Meso po korejsko: klasični recept, svinjina s paradižniki, govedina po korejsko s svežimi kumarami, piščančja bedra po korejsko, meso z ostrigarji, s pikantnim korenjem, z zeljem, z jajčevci, s krompirjem

Kuhanje okusnega mesa na korejski način je zelo preprosto, če uporabite naše recepte.

Korejsko kuhinjo odlikujejo pikantne sestavine in veliko število različnih začimb. Jedi te kuhinje so pripravljene iz različnih izdelkov, vendar je eden glavnih meso.

Verjetno najbolj priljubljen prigrizek korejske kuhinje lahko imenujemo korejsko meso, ki ga mariniramo v aromatični marinadi in nato hitro ocvremo na močnem ognju.

Meso v korejščini: klasičen recept

Za pripravo takšne jedi lahko uporabite popolnoma drugačno meso - piščanca, govedino, svinjino itd.., pomembno pa je, da je izdelek kakovosten in svež. Zato pri nakupu katerega koli mesa upoštevajte naslednje nasvete:

• Izdelek je bolje kupiti ohlajen, ne zamrznjen. Sveže meso je veliko okusnejše od zamrznjenega. Poleg tega zamrznjeni izdelki morda niso zelo sveži
• Meso mora imeti prijeten, značilen vonj. Prisotnost tujih vonjav ni dovoljena
• Bodite pozorni na barvo mesa. Biti mora enako značilen za eno ali drugo vrsto mesa. V nobenem primeru na kaši ne sme biti oblog, ne sme biti spolzka in se drobiti pod rokami
• Pri nakupu mesnih izdelkov bodite pozorni na kraj, kjer so shranjeni. Če je pult umazan, meso leži neposredno na mizi ali v hladilniku brez pladnja, vedra, palete, potem je bolje, da zavrnete nakup

Torej, za pripravo klasične m'yase v korejščini boste potrebovali naslednje izdelke:

• Svinjsko meso - 370 g
• Rižev kis - 85 ml
• Tabasco omaka - nekaj kapljic
• Rdeča čebula - 45 g
• Škrob - 15 g
• Bučno olje - 75 ml
• Sojina omaka z okusom česna - 35 ml
• Tekoči med - 20 g
• Rožnati poper, posušen peteršilj, koper, janeževa semena, sol, češnja
• Listi solate za serviranje

• Svinjsko meso izberite na podlagi zgoraj opisanih nasvetov. Meso operemo, obrišemo s suhimi brisačami in nato narežemo na dolge trakove. Svinjino prestavite v posodo, ki ne bo oksidirala zaradi kisa.
• Olupite zelenjavo in jo narežite na tanke ploščice, dodajte glavni sestavini.
• V drugi skledi zmešajte kis, omake, škrob in med.
• Meso in čebulo posolite, potresite z navedenimi začimbami in zelišči.
• V glavno sestavino vlijemo predhodno pripravljeno marinado, pustimo marinirati 1,5 ure.
• Segrejemo maslo, damo meso in čebulo v ponev. Sestavine med stalnim mešanjem pražimo 5 minut. Sestavine morate prepražiti na močnem ognju, sicer bodo ugasnile, tega pa ne potrebujemo.
• Nato izklopite plin pod posodo in pustite meso stati še 3 minute.
• Operite liste solate, jih položite na krožnik in nanje na korejsko položite meso.

Svinjina po korejsko s paradižniki

Da bi bila svinjina okusna, jo morate marinirati pravilno. Po tem receptu je svinjina zmerno začinjena in zelo mehka.

• Svinjsko meso - 650 g
• Paradižnik - 130 g
• Paradižnikova omaka - 10 p
• Česen - 3 stroki
• Pekoča paprika
• Gorčično olje - 35 ml
• Sojina omaka - 45 ml
• Esenca kisa – 5 g
• Sol, posušena zelišča, semena kumine, paprika, kari

)

• Svinjino operemo, osušimo na poljuben način in narežemo na trakove. Meso prestavimo v primerno posodo. Solimo in začinimo, premešamo in pustimo nekaj ur.
• Operite in očistite zelenjavo. Če želite enostavno olupiti paradižnik, ga morate prerezati vzdolž kože in nato za nekaj minut spustiti v vrelo vodo.in odstranite kožo. Zelenjave ni treba rezati, saj jo je treba pretlačiti z mešalnikom ali strgalnikom.
• Svinjini dodajte sojino omako in kis ter pustite stati še 1 uro.
• Segrejte olje, dajte meso v posodo in pražite na močnem ognju 5 minut, nato pa svinjino preložite v posodo.
• Zelenjavno mezgo in paradižnikovo omako vlijemo v ponev, mešanico zavremo in dodamo k mesu.
• Takšno dobroto je treba postreči s kuhanim rižem, krompirjem in sveže pečenim kruhom.

