Najboljši recepti za okusne jetrne ocvrtke v pečici. Kako kuhati jetrne ocvrtke za otroke, kot v vrtcu, dietne, Dukan?

Jetrni ocvrtki so ocvrtki, zmešani iz jetrnega testa. To je krepka in okusna jed za vso družino.

Jetrni ocvrtki iz piščančjih in govejih jeter za otroke: recepti z zdrobom, s korenjem in čebulo

uporaben izdelek, nasičen z železom, drugimi minerali in vitamini. Redna uporaba jeter pomaga normalizirati raven hemoglobina v krvi, se znebiti anemije in dopolniti zalogo elementov v sledovih v telesu.

Na žalost vsi otroci in tudi nekateri odrasli ne marajo jeter na kakršen koli način: ocvrta, dušena, kuhana. Zato gospodinje pripravijo jedi, ki lahko skrijejo to glavno sestavino skupaj z drugimi izdelki in pripravijo kotlete, palačinke in jetrne ocvrtke.

POMEMBNO: Piščančja in goveja jetra veljajo za najbolj uporabne in okusne. Shranjuje največjo količino železa. Poleg tega za razliko od svinjskih jeter ta jetra nimajo neprijetne grenkobe in so hitro pripravljena.

Priprava jeter:

• Jetra je priporočljivo nekaj ur namakati na hladnem. mleka, preden ga želite skuhati. To bo pomagalo znebiti neprijetne grenkobe.
• Po tem je treba jetra temeljito sprati s tekočo vodo iz odvečne krvi in ​​"odstraniti" žile, filme in posode (če obstajajo).
• Mlinček za meso ali kuhinjski mešalnik bosta pomagala zmleti jetra v homogeno maso.
• Odvečno kri lahko po želji izčrpamo. Dodatek moke ali zdroba bo pripomogel k zgostitvi mase.

Jetrni ocvrtki z zdrobom in praženjem:

• Jetrna (poljubna, poljubna)) - 400-500 r.(razdrobljen)
• Jajce - 1 kos. (ali 4 prepelice).
• Korenček - 1 kos. (lahko izključite iz recepta)
• Zdrob - 2 žlici. l. (suhi zdrob)
• Mešanica paprike, sol
• Moka - 3 žlice. l. (pomagal bo, da bo mleto meso gosto)

POMEMBNO: Jetrne ocvrtke je treba cvreti v katerem koli rafiniranem rastlinskem olju, ki nima vonja.

Priprava:

• Pripravite pečenko: preprosto podusite, predhodno naribano zelenjavo (čebulo narežite z nožem), v olju do zlate barve.
• Prežganim jetrcem (jetrnemu mletu) dodamo peko, masi dodamo začimbe in dobro premešamo.
• Izmenično dodajamo zdrob in moko, testo temeljito gnetemo nekaj minut.
• Testo pustimo stati pol ure, da se zgosti.
• Ponev z oljem segrejemo in z zajemalko (ali veliko kuhalno žlico) v olje stresamo ocvrtke. Cvrejo se zelo hitro: eno minuto na stran. Hkrati mora biti ogenj peči majhen ali zmeren.

Vrtečki jetrni ocvrtki: recept

Kot veste, je prehrana otrok v vrtcu usmerjena v zdravo prehrano. Kuharji se trudijo jed pripraviti tako, da je tudi okusna. Zato so se mnogi recepti spomnili iz vrtca.

Za pripravo takšnih jetrnih ocvrtkov morate imeti:

• Jetra (ne svinjska, katera koli druga) – 200 let
• Čebula – 1 kos. (ne zelo velika)
• Moka - 60 g (pšenična, za gostoto mletega mesa)
• Jajce - 1 kos. (piščanec)
• Mešanica popra sol

Priprava:

• Ta recept se razlikuje po tem, da ne zahteva cvrtja. Čebulo zvijemo skupaj z jetri v mlinčku za meso.
• Končnemu mletemu mesu dodamo sol (lahko dodamo mešanico paprike).
• Mletim jetrom dodamo jajce in ob postopnem vmešavanju moke zamesimo rahlo testo za ocvrtke.
• Vsako palačinko z majhno zajemalko stresemo v vročo ponev z maslom in ocvremo dobesedno 30 sekund na vsaki strani.

Jetrni ocvrtki: recept za svinjska jetra

Iz tega izdelka lahko pripravimo tudi ocvrtke, le da jih dobro namočimo v mleku, da odstranimo vso grenkobo. Jetra je najbolje namočiti čez noč, tako da ostanejo v mleku vsaj 6 ur.

