Kako pripraviti jurčke za zimo: najboljši recepti za konzerviranje, zamrzovanje in sušenje jurčkov. Kako vložene gobe morel s soljo in sladkorjem, začimbami na orientalski način: recept
V tem članku vam bomo predstavili glavne metode priprave gob morel za zimo, in sicer: vlaganje, sušenje in zamrzovanje gob.
Smrčki veljajo za prve spomladanske gobe, ki so napolnjene z aromo gozda. Vsaka gospodinja želi imeti čas, da poskusi te gobe in jih pripravi za zimo. Profesionalni gobarji trdijo, da je iz užitnih gob zelo enostavno narediti užitne, ki so vsem všeč. Kako pravilno marinirati gube, kako jih zamrzniti?
Kako posušiti jurčke?
Se vam je posrečilo napolniti poln koš mladih gub? Izkušeni nabiralci gob priporočajo, da svoj "ulov" razdelite na 2 enaka dela. Iz ene polovice pripravite jedi za mizo, iz preostale polovice pripravek za ozimnico.
Po sušenju smrčki ostanejo koristni in hranljivi. Mimogrede, te gobe so znane po tem, da obnavljajo vid in pomagajo pri drugih boleznih.
Smrčke lahko posušite, če upoštevate ta pravila:
- Razvrstite gube, izberite največje primerke, da ne bodo poškodovani.
- Gobe operemo, namočimo, da lahko vpijejo tekočino. Odrežite noge, saj se posušijo samo pokrovčki gub.
- Gobe narežemo, položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
- Temperaturo pečice nastavite na največ 50 stopinj, sušite 3 ure. Ne zapirajte vrat pečice pretesno, da omogočite kroženje zraka.
- Povišajte temperaturo za 20 stopinj, posušite, da bodo gobe na začetku precej suhe, vendar ne razpadejo.
Smrčke v tem stanju shranjujte v platneni vrečki in jo postavite v temen prostor. Si želite, da gob ne bi motili škodljivci? Gobe dajte v steklene kozarce, nato pa jih dobro zaprite, da vanje ne pride vlaga.
Kako zamrzniti gobe?
Naslednja, precej dobra metoda je zamrzovanje. Zberite gobe vnaprej, pripravite jim primerno mesto v zamrzovalniku. Ta metoda je zelo priročna, saj vam s prihodom zime ni treba odmrzniti smrčkov. Dovolj bo, da jih vzamemo iz zamrzovalnika in takoj skuhamo.
Skrbno se pripravite na postopek zamrzovanja. Operite gobe, odstranite slabe. Da se Gelvelic kislina odstrani iz gub, jih namočite, nekajkrat prekuhajte v slani vodi in vsakič zamenjajte vodo. Ko so 2-krat kuhane, gobe temeljito posušite. Ne potrebujete dodatnega ledu, kajne?
Sam postopek zamrzovanja je zelo enostaven:
- Razporedite gube na ravno desko.
- To površino skupaj z gobami za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
- Gobe po zamrznitvi pretresemo v vrečko ali plastično posodo.
Izkušeni nutricionisti trdijo, da takšne gube lahko in moramo vključiti v vsakodnevno prehrano. Poslušajte jih.
Šampinjoni, marinirani s sladkorjem: recept
Samo za to jed naredite zalogo:
- Gobe - 1 kg
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 4 stroki.
- Koper
- Kis - 1 žlička.
- Nageljnove žbice - 6 kosov.
- Črni poper z grahom - 6 kosov.
- Voda - 600 ml
Postopek kuhanja:
- Gobe narežite na grobo v obliki rezin, ne na drobno.
- Smrčke dajte v skledo, nalijte vodo, dodajte vse sestavine razen kisa. Dodajte ga, ko voda zavre.
- Slanico kuhajte 25 minut. Če nastane pena, jo obvezno odstranite.
- Posodo odstavimo s štedilnika, malo ohladimo, gobe razporedimo v steklene posode.
- Prelijemo z marinado, zapremo in ko se posode ohladijo, jih postavimo v klet.
Gobe gobe, vložene z začimbami: recept
Vse gobe so dobre, ko so vložene. Kar zadeva vložene bore, imajo bogatejši okus. Torej se boste morali založiti z naslednjimi sestavinami:
- Morels - 2 kg
- Sol - 2 žlički.
- Črni poper z grahom - 60 kosov.
- Lovorjev list - 12 kosov.
- Citronska kislina - 23 žličk.
- Kis 6% - 6 žlic. l.
- Nageljnove žbice
- Cimet
Preden gobe mariniramo, jih nekajkrat prekuhamo. Za bogatejši okus gob postopamo takole:
- Gobe za nekaj ur namočimo v vodi. Majhne vejice in žuželke bodo padle iz gub.
- Gobe 1-krat zavrite, sperite. Smrčke ponovno kuhamo v drugi vodi z dodatkom soli 15 minut.
- Za pripravo marinade v posodo nalijemo vodo, dodamo vse začimbe, pustimo vreti pol ure, ohladimo, prelijemo s kisom.
- Gobe razporedite v steklene posode, jih napolnite z marinado, zaprite s pokrovi.
Smrčke v tem stanju hranite na hladnem.
Gobe za zimo, vložene v orientalskem slogu: recept
Te gobe so precej nenavadnega videza, zato jih boste zagotovo želeli kisati smrčke Jed ima sladko-kisli okus, ki oddaja orientalske note. Zaloge za obrok:
- Gobe - 2 kg
- Voda - 2 žlici.
- Navadni kis - 4 žlice. l.
- Riževo vino - 4 žlice. l.
- Sojina omaka - 4 žlice. l.
- Ribja omaka - 2 žlici. l.
- Sladkor - 4 žličke.
- Sol - 4 žličke.
- Lovorjev list - 4 kos.
- Črni poper - 2 žlički.
Postopek kuhanja:
- Gobe očistite, odstranite krake, sperite. Smrčke namočite v vodi 30 minut.
- Odlijte vodo, gobe večkrat sperite.
- Zavrite vodo z gobami, jo odcedite.
- Smrčke operite.
- Ponovno vreti 20 minut.
- Gobam dodajte vodo (2 skodelici), kis, omako in druge sestavine.
- Slanico kuhajte največ 25 minut.
- Gobe lahko uživate naslednji dan ali pa jih daste v steklene posode, pokrijete s pokrovi in postavite v klet.