Govedina po korejsko s svežimi kumarami

Govedina s svežimi kumarami, vendar je, kot vsako drugo meso, kombinacija na prvi pogled precej čudno, vendar se v resnici izkaže, da je jed zelo izvirna in okusna. Govedina je sočna in precej mehka.

• Goveja pulpa - 450 g
• Sveže kumare - 130 g
• Rdeča čebula - 40 g
• Sladka paprika - 50 g
• Sojina omaka z okusom česna - 50 ml
• Rižev kis - 70 ml
• Med - 10 g
• Gorčično olje - 35 ml
• Sol, ingver, slana slana, zvezdasti janež, rdeča paprika

• Goveje meso obdelajte po potrebi, po potrebi odrežite nepotrebne filme, maščobo itd. d Odrežite čisto kašo in jo pošljite na krožnik, začinite z začimbami. Kasneje bo treba mesu dodati sol. Pustite, da se meso marinira 3 ure.
• Zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in začnemo sekljati. Čebulo in papriko lahko narežemo povsem drugače, ni nujno. Kar zadeva kumare, je pomembno vedeti, da vsebujejo veliko tekočine, ki je v končni jedi ne bomo potrebovali. Zato je zaželeno, da tej zelenjavi odstranimo vodno sredico, ostalo pa lahko narežemo na trakove.
• V globokem krožniku zmešajte kumare s poprom in jim dodajte nekaj začimb.
• Segrejte olje in na njem na močnem ognju do polovice prepražite meso, občasno premešajte.
• Nato govedino solimo in ji dodamo omako, čebulo, med in začimbe. Počakamo še nekaj minut.
• Meso in čebulo damo v posodo z drugo zelenjavo, sem vlijemo kis, premešamo sestavine in pustimo stati nekaj časa.
• Kot prilogo lahko uporabite riž, ajdo, pikantno zelje itd.

Piščančja bedra po korejsko

Za pripravo mesa po tem receptu lahko uporabite kateri koli del piščanca, torej primerno je tudi piščančje meso, peruti in stegna. Jed ima pikanten okus in posebno aromo.

• Piščančja stegna - 5 kosov.
• Škrob - 30 g
• Sojina omaka - 40 ml
• Česen - 2 stroka
• Kis riž - 50 ml
• Zeleni - 10 g
• Grenka paprika
• Gorčično olje, olje, olivno - po 25 ml
• Curry, pehtran, mešanica začimb za kuhanje "korejskega" korenja, sol

• Da bi bila stegna v notranjosti sočna in mehka, vendar z dobro ocvrto skorjo, jih je treba pravilno kuhati. Meso operemo, osušimo, po potrebi odstranimo odvečno maščobo, saj je na mesu nikakor ne potrebujemo. Nato stegna damo v ponev, nalijemo vodo, solimo. Meso kuhamo 10 minut. ko voda zavre, nato pa jo odstranite iz ponve in pustite, da voda popolnoma odteče.
• Vsak kos mesa malo natremo z začimbami, pustimo 10 minut in nato povaljamo v škrobu. Škrob lahko po želji nadomestimo s koruzno moko ali drobtinami.
• Olje močno segrejemo in v njem pražimo vsak kos mesa 7 minut. Ogenj pod posodo naj bo srednji ali močan, ker moramo dobiti ocvrto kožo. Po kuhanju lahko odvečno olje s stegen odstranite s papirnatimi brisačkami.
• Olupite in sesekljajte česen.
• Papriko drobno sesekljajte. To naredite z rokavicami, da se zaščitite pred opeklinami.
• V ločeni posodi zmešajte omako, kis, česen, poper, nekaj začimb in zelišč.
• Z dobljeno marinado prelijemo meso in pustimo stati pol ure, da se dobro prepoji.
• Končano jed lahko postrežemo z zelenjavnim krožnikom ali s česnovo omako.

Meso po korejsko z ostrigarji

Meso z gobami je vedno zmagovalna kombinacija, saj jedi s takimi sestavine se izkažejo za zelo okusne, aromatične in okusne.