Potrebovali boste:

• Jetra (sveža ali zamrznjena) - 400 g (zvite v mleto meso).
• Čebula - 1 kos. (velika)
• Korenček - 1 kos. (srednje)
• Kisla smetana (lahko jo nadomestite z majonezo) - 1 žlica. l.
• Mešanica paprike, muškatnega oreščka in soli
• Jajce – 1 kos. (piščanec, mleto meso)
• Moka - 4 žlice. l. (v mletem mesu)

Priprava:

• Mleto meso začinimo okus
• Dodamo kislo smetano in jajce. Mleto meso temeljito premešamo z mešalnikom, postopoma dodajamo moko.
• Medtem ko se mleto meso zgošča pripravite čebulo in korenčkovo pečenko.
• Mletemu mesu dodamo pečenko in stisnemo par strokov česna.
• Ocvrtke vlijemo v vroče olje in jih cvremo 30 sekund na vsaki strani.

Jetrni ocvrtki iz puranjih jeter: recept

Tako kot meso so tudi puranja jetra zelo mehka in odlična za pripravo okusnih ocvrtkov.

Potrebovali boste:

• Jetra (reja puranov) - 0,5 kg
• Jajce - 1 kos. (piščanec, mleto meso)
• Čebula - 1 kos. (ocvrt)
• Korenček - 1 kos. (za praženje)
• Moka za gostoto mletega mesa - 4 žlice. l.
• Začimbe in sol po okusu

Priprava:

• Puranja jetra zmeljemo v mešalniku do gladkega (lahko z mlinčkom za meso).
• Iz čebule in korenja naredite pečenko in jo prav tako dodajte v blender, da jo zmeljete z jetri.
• Nastalo mleto meso začinite po okusu in dodajte eno kokošje jajce.
• Mleto meso stresemo v skledo in ob postopnem dodajanju moke zmešamo maso do želene gostote.
• Takšne ocvrtke ocvremo na vročem rastlinskem olju. Pečejo se precej hitro: 20-30 sekund na eni strani bo povsem dovolj.

Dietni jetrni ocvrtki: recept

Za pripravo dietnih ocvrtkov je najbolje uporabiti goveja jetra - to je najbolj uporaben in ima prijeten bogat okus brez grenkobe.

Potrebovali boste:

• Jetra - 400 g (govedina, lahko uporabite piščanca ali purana).
• Korenček - 1 kos. (srednje velikosti)
• Čebula - 1 kos. (srednje velikosti)
• Jajce - 1 kos. (piščanec)
• Ovseni otrobi - 3 žlice. l.
• Sol in začimbe po okusu

POMEMBNO: Dietne jetrne ocvrtke je najbolje cvreti na oljčnem olju. Olja ne vlivamo v ponev, ampak le namastimo dno posode s kuharskim čopičem. Uporabite ponev s teflonsko prevleko, da preprečite prijemanje in zažganje ocvrtkov.

Priprava:

• Korenje skuhamo do mehkega
• Mleto meso zvijte v mlinčku za meso ali zmeljemo v mešalniku.
• Mletemu mesu dodajte začimbe, jajce, čebulo in kuhan korenček (čebula bo odpravila neprijeten vonj, korenček pa bo ocvrtke osladil).
• Prilijemo otrobe (delovali bodo kot vezivna sestavina) in dobro pregnetemo testo. Pustimo stati pol ure, da se zgosti.
• Cvrte ocvrtke 30 sekund na vsaki strani

Jetrni ocvrtki v kisli smetanovi omaki

Potrebovali boste:

• Jetra (piščančje ali gojeno puranje) - 400 str
• Svinjska mast - 150 str (bo dodala okus in mastnost ocvrtkom).
• Čebula - 1 kos. (srednje)
• Korenček - 1 kos. (srednje)
• Jajce – 1 kos.
• Zdrob (zdrob) - 0,5 skodelice
• Kisla smetana - 0,5 skodelice (za omako)
​​​​
• Sol in mešanica paprika (lahko uporabite druge začimbe po okusu).
• Moka - 1 žlica. l.
• Maslo - 20 g (za omako)

Priprava:

