brisačami. Nato meso natremo s soljo, začinimo z malo olja in začimbami ter pustimo 2 uri marinirati.
  • Bolje je uporabiti sladke pomaranče. Očistite jih s kože, belih filmov, odstranite kosti in jih narežite na srednje velike kose. Narezano sadje položite v notranjost piščanca in vanj vlijte dobljeni sadni sok. Pomaranče lahko po želji nadomestimo z jabolki, hruškami ali mešanico teh sadežev s kutino.
  • V skledo počasnega kuhalnika nalijte olje in vanjo položite trup piščanca.
  • Aktivirajte napravo v načinu "peka/pečica". Različni večnamenski kuhalniki imajo različen čas kuhanja v tem načinu, vendar je praviloma 1 ura.
  • Po pol ure odprite počasen kuhalnik, v krožniku zmešajte vermut, sladkor in kis ter s to mešanico takoj premažite piščanca.
  • Zaprite posodo naprave in piščanca kuhajte še pol ure
  • Nato obrnite trup, drugo stran namažite z marinado in vklopite multicooker spet v istem načinu, vendar kuhajte le pol ure
  • To pomeni, da bo skupni čas kuhanja piščanca v počasnem kuhalniku 1,5 ure.
  • Končano poslastico vzemite ven in jo postrezite k mizi, ko se nekoliko ohladi
  • V večnamenskem kuhalniku morate piščanca obrniti, da se skuha hitro in enakomerno. Po želji lahko piščanca pečete v načinu "multicooker". V tem primeru boste morali samostojno nastaviti čas in temperaturo, pri kateri se bo meso kuhalo. Priporočljivo je, da izberete temperaturo 160 °C in čas kuhanja 1-1,5 ure. odvisno od velikosti trupa.

Če potrebujete okusne in enostavne recepte s piščancem, upoštevajte vse zgoraj našteto. Piščanec s skorjo barve mahagonija ni le okusen, ampak tudi neverjetno lep. Takšno meso lahko postrežete s katero koli prilogo, od krompirja in zelenjave do žitaric.

Video: Ocvrt piščanec z okusno skorjico v ponvi