Da bi zadovoljili sebe in svoje sorodnike s takšnimi dobrotami, lahko uporabite katero koli meso in vse gobe. Najraje smo imeli piščančji file in jurčke.

• Piščančje meso - 450 g
• Školjke - 320 g
• Korejsko korenje - 120 g
• Tabasco omaka - nekaj kapljic
• Olivno olje - 50 ml
• Sojina omaka z okusom gob
• Vino kis - 45 ml
• Kurkuma, gorčica, ingver, majaron, sol

• Meso predelajte, operite in narežite. Če v hladilniku ni piščančjega fileja, lahko kašo naredite iz katerega koli drugega dela ptice, tako da preprosto odstranite kosti in odrežete kožo. Meso rahlo posolimo in dodamo navedene začimbe.
• Gobe zložimo v vrsto, operemo, nasekljamo. Če bodo v hiši gozdne gobe, lahko uporabite tudi njih.
• Za pospešitev kuhanja mu bomo dodali ostro korenje, kupljeno v trgovini, če pa ga ne želite kupiti, ga pripravite doma tako, da naribano zelenjavo preprosto zmešate s ustrezne začimbe.
• Torej, segrejte olje in na njem popecite meso. Ogenj pod posodo naj bo dovolj močan. Ta postopek ne bo trajal več kot 10 minut, saj se marinirano piščančje meso zelo hitro ocvre. Meso prestavimo v globoko posodo, ki ne oksidira.
• Gobe v ponvi popražimo na olju in jih rahlo posolimo. Piščančjemu mesu dodamo gobe in sem damo korenje, premešamo.
• V drugi posodi zmešajte omake, kis in nekaj začimb.
• Glavnim sestavinam prilijemo marinado in pustimo stati vsaj pol ure.
• K rukoli se odlično poda kuhano meso.

Korejsko meso z začinjenim korenjem

Vsak recept za korejsko meso zahteva, da mora biti glavna sestavina vroča, pekoča in začinjeno. Vendar pa je ta recept primeren le za tiste, ki imajo res radi zelo začinjene prigrizke, saj bomo korenje za to jed marinirali na poseben način z dodatkom začinjenih sestavin.

• Svinjina - 550 g
• Korenček - 160 g
• Rdeča čebula - 30 g
• Česen - 2 stroka
• Mirin - 35 ml
• Pekoča paprika
• Sladkorni pesek - 10 g
• Bučna, gorčica, sončnično olje po 25 ml
• Koriandrova semena, timijan, gorčica, sol

• Svinjina mora biti predelana. Če želite to narediti, ga operite, odstranite filme, če je maščobna plast, in jo odrežite. Kose svinjine dajte v posodo, dodajte malo soli in začimb. Če vam čas dopušča, pustite meso, da se marinira, če ne, takoj kuhajte, vendar bo svinjina nekoliko trša.
• Zelenjavo operemo, po potrebi očistimo in poljubno narežemo, razen korenja. Korenček sesekljajte s pomočjo velikega ribeža.
• Narezano oranžno zelenjavo prenesite v ločeno posodo, ki ne oksidira. Tu dodamo sladkor, malo soli, mleto rdečo papriko, 20 ml mirina in česen. Sestavine premešamo z rahlim pritiskom. Korenje bo spustilo sok, nikakor ga ne odcejajte.
• Po določenem času prepražimo svinjino, nato jo preložimo na korenje.
• Nato v isti ponvi popražimo čebulo s feferonom. Direktno v to mešanico vlijemo začimbe, prelijemo preostali mirin in vse te sestavine vroče pošljemo k mesu in korenju.
• Posodo pustimo stati 1 uro.

Meso na korejski način z zeljem

Sočno in začinjeno meso z zelo okusnim aromatičnim zeljem - vse to o tej jedi. Kljub temu, da mnogi menijo, da ocvrto meso s kislim zeljem ni najboljša kombinacija, se jed izkaže za izvirno in popolnoma nenavadnega okusa.