• Jetra je treba temeljito oprati in očistiti vseh neželenih filmov.
• Jetra pretlačimo skozi mlinček za meso
• Jetrom dodamo zvito mast skozi mlinček za meso.
• Po okusu popoprajte, dodajte sol in jajce ter dobro premešajte.
• V mleto meso stresemo zdrob in maso pustimo pol ure. Medtem ko zdrob nabrekne in se mleto meso zgosti, pripravimo pečenko iz čebule in korenja.
• Mletemu mesu dodamo cvrtje. Palačinke na zmernem ognju ocvremo minuto na vsaki strani in jih položimo v enolončnico ali ponev z visokimi stranicami.
• Ko popečete vse ocvrtke, v isto ponev dodajte maslo in žlico. l. moka je osnova za omako. Maso temeljito pregnetite na majhnem ognju, dodajte kislo smetano.
• Kisla smetana bo postala bolj tekoča. Na ogenj postavite ponev z visokimi stranicami, kjer ležijo vaši ocvrtki. Prelijemo jih z omako in pustimo na majhnem ognju 10-15 minut, da "zadišijo".

Dukanovi jetrni ocvrtki: recept

Ena najstrožjih diet, Dukanova dieta, vam omogoča uživanje jetrnih ocvrtkov. To lahko storite na stopnji "križarjenja", saj recept vključuje zelenjavo.

Potrebovali boste:

• Jetra (goveja, piščančja ali gojena purana) - 400 g
• Korenček - 1 kos. (kuhano)
• Čebula – 1 kos. (srednje velikosti)
• Ovseni otrobi - 3 žlice. l. (lahko ga nadomestimo z rženim ali pšeničnim).
• Sol - po okusu (morje)
• Mešanica popra
• Sesekljano zelenje
• Olivno olje za cvrtje

Priprava:

• Jetra operemo in očistimo filmov, naj sesekljamo v mešalnikih ali zmeljemo z mlinčkom za meso skupaj s kuhanim svežim korenjem in čebulo.
• Ovseni otrobi se dodajo mletemu mesu. Temeljito premešano maso pustimo pol ure, da se zgosti.
• Ponev se sme uporabljati samo s teflonsko prevleko.
• Ni treba, da ga polijete z veliko olja, dovolj je, da dno pekača namažete z oljem s pomočjo kuharskega čopiča.
• Če je mleto meso tekoče, je najbolje eno palačinko cvreti približno pol minute na eni strani.
• Pripravljene ocvrtke potresemo s svežim sesekljanim zelenjem.

Jetrni ocvrtki z ajdo: recept

Potrebovali boste:

• Jetra (piščančja ali gojena purana) - 0,5 kg
• Čebula – 1 kos. (srednje)
• Ajda (kuhana kaša) – 100 g
• Jajce (piščančje) – 2 kos.
• Mešanica paprike, sol po okusu
• Moka - 3 žlice. l.(za debelino mletega mesa)

Priprava:

• Jetra operemo in očiščen. Pretlačimo ga z mešalnikom skupaj s čebulo.
• Mletemu mesu dodamo jajce in najljubše začimbe ter potrebno količino že kuhane ajde.
• Vmešajte jajca in moko. Mleto meso pustimo stati pol ure, da se zgosti.
• Cvrte ocvrtke na vročem olju po eno minuto.

Jetrni ocvrtki z bučkami: recept

<> Potrebovali boste:

• Jetra - 500 r.(piščanec)
• Čebula - 1 kos. (srednje velikosti)
• Česen - 2 stroka
• Bučke - 100 g (sveže)
• Jajce - 1 kos. (piščanec)
• Moka - nekaj žlic. l. za debelino mletega mesa

Priprava:

• Jetra očistimo in skozi mlinček za meso s čebulo in bučkami.
• Mletemu mesu dodamo strt česen, jajce in začimbe.
• Mleto meso temeljito premešamo, postopoma dodajamo moko, dokler mleto meso ne doseže želene gostote.
• Ocvrtke cvremo na vročem olju približno eno minuto na vsaki strani.

Nežne jetrne polpete z rižem: recept

Potrebovali boste:

• Jetra (piščančja ali gojena purana) - 0,5 kg
• Jajce - 1 kos. (za mleto meso)
• Riž (že kuhan zdrob) - 100 str
• Čebula - 1 kos. (srednje velikosti)
• Sol in mešanica paprike
• Moka - več žlic. l.

Priprava:

• Jetra je treba očistiti filmov, oprati in sesekljati z mlin za meso.
• Jetrom dodajte jajce in začimbe, dobro premešajte.
• Vnaprej skuhajte riž in ga dodajte mletemu mesu.
• Jetrno meso solimo po okusu, dodamo začimbe in vmešamo v moko do želene gostote.
• Cvrtke cvremo na olju približno 1,5 minute na vsaki strani.

Jetrni ocvrtki z ovsenimi kosmiči: recept

Potrebovali boste:

• Jetra - 500 g (po možnosti goveja)
• Ovseni kosmiči - 0,5 skodelice
• Čebula - 1 kos.(srednje velikosti)
• Jajce – 2 kos. (za mleto meso)
• Kisla smetana - 5 žlic. l. (visoka vsebnost maščob)

Priprava:

• Kosmiče skuhamo z vrelo vodo in pokrijemo s krožničkom
• Jetra operemo, odrežemo plast in namočimo v mleko.
• Nato zmeljemo z mlinčkom za meso skupaj s čebulo
• V maso jeter stepemo jajce in dobro premešamo.
• Jetrni masi dodajte nekaj žlic mastne kisle smetane in poparjene kosmiče, dobro premešajte.
• Ocvrtke pošljite, da se cvrejo v vročem olju. Približni čas cvrtja: 1-1,5 minute na vsaki strani.

Jetrni ocvrtki z gobami in sirom: recept

Potrebovali boste:

• Jetra - 0,5 kg (lahko uporabite katero koli)
• Gobe (ocvrte) - 150 g
• Čebula - 1 kos. (srednje velikosti)
• Korenček - 1 kos (srednje)
• Jajce - 1 kos. (piščanec)
• Zdrob (zdrob) - 3 žlice. l. (za mleto meso)
• Sol po okusu in mešanica paprik

Priprava:

• Jetra operemo in odstranimo folije
• Jetra zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom
• Gobe drobno narežemo, prepražimo jih s čebulo in korenjem na olju. Končano pečenko dodamo masi jeter.
• V mleto meso vmešamo jajca in zdrob, začimbe po okusu.
• Mleto meso pustimo stati pol ure, da zdrob nabrekne in se masa zgosti.
• Nato ocvrtke na segretem olju cvremo po minuto na vsaki strani.

Kaj postrežemo jetrne ocvrtke: okras, omaka

Jetrni ocvrtki so okusna jed s svetlo bogatim okusom. Zato se takšne palačinke odlično kombinirajo z:

• kuhanim ali dušenim krompirjem
• kuhanimi pustimi kosmiči: rižem, ajdo, proso, ovsenimi kosmiči, bulgur in drugi
• S svežo in dušeno zelenjavo
• Fižol, grah, leča
• Testeninski izdelki
• Peka in s kruhom

POMEMBNO: Če se vam zdijo jetrni ocvrtki suhi, jih obvezno začinite z omako. Poleg tega bo omaka dopolnila okus ocvrtkov in bo lahko odpravila priokus po jetrih, včasih celo grenkobo.

Recepti za okusno omako za jetrne ocvrtke

<> Omaka iz kisle smetane za jetrne ocvrtke:

• V ponvi segrejemo maslo
• Dodamo 1 žlico. l. moko in pražimo pol minute
• Nato vlijemo 0,5 skodelice kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob.
• Po minuti dodajte sol in začimbe po okusu, sesekljano zelenje.
• Stisnite strok česna in dobro premešajte. Omaka je pripravljena.

Smetanova omaka za jetrne ocvrtke:

• Maslo se pošlje v ponev
• Ko se maslo stopi, vlijemo smetano
• Ne da bi smetana zavrela, dodamo začimbe in maso dobro premešamo.
• Vlijemo eno ali dve žlici moke, dobro premešamo.
• Po želji lahko stisnete strok česna in mešanico italijanskih zelišč.

Paradižnikova in kisla smetanova omaka za jetrne ocvrtke:

• Prepražimo manjšo čebulo in korenje v rastlinskem olju.
• Dodajte 2 žlici. l paradižnikove paste in temeljito premešajte.
• Solite po okusu in dodajte svoje najljubše začimbe
• Dodajte 2 žlici. l. maščobno kislo smetano in temeljito premešamo.

Gobova omaka za jetrne ocvrtke:

• Prepražimo sesekljano čebulo in pribl. gob.
• Dodamo žlico masla, premešamo.
• Nalijte 200 ml. smetana
• Počakajte, da se smetana segreje in dodajte 2 žlici. l. moka
• Solite omako po okusu, dodajte začimbe

Kalorična vsebnost jetrnih ocvrtkov: tabela

Jed	Beljakovine	Maščobe	Ogljikovi hidrati	Kalorije na 100 g
Jetrni ocvrtki	16,2 g	9,5 m	8,8 leta	177 Kcal

Video: "Bujni jetrniki"