• Govedina 450 g
• Belo zelje - 85 g
• Korenček - 45 g
• Rdeča čebula - 45 g
• Česen - 2 stroka
• Mirin - 55 ml
• Buča, gorčica, rastlinsko olje - po 25 ml
• Sojina omaka - 55 ml
• Pekoča paprika
• Vrela voda - 100 ml
• Sol, češnja, rožmarin, pehtran

• ) Meso operemo in osušimo, nato pa ga narežemo na kakršen koli primeren način, vendar ne delajte prevelikih kosov, saj bo meso dolgo marinirano. Meso prenesite v globoko posodo, dodajte sol in začimbe, nalijte 35 ml mirina, omako.
• Zelenjavo operemo, po potrebi očistimo. Korenje naribamo, ohrovtove liste narežemo na srednje velike kocke, česen sesekljamo na rezine, čebulo lahko poljubno narežemo, tako kot papriko.
• V vrelo vodo dodajte sol, polovico preostalega masla, mirin in nekaj navedenih začimb.
• Vso zelenjavo prestavite v primerno posodo in vanjo prelijte marinado. Zelenjavo postavite pod tlak 1-2 uri. Če je mogoče, takšno zelenjavo pripravite vnaprej, to bo pospešilo postopek priprave te jedi.
• Segrejte preostalo olje in na njem na močnem ognju do konca prepražite marinirano meso.
• Pečeno meso združite z vloženo zelenjavo. Posodo pustimo stati nekaj ur. Takšno meso lahko postrežete takoj po kuhanju, če pa ga pustite stati nekaj časa, bo okus bolj bogat.

Meso po korejsko z jajčevci

Pekoč in pekoč prigrizek po korejsko lahko pripravite tudi z m jasa in jajčevci. Takšna jed se izkaže za precej pikantno in z izrazitim kislim okusom.

• Svinjsko meso – 550 g
• Jajčevci – 240 g
• Korejsko korenje – 130 g
• Sojino-česnova omaka - 40 ml
• Sezamovo olje - 35 ml
• Belo vino - 30 ml
• Rižev kis - 25 ml
• Bučna semena - 25 g
• Sol, češnja, mleta rdeča paprika, gorčica v prahu

• Meso po potrebi obdelajte - operite in posušite. Priporočljivo je, da ga narežemo na tanke trakove. Po želji lahko svinjsko meso nadomestimo z govedino ali celo s teletino
• Zelenjavo operemo in olupimo, saj lahko da grenkobo končni jedi. Jajčevce narežemo na enak način kot meso, na tanke trakove, nato pa jih namočimo v slani vodi
• Korenje kupimo, tako je najprej pripravljeno za nadaljnjo uporabo
• Segrejemo olje in na njem prepražimo meso do polovice
• Nato mesu dodamo jajčevce, vse sestavine solimo in začinimo z začimbami
• Po 10 minutah. vse tekoče sestavine nalijemo v posodo. Z zaprtim pokrovom kuhajte hrano še 12 minut.
• Nato dobroto pripravite z odprtim pokrovom
• Meso v korejskem stilu z jajčevci prenesite na krožnik in počakajte, da se ohladijo, nato dodajte korenje in semena ter postrežemo na mizo

Meso po korejsko s krompirjem

Mesne in krompirjeve jedi so, očitno v skoraj vseh kuhinjah sveta in korejska ni nobena izjema. Omeniti velja, da je to povsem logično in razumljivo, saj kombinacija teh izdelkov daje krepko in okusno jed, ki je na voljo vsaki družini.

• Svinjsko meso - 270 g
• Krompir - 130 g
• Korenje - 30 g
• Čebula - 25 g
• Namizni kis - 25 ml
• Oljčno olje - 50 ml
• Pekoča paprika
• Posušen česen, kurkuma, kari, kardamom, koriander, sol

• Zelenjavo operemo, tisto, ki jo potrebujemo, olupimo in drobno nasekljamo: krompir na tanke trakove, korenje na strgalo, čebulo na kocke, papriko zelo drobno narežemo.
• Kose krompirja skuhamo v slani vodi do polovice. Po tem odstranite zelenjavo iz vode in pustite, da popolnoma odteče iz nje.
• Svinjino prepražimo na vročem olju. Čas tega postopka je odvisen od tega, koliko je bila kaša marinirana in kako debelo ste jo narezali.
• Meso združite s krompirjem, korenjem, premešajte.
• V ponvi prepražimo čebulo in feferon. Vročo zmes vlijemo v glavne sestavine, pustimo, da se namakajo.
• K vloženi zelenjavi se odlično poda meso.

Meso na korejski način je lahko odlična jed za vsako mizo, saj ga lahko pripravite tako hitro kot z vso svojo kuharsko domišljijo in spretnostmi.

Video: Korejska začinjena svinjina